เค้ก "นมนก" บนเจลาติน (จากนิตยสาร "Rabotnitsa")

ฉันจะไปที่โพสต์แรกและฉันจะเน้นว่าเหมือนกันทั้งหมดขอแนะนำให้เทเจลาตินลงในโปรตีน !!!

และฉันอ่านเนื้อหาสีเขียวแล้วก็ทำอย่างนั้น นกตัวต่อไปจะถูกต้อง
มันยังคงอร่อยและนุ่มมากและชิฟฟ่อนช็อคโกแลตก็เหมาะสำหรับซุป

เค้กนก))




เอ๊ะ ... แต่ฉันคงไม่มีวันเรียนรู้การตกแต่งมือของฉันไม่ได้มาจากที่นั่นแม้ว่าฉันจะยังเย็บปักถักร้อยอยู่ก็ตามขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

นี่คือนกของฉัน:



และนี่คือการตัด ขออภัยกระดาษรองอบดูไม่สวยงามมากนัก

เค้กนก))

เอ๊ะ ... แต่ฉันอาจจะไม่มีวันเรียนรู้การตกแต่งมือของฉันไม่ได้มาจากที่นั่นแม้ว่าฉันจะทำงานเย็บปักถักร้อยด้วยก็ตาม

รับการทดสอบแล้ว! แต่ที่นี่ฉันถูกสอนว่าอย่าพูดไม่เคย สำหรับหม้อนั้นไม่ศักดิ์สิทธิ์ ถ้าคุณต้องการทุกอย่างจะได้ผล !!!

นี่คือนกของฉัน:

มันดูเหมือนเป็นอย่างนั้นหรือมันใหญ่มาก? แล้วเค้กแบบไหน ??? มันดูไม่เหมือนบิสกิตคลาสสิกมากนัก
สาว ๆ ชิมยังไง?

ฉันไม่คุณไม่คิดว่าครีมจะสูงมาก
และเค้กก็ดูแปลก ๆ เล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบเค้กแบบนี้มีครีมจำนวนมากอยู่เสมอฉันต้องทำแบบฟอร์มด้วยตัวเองจากวิธีการที่มีอยู่ แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ทำเค้กแบบนี้ รสชาติไม่ได้แตกต่างกันมากนักฉันคิดว่าฉันอบนานกว่าปกติเล็กน้อย

เอ๊ะ ... เก่าแปลก ...

ชอบมั้ยเวลามีโซเฟล่เยอะ ??? อาจจะสมเหตุสมผลที่จะทำsouffléครึ่งส่วนหรือบิสกิตอื่น ??? และพยายามอย่าให้ไข่ 4 ฟอง แต่ตามสูตรคลาสสิก สำหรับฉันแล้วสิ่งที่อยู่ในภาพถ่ายกลับกลายเป็นเรื่องยาก

ในทางกลับกันไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับปริมาณSoufflé (เพื่อนร่วมงานมีความสุขมากที่ได้ลองชิมนมสดแท้อีกครั้ง) คราวนี้ฉันทำไข่ 9 ฟองแทนที่จะเป็น 10 ฟอง แต่ความคิดคือการลดปริมาณลงเล็กน้อยไม่ใช่เพราะรสชาติ แต่เป็นเพราะการที่ไม่มีรูปร่างสูง
และเกี่ยวกับบิสกิต - ฉันเห็นด้วยคุณสามารถลองคลาสสิกได้

นายหญิงฉันมีคำถามสองข้อ: เป็นไปได้ไหมที่จะอบบิสกิตแบบนี้ในการ์ตูนและฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าSouffléทำจากไข่ดิบ ไม่อันตรายเกินไปหรือ!

[Kisena]

นายหญิงฉันมีคำถามสองข้อ: เป็นไปได้ไหมที่จะอบบิสกิตแบบนี้ในการ์ตูนและฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าSouffléทำจากไข่ดิบ ไม่อันตรายเกินไปหรือ!

