ฉันสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหนาแทนหินอบได้หรือไม่?

อีกครั้งฉันขอคำแนะนำจากจิตใจส่วนรวม
ฉันมีเตาอบตอนนี้มันขึ้นอยู่กับหินสำหรับอบขนมปัง / พิซซ่าแล้ว คำถามคือ - การใช้กระทะเหล็กหนาในความสามารถนี้เหมาะสมหรือไม่? ฉันวางตาบนกระทะย่างทรงสี่เหลี่ยมขนาด 28x28 ซม.
ข้อดีที่ฉันเห็น:
1) กระทะซึ่งแตกต่างจากหินแข็งกว่าและจะไม่แตกในช่วงเวลาที่เหมาะสมจากการจัดการที่ไม่ระมัดระวัง (พวกเขาเขียนว่านี่เป็นเรื่องธรรมดาที่มีก้อนหิน)
2) เหล็กหล่อมีราคาถูกกว่าหินมาก
3) สามารถเทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้กลายเป็นไอ
4) ในช่วงเวลาว่างคุณสามารถทอดสเต็กเนื้อได้ (ฉันชอบ 3 ใน 1!)
+ สุดท้ายเป็นเรื่องที่น่าสงสัยเพราะสำหรับการปรุงอาหารบนเหล็กหล่อคุณต้องสร้างฟิล์มที่มีไขมันขึ้นมาและเมื่อเผาเป็นหินมันจะไหม้หมด หรือจะใช้เหล็กหล่อ "บริสุทธิ์" สำหรับสเต็ก? และถ้าแทนที่จะต้มน้ำเพื่อโยนน้ำแข็งลงบนเหล็กหล่อที่อุ่นกระทะจะ "ฮึดฮัด" หรือมีตัวเลือกอะไรบ้าง?

ข้อดีที่ฉันเห็น:

เหล็กหล่อแตกได้ดีจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป
และร้อนมันสามารถระเบิดได้หากคุณวางไว้บนสิ่งที่เป็นของแข็งอย่างกะทันหัน
ดังนั้นมันจึงเป็นกับกระทะแพนเค้กสองใบของฉันเพียงคนเดียวในปีพ. ศ.
แต่บางทีเหล็กหล่อในปัจจุบันก็ไม่ได้เปราะขนาดนั้นหรอกอืมมม

กัลย่าซื้อกระทะซิลูมินมันก็หนักและเก็บความร้อนได้ดี
แต่ไม่ต้องใช้ฟิล์มน้ำมันไม่เป็นสนิมทนต่อแรงกระแทกและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงได้ และล้างออกได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผ้าขนหนูโลหะน้ำร้อนและสบู่ ถูกกว่า.
Silumin เป็นนิรันดร์

เป็นเรื่องยากที่จะบอกเกี่ยวกับเหล็กหล่อ ฉันใช้แผ่นอบอะลูมิเนียมที่มีผนังหนาแบบคว่ำลง

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กาลิน่าหลายคนที่นี่แนะนำให้ใช้พาเลทสำหรับดอกไม้ที่ไม่เคลือบ

[มงกุฎ]

กัลย่าซื้อกระทะซิลูมินมันก็หนักและอุ่นได้ดี

ฉันมีแบบนี้มีเพียงแพนเค้กที่มีด้านต่ำ D 23 ซม. แม้ว่าที่จับจะแตกเมื่อนานมาแล้ว แต่ด้วยความบังเอิญโชคดีมันถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์แบบด้วย "กริป" จากแผ่นอบจากชุดถึง เตาอบ. ฉันได้ลองใช้แล้วใช่มันพอดีด้วย แต่ตะแกรงเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่กว่าหนักกว่าและ "ร้อนกว่า" ดังนั้นฉันคิดว่าฉันต้องการมันหรือฉันจะอยู่รอด (ส่วนลดสำหรับเหล็กหล่อไม่ได้ให้ส่วนที่เหลือ)
แต่ฉันมีเตาอบขนาดเล็กดังนั้นภาชนะที่สูงจะใช้ไม่ได้เพราะมันจะกินพื้นที่อันมีค่ามาก

