Focaccia พร้อมน้ำแร่

Focaccia พร้อมน้ำแร่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	500 ก
น้ำแร่ที่มีก๊าซ (อุณหภูมิห้อง)	300 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนชา
ไขมันหมูที่อุณหภูมิห้อง (น้ำมันพืช)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	7 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็ง - ฉันจะอบในครั้งต่อไป) รีดเค้กออกแล้วตั้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (บนกระดาษรองอบ)
• อุ่นเตาอบที่ 230 C
• บนฟอคคาเซียฉันใช้นิ้วมือจับซังเล็ก ๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมของโต 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเกลือหยาบและโรสแมรี่)
• ย้าย focaccio พร้อมกับกระดาษไปยังแผ่นอบร้อน
• นำเข้าอบจนสุกเหลือง
• 

บันทึก

สาว ๆ ฉันชอบ focaccia มาก
อบวันนี้เป็นครั้งแรกและฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Focaccia กับสมุนไพรแห้งและพาร์เมซานจาก Palermo (lva2410)

Genoese focaccia ในภาษาอิตาลี (ถัก)

Focaccia กับโรสแมรี่ / Focaccia al rosmarino (เตาอบ) (Idol32)

[GruSha]

GruShaต้องการน้ำแร่มากแค่ไหน? คุณได้ลองเปลี่ยนเป็นแบบธรรมดาหรือไม่และความแตกต่างคืออะไร?
อีกครั้งน้ำแร่ที่แตกต่างกันมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณใช้อันไหน

น่ากินจัง! คุณต้องทำด้วย! ในที่ทำงานคุณจะเห็นรูปถ่ายของคุณมากพอคุณต้องการทำทุกอย่าง

[แมรี่]

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะยังไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำธรรมดา และฉันก็เอาน้ำแร่ "Mirgorodskaya" ขอแนะนำให้ใช้กับก๊าซธรรมชาติและไม่อัดลมเทียม
ตามที่ฉันเขียน - ฉันกำลังอบเป็นครั้งแรก - และจะมีความแตกต่างหรือไม่ถ้าคุณใช้แบบธรรมดา - ฉันไม่สามารถพูดได้

แมรี่

ขอบคุณมาก...

ตามที่ฉันเขียน - ฉันกำลังอบเป็นครั้งแรก - และจะมีความแตกต่างหรือไม่ถ้าคุณใช้แบบธรรมดา - ฉันไม่สามารถพูดได้

Gulechka จะมีความแตกต่างมันจะดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนน้ำในสูตรนี้
Focaccia วิเศษมาก!

[โลล่า]

โลล่า

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะยังไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำธรรมดา

ฉันยังคิดว่ามันจะดีกว่า ห้ามเปลี่ยน... แป้งจะไม่ฟูมากไม่เข้าใจดังนั้นในน้ำธรรมดา ...

ตรงเป๊ะ

แล้วโมนาผู้มาใหม่ล่ะ? แป้งถูกนวดด้วยผ้าฝ้ายในโหมดพิซซ่าหรือไม่? ขอบคุณ! และอีกหนึ่งคำถามโง่ ๆ : พวกเขาหาเกลือทะเลได้จากที่ไหน? ที่ร้านขายยา?

เกลือทะเลมีขายทั้งในร้านขายยาและร้านค้าขนาดใหญ่ (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7th Continent) โดยส่วนตัวฉันซื้อจาก METRO

มีคนเขียนในฟอรัมว่าใน METRO เกลือแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมีซูเปอร์เกลือสีน้ำตาลที่มีวิตามินและแร่ธาตุซึ่งถูกทำให้แห้งในแสงแดดโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นเพิ่มเติมใด ๆ

ฉันซื้อเกลือทะเลในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในมอสโกว มันหยาบและละเอียด ฉันชอบดินสอสีมากกว่า แต่เกลือทะเลมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งคือต้องใส่ลงในอาหารสำเร็จรูป ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกทำลายไปบางส่วน
เกี่ยวกับน้ำแร่และสามารถแทนที่ด้วยน้ำธรรมดาได้หรือไม่? น้ำแร่ที่มีก๊าซช่วยให้ขนมปังมีความงดงามเป็นพิเศษ มันเหมือนกับผงฟูทดแทนตามธรรมชาติ

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารเยี่ยมมาก เธอทาเค้กชิ้นหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ทำตามสูตรจากหนังสือ มันอร่อยมากนี่คือ (ทำให้ฉันเข้าใจง่ายขึ้นเล็กน้อย): สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