Kisenaสามารถใช้บิสกิตใดก็ได้ ฉันไม่มีมัลติจึงไม่สามารถช่วยคุณได้

เราได้พูดเกี่ยวกับไข่ไปแล้วล้านครั้งในทุกหัวข้อ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณกลัวหากคุณมีข้อสงสัยก็ไม่ควรทำ ฉันฉันจะไม่ทำให้คุณมั่นใจว่ามันปลอดภัย แต่ไม่มีใครจะโน้มน้าวให้ฉันไม่ทำเค้กนี้ได้เช่นกัน

ผมเข้าใจว่าแบบ 26 ซม. แล้วบิสกิตแค่ชั้นเดียวครึ่งแป้งทั้งสอง (จากสูตรเค้ก) กับนมนกก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน?

ใช่ เค้กฟองน้ำสำหรับไข่ 3 ฟองและซุปครึ่งถ้วย

ในที่สุดฉันก็ทำ "นมนก" ของโปรด ในไข่ 4 ฟอง - และยังไม่พอดีกับแม่พิมพ์ มันอร่อยมาก ปัญหาเดียวคือไม่สามารถเคลือบด้านข้างให้สวยงามได้ เคลือบ - ช็อคโกแลต 100 กรัมและลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน อาจจำเป็นต้องรอจนกว่าเคลือบจะหนาขึ้นแล้วจึงจับด้านข้างเท่านั้น แต่แขกก็มาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด

วันนี้กลับมามีชีวิตอีกครั้งกับ "นมนก" วันนี้กลายเป็นใหญ่ - 2.8 กก. แช่บิสกิตด้วยแยมแอปริคอท ฉันเพิ่มสตรอเบอร์รี่สดและกีวีลงในซูเฟล่ ตกแต่งด้วยไอซิ่งเล็กน้อย ... สั้น ๆ ก็ไปเคี้ยวมา ... รสชาติดี
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรเด็ด

สาว ๆ ทำได้ดีมาก! ขอบคุณสำหรับรายงาน !!!

แต่ติดกระจกผมไม่ได้เป็นที่ปรึกษา ... คิดว่าถ้าหนาก็ปกปิดดีกว่า !!!

สวัสดีทุกคน! สูตรของนกนั้นยอดเยี่ยมมากทำแล้วรู้สึกตกใจว่าอร่อย แต่เปลือกน้ำฅาลกลับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันเทครีมร้อน 180 มล. ลงบนดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมถูให้มันเงาและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมเนยอีก 30 กรัมถู ... แต่มันกลายเป็นเนื้อแน่น - นุ่มนั่นคือเมื่อคุณตัดด้วยมีดมันจะย่นและตามใบมีดเล็กน้อยแล้วระบายสีSoufflé ... แต่ฉันต้องการให้ไอซิ่งมีความหนาแน่นและแตกเมื่อตัดเค้ก บันทึก

ก่อนหน้านี้ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการทำไอซิ่ง ตอนนี้ฉันประสบความสำเร็จเสมอฉันทำสิ่งนี้: ฉันละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำเพิ่ม 10 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน สำหรับเค้กขนาดใหญ่คุณต้องใช้ 150-200 กรัม ช็อคโกแลต. ฉันใช้ช็อคโกแลต 55 - 75%

Margit ขอบคุณ ฉันจะลองสูตรของคุณ ฉันจะบอกเธอภายหลัง.

สวัสดีทุกคน! สูตรของนกนั้นยอดเยี่ยมมากทำแล้วรู้สึกตกใจว่าอร่อย แต่เปลือกน้ำฅาลกลับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน !!! แต่รูปถ่ายอยู่ไหน ???

