ขนมปังบัควีทข้าวโพดข้าวสาลีกับเมล็ดฟักทองและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ขนมปังบัควีทข้าวโพดข้าวสาลีกับเมล็ดฟักทองและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี (คือ Makfa)	300 กรัม
แป้งบัควีท (เนฟสกายา)	60 ก
แป้งข้าวโพด (เนฟสกายา)	60 ก
น้ำ	330 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช (มะกอก)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1.5 ช้อนชา
จมูกข้าวสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดฟักทอง (เครื่องจ่าย)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• จิกในโหมดหลัก
  
• 
  

บันทึก

ขณะที่พวกเขากล่าวว่า "ยิ่งเข้าไปในป่ายิ่งมีฟืนมากขึ้น" สูตรง่ายๆไม่เหมาะกับฉัน ฉันยังอยากได้อะไรใหม่ ๆ น่าเสียดายที่ด้วยส่วนผสมที่เรามีไม่สำคัญในเมือง ดังนั้นจึงมีบัควีทข้าวโพดและแป้งสาลีฉันต้องการขนมปังแบบนี้ ฉันค้นหาที่นี่ - ฉันไม่พบ ฉันตัดสินใจที่จะคิดขึ้นมาด้วยตัวเอง ฉันใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรสำหรับคู่มือเครื่องทำขนมปังจินตนาการเล็กน้อยการควบคุมขนมปัง (เพิ่ม 20 มล.
และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

รสชาติถูกปาก! ฉันชอบมากที่ขนมปังไม่แห้ง แต่ "มันเยิ้ม" - ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ขนมปังแท้แตกต่างจากมัฟฟิน (ในความคิดของฉัน) คุณสามารถเพิ่มเมล็ดได้มากขึ้น ครอบครัวกินด้วยมือ

visual73 แต่ทำแบบไม่อมน้ำมันรึเปล่าคะ?

และปริมาณไขมันในขนมปังนี้คืออะไร? มันเป็นเพียงการอบที่แตกต่างจากขนมปังที่มีไขมัน (ไข่ยังเพิ่มไขมันจำนวนมาก)

และเมล็ดครึ่งแก้วสามารถไม่รบกวน

ฉันไม่อยากพูดแบบนั้นจริงๆเปรียบเทียบข้าวไรย์บริสุทธิ์กับข้าวสาลีบริสุทธิ์ เศษข้าวไรย์ชื้นอย่างใด ไม่รู้จะพูดยังไง นั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึงไม่ใช่เกี่ยวกับปริมาณไขมันที่แท้จริง

แต่คุณทำโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไม่?

ลืมไปเลยไอ้เหี้ย! ตอนนี้ฉันกำลังแก้ไข - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอก) ฉันเขียนทุกอย่างลงในทันที
อย่างอื่นถูกต้อง

ฉันจะเพิ่มด้วยว่า kolobok นั้นถูกสร้างขึ้นในตอนท้ายของชุดแรกก่อนที่เมล็ดจะถูกโยนออกไปและหลังจากนั้นฉันก็ดูเหมือนว่าแป้งจะเริ่มเติบโตแล้ว

ฉันจะเพิ่มด้วยว่าขนมปังนั้นถูกสร้างขึ้นในตอนท้ายของชุดแรกก่อนที่เมล็ดจะถูกโยนและหลังจากที่สองดูเหมือนว่าแป้งจะเริ่มเติบโตแล้ว

ถูกต้องทุกอย่าง แต่ชุดที่สองมีความยาวและเข้มข้นกว่าและเมล็ดพืชและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ถูกโยนทิ้งหลังจากชุดแรกสามารถกระเด็นได้ ดังนั้นสารเติมแต่งทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นก่อนสิ้นสุดชุดที่สอง (5 นาที) เพื่อให้ทุกอย่างมีเวลาผสมและเท่านั้น แต่ไม่แตกเป็นแป้ง แต่อย่างใด
จากนั้นแป้งจะเพิ่มขึ้นนั่นคือการพิสูจน์อักษร

