ขนมปังสังขยาข้าวสาลี (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังสังขยาข้าวสาลี (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	150 ก
แป้งไรย์	130 ก
น้ำ	240 มล
เกลือ	2 ชม. / ล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ / ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์สีเข้มแห้ง	1 ช้อนชา
พานิฟาริน	2 ชม. / ล.
Agram มืด	1 ชม. / ล.
ข้าวไรย์มอลต์ชง
(น้ำเดือด 50 กรัมมอลต์ 2 ช้อนโต๊ะก่อนเทลง - เย็น)

วิธีทำอาหาร

• เครื่องทำขนมปัง PHILIPS HD9020 ⁄ 40 โปรแกรม 3 น้ำหนัก 750 กรัมเปลือกกลาง
  
• 
  

ดีมากสำหรับการเริ่มต้นตัดสินจากรูปทรงของหลังคาแป้งแน่นไปหน่อย คุณอาจเติมของเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความสวยงามที่สมบูรณ์

มีข้อต่อออกมา ... ฉันปรุงขนมปังนี้ไปแล้ว 5 ครั้งและทดลองนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดออกมา ... นั่นคือครั้งแรก (1 ครั้ง) ฉันเอาสูตรมา ... ฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหน .. มันมากเกินไปจนล้นออกมาแล้ว .. พอฉันพยายามจะฟื้นคืนชีพ - หลุดออกมา ..

จากนั้นก็แบ่งสูตรออกเป็น 2 ครั้งและอีกครั้ง ... ทุกอย่างเรียบร้อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังหลุดออกมา ... ฉันอ่านว่าทำไม "ขนมปังถึงหลุด" ... เนื่องจากไม่มีใครเปิดฝาให้ดูและไม่มีใคร ดึงเตาแล้วฉันรู้ได้อย่างไรว่ามันเป็นยีสต์หรือน้ำ ... ก่อนอื่นฉันเอายีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะออกไป ... และอีกครั้งโอปอลก็เริ่มเอาของเหลวออกไป ... และโดยหลักการแล้วตาม สำหรับน้ำหนัก 290 กรัมของของเหลวสำหรับเตาของฉันมันเหมาะสมที่สุด ... ใช่มันเปิดออกไม่สม่ำเสมอ แต่เขาไม่หลุด ... แม่ของฉันทำ 300 เมื่อวานนี้โดยบอกว่า 10 กรัมจะไม่ส่งผลกระทบ ... แต่เขากลายเป็นเปียก ... ดังนั้นจากการลองผิดลองถูกฉันจึงอนุมานปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาของฉัน ...

ตามที่ฉันเข้าใจโดยทั่วไปแทบไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับฟิลลิปส์ในฟอรัม ((((((และสิ่งที่ให้สำหรับรุ่นอื่นไม่พอดีกับความจุลูกบาศก์เสมอไป

สิ่งสำคัญในธุรกิจของเราคือซาลาเปา ฉันมักจะอบโดยไม่ต้องใช้ใบสั่งยาด้วยตา แต่ฉันก็จับตาดูขนมปังอยู่

ประสบการณ์จะมาไม่ไปไหนมีประสบการณ์มากเท่าที่คุณต้องการเพียงแค่อ่านอย่าขี้เกียจและผลงานชิ้นเอกจะไม่ทำให้คุณรอ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

กรุณาบอกปริมาณน้ำทั้งหมด - 240 + 50 กรัม? หรือ 240? ฉันพยายามทำขนมปังตามสูตรของคุณ น้ำเปล่าปริมาณ 240g. คนทำขนมปังขิงเป็นน้ำฉันเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเหตุผลบางประการขนมปังไม่ขึ้นฟูพื้นผิวเรียบ ฉันยังไม่ได้ชิมของร้อนข้างใน ฉันอยากจะเอาขนมปังมาให้คุณเหมือนในรูป

ฉันไม่ได้เป็นคนเขียนสูตร แต่ในคำตอบ # 2 ผู้เขียนชี้แจงว่าปริมาณน้ำทั้งหมดคือ 290 กรัม (โดยน้ำหนัก) คุณใช้ panifarin ในปริมาณเท่ากันหรือไม่?

ใช่ Panifarina 2 ช้อนชา แต่น้ำเปล่า 240g. และแป้งอีก 2 ช้อน + ถ้ามีน้ำ 290 กรัมทุกอย่างก็คงเป็นของเหลว ...

ฉันเข้าใจคำถามของคุณ มันก็ดูแปลกสำหรับฉันเช่นกันสัดส่วนแป้ง 280 กรัม (+ มอลต์ + พานิฟาริน) -290 กรัมของน้ำ (+ น้ำมัน) บางทีผู้เขียนอาจจะพิมพ์ส่วนผสมผิด
อ่านเคล็ดลับจาก Gasha (เธออาจเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังข้าวไรย์ที่ใหญ่ที่สุด):
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

น้ำทั้งหมดไม่เกิน 300 ... และด้วยพารามิเตอร์ทั้งหมดนี้ขนมปังของฉันจึงสม่ำเสมอและดีเสมอ

เมื่อวานฉันตัดสินใจทำขนมปังเพิ่มอีกกิโลกรัม แต่ฉันไม่สามารถกำหนดสัดส่วนที่แน่นอนได้: (((((จะพูดแค่นี้

ของเหลวเพิ่มขึ้นเป็น 310
แป้งไรย์ 210
แป้งข้าวฟ่าง 230
panifarin 2.5 ช้อน
agram 1.5
ยีสต์ 2

แต่!

ฉันทำตามขั้นตอนการนวดทั้งหมดสำหรับขนมปังเพราะในครั้งแรกมันดูเหลวเกินไป (ฉันเติมแป้งสาลีโดยตรงจากถุงและดูมันเป็นรูปเป็นร่างและครั้งที่สองฉันต้องเติมน้ำด้วยเหตุผลบางประการเพราะ แป้งคือความสม่ำเสมอของดินน้ำมันแช่แข็งครึ่งหนึ่ง (วันรุ่งขึ้นทำแบบเดียวกันกับลูกชายของฉันแทนการใช้ดินน้ำมันและเขาก็ปั้นด้วยความยินดี :))) ไม่มีสิ่งสกปรกใด ๆ แล้วอบในเตาอบ)
และโดยทั่วไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังของฉันกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ไม่ได้มีความสวยงามอย่างมาก ตัวอย่างเช่นขนมปังขาว (คลาสสิก) ก็เพียงพอแล้ว) สามีของฉันในตอนเช้าสองสามชิ้นสำหรับการทำงานและในตอนเย็นต้องอบอีกครั้ง ... ด้วยข้าวไรย์มันยากกว่าสามีของฉันไม่ได้กิน ก่อนหน้านี้และตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะทำอย่างไรให้ได้ 3 ก้อนต่อวัน :)))))))))) ฉันไม่มีเวลา ... ในระยะสั้นเครื่องทำขนมปังนั้นชั่วร้าย