Pike perch cutlets

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
Pike perch fillet	0.5 กก
น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือ หรือหมูที่มีไขมัน	125-170 ก
ก้อนแช่ในน้ำ	165-220 ก
หลอดไฟ	1 ชิ้น
กระเทียม	2-3 กลีบ
นมผง	3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
ไข่	1 ชิ้น
เกลือดำและพริกไทยป่น	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อปลาหอกไปผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเบคอนที่ไม่ใส่เกลือขนมปังเก่าแช่ในน้ำหัวหอมและกระเทียม เมื่อฉันบังเอิญเจอเนื้อหมูที่มีไขมันให้ตัดไขมันออกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นแล้วใช้ในทอดมันปลา ฉันใช้น้ำมันหมูประมาณ 1/4 - 1/3 ของน้ำหนักปลาม้วนก็ประมาณ 1/4 - 1/3 ของน้ำหนักปลาด้วยน้ำมันหมู
ดังนั้นแม้ว่าฉันจะทำ "ด้วยตา" เสมอ แต่จะได้สัดส่วนดังต่อไปนี้
เหตุใดจึงมีการแพร่กระจายในฟิลเลอร์? และเนื่องจากหอกคอนแตกต่างกัน: มี 2-2.5 กก. และมีคนโง่และตั้งแต่ห้ากก. น้ำหนักเนื้อจะแข็งขึ้นตามลำดับและซาลาเปาน้ำมันหมูมากขึ้น
ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้ลองวิธีนี้: อย่าแช่ขนมปังในนม แต่ใส่นมผงลงในเนื้อสับ
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันถ้าจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำที่แช่ขนมปังไว้เพื่อให้ฟู ไม่ต้องตีกลับ - ปลาเป็นสารบอบบาง !!
ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกหมาด ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังผสมกับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วทอดในเนยร้อนครึ่งครึ่งด้วยน้ำมันพืช! และในเตาอบประมาณ 5 นาที

บันทึก

Pike perch ใน Karelia อาจเป็นปลาที่ได้รับการยอมรับและแพร่หลายมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านมันถูกจับได้ในทะเลสาบขนาดใหญ่ของเราดังนั้นคุณสามารถซื้อสดในร้านค้าและใกล้ร้านจากชาวประมง โดยทั่วไปปลาที่ว่ายในตอนเช้า ...
ตามกฎแล้วฉันตัดปลาแบบนี้: หัวสันตับและคาเวียร์ (ถ้ามี) ในหูเนื้อสำหรับเตรียมหลักสูตรที่สอง
วันนี้มีคัทชู !!!