ขนมปัง "Bernu Mayzite" - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ซาลาเปา "Bernu Mayzite"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง - 1.3 ช้อนชา
แป้งสาลี - 400 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล
เนยหรือเนยเทียม - 60 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - 100 มล
น้ำ - 100 มล
นมผง - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

โปรแกรมแป้ง - 2 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นนอกเหนือจากโปรแกรมแล้วการพิสูจน์แป้งในเตาอบแบบปิด - 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นแปดชิ้น แบบฟอร์มลูกบอล ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 5 นาที ปั้นลูกบอลอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นปัดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยถั่ว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 กรัม หลังจากผ่านไป 15 นาทีเลื่อนแผ่นอบให้สูงขึ้นเป็นเวลาห้านาทีเป็นสีน้ำตาล โรยซาลาเปาร้อนๆด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

บันทึก

จากนิตยสาร Ludmilamariana_aga 🔗

ฉันจะให้สูตร GOST

สูตรอาหาร:
1 กก. x / p แป้งค. จาก.
ยีสต์บีบอัด 60 กรัม
เกลือ 12 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เนย 150 กรัม
นมพร่องมันเนย 250 กรัม
ไข่ 100 กรัมในแป้ง
แคลเซียมกรดแลคติก 0.2 กรัม
ไข่สำหรับน้ำมันหล่อลื่นอัลมอนด์บดสำหรับตกแต่งน้ำตาลผง

แป้งฟองน้ำ
โอปาร่า:
แป้ง 400 กรัม
หนาวสั่น 40 กรัม
นมพร่องมันเนย 150 กรัม
น้ำ 150 กรัมหรือจนกว่าจะได้แป้งที่มีความชื้น 45% 3-4 ชั่วโมงของการหมักที่ 28-30C ถึงความเป็นกรด 2.5-3.5 องศา

แป้ง: 1.5-2 ชั่วโมงหมักที่อุณหภูมิ 29-31 องศาเซลเซียสจนความเป็นกรด 2-2.5 องศาความชื้นของแป้งไม่เกิน 35% ชิ้นแป้งที่มีน้ำหนัก 85-90 กรัมถูกปัดตามแนวรัศมีหนึ่งครั้ง พิสูจน์อักษร 50-100 นาทีที่ 35-40C โดยมีความชื้นในอากาศ 80% ทาด้วยไข่โรยด้วยอัลมอนด์บด นำเข้าอบ 14-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-230 องศาเซลเซียส โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลังอบ

ครั้งแรกที่ฉันทำแป้งด้วยแป้ง 300 กรัม มันกลายเป็นขนมปังฟูขนาดค่อนข้างใหญ่หกก้อน ฉันวางพวกมันไว้ค่อนข้างกว้างบนถาดอบ แต่มันก็เพิ่มปริมาณขึ้นมากจนเติบโตไปด้วยกันในสถานที่ต่างๆ
ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม Dough เวลาคือ 2 ชั่วโมง 20 นาที ในตอนท้ายของโปรแกรมเตาไม่ปิดและแป้งจะยืนอยู่บนเครื่องทำความร้อนอีกสองชั่วโมง เมื่อฉันเปิดฝาฉันก็แค่อ้าปากค้าง แป้งออกมาจากถัง ... และนั่นคือแป้ง 300 กรัม อบที่ 190 องศา ในเตาอบแก๊สของฉันนี่คือ 4 ในระดับที่สามจากด้านล่าง หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ย้ายไปยังระดับที่สูงขึ้น และอีกห้านาทีก่อนที่จะมีสีน้ำตาล ขนมปังมีลักษณะโปร่งผิดปกติ ขอบคุณมากสำหรับ Lyuda

ปล. แน่นอนว่าฉันไม่มีแคลเซียมแลคเตทดังนั้นฉันจึงเติมนมผงหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

ดูเหมือนว่าขนมปังสำหรับครอบครัวของฉันจะมีรสชาติที่แปลกประหลาดดังนั้นฉันจึงนับสูตรสำหรับแป้ง 400 กรัม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปา "ชินบัญชร" (เกล็ดหิมะ _2011)