กระเทียม 1-2 กลีบสับให้ละเอียดใส่ส่วนผสมของใบโหระพาและโรสแมรี่ (ของแห้ง) ประมาณ 1 ช้อนชาเท 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลี่ยแป้งทั้งหมดนี้ให้เท่า ๆ กัน ท็อปด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอกฝานบาง ๆ แต่ไม่มากเพราะนี่ไม่ใช่พิซซ่าเลย

สูตรนี้มีอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์ฉันทำโดยไม่มีพวกเขา

ความงามทั้งหมดนี้กินกับฟองดูชีสอย่างรวดเร็ว

[Frosya]

Frosya,
ฟองดูชีสแสนอร่อย ... นึกออกไหมว่าอร่อยแค่ไหน

[GruSha]

GruSha

ทำขนมปังนี้! เช่นเคยตามสูตรของคุณหนึ่งมื้ออร่อย! ขอบคุณมากอีกครั้ง!

ฉันซื้อเกลือทะเลในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในมอสโกว มันหยาบและละเอียด ฉันชอบดินสอสีมากกว่า แต่เกลือทะเลมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งคือต้องใส่ลงในอาหารสำเร็จรูป ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกทำลายไปบางส่วน

เกลือทะเลในขนมปังจึงเป็นสิ่งที่ไร้จุดหมาย?

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ดีกว่าและไม่น่ากลัวเท่าไหร่เพราะใส่เกลือเพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น
เกลือสีขาวละเอียดในปัจจุบันมีสารเติมแต่งของไอโอดีน (ซึ่งมีผลทำให้อาหารอ่อนลง) วิธีการรักษาเกลือในระหว่างการเก็บรักษาและอย่างอื่นที่นั่น
ดังนั้น - อะไรจะมีประโยชน์มากขึ้น

ฉันใช้เกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นซึ่งฉันบดด้วยเครื่องปั่น

และฉันทำออกมาได้น่ารักมาก!
ฉันใส่ยีสต์ 1.5 ช้อนชาฉันคิดว่ามันใกล้เคียงกับ 7 กรัมในสูตร
มันกลายเป็นสิ่งที่ฉันอยากทำมานานแล้ว - เช่นจอร์เจียลาวาชมันสูงและฟูเกินไป
มันจะเหมาะสำหรับบาร์บีคิวในเดือนพฤษภาคมฉันจะทำซ้ำ ฉันคิดว่าจะทำแป้งล่วงหน้าและนำออกจากช่องแช่แข็งและเตาอบตามต้องการ อ้อม - น้อม - นาม!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย
เป็นที่น่าพอใจมากที่ได้อ่านบทวิจารณ์ดังกล่าว ขอบคุณ ...

Elena4ka
สุขภาพดี ...
และนี่คือใครใน Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
สุขภาพดี ...
และนี่คือใครใน Avik?

ในอวตารของลูกสาวนี่คือหนึ่งปีที่แล้วเธออายุหนึ่งขวบเธอกิน lavash
ซึ่งดูเหมือน focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
ภาพที่ยอดเยี่ยม

[Elena4ka]

Elena4ka
ภาพที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณ!
และขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!
ฉันอยากจะลองทำฟอคคาเซียบนแป้งหลังจากที่เราทำเสร็จแล้ว
กลายเป็นขนมปังที่ใช้บ่อยเพียงแค่ตกหลุมรักกับแป้งสปันจ์ - เพียงแค่นั้น
ควรมีหลุมขนาดใหญ่
ถ้ามันอร่อยฉันจะอธิบายกระบวนการสัดส่วนจะเหมือนกัน

ฉันอบเมื่อวานนี้ สามีของฉันชอบมันมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

[บูบู]

บูบู
เป็นเรื่องดีมากที่คุณชอบสูตรนี้

ขนมปังพิต้าหน้าตาเป็นอย่างไร? ฉันกำลังมองหาสูตร lavash (ปรับให้เข้ากับอาหารสมัยใหม่) แต่ก็ยังไม่มีอะไร ไม่มีใครมีสูตร?

ครั้งแรกที่ฉันทำขนมปังบน Arkhyz มันวิเศษมากฉันชอบมันมากขอบคุณ !!!

ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะมองหาความอร่อยและคลุกเคล้ากับ Essentuki ..... ถ้าจะบอกว่ารสชาตินั้นเฉพาะ ... ดูเหมือนเค้กและรู้สึกถึงรสชาติของโซดาอย่างมากแน่นอนเพราะ น้ำเป็นไฮโดรคาร์บอนเรากินขนมปังนี้ แต่ฉันจะไม่อบ Essentuki มากกว่านี้
ฉันเขียนเพื่อเป็นข้อมูลเท่านั้นจะเป็นอย่างไรหากมีคนอื่นคิดเช่นนี้จะเกิดขึ้นในใจ

สามีของฉันบอกว่ามันไม่เหมือนขนมปังพิต้า แต่ขนมปังอร่อยมาก และสิ่งที่เขาต้องการที่เดชาของเราโดยเฉพาะสำหรับบาร์บีคิว

[Ellka]

Ellka
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ขอบคุณมาก

บูบู
กับบาร์บีคิว ... ดีแค่ไหน ...

