ขนมปังไร้น้ำหนัก

ขนมปังไร้น้ำหนัก

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
Kefir ที่อุณหภูมิห้อง	125 ก
นมอุ่น	125 ก
ยีสต์สด	20 ก
น้ำตาล	60 ก
แป้ง	500-550 กรัม
ไข่ (ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อการหล่อลื่น)	2 ชิ้น
วานิลลิน
เนยนุ่ม	50 กรัม
โซดา	2 ก

วิธีทำอาหาร

ขนมปังเหล่านี้มีลักษณะโปร่งเบาเบาไร้น้ำหนักมีความหวานเล็กน้อย เตรียมจากแป้งเย็น. พวกเขาจะกินในทันที ในแบบดั้งเดิมพวกเขาไม่มีอะไรเลยเช่นขนมปังของหวาน (อย่างไรก็ตามถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมปังขนมหวานจากแป้งนี้ไม่ใช่ขนมปังให้ลดน้ำตาลเป็น 30g และยีสต์เป็น 15g)

ผัดยีสต์ในนมอุ่นจนละลาย เทน้ำตาลเกลือโซดาวานิลลาลงในชามแยกจากกันผสมจนเนียน จะดีกว่าถ้าใช้แป้ง 500g ในตอนแรกจะดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลังดีกว่าที่จะมากเกินไป ไข่ของฉันมีขนาดใหญ่ไม่มีเปลือกชิ้นละ 60-63 กรัมแป้งของฉันใช้แป้ง 550 กรัม
ใส่ไข่และเนยนุ่ม ๆ เข้าด้วยกัน จำไว้ว่าเราทิ้งไข่แดงหนึ่งฟองจากไข่ 2 ฟองเพื่อทาขนมปัง? เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในมวล
เทส่วนผสมของนม - ยีสต์ลงในแป้งผสมเล็กน้อยเทลงในขนม (เนยไข่ ... ) นวดประมาณ 10 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกาะติดมือคุณ แต่ไม่ติดมือ หลังจากการพิสูจน์แป้งจะสามารถจัดการได้มากขึ้น หมดยก.
ทาน้ำมันพืชลงในชามและแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาทีนำแป้งเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (อย่าบด !!!) แป้งควรเข้ากันได้ดีในช่วงเวลานี้
หากคุณเปลี่ยนแผน - หลังจากนวดแล้วคุณสามารถใส่แป้งในตู้เย็นได้ 3-4 ชั่วโมง แต่อย่ามากไป!
โรยพรมหรือโต๊ะด้วยน้ำมันพืชนำแป้งที่ได้ขึ้นมาแล้วม้วนเป็นโคลบาสก้าแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วน (ชิ้นละประมาณ 85 กรัม) ม้วน. ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5-10 นาที
เราไม่ปัดฝุ่นโต๊ะถ้าจำเป็นแค่หยดน้ำมันหยดลงบนโต๊ะแล้วถู รีดแป้งชิ้นแรกออกเป็นชั้นบางและยาวพลิกกลับม้วนออกอีกเล็กน้อยแล้วพลิกอีกครั้ง ความกว้างของตะเข็บควรเป็น ประมาณ 8-10 ซม.
บิดม้วนหยิกตะเข็บ

สำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันได้เพิ่มลูกเกดลงในส่วนหนึ่งเติมงาดำเป็นชิ้นที่สองและปล่อยให้ลูกที่สามโดยไม่มีอะไรเลย เรียงขนมปังในจานอบเป็นสองแถว 6 แถวลงไป ฉันมีรูปร่าง 33 * 23 ซม. ที่ด้านล่าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้น (หรือในที่อบอุ่น) หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เจือจางด้วย 2 ช้อนชา น้ำ.
โรยงา. หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีเราใส่ลงในเตาอบ
อบที่ 190C ประมาณ 20 นาที 15 นาทีแรกตรงกลางจากนั้น 5 นาทีต่ำกว่าระดับหนึ่ง (ถ้าเตาอบเป็นไฟฟ้า) ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นวางบนตะแกรง
ทานให้อร่อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

ซาลาเปาน่ารักอะไรอย่างนี้

น่ารัก)

ซาลาเปาน่ากินมาก!

[Maroshka]

Maroshka, ปาฏิหาริย์ตรง !!!
ภาพถ่ายคุณภาพสูงที่คุณอยากจะกัดขนมปัง!
แน่นอนฉันจะทำซ้ำในบุ๊กมาร์กของฉัน
ขอบคุณสำหรับความสวย !!!

[Maroshka]

คุณไม่สามารถอบม้วนเหล่านี้ได้เพราะจะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่อบมันทั้งหมดโดยไม่ต้องออกจากเตา
ในทางกลับกันคุณไม่สามารถอบได้เช่นกัน เพราะสิ่งนี้จะเป็นอาชญากรรม คุณต้องลองเสน่ห์นี้อย่างแน่นอน และจะเป็นอย่างไร? จะระเบิดตอนนี้หรืออะไร?

Maroshka, ม้วน - เข้า!

ขนมปังอะไรขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันเอามันไป

[Maroshka]

Maroshka, มาโรฉันเข้าร่วมทุกความคิดเห็นเพียงแค่ซาลาเปาที่น่ารัก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

Maroshka ใช่ปาฏิหาริย์!
ภาพถ่ายคุณภาพสูงที่คุณอยากจะกัดขนมปัง!
แน่นอนฉันจะทำซ้ำในบุ๊กมาร์กของฉัน
ขอบคุณสำหรับความสวยงาม

... ขอบคุณ))) เห็นได้ชัดว่าช่างภาพยังมีชีวิตอยู่ในตัวฉันสามีเรียกว่าขนมปัง - ฟองน้ำเขาบอกว่าเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้เป็น)))) มีความนุ่มนวล

[Maroshka]

Maroshka, มาโรฉันเข้าร่วมทุกความคิดเห็นเพียงแค่ซาลาเปาที่น่ารัก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ปรุงเพื่อสุขภาพ))) ฉันคิดว่าพวกเขาจะอร่อยและมีไส้ช็อคโกแลตบางชนิด)))

คุณไม่สามารถอบม้วนเหล่านี้ได้เพราะจะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่อบมันทั้งหมดโดยไม่ต้องออกจากเตา

มีน้ำตาลไม่เพียงพอ))) ดังนั้นคุณสามารถทำได้เล็กน้อยแล้วไปวิ่ง))) ฉันให้ "UNDER PAINT" ไปสอง ... ดีอย่างน้อยก็อย่างน้อยในตอนแรก

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maroและม้วนดังกล่าวไม่ได้อบด้วย sourdough? ฉันจำได้ว่าคุณมี Levito Madre ที่มีเชื้อดังนั้นถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนก็น่าจะได้ผลใช่มั้ย? (ฉันกำลังทำสูตร "หูช้าง" ของคุณใน Levito มันออกมาดี!)

และใน sourdough ม้วนดังกล่าวไม่ได้อบ? ฉันจำได้ว่าคุณมี Levito madre sourdough ดังนั้นถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนมันควรจะใช้งานได้หรือไม่? (ฉันกำลังทำสูตร "หูช้าง" ของคุณใน Levito มันออกมาดี

ฉันยังไม่ได้ลอง Sourdough พูดตามตรงฉันมักจะขี้เกียจนับจำนวนแป้งแทนยีสต์หรือสูตรของฉันยาก))) ฉันคิดว่ามันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมสำหรับการอบล่วงหน้า