เค้กมัฟฟินฤดูใบไม้ผลิที่มีแป้งในเตาอบ

ฉันต้องการเสนอคัพเค้กหรือพายให้คุณขึ้นอยู่กับว่าใครมีรูปแบบใด ... ... เขามาเยี่ยมฉันในเครื่องทำคัพเค้กและในพาย ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก
เพียงแค่แนะนำครอบครัวของฉันชื่นชมมากและต้องการจัดเลี้ยงต่อไป
ฉันอยากจะพบมันมานานแล้วในพื้นที่เปิดโล่งของเราฉันพูดได้ทันทีสูตรไม่ใช่ของฉัน แต่เวอร์ชันในธีมของคัพเค้กฤดูใบไม้ผลินั้นนำมาจากเว็บไซต์ของเรา ...

แป้งสาลี 200 กรัม (แป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม)
น้ำ 100 กรัม + เวย์ (50-50)
แป้ง 300 psh a / c
เกลือ 2 ก
น้ำตาล 80g
ไข่ 3 ฟอง
ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมัน
พืช 60g น้ำมัน
ลูกเกด 80 กรัม
แป้งโดว์ + แป้งทั้งหมด + ไข่ 3 ฟอง + นวดให้แห้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
แป้งโดว์ + เกลือ + น้ำตาล + ไขมัน + ลูกเกด. นวดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
พิสูจน์อักษรในแม่พิมพ์ - 60 นาที อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 50 นาที ฉันอบด้วยการพาความร้อนที่ 200C.

นี่คือภาพ






มีรสนิยมดีมาก

[สเวติค _!]

สเวติค _! ว้าวช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! แค่ฉันไม่มีอะไรกับ sourdough เลยยังไม่กล้าลอง!

ฉันต่อสู้กับเธอมานานมาก ... แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าควรจะเป็นอย่างไรเค้กแบบนี้ไม่ได้ค้างนาน ... และมันก็ไม่มีเวลา
เริ่มต้นมิตรภาพกับ Leaven

และฉันก็มาที่นี่อีกครั้ง ................ และอีกครั้ง OH เป็นเค้กโปรดของฉัน
นวดแล้วกับ Kenwood ใหม่เอี่ยมของเธอ

และนี่คือหนุ่มหล่อคนที่สองของฉันสำหรับวันนี้



ในรูปทรงใหม่ที่สวยงาม
ขั้นตอนสุดท้าย

เค้กดูน่ากินมาก! น่ากินจัง .... ! ฉันจะหาสูตรทำหัวเชื้อได้ที่ไหน?

แป้ง "นิรันดร์" แป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัมปล่อยให้หมักตอนนี้มันร้อนแล้วมันจะเปรี้ยวและขึ้นอย่างรวดเร็วจากนั้นมันก็จะเริ่มร่วงลงนี่คือจุดสูงสุดของแป้งเปรี้ยวแล้วนวด
โชคดี

[ที่นี่]

ฉันจะหาสูตรทำหัวเชื้อได้ที่ไหน?

วิธีการปลูก "เชื้อนิรันดร์"
ที่นี่

Svetik_ คัพเค้กอร่อยมาก! ด้วยลูกเกด

ทำแบบนี้ทุกครั้งสำหรับการอบไหม? หรือเก็บไว้ได้หรือไม่? คุณจะทำขนมอบเช่นพายยีสต์ด้วยหรือไม่?
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ผู้ชายของฉันก็ชอบขนมอบเช่นกันและสามีของฉันเชื่อว่าถ้าไม่มีพายในบ้านวันนั้นก็สูญเปล่า และสูตรใหม่ยินดีต้อนรับเสมอ

[ที่นี่]

วิธีการปลูก "เชื้อนิรันดร์"
ที่นี่
เจอเชื้อ! ขอบคุณ!

ไบรท์วิงค์! ฉันจะบอกคุณว่ามันไม่ได้ไร้สาระที่คุณต่อสู้กับเชื้อมานานขนาดนี้! ทำได้ดี!