มงกุฎ, กาลิน่าหลายคนที่นี่แนะนำให้ใช้พาเลทสำหรับดอกไม้ที่ไม่เคลือบ

ใช่ฉันรู้ว่าฉันแอบมองพวกเขามานานแล้ว แต่ฉันแค่กลัวที่จะเผลอเหวี่ยงมันออกไป

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กาลิน่าฉันใช้ระบบต่อไปนี้กับเตาอบเพื่ออบขนมปังได้สำเร็จ - ในถาดสีดำซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเตาอบฉันบรรจุก้อนกรวดขนาดใหญ่ไว้แน่นซึ่งใช้สำหรับการออกแบบภูมิทัศน์ อุ่นเครื่องเหมือนหินไอน้ำก็เก๋!

Anzhi แนะนำระบบนี้ให้ฉันในครั้งเดียว Ang-Kayซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

ฉันมีพาเลทดอกไม้มานานกว่า 6 ปีฉันจำได้ว่าซื้ออะไรจนถึงปี 2014 ไม่ว่าจะใน Ikea หรือใน Auchan ปลอดภัยและเสียงจะปังอะไรขนาดนั้น?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
ทุกอย่างจะดี แต่การไม่รู้องค์ประกอบของก้อนกรวดนี้เป็นเรื่องที่น่ารำคาญเล็กน้อย ... แร่ธาตุบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์เท่ากัน ...

อุ่นเครื่องเหมือนหินไอน้ำก็เก๋!

วิธีที่น่าสนใจฉันจะรับทราบ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะยืมโพรทิชก์พื้นเมืองซึ่งเป็นเพียงชิ้นเดียว แต่ยังมีเหล็กอีกชิ้นหนึ่งที่สามารถปรับให้เข้ากับธุรกิจนี้ได้

แร่ธาตุทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ...

ตัดอิฐแดงเป็นชิ้นหนาด้วยเครื่องบดแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง ราคาถูกและร่าเริงนั่นคือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่?

[อิกริก]

แต่ความไม่รู้ที่น่ารำคาญเล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบของก้อนกรวดนี้ ... แร่ธาตุบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์เท่ากัน ...

อิกริก, อิกอร์ความจริงของคุณ แต่ถ้าไม่มีไอน้ำที่ดีมันก็ยากที่จะอบขนมปังให้สวยงาม ... หรือคุณต้องเล่นกับฝากระทะถาดอบ ... ที่นี่ใช่ทุกคนเลือกด้วยตัวเอง

วิธีที่น่าสนใจฉันจะรับทราบ

กาลิน่าพิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณจะเทน้ำลงบนหินอย่างไรเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง ไม่มีอาการป่วยในทันที



ฉันลืมบอกไปว่าเหนือแผ่นอบที่มีหินอยู่ในระดับที่สูงขึ้นไปมีหินอยู่บนตะแกรงและฉันได้ใส่แม่พิมพ์ที่มีขนมปังไว้แล้ว

ฉันใช้กระทะอลูมิเนียมเก่าเพื่อสร้างไอน้ำ และแผ่นอบอลูมิเนียมที่มีผนังหนาแทนหินสำหรับอบ (มันกลับหัวลงสำหรับฉันเพราะความลึกประมาณ 3 ซม. ฉันถ่ายโอนชิ้นแป้งจากเขียงไปยังแผ่นอบจากเขียง (เช่น ฉันเอาพลั่วทิ้ง) และเทน้ำลงในกระทะทั้งแผ่นอบและกระทะอุ่นขึ้นนาทีที่ 30 ฉันอุ่นน้ำเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง

ฉันมีหินอยู่บนตะแกรงเหนือแผ่นอบที่มีหินที่ระดับสูงขึ้นไปและฉันได้ใส่แบบฟอร์มด้วยขนมปังแล้ว

