เค้กช็อคโกแลต Sourdough (Sourdough ส่วนเกิน)

เค้กช็อคโกแลต Sourdough (Sourdough ส่วนเกิน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่สุกแล้ว (เลี้ยง) หรือของเหลือ	240 ก
นม (ทั้งหมด - 2%) หรือเข้มข้น	227 ก
แป้ง	240 ก
น้ำตาล	300 กรัม
น้ำมันพืช	300 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา	2 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
โซดา*	1 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ (ไม่ด่าง) **	64 ก
กาแฟสำเร็จรูป	1 ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 1. รวมของเหลือเริ่มต้น / สตาร์ท / สตาร์ทเตอร์กับนมและแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ทั้งคืน) ไม่จำเป็นเลยที่มวลจะเกิดฟอง แต่อาจโตขึ้นเล็กน้อย
• 2. เปิดเตาอบที่ 180 จาระบีกระทะ 22x33 ซม.
• 3. ในชามอื่นใส่น้ำตาลเนยวานิลลาเบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู) โกโก้และกาแฟเข้าด้วยกัน มวลจะเป็นเม็ด ๆ ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากัน ตอนนี้มวลจะเรียบ
• 4. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างเบามือ ใน 4-5 ขั้นตอนปัดนมและแป้งลงในช็อกโกแลตด้วยตะกร้อมือ ฉันทำมันด้วยความยากลำบากเล็กน้อยด้วยการปัดง่ายๆ มวลจะกลายเป็นเรียบและมันวาวเหมือนแป้งยีสต์เหลว
• นี่คือลักษณะที่มวลชนทั้งสองมองเคียงข้างกัน:
• 
• 5. เทใส่จานที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 30-40 นาที (ฉันใช้เวลา 45)
• 6. คลุมเค้กด้วยไอซิ่งที่คุณชื่นชอบหรือโรยด้วยผง
• 
• อย่างที่คุณเห็นมันแตกเล็กน้อยเมื่อยกขึ้น
• 

บันทึก

* เกี่ยวกับโซดา สำหรับฉันดูเหมือนว่า 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ประเด็นที่สองพิจารณาว่าคุณมีผงโกโก้ชนิดใด หากมีเฉพาะอัลคาไลซ์ให้ใส่ผงฟูแทนโซดา

** ดูด้านบนขึ้นอยู่กับประเภทของโกโก้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะเพิ่มแป้งอะไร
ความสวยงามของเค้ก / พายนี้คือเราสามารถใช้ไม่เพียงแค่เชื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่เรามักจะทิ้งอีกด้วย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กช็อคโกแลตเยอรมัน (Princess Cake Maker 132410) (มาซิเนน)

มัฟฟินช็อคโกแลตไส้มะนาว (celfh)

คัพเค้ก "ช็อคโกแลตดีไลท์" (GruSha)

อร่อยอะไรอย่างนี้ !!! มากหัวข้อสำหรับฉัน เมื่อเธอเลี้ยงดู Levito madre เธอเลี้ยงทุกคนด้วยขนมปัง ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับ Keuda ขอบคุณ!

คุณยินดีต้อนรับเสมอ แต่ฉันก็สนใจที่จะทำอะไรบางอย่างนอกจากขนมปังจากแป้งที่มีแป้งมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมันดูเหมือนโจ๊กจากขวานนั่นคือที่นี่แป้งไม่สำคัญเลยเรามีโซดา / ผงฟูอยู่ที่นี่ด้วย แต่อย่างไรก็ตามเค้กก็น่าสนใจมากและมีความชุ่มชื้นพอประมาณและปานกลาง ปุย. คุณสามารถทำได้อย่างใจเย็นด้วยเค้กทาด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบด้วยเคลือบ ฉันขอแนะนำให้ลองดู

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับแนวคิดการรีไซเคิลแป้งเปรี้ยวแสนอร่อย
แล้วเชื้อของคุณคืออะไร?
ฉันถามเพื่อให้เข้าใจว่ามีแป้งชนิดใดและอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำคืออะไร

สวัสดีตอนเช้าคุณยินดีต้อนรับเสมอ ในการเชื่อมต่อกับความร้อนมีเพียง 50% ตาม Bertina (ในตู้เย็น) เท่านั้นที่รอดสำหรับฉัน แต่สูตรดั้งเดิมยังไม่ได้ระบุถึงความชื้นของเชื้อด้วยฉันคิดว่าในกรณีนี้มันไม่สำคัญมากนักเนื่องจากมีองค์ประกอบในการยกเพิ่มเติม: โซดา / ผงฟู
ฉันหวังว่าคุณจะชอบคัพเค้ก

[Irina]

Irina, อยากบอกคุณว่าขอบคุณมากสำหรับคัพเค้กแบบนี้, มันเป็นแค่ระเบิด, ข้างในเปียก !!! ทุกคนชอบมาก แต่สำหรับฉันมีทางเลือกในการกำจัด sourdough ที่เหลือทิ้ง

Elena ฉันดีใจมากที่คุณชอบ ลูกชายคนกลางของฉันชอบที่นี่มากเขามีเค้กช็อคโกแลตของโปรดของเขา (แม้กระทั่งบราวนี่เย็น ๆ )

[Irina]

เอาสอง! Irinaเป็นไปไม่ได้แล้วอร่อยแค่ไหนคราวนี้ฉันเพิ่มวอลนัท ..

เอเลน่าในที่สุดคุณก็สวยได้ฉันเป็นถั่วสำหรับถั่วฮ่าฮ่าถั่วเป็นหัวข้อ แต่เด็ก ๆ ไม่ชอบถั่ว (ยังไม่ชอบ) ดังนั้นจำนวนสูงสุดที่เรามีคือช็อกโกแลตหยดในขนมอบ ฉันนึกภาพออกโดยตรงว่าวอลนัทอร่อยแค่ไหน ... อืมม .... หัวข้อโดยทั่วไปฉันดีใจที่ฉันชอบสูตรนี้เพราะฉันยังโกงมันเมื่อวันก่อนเมื่อวานแม้ว่าจะมีครึ่งหนึ่งสำหรับ 20 * แบบฟอร์ม 20 ที่สำคัญที่สุดคือมันผิดปกติจริงๆเพราะแป้งและเบกกิ้งโซดา / ผงฟูมันฟูและฉ่ำสุด ๆ

ฉันเองก็ทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานในวันนี้ ... และอีกครั้งเริ่มต้นสำหรับคืนนี้ในอัตราเต็ม

และฉันไม่มีแป้งจากคำเลย แต่ฉันต้องการคัพเค้ก
โปรดเจาะเข้าไปในสิ่งที่เรียบง่ายคุณจะต้องทำ)))

และฉันไม่มีแป้งจากคำเลย แต่ฉันต้องการคัพเค้ก
โปรดเจาะเข้าไปในสิ่งที่เรียบง่ายคุณจะต้องทำ)))

Irina ฉันไม่เหมือนส่าเหล้าเลย สองคนของฉันเสียชีวิตจากความร้อน จนถึงขณะนี้มีเพียง 50% ของ Bertina ที่มีชีวิตอยู่เพราะเธออาศัยอยู่ในตู้เย็น คุณควรอยู่ในเรื่องของการทำให้เป็นเชื้อดูเหมือนว่าจะง่ายมากที่จะนำข้าวไรย์ไปนิรันดร์ (ฉันไม่ประสบความสำเร็จ) แต่โดยปกติแล้วถ้าคุณเริ่มต้นและดาวเพิ่มขึ้นจากนั้นใน 4-5 วันเชื้อก็จะพร้อมสำหรับเค้กนี้

โปรดเจาะเข้าไปในสิ่งที่เรียบง่ายคุณจะต้องทำ)))