สาว ๆ - พายนี้อร่อยขึ้นเรื่อย ๆ แต่เปลือกนี้ ... mnyamki เป็นแค่ความตายฉันถือว่าทุกคนและทุกคนชอบมาก .............
ทำกับเบอร์รี่ด้วยค่ะ ..... อร่อยด้วย

Svetik_ ยำอะไรก็สวยน่ากิน

[ดีเจ]

ดีเจ ขอบคุณ

ฉันอยากทำพายของคุณ แต่มันกลายเป็นเชื้อแปลก ๆ เธอเติบโตขึ้นเป็นเวลาสองวันและจากนั้นก็หยุดเติบโต ฉันมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะอบพายบนเชื้อดังกล่าว? ฉันไม่อยากทำอาหารให้เสียสามีบ่นอยู่แล้วว่าฉันทำเรื่องไร้สาระและมันเป็นอย่างไร ฉันขอร้องให้คุณตอบ

[Tatianika]

Tatianikaก่อนอื่นให้ระบุชนิดของแป้งที่คุณเติบโต? ทุกอย่างเกี่ยวกับเชื้อสามารถอ่านได้ ที่นี่

อาหารไม่ควรบูดจริงๆดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเติบโตอย่างเหมาะสม (ตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากให้นมแต่ละครั้งควรเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 2 ครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

Sourdough - น้ำและแป้ง ทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ เพียง แต่ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน หรือมีเคล็ดลับบางอย่างที่ฉันไม่เข้าใจ แล้วทุกคนก็ประสบความสำเร็จ แต่ฉัน ...

Duc เชื้อทั้งหมดคือน้ำและแป้ง! เทคโนโลยีการเพาะปลูกเท่านั้นที่แตกต่างกัน! ด้วยลูกเกดกับมอลต์กับแป้งข้าวไรย์ที่อุณหภูมิหนึ่ง ...เพื่อให้เข้าใจเคล็ดลับคุณต้องวิเคราะห์แต่ละขั้นตอนทีละขั้นตอน ดังนั้นผมจึงแนะนำให้เราหันมาสนใจหัวข้อการทำหัวเชื้อ

ดีที่นี่ฉันอีกครั้งกับคนหล่อ





ใครไม่ทำงานที่นั่น .............. ..... เป็นผลดีเสมอมาและลิ้มรส

[Svetik_]

Svetik_
ช่างเป็นเค้กที่สวยงามจริงๆ - ดวงอาทิตย์ฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริง

[เวรานิกาเลนานิกา]

เวรานิกาเลนานิกา ขอบคุณมากครับ แต่ลองเองยังไง ??? ฉันอบเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ ... และสองครั้ง
ฉันมีไส้ที่แตกต่างกัน ........ นี่คือลูกเกดดำและลูกเกด

[Svetik_]

Svetik_ ส่งเมื่อวานเวลา 22:10:27 น
ใบเสนอราคา
veranikalenanika ขอบคุณมาก แต่ฉันจะลองด้วยตัวเองได้อย่างไร ??? ฉันอบเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ ... และสองครั้ง
ฉันมีไส้ที่แตกต่างกัน ........ นี่คือลูกเกดดำและลูกเกด

Svetik_ ในความเป็นจริงฉันเป็นคนรักสูตรอาหารดังกล่าว - ฉันคัดลอกลงในสมุดบันทึกของฉันมองไปที่มือของคุณคันที่จะใส่แป้ง แต่ฉันกลัวว่าเชื้ออาจทำให้ฉันผิดหวัง - มันยังอบอุ่นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ไม่ใช่เลยทางใต้ - ความคิดมา - อาจจะเป็นเชื้อ Kefir โดย Admin ปรับตัวที่นี่หรือ แอปเปิ้ลจากฤดูหนาว ลอง. เค้กของคุณน่าดึงดูดเหลือเกิน - ไม่มีแรง

ฉันใส่ของฉันในตอนกลางคืนฉันมีเวลาที่จะได้รับความแข็งแกร่งและตั้งถิ่นฐานอย่างรวดเร็วจากนั้นฉันก็นวดครึ่งแรกรอ 2 ชั่วโมงทำธุระของฉันแล้วครึ่งถัดไป ............ .... ... ทุกอย่างจะได้ผล
โชคดี

และอีกครั้งฉัน .............. ทั้งสัปดาห์ยิ่งรอแป้งเปรี้ยวฉันจะมาอบเค้กอย่างที่รักคราวนี้ฉันมีแอปเปิ้ลด้วย ลูกเกดและฉันเพิ่มคอนญักเล็กน้อย (อยากทำมานานแล้ว) จะบอกว่า ................. ... ทุกอย่างดูงดงาม แต่จงเห็นสิ่งที่น่าสนใจด้วยตัวคุณเอง

[Svetik_]

Svetik_ ชั้น!