ฉันใช้กระทะอลูมิเนียมเก่าเพื่อสร้างไอน้ำ และแผ่นอบอลูมิเนียมหล่อผนังหนาแทนหินอบ

ฉันหมายความว่าคุณต้องมีการดัดแปลงสองอย่างกระทะที่มีอยู่ใบเดียวไม่เพียงพอ

ทั้งแผ่นอบและกระทะอุ่นประมาณ 30 นาที

คุณมีเตาอบขนาดใหญ่หรือไม่?
ฉันมีโต๊ะ 38 ลิตรกำลังไฟเฉลี่ย (1800) ซึ่งหมายถึงกระทะสำหรับใส่น้ำ (1 กก.) และเหล็กหล่อ a la stone (2.6 กก.) จะอุ่นขึ้นอีกต่อไปหากไม่ถึงทั้งชั่วโมงและนี่ คือไขมันลบ
แต่ฉันมี ฟรี ก๊าซราคาถูกเพื่อให้เหล็กทั้งสองชิ้นหรือชิ้นเดียวที่หนักที่สุดสามารถอุ่นกับก๊าซได้ง่ายและรวดเร็ว (ซึ่งจะใช้ไม่ได้กับหิน) และนี่ก็เป็นข้อดีแล้ว!

[กาลิน่า]

กาลิน่าใช่ แต่เตาอบจะร้อนขึ้นใน 10 นาที แต่ต้องอุ่นแผ่นอบและกระทะให้นานขึ้น นั่นคือสำหรับการอบบิสกิตฉันอุ่นเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเป็นอย่างมาก (ฉันมีฟังก์ชั่นเร่งความร้อน) และสำหรับขนมปังที่มีการหมุนเวียนตามปกติฉันเปิดไว้ 30 นาทีก่อนอบ

[เหล็กหล่อร้อนอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิสูงสุดในขณะที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ]

บทความเกี่ยวกับการเปรียบเทียบลักษณะของเหล็กหล่อและเซรามิกส์ ปรากฎว่า "หิน" เหล็กหล่อมีประสิทธิภาพดีกว่าเซรามิกเพราะร้อนเร็วกว่าและรักษาอุณหภูมิได้นานกว่า

เซรามิกส์กับเหล็กหล่อ: จะอบอะไรดี?
เมื่ออบเนื้อสัตว์ปีกหรือสตูว์ชิ้นใหญ่ในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องอบทุกอย่างอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นแม่พิมพ์อลูมิเนียมหรือเหล็กบาง ๆ จึงไม่เหมาะที่นี่: ในนั้นจานจะไหม้อย่างรวดเร็วจากด้านล่าง ขนมที่ดีที่สุดคืออะไร?
เหล็กหล่อ
ข้อดี:
เหล็กหล่อร้อนอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิสูงสุดในขณะที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ อาหารไม่ไหม้ในนั้นอบได้ดีทั้งภายในและภายนอก เมื่อเวลาผ่านไปชั้นของไขมันและน้ำมันจะก่อตัวขึ้นบนกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่างซึ่งเป็นสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ เครื่องครัวเหล็กหล่อจะเก็บความร้อนไว้ได้นานดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจะยังคงอุ่นอยู่
เหล็กหล่อ - ทนทาน: กระทะและหม้อทอดจากมันอยู่ได้ 2-3 ชั่วอายุคน คุณสามารถปรุงในอุณหภูมิสูงสุดหรือแม้กระทั่งการเปิดไฟ แม่พิมพ์เหล็กหล่อเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า - หากคุณต้องการทอดหรือตุ๋นอาหารก่อนจากนั้นจึงอบเท่านั้น ถ้าเหล็กหล่อเคลือบแล้วคุณสมบัติไม่ติดมันก็ยิ่งดีอาหารไม่ติดพื้นผิวและทำความสะอาดแม่พิมพ์ได้ง่าย จานดังกล่าวจะไม่เป็นสนิมหรือเปื้อน
ข้อเสีย:
เหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ถ้าแม่พิมพ์หรือเตาอั้งโล่มีขนาดใหญ่จับยากและหล่นง่าย อย่างไรก็ตามหากคุณใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อนานพออาจแตกหรือแตกได้หากทำหล่น เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่ได้เคลือบจะเกิดสนิมเมื่อเวลาผ่านไปทิ้งรอยดำไว้บนพื้นผิวโดยเฉพาะบนเคลือบฟันขาว
มันจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงด้วยเหล็กหล่อบนเตาเซรามิกแก้วเพราะสามารถทิ้งรอยขีดข่วนและแม้แต่รอยแตกได้