นำเชื้อนี้ออกมา

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

เพื่อประโยชน์ในการลองคัพเค้กนี้ พรุ่งนี้ฉันจะอบ

โชคดี !! ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผลเขียนในภายหลังว่าคุณชอบคัพเค้กอย่างไร สิ่งเดียวที่ฉันสามารถพูดได้คือคน ๆ หนึ่งคิดว่ามันไม่ได้หวานมาก แต่เป็นหนึ่งคนจาก 15 คนไม่มีใครคิดอย่างนั้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเคลือบด้วยเคลือบ)

[Irina]

โชคดี !! ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผลเขียนในภายหลังว่าคุณชอบคัพเค้กอย่างไร สิ่งเดียวที่ฉันสามารถพูดได้คือคน ๆ หนึ่งคิดว่ามันไม่ได้หวานมาก แต่เป็นหนึ่งคนจาก 15 คนไม่มีใครคิดอย่างนั้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเคลือบด้วยเคลือบ)

ขอบคุณ! ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน
ไม่หวาน? และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีน้ำตาลจำนวนมากในสูตรอาหารฉันอยากจะลดมันลง แต่ก็ไม่ได้ทำ หวังว่าคนนี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ รสชาติเหมือนสี ...
ฉันลองแป้งมันก็หวานพอ
ฉันเพิ่มวอลนัทพวกเขารักฉัน



Irina, เฮเลนาคัพเค้กของฉันยังไม่เหมือนของคุณไม่มีโครงสร้างที่เป็นรูพรุน ของฉันกลายเป็น "ตอก" หรืออะไรสักอย่าง อาจมีสาเหตุหลายประการ: เชื้อไม่ได้ออกฤทธิ์มากเนยไขมันหรือผงโกโก้อัลคาไลซ์ฉันใช้น้ำมันมะกอกในการทอด (กลั่น) แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาฉันใส่ผงฟู หรือบางทีอาจจะไม่จำเป็นต้องเข้าเตาอบโดยตรงเพราะวัฒนธรรมเริ่มต้นยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง
โดยทั่วไปฉันจะมองหาสาเหตุของความล้มเหลว
แต่เราชอบรสชาติของคัพเค้กแบบนั้น ขอบคุณสำหรับสูตร!

Olga ขอบคุณสำหรับรายงานดังที่พวกเขากล่าวว่าประสบการณ์เชิงลบก็เป็นประสบการณ์เช่นกัน พูดตามตรงฉันไม่รู้จริงๆว่าอะไรเป็นสาเหตุของการอุดตันเพราะเคล็ดลับก็คือเชื้อของเราไม่ควรมีการใช้งานมากเพียงแค่กำจัดสิ่งที่เหลือทิ้งไว้ที่นี่อาจถึงจุดสูงสุดหรือในช่วง ลดลง ... โดยทั่วไปแปลก ส่วนจะเย็นหรือไม่ฉันก็ทำอย่างใจเย็นทันทีจากตู้เย็นหลาย ๆ ครั้งอย่างแม่นยำเพราะฉันไม่ต้องการรอ 2-3 ชั่วโมงมันง่ายกว่าสำหรับฉันในความเย็น 8 ชั่วโมงและอบในตอนเช้า ตัวฉันเองชอบน้ำมันมะกอกในการอบ (ชาวเมดิเตอร์เรเนียนใช้มัน) ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำบาปได้เช่นกัน ฉันคิดว่าคุณควรลองโซดาในครั้งต่อไปดูเหมือนว่ามันจะขาดพลังในการยก
โชคดี !!!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! แน่นอนฉันจะพยายามทำอาหารในวันหยุดสุดสัปดาห์

วันนี้ฉันอบ ขอบคุณสำหรับสูตร! มือไม่ลุกขึ้นเพื่อปัดเชื้อส่วนเกินออกไป ตอนนี้มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้งาน มีแป้งเยอะฉันจึงทำคัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนหนึ่งในกระป๋องมัฟฟิน คัพเค้กดูโปร่งและอร่อยมาก กาแฟยามเช้าเป็นเพียงความสุข)
เกี่ยวกับความจริงที่ว่าโซดาสามารถใช้น้อยลง - ฉันเห็นด้วย คราวหน้าจะใส่น้อยลง

แอนนาคุณทำได้ดีมากดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้