เนื้อแอปริคอตแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในหม้อหุงข้าวหลายชั้น Philips HD3134

[สำหรับทำน้ำดอง]

เนื้อแอปริคอตแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในหม้อหุงข้าวหลายชั้น Philips HD3134

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ (เนื้อสันคอหมู)	650 ก
สำหรับน้ำดอง
แมนดาริน	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
ใบกระวาน	1 ชิ้น
นอกจากนี้
น้ำมันพืช	1 ธ.ค. ล.
แอปริคอตแห้ง	ลิ้มรส
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
ด้ายการทำอาหาร

วิธีทำอาหาร

• สำหรับทำน้ำดอง ปอกเปลือกส้มเขียวหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นวงครึ่งแล้วบดให้เข้ากันด้วยส้มเขียวหวานสับ เพิ่มใบกระวาน แปรงเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่ได้ทุกด้าน ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามแก้วปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร นำเนื้อออกจากตู้เย็นเอาน้ำดองโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ล้างแอปริคอตแห้งและถั่วให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและใส่เนื้อสัตว์ลงไป มัดเนื้อด้วยเชือกทำอาหารและแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน
• ในกระทะที่ร้อนจัดให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำไปใส่ในชามหลายเมนูเพิ่มไขมันเล็กน้อยจากการทอดและน้ำเดือดสองสามช้อนโต๊ะ ติดตั้งโปรแกรม "ดับ" เวลา 2.5 ชม. หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื้อจะยังคงอยู่บน "อุ่นเครื่อง" ประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เนื้อลงในจานเสิร์ฟปิดด้วยฟอยด์แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
• เนื้อฉ่ำอร่อยดีทั้งร้อนและแช่เย็น

Ilona ช่วยบอกฉันด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงเนื้อวัวด้วยวิธีนี้ได้ไหม ลูกสาวของฉันนำชิ้นที่ดีมาให้และเด็กผู้ชายไม่อยากกินเนื้อวัว แต่อย่างใดเธอค่อนข้างแห้ง ...

[นาตาเลีย]

นาตาเลียโดยทั่วไปแล้วน้ำดองค่อนข้างเหมาะสมคุณสามารถเติมน้ำแร่อัดลมแรงเล็กน้อย แต่อย่างอื่นไม่เข้ากันกับเนื้อวัว หรืออีกวิธีหนึ่งคือหลังจากทอดแล้วให้อบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์บนหมอนผักสับหยาบ (หัวหอมแครอท) ปรับเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
และคุณรู้ไหมว่าถ้าชิ้นนั้นดีคุณสามารถลองทอดสเต็กได้ฉันชอบเวอร์ชั่นจาก G. Ramsay:

แต่ฉันไม่ได้เพิ่มโหระพา แต่เติมเกลือและพริกไทยทันทีหลังจากปรุงอาหารและนำสเต็กไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในการปรุงอาหารรุ่นนี้เนื้อรสชาติดีมากในขณะที่เมื่อปรุงด้วยวิธีอื่นมันก็ไม่ฉ่ำเกินไปอย่างที่คุณอธิบายไว้