สามีของฉันบอกว่ามันไม่เหมือนขนมปังพิต้า แต่ขนมปังอร่อยมาก

และดูเหมือนว่าฉันจะคล้ายกับ lavash อาจเป็นไปได้ว่าในเคียฟไม่มี lavash จอร์เจียเหมือนในจอร์เจีย

หน้าตามันแตกต่างกันยังไงหลัก ๆ ก็อร่อยแค่นั้นเอง

[Skazka]

หน้าตาแตกต่างกันยังไงหลัก ๆ ก็อร่อยเท่านี้แหละ

อร่อย. แต่ Skazka ฉันกำลังมองหาอะไรที่คล้ายกับขนมปังพิต้า ดูเหมือนว่าฉันจะคล้ายกัน

ฉันสงสัยว่าแป้งนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าหรือไม่? อาจจะมีคนลองชิม ... ตามสูตรดูเหมือนว่าตอนนี้คงต้องลดเกลือลงแล้ว ...

[เศษ]

เศษ
ขึ้นอยู่กับแป้งพิซซ่าที่คุณชอบ ถ้ามันบางและกรอบก็ไม่มี แต่ถ้ามันนุ่มและฟูคุณสามารถลองได้

ฉันเป็นคนใหม่ฉันมีเครื่องทำขนมปังมา 6 ปีแล้ว แต่ตอนนี้ฉันพบเว็บไซต์เท่านั้น สิ่งที่ Pts รู้สึกยินดี ฉันยังไม่ได้ลอง focaccio กับน้ำแร่ แต่ตอนนี้ฉันจะลอง ฉันทำตาม 2 สูตรที่เคยพบในข้อความนี้โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฉันปรุงแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ขนมปังอิตาเลียน"
"เทศบาลเมืองเจนัวร่วมกับ Slow Food (องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่พยายามต่อต้านวัฒนธรรมอาหารจานด่วนและปกป้องประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น) ได้อนุมัติส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอน: น้ำ 0.550 ลิตรน้ำมันมะกอก 60 กรัม ยีสต์ 35 กรัมเกลือ 20 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมมอลต์ 10 กรัมเวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยของฟอคาเซียคลาสสิก (นับจากเวลาที่นวดแป้ง) คือ 10 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการหมักทั้งหมด แม่บ้านที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจะใช้เวลาไม่น้อยกว่า 8 ชั่วโมงที่24оСเฉดสีที่ยอมรับได้ของทั้งสองด้านของเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้รับการแก้ไขอย่างชัดเจนในแผนภูมิสี (อาจคล้ายจานสีแพนโทนที่มีอยู่ในโต๊ะของนักออกแบบทุกคน): เปลือกด้านล่างเรียบ - สีขาว - ทอง, รอยกระแทกด้านบน - สีถั่ว โพรง - สีงาช้าง และเศษสีทั้งหมดเหล่านี้ควรแวววาวด้วยผลึกเกลืออย่างเคร่งขรึม
Recco Consortium แน่นอนว่าจะยอมรับว่าสูตรอาหารของเราไม่เป็นที่ยอมรับและ Slow Food เป็นการดูหมิ่นโดยทั่วไป แต่มันง่ายและไม่ต้องใช้เวลาสิบชั่วโมง ละลายยีสต์ 10-15 กรัมในน้ำ 300 มล. เติมแป้ง 500 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันนวดแป้งแรง ๆ จนไม่ติดผนังจาน วางแป้งบนพื้นผิวที่เรียบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและผสมน้ำมันกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน - อิมัลชันนี้จะมีประโยชน์ในการเคลือบเค้กในภายหลัง นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้คุณสามารถจินตนาการถึงซอสดั้งเดิมได้ 3-5 อย่างเช่นละลายดอร์ - บลูและเชชิลชีสที่สับแล้วจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน วางกระดาษรองอบและน้ำมันลงในถาดอบ วางแป้งลงบนแผ่นอบแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนหนา 2 ซม. ใช้นิ้วตีโดยทิ้งหลุมลักษณะเฉพาะไว้บนพื้นผิว หล่อลื่นพื้นผิวที่เป็นก้อนด้วยอิมัลชั่นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้วยผลึกเกลือขนาดใหญ่ที่ด้านบน นำเข้าเตาอบ 20 นาที ด้านบนของ Focaccia ที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถใส่มะเขือยาว, ซาลามี่, ชีสเพโคริโน, ถั่ว, หัวหอม