นี่คือเค้กที่เพิ่งทำอีกครั้งเพื่อนของฉันติดมัน))

และโดยวิธีการที่ฉันสังเกตเห็นความพรุนในsouffléปรากฏขึ้นเมื่อวิปปิ้งไข่ขาวผสมกับส่วนผสมของไข่ - นม - น้ำตาลด้วยตนเอง ก่อนหน้านั้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด เป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่เมื่อนวดทอดแล้วโฟมของโปรตีนจะตกตะกอน

Souffléยอดเยี่ยม!
ฉันเห็นว่าปัญหาการเคลือบไม่รบกวนคุณอีกต่อไป

Souffléยอดเยี่ยม!
ฉันเห็นว่าปัญหาการเคลือบไม่รบกวนคุณอีกต่อไป

ใช่ฉันหยุดทำฟรอสติ้งครีม) ขอบคุณ

เกี่ยวกับ! ฉันยังเคยทำเค้กแบบนี้มาก่อนตามสูตรดั้งเดิมของ "Rabotnitsa"! ฉันควรจะทำซ้ำ!

[moby]

นกใหญ่!

และโดยวิธีการที่ฉันสังเกตเห็นความพรุนในsouffléปรากฏขึ้นเมื่อวิปปิ้งไข่ขาวผสมกับส่วนผสมของไข่ - นม - น้ำตาลด้วยตนเอง ก่อนหน้านั้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด เป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่เมื่อนวดทอดแล้วโฟมของโปรตีนจะตกตะกอน

ใช่!! ถูกต้องทุกอย่าง! เจลาตินเป็นโปรตีนตีเร็ว ๆ ด้วยเครื่องผสม ในชามขนาดใหญ่เพื่อให้กว้างขึ้นและไม่สูงขึ้นเทครีมขับเหงื่อโปรตีนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและตัดสินใจด้วยไม้พาย เราทำการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน mobyเร็วและเด็ดขาดเหมือนตีจนกระรอกติดกันหมด !!! อย่ากลัวที่จะลอง!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! ฉันร้องออกมาด้วยความสุขเมื่อได้ทำเค้กชิ้นนี้ !!! นี่คือนกตัวเดียวกันจากสมัยเด็กโซเวียตของฉันซึ่งสั่งทำในโรงงานครัวซึ่งเป็นของโรงงาน ZIL หรือโรงงานไดนาโม รสชาติไม่ธรรมดา !!! ตอนนี้สำหรับวันหยุดญาติ ๆ ขอเค้กชิ้นนี้โดยเฉพาะ !!!

[ททท. 90]

ททท. 90 และไม่ต้องขอบคุณฉัน แต่เป็นนิตยสาร "Rabotnitsa"

Oksana จนกว่าฉันจะทำนมของคุณฉันคิดว่าฉันไม่ได้รักมัน))) แต่พวกเขาสั่งเค้กให้ฉันกับนกฉันต้องทำ ฉันรู้สึกขอบคุณโชคชะตาสำหรับคำสั่งนั้น))) - ฉันทำครึ่งหนึ่งเพื่อตัวเองครึ่งหนึ่งสำหรับลูกค้า - ฉันดีใจมาก! ความอร่อยที่ยอดเยี่ยมที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้กลับกลายเป็นอืมม ... และแม้แต่ลูกสาวคนโตของฉันก็ชื่นชมมันแม้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบังคับให้เธอลองทำอะไรใหม่ ๆ แต่ที่นี่คุณไม่สามารถดึงมันออกมาข้างหูได้))) ตอนนี้คำถาม คือ - ฉันจะบรรจุนกให้เป็นหนึ่งได้อย่างไร? สั่งเค้กสปันจ์วานิลลากับนมนกพร้อมมะนาวและส้มชั้นหนึ่ง ดังนั้นฉันกำลังคิดว่าจะทำอย่างไรดีที่สุด - บิสกิต - ชั้นขนาดใหญ่ของนก - บิสกิต - แอนชั้น - บิสกิตหรือบิสกิต - นก - อินเทอร์เลเยอร์ - นก - บิสกิตหรือบิสกิต - ชั้นเล็ก ๆ ของนกอินเทอร์เลเยอร์ - บิสกิต - ชั้นเล็ก ๆ ของบิสกิตอินเตอร์เลเยอร์ - นกหรืออาจจะเป็นอย่างอื่น? แล้ววางนกไว้บนบิสกิต - มันจะไหลออกมาไหมรอให้มันจับตัวเล็ก ๆ แล้วจัดวางหรือทำกันชน (นึกไม่ออกว่าจะทำกันชนยังไงดี ... ) หรือรวบรวมตัวอย่างเช่นด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัส / สี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งชั้นแล้วตัดออกเมื่อแข็งตัว? ขออภัยสำหรับคำถามมากมายฉันสับสน

