ขนมปังน้ำซุป (เตาอบ)

ขนมปังน้ำซุป (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด	2 ก
เซรั่มน้ำนม	80 ก
น้ำเชื่อม	15 ก (1 ช้อนชา)
แป้งจากทั้งหมด	น้อย
ในถังเครื่องทำขนมปัง:
แป้งสาลี	350 ก
แป้งไรย์	30 ก
แป้งถั่ว	20 ก
แป้งข้าวโพด	15 ก
แยกย้ายกันไปวัฒนธรรมเริ่มต้นสุก	140 ก
ไซบีเรียนไฟเบอร์ (สามารถแทนที่ด้วยรำ)	15 ก
น้ำซุปเนื้อ	150 ก
แป้งทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

• นวดแล้วพักแป้งไว้ 45 นาทีจากนั้นเติมเกลือน้ำมัน
• -10 กรัมเกลือ
• น้ำมันมัสตาร์ด -3 กรัม
• การนวดครั้งที่สองการปั้นการพิสูจน์อักษรในแม่พิมพ์ในเตาอบด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและอบในเตาอบด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรก เวลาอบทั้งหมด 55-60 นาที

บันทึก

อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบครั้งต่อไปในตอนเช้าไม่พบผลิตภัณฑ์กรดแลคติกในตู้เย็นและเวย์ก็หมด แต่ในทางกลับกันมีน้ำซุปเนื้อสดให้บริการและเป็นคนที่ไปทำธุรกิจ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ประหลาดใจและยินดีมากที่ฉันตัดสินใจทำขนมปังนี้ในสูตรแยกต่างหาก ขนมปังลุก 3-4 ครั้ง !!!

ฉันไม่มีเวลาถ่ายภาพทั้งหมด - มันถูกทำลายในไม่กี่อึดใจในภาพทุกอย่างที่เหลืออยู่

ขนมปังอร่อยมาก!

ฉันอบไก่และเนื้อวัวมากกว่าหนึ่งครั้งและแม้กระทั่งในน้ำซุปที่เหลือจากไส้กรอกต้ม (เหมือนเป็นการทดลอง)) แท้จริงแล้วขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเสมอสูงโปร่งและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