ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแบบคลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง

ด้วยสูตรนี้ฉันเข้าใจว่าขนมปัง sourdough แตกต่างจากขนมปังธรรมดาอย่างไร ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าควรจะย้ายไปทางไหน ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ ปรากฎเป็นครั้งแรกและในที่สุดคนโฮมเมดก็เริ่มกินขนมปัง!

ครั้งแรกที่ฉันทำแป้งและชิมขนมปังนี้ ตอนแรกเชื้อพองแล้ว "ตาย" ฉันใส่ไว้ในสูตรต่อไปและฉันจะบอกว่าผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้ฉันพอใจ ฉันคาดว่าจะแย่ที่สุด ขนมปังสุดยอด !!! ขอบคุณสำหรับสูตร

ตอนแรกเชื้อพองแล้วก็ "ตาย"

“ เสียชีวิต” หมายความว่าอย่างไร? เปอร์ออกไซด์ขัดผิวหรืออะไร? แล้วทำไม "นี้" ในขนมปัง?

ความจริงก็คือว่าฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดนี้ซ้ำและฉันไม่ใช่คนเดียวที่ได้รับผลเช่นนี้จากเชื้อ ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันไม่ได้เป็นเพราะมันเขียนว่ามันเกิดขึ้นแบบนั้นฉันก็จะเสี่ยง มัน. ทันทีหลังจากนวดหัวเชื้อมันเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วและเกือบจะแตกออกจากภาชนะของฉันจากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะย้ายมันไปยังชามขนาดใหญ่ขยับมันดูเหมือนจะเป็นโพรงหลังจากนั้นไม่นานมันก็โตขึ้นเล็กน้อยและ จมลงในตอนเช้า (วางไว้ในตอนเย็น) มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มแห้งผสมทิ้งไว้สักครู่แล้วใช้))) ที่นี่! ฉันต้องการอัปโหลดรูปภาพ แต่มีบางอย่างไม่ได้ผล

[lilisyonok]

lilisyonokถ้าคุณต้องการอบขนมปัง sourdough อ่าน Temka นี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 และเลือกตัวเลือก sourdough ที่คุณชอบ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะรักษากิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์เริ่มต้นอย่างต่อเนื่องให้ลองอบด้วยแป้ง ตัวอย่างเช่น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

ไม่ไม่ฉันพร้อมมากที่จะเลี้ยงสัตว์เลี้ยงจรจัดมันเป็นเพียงการลองครั้งแรก ฉันได้อ่านวัฒนธรรมเริ่มต้นเกือบทั้งหมดไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับฉันในแง่ที่ว่าเราไม่มีส่วนผสมดังกล่าว ฉันใส่เชื้อนิรันดร์ฉันจะเติบโต ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

เรากำลังรอขนมปังของคุณอยู่! โชคดี!

ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ขนมปังเป็นเพียงการพนันเล็ก ๆ น้อย ๆ ... ชา 200 มล. (แก้วธรรมดา) สับสนในทันทีและแป้งทั้งหมดหนึ่งถ้วยครึ่ง ... เรามักจะใส่แป้งอย่างน้อย 500 กรัมในขนมปัง ... ถูกต้อง .... ไอ้จิ๋วไม่มีอะไรเลยไม่ใช่ 1 กก. ยังไม่รู้รสชาติเลยเอาออกมา หวังว่าจะอร่อยนะ ... แต่เพราะขนาดนี้การทำงานทั้งเตา 3 ชั่วโมงจึงไม่ประหยัดเกินไป!

ฉันทำมันอีกครั้งโดยเพิ่มส่วนผสมหลักเป็นสองเท่า ปรากฎว่าขนมปังมีน้ำหนักประมาณ 1-1.3 กก. (ไม่ได้เติมกาแฟเท่านั้น)
ด้านบนลดลงเล็กน้อยเพราะหลายครั้งที่ยกฝาขึ้นเพื่อสังเกต - ฉันกลัวว่ามันจะคลานออกมาด้านหลังถัง ...

(สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในโพสต์แรกที่มีสูตรจะแก้ไขน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปเป็น 400-500 กรัมเพื่อไม่ให้คนอื่นเข้าใจผิด)
🔗

ซ. ย. แต่ขนมปังดังกล่าวสามารถอบเฉพาะกับเชื้อได้หรือไม่? หรือจะไม่ขึ้นหากไม่มียีสต์?

[ไอนา]

สวัสดีตอนเช้าไอนา

ขนมปังขึ้นบน sourdough มีเพียง sourdough เท่านั้นที่ต้องการเวลาเพิ่มขึ้น

ฉันขอโทษเป็นอย่างยิ่ง แต่ฉันไม่แนะนำถั่วเหลืองมากเป็นอย่างมาก เหนือสิ่งอื่นใดถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดที่ปลูกในปัจจุบันเป็นพืชจีเอ็มโอ ใครอื่น แต่ฉันสน

ขอบคุณมากสำหรับสูตร
ขนมปังอร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันมี CP เป็นเวลา 3 ปีในช่วงเวลานี้ฉันได้ลองทำขนมปังข้าวไรย์หลายสูตร ขนมปังดูดีมากแม้ว่าฉันจะไม่ได้ใส่ก็ตาม (ฉันเปลี่ยนชาเป็นน้ำนมผงโกโก้และกาแฟ แต่เพิ่มเชื้อขึ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ)

อบตามสูตรทันตแพทย์. มันค่อนข้างต่ำ (8 ซม.) และขนมปังหนาแน่น บอกฉันว่า 200 มล. เพียงพอหรือไม่ ของเหลว (ชา)

ได้โปรดช่วยด้วยทุกอย่างหยุดที่ขั้นตอนการเพิ่มเชื้อภายในหนึ่งชั่วโมงมันจะกลายเป็นสวยงามและมีกลิ่นหอมและภายนอก แต่หลังจาก 2.5 ชั่วโมงมันก็ลดลงและไม่ขึ้นแม้ว่าฉันจะเทลงในจานอื่นบางทีมันอาจไม่จำเป็นหรือ ไม่จำเป็นต้องรอนานในขณะที่เธอยืน

[elena_nice74]

elena_nice74ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น เชื้อนี้เป็นแป้งหมัก สิ่งที่ขึ้นได้ดีและมีกลิ่นหอมเป็นเพียงแป้งยีสต์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ควรผสมและทิ้งไว้ให้หมัก โอนไปยังจานอื่นคุณก็ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอ ทุกอย่างจะได้ผล โชคดี!

ขอบคุณเราจะรอ

สูตรนี้ดี แต่ในตอนแรกมีความเข้าใจผิดบางอย่างเกี่ยวกับปริมาณแป้งและระยะเวลาในการวางผลิตภัณฑ์ พวกเขาดื่ม 17 หน้าและนั่งขับใครก็ได้ขอบคุณโปรดและฉันชอบสิ่งนี้และสิ่งนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขทุกอย่างในตอนแรก? ในระยะสั้นการเตะที่ชั่วร้าย ขนมปังก็ไม่ออก

สูตรนี้ดี แต่ในตอนแรกยังไม่ชัดเจนกับปริมาณแป้งและระยะเวลาในการวางผลิตภัณฑ์ พวกเขาดื่ม 17 หน้าและนั่งขับใครก็ได้ขอบคุณโปรดและฉันชอบสิ่งนี้และสิ่งนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขทุกอย่างในตอนแรก? ในระยะสั้นการเตะที่ชั่วร้าย ขนมปังก็ไม่ออก

ใน 17 เพจมีคนแชร์ความคิดเห็นและมีเพียง

คำพูดของผู้เขียน Dentist นั้นง่ายและเข้าใจง่ายอยู่ในหน้าที่ 1 ด้านบนนั่นคือสิ่งที่คุณต้องอ่านอย่างละเอียด!