และฉันเชื่อมั่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าแม้แต่คนที่ไม่ชอบนมนกก็กินด้วยความยินดี! สำหรับอันนี้ฉันอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นฉันก็ตัดแถบสำหรับขาออกส่วนที่เหลือคือ "ตัว" ของอีกอัน ในกล่องเล็ก ๆ ฉันอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกอันสำหรับหาง ดังนั้นฉันจึงรวบรวม. ฉันเคลือบรูปสี่เหลี่ยมทั้งสองนี้ด้วยนกปล่อยให้มันเย็นแล้วตัดออกตามเทมเพลต ด้วยเลเยอร์ฉันไม่รู้ว่ามันจะเป็นอย่างไร แต่ฉันจะทำเช่นนั้น เค้กฟองน้ำ interlayer นกเพื่อให้มันเกาะกับ interlayer บิสกิตชั้นอื่นนกอีกตัวบิสกิตอยู่ด้านบน หากคุณมีระดับต่ำคุณสามารถทำชั้นหนึ่งได้เพื่อที่จะพูด

Oksana ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง! : girl_romashka: และอีกครั้งสำหรับสูตร - มันยอดเยี่ยมมาก! ดังนั้นฉันจะทำ - ก่อนอื่นฉันจะรวบรวมชั้นของเค้กจากนั้นฉันจะตัดออกไปแล้ว

สาว ๆ ฉันดูงานเลี้ยงถ่ายรูปด้วยตาแล้วคุณจะได้บิสกิตสีขาวแบบนี้ได้อย่างไร? : girl_in_dreams: ฉันลองทั้งแบบคลาสสิกและวานิลลาความสวยฟูฟ่องของทั้งคู่กลับกลายเป็นว่าไม่ขาวมาก แต่ฉันอยากได้แบบที่คุณทำ วันนี้ฉันวางแผนที่จะลองฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น

Oksan แล้วแก้วล่ะกี่ ml?

Oksan แล้วแก้วล่ะกี่ ml?

250 มล

ขอบคุณ!

นี่คือนกของฉัน:
🔗
Oksanochka ขอขอบคุณสำหรับการส่งสูตรนี้! จริงไม่มีคัตเตอร์นี่เป็นของขวัญให้เพื่อนบ้านสำหรับ DR

ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ฉันทำในวันนี้และฉันชอบมันมากขอบคุณมาก

ทำเค้กปีใหม่เค้กอร่อยถูกใจทุกคน! แต่มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ "นมนก" เพียงแค่เค้กแสนอร่อย
และต้องลดจำนวน Souffle ลง 2 เท่าจากสูตร

คสันชิก! และนี่คือจานสำหรับเค้ก 2 ชิ้นหรือสำหรับหนึ่ง?

ฉันดีใจมากที่คนรักเค้กนี้มาแล้ว!