ขอบคุณ

ฉันหยุดไม่ได้
ที่นี่ ............ พายเมื่อวานกับลูกแพร์และแอปเปิ้ล




ทำไมไม่เป็น Ciabatta ที่ร่ำรวย

ทุกสุดสัปดาห์ฉันมีเค้กนี้วันนี้ฉันอบอีกครั้งเติมแอปเปิ้ล + ลูกพลัม ............... นี่คือดวงอาทิตย์ของฉันเกิดอะไรขึ้น




ตัดพรุ่งนี้

[Svetik_]

Svetik_ ช่างเป็นอะไรที่อร่อยมาก!

ลองดูนะครับ .................. .. ลิเกกับความน่ากิน ........... รู้งี้

แป้งร่ำหยุดฉันฉันยังไม่ได้ทำงานด้วยฉันกลัวมันจนถึงตอนนี้ฉันแค่มองและเลียริมฝีปากของฉัน

คุณพูดไม่ถูกคุณไม่จำเป็นต้องกลัวเธอ ........ ฉันเสร็จจากเชื้อตอนนี้มันทำให้ฉันมีความสุขกับพายแบบนี้โดยที่ฉันไม่ได้อบมันเท่านั้น ... .......... ...... เลียนิ้วของคุณอยู่แล้ว

โปรดบอกฉันว่าฉันยังไม่ได้ทำงานกับ sourdough แต่ฉันมีแป้งสุก ​​(มันมีอายุ 5 วันแล้ว) ฉันใช้มันสำหรับการอบ psh ขนมปังทำเองจาก Vicki สามารถใช้แป้งสุกแทนแป้งสาลีในสูตรนี้ได้หรือไม่?

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777 ตัวฉันเองยังไม่ได้ลอง แต่มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองเพราะฉันอบขนมปังจาก Vika ด้วย แต่ .......... เชื้อไปได้โดยไม่ต้องยีสต์แห้ง แต่จะหมักด้วยตัวเองด้วย: pardon: โดยวิธีการที่ฉันใส่ไว้ในขนมปังนี้ประมาณ 0.5 ช้อนชา ยีสต์เพราะส่วนใหญ่ฉันอบในตอนเย็นและใส่ไว้ในเครื่องอบผลไม้เพื่อการพิสูจน์อักษรฉันจึงให้การพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและเหมาะสม แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นควรสุกดีหรือถ้ายังเด็กก็อบด้วย a ยีสต์น้อย
คิดว่าน่าลองนะยังอร่อยเลย ............... .
โชคดี

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777, Svetik_นี่คือสิ่งที่ฉันคิด:
จำเป็นต้องนำแป้งนี้ออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและเพิ่มขึ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ออกมาเป็นเหมือนแป้งโด และแน่นอนว่ามียีสต์เล็กน้อยเพื่อความปลอดภัย บางทีมันอาจจะกลายเป็นซุปเปอร์มัฟฟินพาย

[Viki]

Viki ฉันปรุงแบบนั้นเมื่อฉันไม่ได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นฉันลองยืนนิ่ง ๆ (ตอนเป็นเด็กสาว) เพิ่มยีสต์เล็กน้อยและให้การพิสูจน์ที่ดีและยังคงเจ๋งฉันคิดว่าจะมีคลาสจากการทดสอบนี้

จะมีคลาสจากการทดสอบนี้ด้วย

มันจะ 100%! ถ้าเราแทนที่ sourdough ด้วย sourdough เราก็สามารถแทนที่ sourdough ด้วย sourdough ได้ ยิ่งไปกว่านั้นแป้งสุกยังเป็นแป้งเย็น สับสนเพียงกระบวนการย้อนกลับของการเคลื่อนไหว ... ไปที่เชื้อแล้วหัน 180 * .....

ว่าใช่ .... ประเด็นคือเค้ก sourdough ???

ว่าใช่ .... ประเด็นคือเค้ก sourdough ???