ขนมปังซินนาบอน (Margushka)

ขนมปังใบโคลเวอร์ (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

Irina_hel

ซาลาเปาอะไรอร่อย! Gasha ฉันขอเค้าโครงสำหรับแป้ง 300 กรัมได้ไหม

กาชา

Irina_hel แน่นอนมันเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 0.75

รวม:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 300 กรัม
เกลือ 0.75 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยหรือเนยเทียม - 45 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - 75 มล
น้ำ - 75 มล
นมผง - 1.25 ช้อนชา

คาวา

กาชาฉันสนใจสูตรนี้และซาลาเปาในรูปก็น่ากินมากเลยน้ำลายไหล!
มีเพียงคำถามเดียวเท่านั้น: ในรุ่นเริ่มต้นแป้งจะได้รับ แต่ในความเป็นจริงแป้งทั้งหมดจะถูกนวดในครั้งเดียวจากนั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? ถ้าใช่ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสำเร็จรูปในระหว่างการนวดและลดเวลาในการหมัก ... โปรแกรมแป้งของฉันใช้เวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง ... ดังนั้นนี่คือความคิดดัง ๆ

กาชา

คาวาความคิดนั้นถูกต้อง แต่ฉันไม่ได้ทำด้วยเชื้อหรือแป้ง ลองมัน. ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่แย่ไปกว่านี้ ...

Elena Kiliba

สูตรเด็ด .. ขอบคุณ))) แต่ฉันมีคำถามว่าถ้าคุณไม่ใส่นมผงล่ะ? ไม่มีในสต็อก.. ธรรมดาเท่านั้น ... ของจริงนำมาจากหมู่บ้านยังไม่ได้เจือจางด้วยสารเคมี ... อบแบบไม่แห้งได้ไหม.. ขออภัยสำหรับคำถามของหนุ่มขนมปัง .. . ซาลาเปาหน้าตาน่ากินมาก ..

กาชา

Elena Kilibaแน่นอนมันเป็นไปได้

Elena Kiliba

แล้วรสชาติจะไม่เสื่อมไปจากนี้เหรอ? และคุ้มไหมที่จะเพิ่มปริมาณนมอีกเล็กน้อย? ขอบคุณมากค่ะ)))) พรุ่งนี้ฉันจะอบ ... ถ้าได้แค่ไม่เกินหนึ่งอย่าง ...

กาชา

Elena Kilibaรสชาติจะยอดเยี่ยมอย่าลังเล ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำนม ทำทุกอย่างตามสูตรแค่ไม่มีนมผง

ถ้าเพียงแค่ฉันทำไม่ได้มากกว่าหนึ่งอย่าง ...

แต่ฉันไม่สัญญาว่า ...

โชคดี! อย่าลืมบอกและแสดงทีหลังโอเค?

กาชา

Elena Kilibaเอาล่ะน้ำท่วมเล็กน้อยฉันหวังว่าพวกเขาจะให้อภัยเรา

ของเราสำหรับคุณด้วยแปรง))))

เราจึงได้พบกับ ...

เฉพาะที่นี่ในหลาย ๆ สูตรมีอาหารเสริมที่หาซื้อจากเราไม่ได้ ...

เชื่อฉันสิ - สูตรใดก็ได้ที่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งพิเศษ ฉันอบขนมปังแบบนี้มาสองปีแล้ว

ฉันจะ "lamz" ทีละเล็กทีละน้อย

Lamzite เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

ถ้าคุณชอบซาลาเปาหวาน ๆ ก็ลองเพิ่มเติมได้ ขนมปัง

เฮเลนเพียงจำไว้ว่าในช่วงเวลาแห่งความร้อนเวลาในการพิสูจน์อักษรนั้นน้อยกว่ามาก แป้งขึ้นเร็ว