เซรามิกส์
ข้อดี:
เซรามิกแบบเผาสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 400 องศาคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิดได้ เซรามิกเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด: ไม่มีสารพิษและโลหะหนักไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน ขอแนะนำให้เตรียมอาหารสำหรับทารกและผู้ที่เป็นภูมิแพ้
สามารถปรุงในจานเซรามิกโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน: จานจะฉ่ำและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเซรามิกเคลือบซึ่งไม่ดูดซับความชื้นและไขมันและทำความสะอาดง่าย เซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเคี่ยวเป็นเวลานาน: สตูว์หรือพิลาฟนั้นสมบูรณ์แบบแม้ว่าคุณจะปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้สารที่มีคุณค่ามากขึ้นจะยังคงอยู่ในอาหาร
ข้อเสีย:
เครื่องครัวเซรามิกใช้เวลาในการทำความร้อนนานกว่าเหล็กหล่อ คุณจะไม่สามารถอุ่นสตูว์หรือซุปของเมื่อวานได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเทียบกับเหล็กหล่อเซรามิกมีความเปราะบางมาก มันง่ายที่จะทำลายมันหรือทิ้งรอยแตกหลังจากนั้นจะไม่สามารถปรุงอาหารในจานดังกล่าวได้อีกต่อไป ดังนั้นจานเซรามิกจึงให้บริการน้อยกว่าเหล็กหล่อมาก อย่าให้ความร้อนกับเนื้อสัตว์หรือผักแช่แข็งในแม่พิมพ์เซรามิกรอยแตกยังปรากฏบนจานจากอุณหภูมิที่ลดลง
ในเซรามิกคุณสามารถปรุงอาหารด้วยแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำ เซรามิกดูแลไม่ง่าย: ล้างในเครื่องล้างจานไม่ได้ใช้ฟองน้ำแข็งและสารกัดกร่อนสารอัลคาไลน์เข้มข้น
สรุป:
จานเซรามิกเหมาะที่สุดสำหรับสตูว์และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน ในนั้นอาหารจะกลายเป็นฉ่ำและดีต่อสุขภาพคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เหล็กหล่อเหมาะสำหรับทุกเตา กินเวลานานทำความสะอาดง่ายขึ้นร้อนเร็วขึ้นและช่วยให้อาหารอุ่นได้นานขึ้น คุณสามารถทอดแล้วอบได้เช่นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชิ้นใหญ่

ตัดอิฐแดงเป็นชิ้นหนาด้วยเครื่องบดแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง ราคาถูกและร่าเริงนั่นคือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่?

ไม่. เนื่องจากตอนนี้อิฐมีสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ไม่มีประโยชน์และเย็น



ฉันอบขนมปังในกระทะเหล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเป็นลบ
เนื่องจากมีเพียงขนมปังกลมเล็ก ๆ วางอยู่บนนั้น
และไม่มีอะไรเลย ด้านล่างก็อบ
ตอนนี้ฉันซื้อหินและเซรามิกไบโอวิน 33 ซม. เหมาะกับทุกรูปร่าง แต่ผมอยากให้ด้านล่างอบมากกว่านี้

เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบจะเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป

Vooot นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ชอบเหล็กหล่อ .. มันลำบากมากกับมัน ฉันทำความสะอาดและเผามันด้วยน้ำมัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปชั้นน้ำมันก็ไหม้และมีสนิมขึ้น ... ฉันยังพยายามใส่กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่เข้าเตาอบแม้กระทั่งแม่ของฉันชั้นป้องกันนี้ก็ไหม้ ออกเร็วมากในเตาอบ ฉันตระหนักว่าไม่เหล็กหล่อไม่ใช่ของฉัน

ฉันใช้แผ่นอบอะลูมิเนียมที่มีผนังหนาแบบคว่ำลง

ดีกว่ามาก IMHO

ฉันอบขนมปังในกระทะเหล็ก (... )
ด้านล่างก็อบ
ตอนนี้ฉันซื้อหินและเซรามิกไบโอวิน (... )
แต่ผมอยากให้ด้านล่างอบมากกว่านี้

Opachki อีกหนึ่งเครื่องหมายบวกในกระปุกออมสิน
ฉันเบื่อที่จะเต้นรำไปรอบ ๆ หลังคาสีซีดของขนมปังของ Khlebopechkin แล้วตอนนี้ฉันก็ไม่อยากทำงานกับก้นเหมือนกัน

ปลอดภัยและเสียงจะปังอะไรขนาดนั้น?