ความหมาย - นั่นคือ! เรารู้วิธีการอบทุกอย่าง! เราคือนางฟ้า!
แต่เจียมตัว ...

ช่างฝีมือผู้หญิง

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการพูดคุยและวิธีแก้ปัญหา แต่ความหมายก็มีมากเช่นกัน - สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้ง แต่ต้องการคัพเค้ก
แป้งก็เก่ามากมันเต็มครึ่งลิตรประมาณตีหนึ่งสัปดาห์! และมันอยู่บนยีสต์สดหรือมากกว่านั้นมีเพียง 2.5 กรัมเท่านั้น!
ฉันจะพยายามตรวจสอบความสูงของแป้งฉันจะให้ยีสต์เล็กน้อยแก่เขา - 5 กรัม

เอ่อฉันอ่านสูตรอย่างละเอียดแล้วฉันก็มีคำถามอีกอย่างของคนขี้เบื่อที่นี่แป้งโดว์มาพร้อมกับน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม แต่แป้งสุกมีอัตราส่วนแป้งและน้ำ 125 และ 85 ดังนั้นฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนบางอย่างในสูตรด้วยแป้งและน้ำหรือไม่และโคโลบ็อก # 1 และ # 2 ควรเป็นอย่างไร?

ที่นี่แป้งสาลีคือน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม แต่แป้งสุกมีอัตราส่วนแป้งและน้ำเป็น 125 และ 85 ดังนั้นฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนอะไรบางอย่างในสูตรด้วยแป้ง - น้ำหรือไม่?

แน่นอน! สำหรับส่วนที่เหลือของสูตรเพิ่ม 15g น้ำและอย่าให้ 25 กรัม แป้ง. จะออกมา "ทีละคน".

แน่นอน! สำหรับส่วนที่เหลือของสูตรเพิ่ม 15g น้ำและอย่าให้ 25 กรัม แป้ง. จะออกมา "ทีละคน".

เซมยอนเซเมโนวิช !!!! ตรงตามที่ตัวเองคิดไม่ถึงเห็นได้ชัดว่าเวลาดังกล่าวเป็นเวลาเย็นแล้วหัวของฉันจะดับลงขอบคุณมาก

Svetik คุณมีคัพเค้กที่สวยงามขนาดไหน! น่ารัก คุณหล่อลื่นด้วยอะไรก่อนอบ? สูตรอาหารไม่เปลี่ยนแปลงจาก 1 หน้าหรือไม่?

Svetik_ สวัสดี! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและรายงานสั้น ๆ ไม่เช่นนั้นฉันก็ดูชื่นชมมากมาย แต่ไม่มีใครลอง จริงๆแล้วข้อความของคุณเกี่ยวกับความอร่อยของเค้กมัฟฟินนี้ได้รับการติดเชื้อและสูตรเองก็เหมาะสำหรับฉัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบง่ายตามกฎแล้วมีให้ที่บ้านของเราเสมอ และฉันก็อยากจะเชี่ยวชาญในการทำขนมกับ sourdough ไม่เช่นนั้นมันจะทำงานได้ไม่ดีกับขนมปังสามีของฉันก็ขัดขืนและขอยีสต์คืน
ข้อมูลเริ่มต้น: ไม่มีเตาอบมีเครื่องทำขนมปังซึ่งคุณต้องจัดการในการอบทุกอย่างประสบการณ์ในการอบเป็นเวลาหกเดือนโดยมีแป้ง - เพียงเล็กน้อยและไม่ประสบความสำเร็จมากนักแป้งมันฝรั่งเพิ่งเติบโต (ครั้งเดียว ฉันทำขนมปังมันฉันไม่มีแรงพอที่จะยก) ส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามสูตรยกเว้นไขมัน - ไม่มีครีมฉันเติมผักทุกอย่าง (100 กรัม) และของเหลว - น้ำเพียง 100 กรัม เครื่องทำขนมปังกำลังรบกวน (ฉันสงสัยว่ามันจะมีอะไรกับแป้งเหลว) ในโปรแกรมการนวดแป้งอย่างง่ายเป็นเวลา 14 นาทีปิดเครื่องทิ้งไว้อย่างนั้น ห้องร้อนมาก - มากกว่า +30 ในสองชั่วโมงมันไม่ขึ้นจริงๆฉันกล้าที่จะปล่อยให้แป้งขึ้นอีกต่อไป - และหลังจากนั้นสามชั่วโมงแป้งก็เพิ่มปริมาณขึ้นเป็นสองเท่า! ฉันเพิ่มทุกอย่างตามขั้นตอนที่สองนวดแป้งอีกครั้งและทิ้งไว้ตามเดิม หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแป้งก็ไม่ขึ้นหลังจากสาม - ค่อนข้างน้อย สามเซนติเมตรหายไปในระดับของการเพิ่มขึ้นครั้งแรก แต่เวลาก็สายไปแล้วและมันน่ากลัวที่จะหยุดแป้งฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 60 นาที และ - โอ้ปาฏิหาริย์! - ขึ้นไป! ในท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