Elena Kiliba

เชื่อฉันสิ - สูตรใดก็ได้ที่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งพิเศษ ฉันอบขนมปังแบบนี้มาสองปีแล้ว

ขอโทษอีกครั้งนะครับผู้ดูแลผมอดไม่ได้ที่จะถามว่า ... ผมจะไม่ท่วมอีกแล้ว.. เพียงเท่านี้ ... ผมจะถาม ... และ TASTE of BREAD จะไม่แย่ลงไปจากนี้หรือ? ท้ายที่สุดแล้วสารเติมแต่งแต่ละอย่างก็ทำหน้าที่บางอย่างได้ .. ด้วยขนมปังโฮลวีตอะไรที่ง่ายกว่า .. แต่สำหรับข้าวไรย์ ... เพียงแค่หาสูตรที่น่าสนใจเช่นสารเติมแต่งมากมาย .. และถ้าไม่มีพวกเขาฉันก็ไม่เสี่ยงต่อการอบ เพื่อไม่ให้เลอะนั่นคือสิ่งที่ฉันต้องทนทุกข์ทรมาน .. และสำหรับซาลาเปาขอบคุณ)))))

กาชา

Elena Kilibaไม่เสื่อมคลายเลย ... Lenus ถ้าคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับข้าวไรย์โดยละเอียดให้เลือก (มาที่ "คุณ"?) ในสารบัญหัวข้อขนมปังข้าวไรย์ใด ๆ แล้วเราจะคุยกันที่นั่น ตกลง? รู้สึกเสียใจกับผู้ดูแล ...

Elena Kiliba

แล้วซาลาเปาของคุณ "Bernu mayzite" เพิ่งส่งเข้าเตาอบ ... ก็ขึ้นน่ารักดี ... จริงตอนแรกก็กลัว.. แป้งจะเหนียวเกินไป.. ที่นี่.. แต่ตัดสินใจไม่ทำ อะไรก็ได้ .. ไม่ใส่แป้ง ... และเพิ่มขึ้น, ความงาม, ตรงไปตรงมา)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

กาชา

ขนมเปี๊ยะฉันชอบขนมเปี๊ยะแบบบาง ๆ จากนั้นมันจะดีขึ้นและขนมอบจะฟูมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้วการอบมี "น้ำหนัก" มากเช่นเนยไข่นมครีมน้ำตาลจำนวนมาก และแป้งที่หนักขึ้นแป้งก็จะยิ่งขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่เราทำให้แป้งบางลงเพื่อให้ขึ้นได้ง่ายขึ้น เมื่อมันแยกตัวและขึ้นแล้วก็แทบไม่ติด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดคุณสามารถใช้มือทาน้ำมันพืชหรือปัดฝุ่นบนโต๊ะและแป้งเล็กน้อยหลังจากนำออกจากเตาอบ

Elena Kiliba

Gashul กลิ่น - สำหรับทั้งอพาร์ทเมนต์ .... พวกเขาเติบโตขึ้นเท่านั้น))))))))))))))))))))))))))))) )) ฉันติดอยู่ด้วยกัน ... ฉันไม่เคยคิดมาก่อนเลยว่าจากก้อนเนื้อเล็ก ๆ เช่นนี้ขนมปังขนาดใหญ่))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) รักคุณ !! !!!!!!! และสูตรทั้งหมดของคุณ - สุดยอด !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Elena Kiliba

Gashulka และคนไหนที่จะแบ่งตอนนี้? รอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงสักหน่อย? ...

กาชา

ใช่ Lenok คลุมด้านบนด้วยผ้าลินินและรอจนกว่าจะเย็นลงจากนั้นจึงแยกออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ... เพียงแค่ถ่ายรูปได้โปรด!

Elena Kiliba

Sfotala .. มีเพียงเธอที่สวยงาม.. และของฉัน ....
รูปในคอม.. ตอนเย็นจะลองรีเซ็ต.. ไม่รู้ยังไง.. เสียดาย.. ที่มี SUPER.. แต่มี.. อร่อย ... แต่ไม่มาก ดี.. ติดกัน))))))))))))))

กาชา

Elena Kiliba, ลีเยนเธอคืออะไร ??? คุณน่าจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกของฉัน ... และถึงตอนนี้มันก็ติดกัน ... ไม่เป็นไร ... ดังนั้นอย่าลืมลองใส่ฉันสนใจ ...