สาว ๆ ! คุณใช้โปรแกรมอะไรในการบดแป้ง?

kesha ในโปรแกรม "แป้งยีสต์", "พิซซ่า", "พื้นฐาน" - (aka "Basic") มีเพียงความหมายเดียวเท่านั้นและแต่ละเตามีชื่อของตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังเตรียมแป้ง สำหรับ Focaccia ฉันนวดด้วยโปรแกรม Yeast Dough (1 ชั่วโมง 25 นาที)

และนี่คือ Focaccia ของฉันมีการปรับเปลี่ยนสูตรเท่านั้น
FOCACCIA กับโรสแมรี่และเกลือ NA
น้ำแร่.
200 กรัม sourdough (ข้าวสาลีหนาตาม Calvel)

450 กรัม ข้าวสาลี

อัดลม 300 มล
น้ำแร่

2 ช้อนชา เกลือ

30 กรัม ไขมันหมู

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

จาระบีด้านบนด้วยผัก
น้ำมัน (มะกอก) โรยโรสแมรี่และเกลือทะเลหยาบ !!!

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงบาร์บีคิว!
ฉันใช้น้ำแร่ "Kashinskaya" ด้วยแก๊สในโหมด "Pizza" อร่อยมากขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร !!!

บอกฉันหน่อยว่าคุณวัดยีสต์ 7g ได้อย่างไร? ในการตวงช้อนชาเท่าไหร่?

[Yna]

Yna
ดู Temka นี้ทุกอย่างอยู่ที่นั่น
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! ฉันมาขอบคุณสำหรับสูตร!

ครอบครัวของฉันชอบที่นี่มาก ด้านลบเพียงอย่างเดียวคือมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก ฉันคิดว่ามันเกิดจากการที่ฉันรีดมันออกมามากซึ่งอย่างไรก็ตามมันไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน
ฉันทาน้ำมันมะกอก โรยด้วยกระเทียมแห้งโรสแมรี่และเกลือหยาบ ยังไม่มีรายงาน แต่ฉันจะพยายามกลับมารายงานให้แน่ใจ

[GruSha]

ฉันต้องการแก้ไขข้อผิดพลาดของฉัน! ฉันอบ focaccia นี้หลายครั้งแล้วขอบคุณ GruSha ฉันพูดเฉพาะตอนนี้ ฉันชอบมันมาก เร็วและอร่อยมาก ฉันใช้น้ำมันหมูโฮมเมดเป็นไขมัน

เอาตัวอย่าง)))
สามี (อิตาเลี่ยน) บอกว่านี่ไม่ใช่ focaccia จะดีกว่า
ขอบคุณ))

นั่นคือคำชม !!!

เอาตัวอย่าง)))
สามี (อิตาเลี่ยน) บอกว่านี่ไม่ใช่ focaccia จะดีกว่า
ขอบคุณ))

และฉันกำลังเตรียมอาหารเย็นและทันใดนั้นฉันก็รู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ฉันแนะนำให้ชาวอิตาเลียนใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันมะกอก

และทุกอย่างก็ออกมายอดเยี่ยมมาก! แม้แต่ลูกชายของฉันที่แทบจะไม่กินขนมปังอื่น ๆ เลย

[GruSha]

และฉันก็ทำได้! ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดมีเพียงฉันทานแป้งครึ่งหนึ่งของเกรดสูงสุดและเกรดสอง (เหมือนอาหารเพื่อสุขภาพ) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบ 2 ตอร์ตีญ่าเธอโรยโรสแมรี่และอีกอันด้วยโรสแมรี่เมล็ดยี่หร่ากระเทียมพริกหยวกและงา (ฉันต้องใส่ 5 โกเปก) ใช่และฉันเอาไก่แทนไขมันหมู

สาว ๆ นี่มันอร่อย! แป้งนุ่มโปร่งรูสวยและเปลือกเป็น mnogoooo (ฉันชอบเปลือก) ตอนนี้เพื่อประโยชน์ของบ้านหลังนี้จะมีน้ำแร่ที่มีก๊าซอยู่เสมอ (เราไม่ได้ดื่มแบบนั้น) สามีกินขนมปังแผ่นแรกครึ่งหนึ่งและไม่ได้เหมียว ฉันกำลังแนบรายงานภาพถ่าย




GruShaที่รักขอบคุณสำหรับสูตร!