หากขนมปังไม่ได้ผลผู้เขียนก็ไม่ควรตำหนิเสมอไป!

ตามกฎแล้วเราเองยังไม่รู้เทคนิคการอบ
ถ้าเป็นเช่นนั้นไปที่หัวข้อการแบ่งคำและความปรารถนาสำหรับเบเกอรี่ใหม่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมในแบบที่ฉันชอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอบทุกวัน แค่ไม่ใส่ชากาแฟ ฯลฯ ฉันลดน้ำตาลลง (มันดูหวานไปหน่อยสำหรับน้ำมันหมู IMHO) และเพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วนเพื่อให้มีก้อนใหญ่ขึ้นไม่งั้นต้องอบทุกวัน ยีสต์ 2 1/4 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 270 กรัมข้าวไรย์ 270 กรัมเกลือ 3 ช้อนชาน้ำตาล 1 1/2 (1 1/4) นมผง 3 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 360 กรัม ดังนั้นก้อนจึงกลายเป็น 900 กรัม ด้วยตะขอ ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันทำตามสูตรของคุณอย่างเคร่งครัดมีเพียงขนมปังเท่านั้นที่ดูเหมือนจะเหลว - ฉันเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการผสม

นี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน

ใน HP ฉันไม่มีโปรแกรมอบข้าวไรย์ในโหมด Wholegrain

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันลองเมื่อวานนี้ได้ผลครั้งแรก ทำใน HB ติดตามขั้นตอนการนวดเติมน้ำเล็กน้อย ฉันชอบครัวเรือนมากฉันจะอบ! คราวหน้าจะใส่เกลือน้อยลงหน่อย ... แต่อย่างที่บอกรสชาติและสีของมาร์กเกอร์ต่างกัน!

บอกฉัน แล้วจะเก็บเชื้อที่ไหน ??

สวัสดีทุกคน!
ฉันไม่ได้อยู่ในเรื่องนี้เพิ่งลงทะเบียน
ฉันอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ ฉันต้องการซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันต้องการหม้อหุงช้าด้วย สามีเสนอทั้งสองอย่าง เช่นเคยฉันรู้สึกเสียดายเงินฉันต้องการฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว
บอกฉันว่ารุ่นไหนดีกว่าที่จะซื้อสำหรับขนมปังประเภทนี้? อาจมีใครคุ้นเคยกับ BINATONE 2170 (75) multi-cook? มีตัวเลือกทูอินวันอื่น ๆ หรือไม่?
ขอบคุณพระเจ้าฉันมีลูกสี่คน สามีของฉันชอบขนมปังของฉันมาก แต่ไม่ชอบที่ฉันติดครัว จะทำอย่างไร?

ฉันจะแบ่งปันความสุขของฉัน วันนี้เป็นครั้งแรกที่ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีเขียวชอุ่มที่ไม่มีขนมปังยีสต์ได้เปิดตัวออกมา
สูตรไม่ซับซ้อน หลังคาอ่อนลงจริง ๆ แต่ก็ไม่น่าแปลกใจ

มือของฉันไปถึงสูตรนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองหัวเชื้อยีสต์เพิ่ม 3.5 ช้อนโต๊ะ แต่รสเปรี้ยวยังไม่เพียงพอจากนั้นเชื้ออาจจะถูกผสมมันจะเปรี้ยว และน้ำตาลสามารถลดลงได้สำหรับฉันมันคือความหวาน แทนที่จะดื่มกาแฟกับชาฉันเพิ่มมอลต์และกากน้ำตาลอย่างดีและยี่หร่ากับผักชีโดยที่ไม่มีพวกเขา อบในเตาอบ เนื้อขนมปังดีนุ่มพรุน ขอบคุณสำหรับสูตรกระปุกออมสิน