หลังคาแตกออกอย่างรุนแรงหลังจากเย็นลงเล็กน้อยหุบเหวเหล่านี้จึงทรุดตัวลงดังนั้นจึงไม่สามารถสังเกตเห็นได้มากนักมันทอดจากด้านข้างมากจากด้านบนคุณจะเห็นว่ามันไปจุดอะไร (ฉันไม่รู้ว่าทำไม?) , ข้างในดี, อาจจะแค่ส่วนล่างเล็กน้อย, แต่ไม่เป็นที่พอใจ, ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึก, แป้งไม่ดิบ. โดยทั่วไปแล้วเศษขนมปังจะโปร่งและเบากว่าขนมปังชนิดแรกที่มีแป้งเปรี้ยวนี้และโดยทั่วไปแล้วการทดลอง Sourdough ทั้งหมดของฉันก่อนหน้านี้ ฉันคิดว่าเราควรจะให้ส่วนลดสำหรับเยาวชนของเชื้อนี้มันยังเด็กมาก คราวหน้าจะเติมน้ำตาลอีกหน่อย
มันอร่อยมาก! บอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันคือเค้กหรือพาย (ฉันอบมัฟฟินเป็นประจำ แต่มันจะแห้งกว่าหรืออะไรสักอย่างและโครงสร้างก็แตกต่างกัน) ... แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเตรียมนานและไม่เสมอไป สะดวกในการซื้อเวลาเลี้ยงแป้งโดว์เบเกอรี่ แต่เมื่อมีโอกาสก็คุ้มค่า

เค้กดีมาก! และโครงสร้างอะไร!
แน่นอนฉันจะเตรียมมันในอนาคตอันใกล้นี้

[Svetik_]

Svetik_ขอบคุณสำหรับสูตร! ชอบคัพเค้กโดยเฉพาะโครงสร้างที่เป็นเศษเล็กเศษน้อย ฉันยังคงใช้ "YOU" กับ sourdough ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีจัดการกับมันและฉันก็รู้สึกตื้นตันใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ...


ฉันเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น (100 กรัม) และแป้งที่เหลือในทั้งสองกรณียืดออกไปถึง 3 ชั่วโมงผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่ชื่นชอบมาก (รอยแตกจากการกำจัดโดยไม่ระมัดระวังจากแม่พิมพ์)
ขอบคุณฉันจะอบเพิ่มอีกแน่นอนโดยมีไส้ที่แตกต่างกัน

[Svetik_]

Svetik_ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบคัพเค้กกับมันฉันชอบทุกอย่างจริงๆทั้งรสชาติรูปร่างหน้าตากลิ่นหอมและขั้นตอนการทำ
แทนที่จะใช้น้ำและเวย์ฉันใช้ kefir แบบโฮมเมดและฉันใช้แป้งเกรด 1 ฉันเพิ่มผลไม้สีส้มหวานมากขึ้น

ฉันจะอบมันอีกครั้ง!

Svetik ฉันจะอบคัพเค้กของคุณและตอนนี้คำถามก็สุกงอม อะไรคือความสม่ำเสมอของแป้งเมื่อถึงเวลาที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์? และเมื่อมีการเพิ่มผลไม้หวานหรือผลไม้?

สวัสดี! คุณคิดว่าคุณจะได้รับเค้กที่มีแป้งข้าวไรย์ได้อย่างไร? อาจจะมีคนลองแล้ว? หรือโฮลวีตโฮลวีต?