ขนมปังลิทัวเนีย (โดย BoraBor)

ขนมปังลิทัวเนีย (โดย BoraBor)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ลิทัวเนีย

ส่วนผสม
เบียร์ดำ	150 มล
(ยังไงซะ,
น้ำ	120 มล
เกลือแกง	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
ไข่ (ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)	1 ชิ้น
Rast. น้ำมันจาก gr. ถั่ว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
(ยีสต์ของฉันไม่ค่อยดีนักดังนั้นคุณสามารถใส่ยีสต์ที่ดีน้อยลงได้)
แป้ง - ข้าวไรย์: ข้าวสาลี (พิเศษ, เกรดสูง)	50:50

วิธีทำอาหาร

• ขอเรียกว่า "ลิทัวเนีย" เป็นไปตามโปรแกรมที่ 2 Moulinex OW 3000 น้ำหนัก - 1 กก. เปลือกปานกลาง
• แต่แป้งเท่าไหร่ - ไม่รู้ ประมาณครึ่งกิโล. ฉันเปิดเตาอย่างทะลึ่งตึงตังเปิดฝาแล้ว (อย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่โรยลงบนเครื่องทำความร้อน) ใส่แป้งที่ร่อนไว้พอที่จะทำ "ขนมปัง" ที่สวยงามได้ ใส่ยังไงก็ได้
• หลังจากเสียงบี๊บฉันเพิ่มแก้วตวงของเราที่มีส่วนผสมของลูกพรุนแอปริคอตแห้งลูกเกดเมล็ดทานตะวัน Gr. ถั่ว. ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันควรจะเพิ่มมากกว่านี้ - 1.5 แก้ว!
• เนื่องจากฉันกำลังจะเพิ่มส่วนผสมฉันจึง "เหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย" - ไม่ได้รายงานแป้ง ตอนนี้ฉันเห็นว่าเปล่าประโยชน์ขนมปังก็เพิ่มขึ้น แต่ด้านบนไม่โต - มันกลายเป็นอิฐ

บันทึก

สูตร BoraBor นำมาจากธีม Mastering Moulinex
รสชาติคือขนมปังอร่อย! อย่างที่รักเข้มอวบเปรี้ยวอมหวาน ไม่มีกลิ่นเหมือนเบียร์!

ภาพ gorgo6a

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

คัสตาร์ดข้าวสาลีข้าวไรย์ลิทัวเนียพร้อมเมล็ดยี่หร่า (Sventine duona) ในเตาอบ (แอกซิโอมา)

ขนมปังข้าวไรย์ลิทัวเนียพร้อมเมล็ดยี่หร่า (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

ขนมปังข้าวไรย์คัสตาร์ด "ลิทัวเนีย" (โอเมล่า)

อนุญาตให้มีคำถามไหม โปรแกรมที่สอง Moulinex OW 3000 หมายถึงอะไรและปริมาตรของแก้วของคุณคืออะไร? แล้วทำไมขนมปังถึงมีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีรสหวาน?

อนุญาตให้มีคำถามไหม โปรแกรมที่สอง Moulinex OW 3000 หมายถึงอะไรและปริมาตรของแก้วของคุณคืออะไร? แล้วทำไมขนมปังถึงมีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีรสหวาน?

โปรแกรม 2 (3 ชม. 30 นาที) สำหรับขนมปังข้าวไรย์และแก้ว 300 มล.

ว้าว! ไม่รู้สูตรมาที่นี่!
อย่างดี!

ลาริสซาเขียนถูกต้อง

โปรแกรม 2 (3 ชม. 30 นาที) สำหรับขนมปังข้าวไรย์และแก้ว 300 มล.

และความเปรี้ยวนั้นมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และเบียร์จากสารเติมแต่ง: ลูกพรุนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและจากการที่ฉันไม่มีแป้งเปรี้ยว

ยังไงซะ! ขนมปังนี้รสชาติดีที่สุดกับ ... กาแฟ! ลองมัน!

และที่นี่ ที่รัก ปรากฎว่าเมื่อน้ำทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยเบียร์ดำให้นำไข่ออก (และไม่มีมันก็อร่อย) และเพิ่มปริมาณน้ำผึ้ง และไม่ใส่ถั่วลูกพรุน ฯลฯ แต่ใส่ยี่หร่าเล็กน้อย ที่นี่.

ใช่ฉันเพิ่มปริมาณน้ำตาลโดยบังเอิญ: ฉันเพิ่งชิมแป้งระหว่างการนวดและดูเหมือนว่าฉันจะมีรสขม ฉันกลัวและกระหน่ำอีกสองสามครั้ง ช้อนโต๊ะน้ำตาล และคุณเดาได้! ขนมปังกลายเป็นหวาน แต่ ... ของดั้งเดิมบางอย่างหรือบางอย่าง โดยทั่วไปตามสูตรแรกฉันอบขนมปัง 3 ก้อน (ฉันขาดไม่ได้!) ตามที่สองแล้ว 2 ฉันจะอบเพื่อสิ่งนั้นและอื่น ๆ เพียงแค่ความกระหายในการทดลองไม่อนุญาตให้อบตาม สูตรเดียวกันเป๊ะ!

