ขนมปังลากาน่ากรีก (Λαγάνα) - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังลากาน่าของกรีก (Λαγάνα)

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	400 ก
แป้งสาลี	200 ก
ยีสต์แห้ง	8 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 + 1/4 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)	1/4 ช้อนชา
น้ำ	340 มล
น้ำมันมะกอกหรืองา	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับการโรย:
น้ำ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนชา
งา

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลเนยแป้งที่ร่อนไว้ผสมกับยีสต์ (สำหรับยีสต์ที่ต้องการการกระตุ้นเบื้องต้น: ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาล 50 มล. ทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ สำหรับแป้ง) และโป๊ยกั๊ก ...

เมื่อนวดแป้งฉันต้องเติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 70 มล. เน้นคุณภาพของแป้งที่คุณใช้และทำการปรับเปลี่ยนหากจำเป็น มีความจำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยมือของคุณหรือ 6 นาทีด้วยเครื่องนวด แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น

เทแป้งลงในชามที่สะอาดทาด้วยน้ำมันมะกอกและทาน้ำมันเบา ๆ ที่พื้นผิวของแป้ง คลุมชามด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

ในระหว่างการหมักแป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างน้อย 2 เท่า

ค่อยๆพลิกชามแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปัดเล็กน้อย

ใช้ TK หนึ่งอันโอนไปยังแผ่นอบ (ถ้าคุณใช้กระดาษรองอบคุณต้องแน่ใจว่ามีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาหลังการอบ) ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งหรือยืด TK ให้เป็นวงรี เค้กด้วยมือของคุณ ผสมน้ำและน้ำตาลสำหรับโรยและใช้แปรงซิลิโคนทาพื้นผิวทั้งหมดของ TK ด้วยน้ำหวาน โรย TK ด้วยงาจำนวนมากถูเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับ TK ที่เหลือ

ทิ้ง TK ไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 C

ทำรอยบุบให้ทั่วพื้นผิว TK ด้วยนิ้วของคุณโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้

อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C หรือถ้าคุณชอบเนื้อแน่นกว่านี้อีกหน่อยที่ 180 C ปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณในเตาอบของฉันขนมปังก็พร้อมในเวลาประมาณ 20- 25 นาทีที่ 200 C นำขนมปังออกจากเตาอบและนำไปแช่เย็นบนชั้นวาง ถ้าคุณต้องการให้ขนมปังนิ่มให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากที่เย็นดีแล้ว

เป็นเรื่องปกติที่จะทำลายขนมปังลากันของกรีกด้วยมือของคุณและเพิ่มลงในอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบไม่ติดมัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

บันทึก

ตามใบสั่งยาของΕυαΜονοχαρη ขอบคุณผู้เขียน!
ขนมปังลากาน่า (Λαγάνα) เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายของกรีซซึ่งอบเพียงปีละครั้งในวันแรกของการเข้าพรรษาในวันจันทร์ที่สะอาด ในวันนี้ร้านเบเกอรี่ทั้งหมดในประเทศจะเปิดเฉพาะสำหรับการผลิตและการขายขนมปังลากัน ขนมปังลากันธรรมดาเป็นเครื่องเตือนใจถึงขนมปังไร้เชื้อที่ชาวอิสราเอลใช้ในช่วงอพยพออกจากอียิปต์และในกรีซสมัยใหม่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าพรรษา (ที่มา: Wikipedia)
ขนมปังไม่เพียง แต่อบในเบเกอรี่เท่านั้น แต่ยังอบที่บ้านด้วย สำหรับขนมปังโฮมเมดแม่บ้านแต่ละคนจะมีสูตรของตัวเองใช้แป้งทั้งแบบละเอียดและแบบหยาบ บางครั้งเมื่อนวดแป้งจะมีการเติมแป้งทาฮินีสมุนไพรหรือเครื่องเทศหลายช้อนโต๊ะ แต่สารปรุงแต่งในรูปของมะกอกหัวหอมหรือมะเขือเทศตากแดดเป็นสาเหตุของแนวโน้มทางการตลาดและพวกเขาเชื่อว่ามันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยน ประเพณีและมะกอกสามารถเสิร์ฟแยกกันได้เสมอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับขนมปัง