ขนมปังกับยีสต์เหลวกับน้ำมันหมูและเวย์

[แป้ง (พรีเอนไซม์)]

ขนมปังกับยีสต์เหลวกับน้ำมันหมูและเวย์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง (พรีเอนไซม์)
ยีสต์ผลไม้	110 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	110 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด
แป้ง (พรีเอนไซม์)	ทั้งหมด
แป้งสาลี / เกรด	250 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
น้ำมันหมู	20 กรัม
เซรั่ม	100 กรัม
น้ำ	100 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 1

  รวมน้ำตาลยีสต์ผลไม้และแป้ง ปิดฝาและหมักไว้ 6-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แป้งควรเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าฟองจากด้านบนเพิ่มขึ้นด้วยโดม อาจมีร่องตรงกลางซึ่งบ่งบอกว่าแป้งจะเริ่มหลุดออกในไม่ช้า เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์ผลไม้และอุณหภูมิโดยรอบ

• 2

  ผสมเซรั่มกับน้ำ ละลายยีสต์ในของเหลว ฉันสร้างแบทช์ใน HP (7 * 5 * 12) ถ้าคุณนวดให้เข้ากันด้วยตะขอก็ใช้เวลา 20 นาที เราบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถัง HP ตามคำแนะนำ เราใส่ทุกอย่างยกเว้นเกลือและน้ำมันหมู เราเปิดชุด

• 3

  นี่คือลักษณะของขนมปังก่อนใส่น้ำมันหมูและเกลือ

• 4

  ใส่น้ำมันหมูและเกลือหลังจากนวด 7 นาที

• 5

  เรากระจายแป้งบนโต๊ะทาน้ำมันพืช แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย

• 6

  ตอนนี้เราต้องยืดและพับแป้ง ใช้นิ้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้ง

• 7

  เราใช้แป้งทีละขอบยืดมัน

• 8

  เราเลี้ยวตรงกลาง

• 9

  เราทำซ้ำขั้นตอนจากสี่ด้าน ผลก็คือเราควรจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบนี้ เราปรับระดับใส่ชามปิดฝาและหมัก หมักที่อุณหภูมิห้อง 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งหลังจากการหมัก 60 นาที

• 10

  แป้งที่จุดเริ่มต้นของการหมัก

• 11

  แป้งอยู่ระหว่างการหมัก

• 12

  แป้งเมื่อสิ้นสุดการหมักก่อนขึ้นรูป

• 13

  ปั้นขนมปังกลม ฉันแสดงวิธีการทำในวิดีโอของฉัน

• 14

  วางขนมปังเย็บลงในตะกร้า พิสูจน์ได้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดตะกร้าเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ภาพแสดงแป้งที่จุดเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษร การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 60 นาที

• 15

  แป้งในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร ชิ้นงานมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า

• 16

  พลิกกระดาษเปล่าลงบนกระดาษรองอบ เตรียมพร้อมที่จะทำการตัด ฉันทำมันด้วยใบมีด

• 17

  เราทำการตัด เราทำงานด้วยมือที่มั่นใจเราไม่ดึงแป้ง เราส่งขนมปังไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นขึ้น 45-50 นาทีก่อนเริ่มอบด้วยหินและเครื่องดูดควัน

• 18

  เราอบขนมปังภายใต้เครื่องดูดควันเป็นเวลา 15-17 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250เกี่ยวกับจาก

• 20

  ถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบให้สุกอีก 15-17 นาที นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงหั่นแล้วทานได้เลย)

• 
• ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังอร่อยและละเอียดอ่อน เปลือกจะบางและกรอบ ครั้งแรกที่ถ่ายวิดีโอหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ฉันอบขนมปังมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน สูตรเป็นแฟนซี ฉันแนะนำ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เวียนนาอิมพีเรียลซาลาเปา (อัง - คะย)

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับข้าวโพดและแป้งข้าวไรย์ (อัง - คะย)

ขนมปัง "Vivare" (อัง - คะย)

[แองเจล่า]

โอ๊ยยยยยย !!!!

ฉันกำลังรอมาสเตอร์คลาสนี้อยู่ !!!!

แองเจล่าขอแสดงความยินดีกับวิดีโอแรก!

เอาล่ะตอนนี้ไม่มีอะไรป้องกันฉันในวันพรุ่งนี้ที่จะให้ขนมปังแบบเดียวกับของ Angela ในวันพรุ่งนี้

แต่อย่างจริงจังนี่เป็นตัวช่วยที่ดีในการทำขนมปังที่สวยงาม

ยังคงมีการลดลง แต่เราไม่ใช่คนภาคภูมิใจ - เราจะรอดูเราจะพยายาม

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับขนมปังได้ - สมบูรณ์แบบเช่นเคย

ขอบคุณแองเจล่า

palyanytsya ที่ยอดเยี่ยม และวิดีโอมีประโยชน์

แองเจล่าเหวี่ยง !!! เราเห็นปากกาของคุณและได้ยินเสียง !!! คลาสมาสเตอร์คลาสสิสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสส

อย่างไรก็ตาม Angela ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากเช่นเคย บอกฉันหน่อยว่าคุณจัดการกับฮูดแบบใสอย่างไร? ก่อนหน้านี้เมื่อฉันอบขนมปังจากเตาฉันมักจะสาปแช่งที่นี่เสมอว่าให้ใส่มันอย่างอ่อนโยนมันยากมากที่จะได้ชามสลัดร้อนๆนี้โดยไม่ต้องใช้มือจับใด ๆ ฉันยังอบบนถาดเซรามิก (แทนที่จะเป็นหิน) ด้วย มีด้านเล็ก ๆ ที่ฉันกำลังคิดว่าจะปรับปรุงช่วงเวลานี้อย่างไร แต่ฉันไม่เคยคิดอะไรเลย

แองเจล่าปรมาจารย์ !!! ขอบคุณ! ทุกอย่างชัดเจนและทุกอย่างชัดเจนมาก และคุณมีขนมปังที่สวยงาม!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณทุกท่านมากครับ. ฉันกังวลมากว่าฉันจะประสบความสำเร็จได้อย่างไร (วิดีโอ) ตัวเองขาตั้งกล้อง สยองขวัญ. Brrr.

เราเห็นมือของคุณและได้ยินเสียง!

ปากกาบางครั้งลื่นในภาพ แต่เสียงของฉันไม่ตรง ตามที่แฟนผมบอก: "ดูเหมือนว่าคุณไม่ได้พูด! เสียงเพี้ยนไปหมด"

คุณจะจัดการกับเครื่องดูดควันแบบโปร่งใสได้อย่างไร? ผม

ในขณะที่เครื่องทำความร้อนจะยืนอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นฉันก็งัดมันออกด้วยมีดยกขึ้นแล้วถอดออกด้วยมืออีกข้างหนึ่งโดยสวมนวมอบ

ชัดเจนและทุกอย่างชัดเจนมาก

ตันยุลยา, ว้าว! คุณเข้าใจว่าทั้งหมดนี้ยากแค่ไหน

ฉันมองหายีสต์ผลไม้ในอินเทอร์เน็ต มันแพงมากฉันพบ 2.5 ยูโรในถุงแห้ง 7 กรัม ปกติของเรา 25 เซ็นต์อบได้ 5-6-7 ครั้ง

[DonnaRosa]

DonnaRosaและไม่มีใครซื้อสินค้าจากเรา เราทำด้วยตัวเองตามลิงค์ ฉันจะเปิดเผยความลับที่น่ากลัวอีกอย่าง ฉันอบกับผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว ฉันเลี้ยงเขาเช่นเดียวกับในเรื่องและอุษา

[DonnaRosa]

DonnaRosaและไม่มีใครซื้อสินค้าจากเรา เราทำด้วยตัวเองตามลิงค์ ฉันจะเปิดเผยความลับที่น่ากลัวอีกอย่าง ฉันอบกับผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว ฉันเลี้ยงเขาเช่นเดียวกับในเรื่องและอุษา

ขอบคุณสำหรับความลับ น่าสนใจ .... และจะไม่ผลไม้แช่อิ่ม podvanivat เปรี้ยว?

ไม่. มีกลิ่นเหมือนมันบด แต่ไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นผลไม้ ไม่มีกลิ่นดังกล่าวในขนมปังเลย

ไม่. มีกลิ่นเหมือนมันบด แต่ไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นผลไม้ ไม่มีกลิ่นดังกล่าวในขนมปังเลย

ขอบคุณ.

กรุณา)

กรุณา)

ฉันรู้สึกดีมีเพียง Klava เท่านั้นที่อยู่ใน lat-ts ทั้งหมดผ่านการแปล duzhe dovgo

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอขอบคุณสำหรับวิดีโอ! : a-kiss: BREAD SUPER !!

แองเจิ้ลฉันอยู่กับตะกร้าเหนียว ๆ ของฉัน ... แล้วถ้าขนมปังเปียกมากและรีดแป้งแบบนั้นมันจะติดตะกร้าไหม?
แล้วเมื่อฉันสะบัดกระสุนออกก็เหมือนกับหมากฝรั่งเป็นตะกร้าที่ยื่นมาหาฉัน ...

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับมาสเตอร์คลาส!
เห็นดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง (คน)

ขนมปังของคุณเป็นที่รู้จักมากที่สุดเพราะเหลือเชื่ออย่างหาที่เปรียบไม่ได้

ขนมปังมีความสวยงามมาก คุณจะตัดมันอย่างสวยงามจากด้านบนได้อย่างไร? : girl-q: ของมีคมควรสอดเข้าไปลึกแค่ไหน?

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร ฉันดีใจที่คุณชอบวิดีโอนี้และบางทีอาจเป็นประโยชน์

แล้วถ้าขนมปังแฉะมากแล้วม้วนเป็นแป้งมันจะติดตะกร้าไหม?

Olgaคุณต้องม้วนขนมปังตามในวิดีโอและใส่ผ้าลินินลงในตะกร้าซึ่งมีแป้งเป็นฝุ่นเช่นกัน จะดีกว่าที่จะโรยตะกร้าด้วยแป้งข้าวโพดและทิ้งไว้เฉยๆ นี่คือวิธีที่ฉันทำ แต่วิธีที่ถูกต้องคืออะไร?

คุณจะตัดมันอย่างสวยงามจากด้านบนได้อย่างไร?

DonnaRosaทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ฉันเพิ่งเห็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน มือสั่นไม่มีอะไรทำงาน ฉันลองมีดกี่แบบ! นี่เป็นเพียงสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ในจิตใจ จากนั้นเธอก็ปรับตัวเองด้วยใบมีด ไม่มีปัญหาสำหรับฉัน มือต้องชัวร์ไม่ใช่ขับวนอยู่ที่เดิม

ของมีคมควรสอดเข้าไปลึกแค่ไหน?

ยิ่งการอบตัดลึกเท่าใดก็ยิ่งกว้างขึ้นเท่านั้นหากการพิสูจน์อักษรถูกต้อง

[แองเจล่า]

แองเจล่าหากเป็นไปได้โปรดถ่ายวิดีโอการตัดต่อ
จนถึงตอนนี้ฉันใช้มีดได้ดีกว่ามีด ฉันเข้าใจว่าคุณต้องปรับตัว แต่ mlyn ... ในชีวิตมันไม่ได้ออกมาสวยงามอย่างที่คุณเคยทำ

[ไอรา]

ไอรา สาว ๆ ขอมานานแล้ว ฉันกำลังวางแผน แต่ ... ชีวิตสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง

[แองเจล่า]

ฉันวางแผน

แผนแผนถาม
แองเจล่าขนมปังดีมาก! อย่างไรก็ตามคุณไม่มีคนอื่น

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก, ขอบคุณ.

ฉันกำลังวางแผน แต่ ... ชีวิตสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง

ไม่มีอะไรเราจะรอ

สุดท้ายขนมปัง !!!!!!
เป็นเวลานานแล้วที่คุณผู้หญิงไม่ได้ทำให้เราเสีย "แบรนด์" ของคุณ
ขอบคุณ))

รีดให้แน่น

[จีนน์]

จีนน์นี่คือการเพิ่มความอยากอาหารของคุณและขอขอบคุณ)

เจ้านายชั้นสูงที่งดงาม! ทุกอย่างชัดเจนและเข้าถึงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบว่ามีคนอีกมากมายที่ไม่ได้อบขนมปังของตัวเองบนฟอรัม ฉันคิดว่าคุณต้องให้แองเจล่าทำมาสเตอร์คลาสโดยละเอียดเกี่ยวกับการอบขนมปังตามสูตรที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ทุกคนเข้าถึงได้ ไม่เพียง แต่สาว ๆ ที่มีประสบการณ์ของเราเท่านั้น

