แพนเค้กยีสต์กับไส้แอปเปิ้ล

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แพนเค้ก:
แป้งสาลี	2 stkn
นมอุ่น	2 + 1 stkn
เกลือ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ไก่	2 ชิ้น
เนย	30 ก
ยีสต์สด หรือ 8 กรัมแห้ง	25 ก
การกรอก:
แอปเปิ้ล	3 ชิ้น
น้ำตาล	1/4 stkn
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
อบเชย	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด (ไม่จำเป็น)	1/4 ช้อนชา
น้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำเปล่า)	1/2 stkn
แป้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แพนเค้ก.
ละลายยีสต์ในนมอุ่น 2 แก้ว ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือเทเนยละลาย ใส่ไข่ลงในนมด้วยยีสต์ ร่อนแป้งและเกลือแล้วเทลงในนม คนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า
หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้ผสมอีกครั้งและเจือจางด้วยนมอุ่นอีกแก้ว (ตามที่ฉันได้ระบุไว้แล้วสำหรับแพนเค้กหนาอย่าเติมนมอีกต่อไป แต่เริ่มอบทันที) ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีก 10-15 นาทีและทันทีที่ฟองขึ้นอีกครั้งให้เริ่มทอด
จาระบีกระทะสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ และอบแพนเค้กเททัพพีลงบนแป้ง
การกรอก.
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลาย sl. ในกระทะขนาดเล็ก เนยและใส่แอปเปิ้ลสับ ให้ความร้อนประมาณสองสามนาทีด้วยไฟปานกลางใส่น้ำตาลอบเชยและลูกจันทน์เทศ ผัดและเติมน้ำแอปเปิ้ล ลดความร้อนและเคี่ยวจนแอปเปิ้ลนุ่ม เวลาในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้วให้เจือจางแป้งใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 2 นาทีจนซอสแอปเปิ้ลเริ่มข้นขึ้น (เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ในพยายาม "หนี" จากแพนเค้ก)
เย็นไส้ที่ทำเสร็จแล้วห่อด้วยแพนเค้ก
เสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลซอสที่ได้หรือราดคาราเมล