Elena Kiliba

Gashulka พวกเรา ... tchk ... เพื่อนของคุณ ... อืมฉันเบื่อหน่ายกับคอมพิวเตอร์ .. เขาเริ่มกะพริบบางอย่าง .. ฉันทำแบบนี้และที่รักและตรวจหาไวรัส . ฉันชักชวน - ฉันจึงโพสต์รูปถ่าย ... ตามคำขอของคุณเท่านั้น .. โดยทั่วไปนี่เป็นภาพถ่ายชิ้นแรกของขนมอบของฉัน .. ฉันอาย ... เนื่องจากฉันเข้าใจว่ามันยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ ... ฉัน 'ฉันไม่ใช่แม่มด ... แค่เรียนรู้ ... จากคุณซันนี่ .. รูปแรก ... นี่คือผลงานชิ้นเอกของฉันเท่านั้นท่ามกลางความร้อนระอุ ... รูปที่สองเย็นลงแล้ว .. แต่ ปัญหาคือฉันไม่มีแป้ง ...คุณน่าจะได้เห็นว่าฉันเลือกขนมปังที่เล็กที่สุด ... ชั่งน้ำหนัก ... แป้ง - เหมือนหมัด !!!!!!!!!!!! ฉันกินทารกน้ำหนัก 27 กรัม ...

ซันนี่ขอบคุณสำหรับการพบกับฉัน ....

กาชา

แฟลกซ์เอาล่ะก็งานเลี้ยงตาไม่ใช่ซาลาเปา !!! เด็กดี !!!

Elena Kiliba

ขอบคุณ GASHENKA))) ฉันพยายามแล้ว .. ด้วยความสัตย์จริง: ฉันไม่เคยเจอเช่น AIR BUNS เลย .. แป้งเป็นเพียงมิราเคิล .... ฉันขอแนะนำทุกคน: การอบเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุด ....

didj83

Gasha ขอบคุณสำหรับสูตร !! ซาลาเปาเปิดตัวมาก !!!
แต่กินหมดเร็ว !!!

กาชา

อ้างถึง: didj83

แต่กินหมดเร็ว !!!

เพื่อสุขภาพของคุณ !!! ฉันรู้ว่า ... มันจบลงอย่างรวดเร็ว ...

Elena Kiliba

GASHULKA ก็อดไม่ได้ที่จะขอบคุณอีกครั้ง !!!!!!!!!!!! ซาลาเปาเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่สุด ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบด้วยไส้คอทเทจชีส ... ดีเช่นชื่อที่คุณไม่สามารถผ่าน !!!!!!!! พวกเขาเป็นเพียงอากาศ ...
วันนี้พ่อถามว่า: "เตาอบแบบไหน: อันสุดท้ายหรืออื่น ๆ " .... แม้ว่าจะไม่สามารถถามได้ ... ผลลัพธ์: ในบ้านเรามีกลิ่นของขนมปัง Gashenka อีกครั้ง ... ขอบคุณ คุณที่รัก !!

กาชา

เพื่อสุขภาพของคุณ Lenochek! ฉันคิดถึงคุณ

ของลิสส์

Pebble คุณเป็นเด็กผู้หญิงฉลาดอะไรที่แนะนำให้ฉันอบสูตรนี้เหล่านี้เป็นขนมปังที่ละเอียดอ่อนที่สุดเบาโปร่งสบายและในเวลาเดียวกันก็หวานและเนยและอร่อยจนไม่ชัดเจนว่าสูตรหนึ่งจะรวมเข้าด้วยกันได้อย่างไร คุณสมบัติที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้

ฉันสร้างมันขึ้นมาด้วย ขนมปังไป Bernu Maizite