และขนมปังของคุณเป็นเพียงตัวอย่าง! มีบางอย่างที่ต้องมุ่งมั่น! ครึ่งหนึ่งของฟอรัมเรียนรู้จากคำแนะนำของคุณ ขอบคุณมาก!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ขอบคุณ. ลองคิดเกี่ยวกับข้อเสนอ ฉันรับออเดอร์ MK

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ขอบคุณ. ลองคิดเกี่ยวกับข้อเสนอ ฉันรับออเดอร์ MK

Duc ฉันให้! ฉันมั่นใจว่าสาว ๆ จะสนับสนุนและจะใช้มันอย่างต่อเนื่อง! ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังของใครดีที่สุด!

มนุษย์ขนมปังขิง - มนุษย์ขนมปังขิง! ฉันจะกินคุณ!!!

[แอนนา]

แอนนาใช่เพื่อสุขภาพ

ฉันอบกับผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว

บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน Campotic จะยืดออกเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวดังนั้นจึงอาจเป็นเหมือนยีสต์ได้) แต่ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่จากการแช่แข็งหรือจากการกลิ้งจะไปได้หรือไม่? หรือไม่มียีสต์ผลไม้? เดือดแช่ตู้ ... ? “ ตู่” มองกระทู้ผลไม้เกือบ 200 หน้า. (จะไม่ฟันฝ่า). และผู้เขียนในเดือนมีนาคม 2 ปีเนื่องจากไม่ได้อยู่ในฟอรัม (

[อิกอร์]

อิกอร์ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวจะทำ) ฉันมักจะทำในช่วงฤดูร้อนด้วยผลไม้แช่อิ่มซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็ระเบิด

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันกำลังพูดเพื่อเขา ... ตอนนี้มันยืนอยู่ที่ระเบียงหม้อขนาด 5 ลิตรเมื่อสัปดาห์ก่อนฉันปรุงด้วยเบอร์รี่แช่แข็งตอนเด็ก ๆ และหลาน ๆ มา แต่พวกเราเองก็ไม่ได้ดื่มมันมากนัก . ไม่มีน้ำตาล แต่เขาคงมีข่านอยู่แล้วงั้นมาเริ่มการทดลองกันดีกว่า บ่อยครั้งที่น้ำมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวจากการหมักคุณสามารถทำได้หรือไม่?

[อิกอร์]

อิกอร์ควรกลืน ในระยะสั้นการชงที่บ้านควรเป็น จำเป็นต้องใช้น้ำตาล) สมาชิกฟอรัมคนหนึ่งบอกฉันว่าภรรยาของพนักงานของสามีของเธอกำลังอบอะไรบางอย่างกับ Borscht รสเปรี้ยว ยีสต์ด้วย) ผลไม้แช่อิ่มที่ระเบิดได้ทำให้แป้งสูงขึ้นมากจนคุณไม่มีเวลา จากนั้นกิจกรรมลดลงอย่างรวดเร็ว

[แองเจล่า]

แองเจล่ามันชัดเจน ... แต่แทนที่จะเป็น saher มีแยมแยมขนม ??? เพิ่มเติม ... หลังจากใช้ (110ml) และเติมน้ำจืดและขนมอีกนานแค่ไหน? สองวัน? แล้วเอาไปอุ่นหรือกลับเข้าตู้เย็น?
ตามสูตรของคุณ ... สูตร (5 * 7 * 12) แปลว่าอะไร? ฉันตรวจสอบสูตรขนมปังทั้งหมดด้วยยีสต์แบบนั้น ... ปั้นและในเตาอบเท่านั้น ??? แล้วอะไรล่ะจึงไม่มีใครพยายามใช้ HP อย่างเต็มที่? มาแก้ไขกันเถอะ
ฉันกำลังมองหาสูตรเกี่ยวกับน้ำมันหมูฉันทำด้วยตัวเองและฉันชอบมัน นี่คือขนมปังคิวบาทั่วไป (อาหารความไม่ชอบมาพากล)

[อิกอร์]

อิกอร์ต้องเร่ร่อน จะหมักนานแค่ไหน? ใครจะรู้. แยมแยมและขนมไม่เคยใช้ น้ำตาลและน้ำผึ้งเท่านั้น อาจจะได้ผลเกินไป

แล้วเอาไปอุ่นหรือกลับเข้าตู้เย็น?