เกี่ยวกับชุดที่สองฉันหมายความว่าหลังจากการทำงานอัตโนมัติของเครื่องจ่าย (ก่อน - หมายถึงชุดแรก)
ดังนั้นฉันจึงไม่ได้สังเกตเห็นการแยกอื่นซึ่งจะเป็นไปได้ที่จะแยกครั้งแรกกับครั้งที่สอง นี่คือ "โหมดหลัก" มีชุดที่สองที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนหรือไม่
และผู้ผลิตก็ดำเนินการกับเครื่องจ่ายดังที่ฉันอธิบายไว้
มีตรรกะในคำพูดของคุณขอบคุณสำหรับความคิดเห็นที่มีค่าของคุณ

ให้ความสนใจกับหัวข้อ
ภาพประกอบในรูปถ่ายขั้นตอนการขึ้นรูปขนมปังและอบขนมปังจาก Admin (ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการอบจาก 28.06.08)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


หัวข้อจะแบ่งเวลาของโปรแกรมหลักออกเป็นนาทีและรูปภาพจะแสดงสถานะของโคโลบ็อกหลังจากการนวดครั้งแรกและครั้งที่สองแตกต่างกันอย่างไร

ชุดแรกแตกต่างจากชุดที่สองในช่วงพักสั้น ๆ ติดตามสถานะนี้โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยยืนข้างเตาและดู

[สูตร (XL)]

ทำมาสำหรับไซส์ XL ขนมปังชั้นเลิศกลายเป็นของกินเล่นทุกวัน
ที่นี่ สูตร (XL) สำหรับก้อนใหญ่:

2 ช้อนชา - ยีสต์
365 กรัม - แป้งสาลี
80 กรัม - แป้งบัควีท
80 กรัม - แป้งข้าวโพด
10 กรัม - ถั่วงอกข้าวสาลี
2.5 ช้อนชา- เกลือ
2.5 ศิลปะ ล. - น้ำตาล (น้ำตาล)
2.5 ศิลปะ ล. - น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะล. ล. - น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
360 มล. - น้ำ
3 ช้อนโต๊ะล. ล. - เมล็ดฟักทอง (ในตู้)

อะไรสามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้? แล้วคุณจะได้ยินมันในขนมปังได้อย่างไร?

อะไรสามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้? แล้วคุณจะได้ยินมันในขนมปังได้อย่างไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้เป็นความหวานเช่นราดลงบนแพนเค้กเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งน้ำตาลหรือแม้กระทั่งไม่ทำก็ได้

อะไรสามารถแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้? แล้วคุณจะได้ยินมันในขนมปังได้อย่างไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถั่วงอกและเมล็ดพืชจากพื้นที่ "ใช่ - ดีมาก! ไม่ - คุณทำได้" สิ่งสำคัญคือการจับตาดูขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรก
พื้นฐานสำหรับสูตรทั้งหมดจะได้รับจากแป้งที่แตกต่างกัน (มันอร่อยมากกับเมล็ดฟักทอง!)
ด้วยค่าใช้จ่ายของ "เสียง" - มันยากที่จะพูดฉันคิดว่ามันแทบไม่ได้ยิน บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งเล็กน้อยที่รวมเข้ากับบางสิ่งบางอย่าง

ฉันไม่คิดว่ามันจะถูกแทนที่ด้วยอะไร - นี่คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าใส่น้ำผึ้งก็จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปผมไม่ได้บอกว่ามันจะแย่นะอาจจะดีกว่า (ยังไม่ได้ลอง) แต่ก็ต่างกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำสิ่งใดมาทดแทน

รูปแบบของธีม
ไม่มีแป้งข้าวโพดอบด้วยข้าวบาร์เลย์
สูตรสำหรับก้อนกลางโหมดพื้นฐาน:

1.5 ช้อนชา - ยีสต์
300 กรัม - แป้งสาลี
60 กรัม - แป้งบัควีท
60 กรัม - แป้งข้าวบาร์เลย์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. - จมูกข้าวสาลี
2 ช้อนชา - เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำมันพืช (ลืมใส่)
2 ช้อนชา - พานิฟาริน
1 ช้อนชา - Treacle (นำไปทดลอง)
380 มล. - น้ำ
3 ช้อนโต๊ะล. ล. - เมล็ดฟักทอง (ในตู้)
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. - เมล็ดงา (โรยก่อนอบ)

อร่อย

[ภาพ 73]

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ภาพ 73!
ผลลัพธ์ยอดเยี่ยมมาก! ทุกคนมีความยินดีอย่างยิ่ง สิ่งที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่ปราศจากเศษร่วน

จริงอยู่เขาได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง:
1. ตัดสินใจที่จะละทิ้งข้าวโพดเพื่อสนับสนุนบัควีท
2. แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วยของเหลว kefir (100 มล.) ส่วนที่เหลือของของเหลวด้วยนม
3. เพิ่มวอลนัทอีกสองช้อน

ขนมปังออกมาโปร่งมากจนหลังคาเสื่อมสภาพเมื่อนำออก
แต่รสชาติเกินคำชม.
และดูเหมือนว่าขนมปังนี้จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แม้ว่าจะไม่สามารถตรวจสอบได้

เพื่อสุขภาพของคุณ!
แล้วคุณเปลี่ยน cornmeal ได้อย่างไร?
ดูเหมือนว่าจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างออกไป
ฉันยังแทนที่ข้าวโพดด้วยข้าวโอ๊ตขนมปังเดิมก็กลายเป็นเช่นกัน

อย่างไรก็ตามการคั่วถั่วและเมล็ดพืชจะดีกว่า (ใช้ไม่ได้กับวอลนัท))) ฟักทอง -

ทั้งหมด 120 กรัม ให้บัควีท! ในความคิดของฉันมีสัดส่วนที่ดีมากแม้ว่านี่จะเป็นบัควีท - ข้าวสาลีเป็นหลัก แต่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ
และการทอดก็น่าจะดีกว่า แต่ขี้เกียจทอดขนาดนี้แล้วล้างกระทะ

Visual73 อบสูตรของคุณด้วยข้าวโพดบัควีทก้อนขนาดกลางและขนมปังฟักทองโฮลวีต เมล็ด (กับ 2 ช้อนชา panifarin และกากน้ำตาล) อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นน้ำฉันก็เติมนมในปริมาณเท่ากัน (380 มล.) รสวิเศษ! ขอบคุณ. แต่พวกเขากินความอร่อยทันที และถ้าคุณอบก้อน XL กับพานิฟาริน (โดยวิธีนี้ต้องใช้กี่ช้อนชา?) คุณต้องการของเหลวเท่าไหร่ (น้ำหรือนมเพื่อไม่ให้รบกวนสัดส่วน?

วันนี้ฉันใส่รูปแบบต่างๆให้กับธีม:
50 กรัม แป้งสาลีแทนที่ด้วยแป้งเมล็ดแฟลกซ์ 50 กรัม ฉันจะดูแลซาลาเปา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหมดไปนานแล้วและสิ่งใหม่ ๆ ไม่ได้มาจาก sha ไม่เป็นไรคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำในตอนนี้ ...
... เพิ่ม 20 กรัมในระหว่างขั้นตอนการนวด น้ำ. แป้งจากแข็งและเป็นก้อนกลายเป็นขนมปังที่นุ่มยืดหยุ่นได้ดี

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ พวกเขาสามารถทำได้ใน 1 วัน ตอนนี้ฉันกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ

ขนมปังที่ดีมากกลายเป็นฮุบในครั้งเดียว ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ลืมใส่เมล็ด) ฉันจะจดไว้ในสูตรอาหารประจำวัน!

บอกฉันหน่อยว่าคุณใส่เมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดลงในตู้หรือไม่? ฉันอบขนมปังทั้งชิ้นและมีรอยขีดข่วนที่สะบัก