โอ้! ลืมไปสนิท! นั่นคือในความเป็นจริงสิ่งที่ควรได้รับตามสูตรของขนมปัง "ลิทัวเนีย"

ใน Moulinex OW 3000 โปรแกรมที่ 2 คือขนมปังฝรั่งเศสและขนมปังโฮลเกรนที่ 3

Lyudmila,
ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง.
ฉันแบ่งโปรแกรมตามส่วนประกอบตามที่สะดวกสำหรับฉันโดยไม่ได้ให้ความสนใจกับชื่อโปรแกรมมากนัก:
ประการที่ 1: สำหรับการทดลองกับแป้งที่แตกต่างกัน (เช่นบัควีท) เช่นเดียวกับขนมปังง่ายๆสำหรับสามี (สำหรับซุปและแซนวิช) และขนมปังกับนม
อันดับที่ 2: ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ ดูเหมือนว่าจะเรียกอีกอย่างว่า "หมู่บ้านขนมปัง" มีเปลือกที่กรอบ
3: เฉพาะข้าวไรย์ทั้งหมดหรืออย่างเดียวเมื่อฉันนวดแป้งในโปรแกรมที่ 7 แล้วและฉันเพิ่มความร้อนให้กับแป้ง
ประการที่ 4: ถ้ารวมเนยฉันก็อบในโปรแกรม "brioche"
อันดับที่ 5: ขนมปังด่วน ... ไม่รู้ยังไม่ได้ลอง

การอ้างถึง Larissa ฉันตกลงโดยทั่วไปว่าโปรแกรมคือ 3 ชั่วโมง 30 นาทีและแก้ว 300 มล. ฉันจะกลับบ้านและชี้แจง โดยทั่วไปแล้วการวาดโปรแกรมสำหรับเตาต่างๆใน Temka ที่แยกจากกันจะเป็นการดี ลองคิดดูแนะนำ ...

นายพลเมอร์ซี่!

ที่นี่ฉันจะแทรกรูปถ่ายของ "ลิทัวเนีย" ไว้ที่นี่

ในสิ่งนี้ฉันแทนที่แป้งทั้งหมดด้วยข้าวไรย์
ฉันอบโดยไม่ใส่ไข่และใส่ยีสต์ลงไปครึ่งช้อน
หลังจากชุดที่ 3 ฉันคิดว่ามันจะไม่ได้ผลเลยเนื่องจาก "ปูนซีเมนต์" ก้อนนั้นดูไม่เรียบร้อยมากนัก
เธอดึงมันออกมายุ่งกับมือของเธอ ฉันใส่มันกลับเอาใบมีดออก ชุบน้ำด้านบน. ฉันทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนหลังจากโปรแกรมหลักเกือบ 40 นาที
ผลรับประทานใน 4 วัน

ในกรณีนี้ฉันทำตามสูตร (โดยไม่ต้องใส่ไข่เท่านั้น) และเพิ่ม sourdough (ตอนนี้ฉันใส่มันทุกที่) และในที่สุดฉันก็นับจำนวนแป้ง ... จริงในแก้ว

200 มล. เบียร์ดำ
50 มล. น้ำ
1.5 ช้อนชาเกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ที่รัก
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย (เอามาจากวอลนัท)
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
4 ช้อนโต๊ะล. ล. วัฒนธรรมเริ่มต้น (คุณสามารถใช้น้ำ +20 มล. แทนได้)
แป้งผสมในชาม: 400 มล. ข้าวไรย์และ 400 มล. ข้าวสาลี. แล้วเทส่วนผสม 600 มล. ลงใน HP

ในขั้นตอนการผสมฉันเพิ่มอีก 40 มล. ส่วนผสมของแป้งและ 400 มล. (2 ถ้วยตวง 200 มล. โดยไม่ต้องสไลด์): แอปริคอตแห้งผ่าครึ่งลูกพรุนเมล็ดทานตะวันลูกสนวอลนัทก็น่าจะดีถ้ามีลูกเกด แต่ มันไม่ได้อยู่ที่นั่น)

นี่คือผลลัพธ์
ฉันก็กิน ...

สาว ๆ ! และหนุ่ม ๆ !

ฉันอบขนมปังแบบนี้ - สุดยอดมากบอกเลย! สำหรับชา - สุดยอด - อาหารที่ค่อนข้างดีและดีต่อสุขภาพมาก!
ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - เมื่อมาถึงก็มีเพียงเปลือกของเขา แต่อร่อยมาก!