ทำเค้กปีใหม่เค้กอร่อยถูกใจทุกคน! แต่มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ "นมนก" เพียงแค่เค้กแสนอร่อย
และSouffléจะต้องลดลง 2 เท่าจากสูตร

ฉันยอมรับว่ามีเหมือนกันเล็กน้อย ฉันบอกลูกค้าว่านี่เป็นนกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากสูตรนี้นำมาจากแหล่งที่มีชื่อเสียงเธอจึงตั้งชื่อตามที่อยู่ในนิตยสาร

แต่เกี่ยวกับบิสกิตเห็นด้วยและไม่เห็นด้วย ในนิตยสารถ้าฉันจำไม่ผิดปกติจะมีบิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟอง! ฉันเพิ่มเป็น 6 และตอนนี้เนื่องจากฉันทำบ่อยๆมันจึงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากเมื่อแซนวิชแซนวิชเค้กบิสกิต หลายชั้น และSouffléชั้น 1-2 ซม. ไม่เกิน ดังนั้นทุกคนจึงเลือกอัตราส่วนของตัวเองสำหรับตัวเอง

คสันชิก! และนี่คือจานสำหรับเค้ก 2 ชิ้นหรือสำหรับหนึ่ง?

Mashun ถ้าใหญ่แล้วก็หนึ่งและถ้าเล็กกว่านั้นก็สองและถ้าน้อยกว่านั้นก็คือสาม _{และถ้าแม้แต่น้อย ...}

หากต้องการทำ pliportion เป็นเวลา 26 ซม.? และคุณสามารถทำบิสกิตปัจจุบันที่ด้านล่างได้หรือไม่?

ถ้าคุณทำเค้กชิ้นเดียวและต้องการให้บิสกิตอยู่ด้านล่างเท่านั้นให้ทำบิสกิตได้สูงสุด 3 ฟองและอาจจะเป็นซุป 0.5 เสิร์ฟ (จะมีเยอะมากเทลงในถาดแล้วเด็ก ๆ จะ กินมัน)

ทำเค้กปีใหม่เค้กอร่อยถูกใจทุกคน! แต่มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ "นมนก" เพียงแค่เค้กแสนอร่อย
ฉันไม่เห็นด้วยถ้าไม่ใช่สำเนาถูกต้องรสชาติก็ใกล้เคียงกับ "นมนก" มากขอบคุณ Oksana นี่คือเค้กโปรดของเรา

[Oksanochka]

Oksanochkaอีกคำขอบคุณและชิ้นส่วน สารพัด :
🔗

ขอบคุณมากจากฉันเช่นกัน! มันเป็นเค้กที่ชอบที่สุดในตอนนั้น! ฉันลืมเขาไปแล้ว และเขาอยู่กับเราเฉพาะวันหยุดใหญ่! ความคิดถึงเป็นเรื่องง่าย!

เค้กเย็น.

ฉันเดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เตรียมพร้อมที่จะปรุงนมเบิร์ดโดยใช้ครีมโปรตีนและตอนนี้ฉันก็มาถึงสูตรนี้ ฉันไม่รู้สภาพของตัวเองและเปรียบเทียบได้ตอนนี้ฉันควรทำอะไรดี ฉันชอบเค้กนี้มากตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็กของโซเวียต ฉันต้องการสิ่งที่ง่ายกว่านี้ ฉันจะได้ตัวไหน? สูตรที่สองนั้นทำให้ฉันหลงใหลในความจริงที่ว่าครีมโปรตีนคัสตาร์ดของฉันดีอยู่แล้ว แต่ส่วนผสมชุดนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่ง ... จะทำอย่างไร? เราจะคิดต่อไป

ฉันเป็นนาย! Duzhe vyachna สำหรับ pobazhannya เผ็ด!

คุณต้องทำสองอย่างแล้วตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด

เป็นความคิดที่ดีถ้ามีเพียง 2 อย่างในเวลาเดียวกัน ...

Oksanochka ฉันสงสัยว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับน้ำหนักเค้กเท่าไร? และขนาด?

แต่ในสูตรนี้ยังรู้สึกว่ามีเจลาตินอยู่ คุณลองทำเค้กวุ้นนี้แล้วหรือยัง?