ฉันใช้เตาที่มี T ขั้นต่ำ 30 * ฉันจะใช้ระหว่างขนมอบเป็นเครื่องอบแห้งตู้พิสูจน์อักษรเครื่องทำโยเกิร์ต ฯลฯ ดังนั้นฉันจะต้องลากหินก้อนนี้เป็นประจำที่นี่และที่นั่นใน ห้องครัวขนาดเล็กคับแคบ ปังแน่นอน!
แต่นี่ยังคงเป็นครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ปัจจัยอื่นที่มีน้ำหนักเกินดุลอย่างมาก - ฉันอบขนมปัง sourdough แต่ไม่สามารถคาดเดาได้ทั้งหมดซึ่งหมายความว่าหินที่เล่นนานจะต้องอุ่นล่วงหน้าและถ้าถึงเวลานั้นแป้งยังไม่ ยังมีเวลาที่จะเกิดขึ้นคุณจะต้องเปิดเตาไว้เป็นเวลานานและเผาไฟฟ้า แต่นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด - เพื่อให้ห้องครัวร้อนเกินไป
จากการสนทนาเมื่อวานทำให้ฉันรู้ว่าโอกาสที่จะอุ่น "หิน" บนแก๊สได้อย่างรวดเร็วทำให้ฉันเจ็บมือท้ายที่สุดคุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้อย่างแท้จริง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์แป้งต้มกาต้มน้ำใน 5 นาทีให้ความร้อนกระทะทั้งสองบนเตาแก๊สและในเวลาที่เหมาะสมให้โยนทั้งหมดนี้ ลงในเตาแล้วสาดน้ำเดือด
ขอบคุณทุกคนที่มีส่วนร่วมในการสนทนาคุณช่วยฉันตัดสินใจ

นี่คือสิ่งนี้น้ำหนัก 2.5 กก. สูงรวมประมาณ 2 ซม. ก้นหนา 5.9 มม. ตอนนี้อยู่ใน "ใช่!" มีราคา 500 รูเบิล
🔗
ที่จับก็ถอดออกได้อย่างง่ายดายกริปจากแผ่นอบก็ยื่นขึ้นมาด้วยดังนั้นจึงสามารถโยน "คนโง่" นี้จากเตาลงในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา ตอนนี้ฉันเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้ววางบนไฟแรงน้ำเดือดใน 5 นาทีและไม่ใช่เรื่องโกหกในอินเทอร์เน็ตที่เหล็กหล่อจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

โอ้ฉันมาถูกทางแล้ว!
เครื่องมืออบเตาอบแบบดั้งเดิม - เตาอบขนมปัง Fourneau
ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับหม้อเหล็กหล่อเป็นรูปโดม (หากการส่องสว่างแบบหล่อที่มีอยู่ล้มเหลว)

มันยากที่จะอบขนมปังให้สวยงามโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำดี ... หรือคุณต้องเล่นกับฝากระทะกระป๋องขนมปัง ...

ใช่เรามีหลายหัวข้อพร้อมรายละเอียด:
อบด้วยไอน้ำในเตาอบ
ในเวลาเดียวกันปัญหาดังกล่าวไม่รวมอยู่ด้วย -

กาลิน่าคิดอย่างรอบคอบว่าคุณจะเทน้ำลงบนก้อนหินอย่างไรเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง ไม่มีอาการป่วยในทันที

Svetik ขอบคุณสำหรับคำเตือน

บวกอีกใน กรรม กระปุกออมสินหมูเหล็ก!
หินอบขนมปัง (จาน) # 1286