ฉันไม่ได้ผูกมิตรกับยีสต์นี้ ฉันจะทำสดใหม่จากนั้นฉันจะเริ่มป้อนแป้งด้วยแป้งและย้ายไปที่แป้งโดว์ เพื่อให้ของเหลวยังคงไม่ได้ผล อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาควรจะอุ่น แต่สาว ๆ เก็บไว้ในตู้เย็น ฉันไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไปแล้ว เชื้อพวกนี้ยอดเยี่ยมมาก และยีสต์เองก็หายไปจากฉัน ฉันเอามันออกจากตู้เย็นป้อนอาหารมันใช้เวลานานกว่าจะตื่น เพื่ออะไร? ทุกอย่างจะถูกรีดด้วยเชื้อ 6-8 ชั่วโมงก็เท่านี้เอง และยีสต์ของฉันและอายุ 16 ปีก็ตื่นขึ้น

สูตร (5 * 7 * 12)

โปรแกรมนวดใน HP 5 นวดแล้ว 7 นาที autolysis และนวดอีกครั้ง

แล้วอะไรล่ะจึงไม่มีใครพยายามใช้ HP อย่างเต็มที่? มาแก้ไขกันเถอะ

อิกอร์จำเป็นต้องมีโปรแกรมที่ยาวมาก ถ้าคุณไม่ใส่ยีสต์ธรรมดาก็คงไม่ได้

จำเป็นต้องใช้โปรแกรมที่ยาวมาก

ไม่มีปัญหา. ฉันตั้งโปรแกรมได้แล้ว ฉันจะเล่นกับยีสต์ที่ผิดปกติเช่นนี้กับฉันในสูตรของคุณ อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณอาจไม่รู้ว่ายีสต์นี้ทนต่อการเพิ่มขึ้นได้อย่างไรอุณหภูมิ? ของแห้งทำงานในน้ำที่อุณหภูมิ 50 ° C และในโหมด "โยเกิร์ต" ที่อุณหภูมิ 45 +/-

[อิกอร์]

อิกอร์โดยปกติจะไม่แนะนำให้สูงกว่า 36 ถ้าจำไม่ผิด โดยทั่วไปดีขึ้นถึง 30

ถ้าคุณไม่ใส่ยีสต์ธรรมดา

ไม่ต้องเพิ่มตามที่ฉันเข้าใจ + 1g แห้ง?

[อิกอร์]

อิกอร์ฉันมักจะเพิ่ม ฉันชอบเศษขนมปังและตัวขนมปังด้วยการเติมยีสต์อุตสาหกรรมมากกว่า ขนมปังไม่เคยเปรี้ยวและผลลัพธ์เป็นที่คาดเดาได้ และรอการพิสูจน์อักษร 4-6 ชั่วโมงไม่ใช่ของฉัน แล้วจะรู้สึกได้ถึงความเป็นกรดในขนมปังโฮลวีต

และในรูปแบบที่คุณใช้แป้ง 1c มีความผิดปกติหรือไม่? w / s ธรรมดาไม่ว่ากัน? ฉันสามารถเพิ่มรำ 3% ใน a / c ได้ถ้าจำเป็น และโดยทั่วไปฉันยังไม่ได้อ่านว่าแป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้กับของเหลวเหล่านี้?

[อิกอร์]

อิกอร์แป้งควรเป็นอาหารยีสต์ และในแป้งแทบไม่มีอาหารสำหรับพวกมันเลย ได้รับการขัดเกลา ดังนั้นควรใช้เกรด 1 หรือ c / h จะดีกว่า คุณสามารถลองด้วยรำ เพียง แต่ต้องบดและผสมแป้งให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามฉันคิดอย่างนั้น เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

[แองเจล่า]

แองเจล่าที่มีการทำเครื่องหมายไว้แล้ว ... ฉันเข้าแผนกสินค้าเพื่อการลดน้ำหนักเช่นเชิงนิเวศสุขภาพมีโซบะและข้าวไรย์ที่แตกต่างกันและชนิดของ ... เช่นการหว่านหรือเซลลูโลสก็สามารถเป็นได้ เทลงใน kefir ฯลฯ
ฉันคิดว่าผลไม้แช่อิ่มของฉันจะชอบมัน