คำแนะนำสำหรับเจ้าของ Panas - นวดผลไม้แห้งด้วยมือของคุณหรือเพิ่มในตอนท้ายสุด - ลูกพรุนบดให้สมบูรณ์แม้ว่าคุณจะใส่ทั้ง% ก็ตาม)

แน่นอน! ขนมปังอร่อยมาก! จนถึงตอนนี้สิ่งที่กินเร็วที่สุดในประเทศของเราคือชาเช่นคัพเค้ก

ฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับทำขนมปังลิทัวเนียสำหรับสามีชาวลิทัวเนียของฉันด้วยความคิดที่เป็นความลับในการหลอกล่อเขาด้วยเครื่องทำขนมปังและเขาบอกว่าเครื่องทำขนมปังมีไว้เพื่ออะไรฉันจะผสมให้คุณและอบใน การ์ตูนครึ่งอบในเตาอบและการ์ตูนครึ่งหนึ่งเผาในเตาอบเล็กน้อย แต่ทั้งสองก้อนก็ลุกขึ้นและกลายเป็นว่าอร่อย

ฉันเอาเบียร์ดำ Goat มีเพียง 3.2 รอบเท่านั้นฉันชอบรสชาติของ Pts แต่ฉันไม่ชอบขนมปังเลยมีบางอย่างเกิดขึ้นจริงๆกลายเป็นว่าฉันปรุงมันตอนบ่ายสามโมงครึ่ง))) ฉันนวดขนมปังและใส่ทุกอย่างและในตอนเช้าฉันตื่นขึ้นมาและเห็นว่า ฉันไม่ได้กดปุ่มรับสารภาพดีฉันกดมันในระหว่างชุดฉันเทตัวสั่นเล็กน้อย ... แต่มันก็ยังแย่อยู่และฉันไม่ชอบรสชาติและให้มันไปพร้อมเบียร์ ... ฉันไม่ ' รู้ไหม ... นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกที่ฉันโชคร้าย

นั่นคือสิ่งที่จะเกิดขึ้นถ้าคุณอบในเตาอบ!
สำหรับสูตรขอบคุณ Bora-Bora ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับผู้เริ่มต้นและแนวคิดในการอบในเตาอบของ Admin
มนุษย์ขนมปังขิงก็สวย

ขนมปังอบเป็นรูปวงรีแก้ว (ยาว 28 ซม. กว้าง 19 ซม. และลึก 9 ซม.) ประมาณหนึ่งชั่วโมง


ฉันออกจากรูปแบบได้อย่างง่ายดาย


ในส่วนนั้นมีลักษณะเช่นนี้ (มีผลไม้แห้ง 200 มล.)

แป้ง - ข้าวไรย์: ข้าวสาลี (พิเศษ, เกรดสูง)

50:50

ฉันขอโทษที่ช้า แต่เรื่อง 50/50 ล่ะ? กิโลกรัม, ลิตร, กระป๋อง, ถัง, แก้วหรือไม่ ........ ที่นี่มีเขียนว่า 400 และ 400 มล. พร้อมส่วนผสมอื่น ๆ และยังมีการเพิ่มอีก ........... ใน โดยทั่วไปไม่ชัดเจนน้ำหนักของแป้งอาจมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น

ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่ผู้เขียนระบุไว้ในสูตรและคำอธิบายของเธอ - คุณต้องใช้แป้งประมาณ 500 กรัมข้าวสาลี 250 และข้าวไรย์ 250

และเนื่องจากแม้ว่าไข่จะมีขนาดเล็กและขนาดใหญ่ (ซึ่งคุณใช้ในแง่ของน้ำหนักและปริมาตรเป็นการส่วนตัว) คุณจะปรับความแตกต่างของของเหลวในแป้งด้วยส่วนเพิ่มเติมของแป้ง - แป้ง / ของเหลวสมดุลขนมปัง

ฉันพบและทดสอบสูตรขนมปัง "ลิทัวเนีย" เวอร์ชันนี้:
ผลิตภัณฑ์ ตามลำดับที่ควรใส่ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง:
1. ยีสต์ 1.75 ช้อนชา - 8 ก. สด;
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (หรือ 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล) ใช้ 1 ชั่วโมง ล. แอปริคอท แยมลูกเกด
4. แป้งไรย์ 250 ก. (400 มล.)
5. แป้งสาลี 250g (400 มล.)
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. เบียร์ 200 มล. (ยิ่งเข้มยิ่งดี)
8. คีเฟอร์ 100 มล
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
10. เกลือ 1.5 ช้อนชา
11. ยี่หร่า 1 ช้อนชา + ส่วนผสมเครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา

กลายเป็นว่าอร่อย!
🔗