อเมริกันไวท์เบรด (เตาอบ)

อเมริกันไวท์เบรด (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
นม	380 มล
น้ำตาล	ครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ	ช้อนชา
แป้ง	410 ก

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในนม (ฉันใช้น้ำเปล่า) ใส่น้ำตาลเกลือและแป้งคนให้เข้ากัน ย้ายไปที่แบบเลื่อน (ฉันใช้กระทะธรรมดาที่ไม่มีที่จับหรือไก่และปิดด้วยกระดาษ parchment กระดาษใช้หลายครั้งมีเนยเล็กน้อยบนกระดาษ (ที่ปลายมีด)) .
• เติมเต็มครึ่ง - ไม่เกิน ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
• หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 200 กรัม
• แป้งไม่ควรหนามากดังนั้นทุกๆ 410 กรัม (1 ปอนด์) คุณสามารถดื่มนม 400 มล. (น้ำ) ได้ แต่ไม่เกิน !!!
• น้ำหนักเก่า:
• 1 ปอนด์ - 409.5 ก
• 1 แก้ว - 273 มล.
• 1 หลอด - 1 ช้อนชา
• 
• 

บันทึก

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ขนมปังก็อร่อย
มีเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันไม่ค่อยได้ใช้เพราะขนมปังนี้อร่อยกว่ามาก
สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "A Gift to Young Housewives หรือวิธีการลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน" Elena Molokhovets, St. Petersburg 1901
แต่แทนที่จะใช้นมฉันใช้น้ำเปล่าซึ่งเป็นเรื่องปกติมากกว่าทุกวัน ฉันใช้นมในวันหยุด

ถึงผู้เขียน - ขอบคุณ ขนมปังอร่อยมากเตรียมง่าย แป้งขึ้นมาเร็ว
เตาอบอยู่ในกระทะแก้วสูง 9 ซม. แต่มันเล็กเกินไปสำหรับแป้งจำนวนนี้หลังคาจึงยุบลงเล็กน้อย

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน
นอกจากนี้เล็กน้อย:
- ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
- เวลาในการอบสามารถเพิ่มได้ถึง 35 นาทีและอุณหภูมิสูงถึง 230 กรัม
จากนั้นเปลือกจะมีสีเข้มขึ้นและนำขนมปังไปทอด ส่วนตัวชอบอันนี้ดีกว่า
ในการทำให้เย็นลงขอแนะนำให้วางขนมปังบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าลินิน
จนกว่าจะเย็น - อย่าหั่นนะ ... (ถึงจะรอไม่ไหวและมักจะหั่นตอนที่ยังไม่เย็นแล้วก็ดุตัวเอง ... ฉันเคี้ยวและดุด่าและเคี้ยว)) )))))))))))
สูตรนี้ใช้ได้ดีในเครื่องทำขนมปังด้วย
ในชามนวดแป้งเทลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดเครื่องอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ใน MOULINEX OW 5002 ของฉันนี่เป็นโปรแกรมที่ 14 - "แค่อบ"
ฉันเดิมพันเป็นเวลา 40 นาที

ฉันยังแทนที่แป้ง 80-100 กรัมด้วยข้าวไรย์
รสชาติเด็ดดวง!

เราซื้อแม่พิมพ์ใหม่สำหรับอบขนมปังในเตาอบเราตัดสินใจลอง

ในแม่พิมพ์ด้านซ้ายแป้งถูกนวดด้วยน้ำด้วยมือในแม่พิมพ์ด้านขวานวดในนมและนวดแป้งด้วย HP ในแม่พิมพ์ด้านขวาแป้งจะดีขึ้น

ที่นี่หล่อเลยหลังจากอบในเตาอบ 30 นาที (เตาไฟฟ้า)

มันยากมากที่จะดึงขนมปังร้อน ๆ ออกจากแม่พิมพ์ (แม้ว่าแม่พิมพ์จะเลอะอยู่ก็ตาม) อาจจำเป็นต้องปล่อยให้เย็น

นี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนมปังกับนมมีปริมาณมากขึ้นหรืออาจเป็นเพราะแป้งถูกนวดโดย HP?
เรากำลังรอให้มันเย็นลงเราจะพยายาม

[ช่างน้ำมัน]

ช่างน้ำมัน แม่พิมพ์ของคุณมักจะทำจากอลูมิเนียมเกรดอาหาร
เพื่อให้นำขนมปังออกมาได้ดีคุณต้องจุดไฟล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
พวกมันจะกลายเป็นคราบสีน้ำตาล
ไม่แนะนำให้ล้างหลังจากนั้น เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เท่านั้น
หลังจากล้างด้วยผงซักฟอกแล้วคุณต้องจุดไฟอีกครั้ง

นี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนมปังกับนมมีปริมาณมากขึ้นหรืออาจเป็นเพราะแป้งถูกนวดโดย HP?
เรากำลังรอให้มันเย็นลงเราจะพยายาม

อาจเป็นเพราะนม ...
เปรียบเทียบรสชาติของขนมปังอย่างไร?

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า HP เป็นเช่นนั้นมันนวดได้ดีกว่าดังนั้นกลูเตนจึงพัฒนาได้ดีขึ้น

ทั้งสองรสชาติดี แต่จะสะดวกกว่าที่จะตัดส่วนที่อยู่บนน้ำโดยที่นมจะร่วนมากเกินไป

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า HP เป็นเช่นนั้นมันนวดได้ดีกว่าดังนั้นกลูเตนจึงพัฒนาได้ดีขึ้น

คุณสามารถกวนด้วยมือได้หลายวิธี ... ฉันใช้ตะหลิวไม้คนแรง ๆ ไปในทิศทางเดียว
1 นาที. มันขึ้นมาก ... และไม่สลาย หลังจากเครื่องทำขนมปังมันร่วนเล็กน้อยฉันยังสังเกตเห็นว่า ...

ทั้งสองรสชาติดี แต่จะสะดวกกว่าที่จะตัดส่วนที่อยู่บนน้ำโดยที่นมจะร่วนมากเกินไป

บางทีอาจจะเป็นเพียงเล็กน้อย ฉันไม่ขยำมันในนม ถ้าคุณขยำมันโดยเฉพาะมันจะยืดขึ้นทันทีราวกับว่ามันไม่ได้บีบ

เหมือนกันทั้งหมดมันเป็นเรื่องของการนวดแป้งวันนี้ฉันอบขนมปังสองแผ่นในน้ำ แต่ HP นวดเสร็จแล้วนี่คือผลลัพธ์

กายกรรมสองพี่น้องปีนเก่ง แต่จะอร่อยขนาดไหน ...

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร (โดยวิธีนี้ฉันเพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง)

ละลายยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ยีสต์ Lviv) ในนม 380 มล. (ฉันทำด้วยน้ำ)

บอกฉันทีว่า DRY สั่นเพื่อเจือจางในน้ำ?

[Domra]

Domra ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!

ยีสต์แห้งมีสองประเภท บางอย่างต้องเจือจางในน้ำอื่น ๆ ผสมกับแป้ง ดูคำแนะนำบนถุงยีสต์ของคุณและดำเนินการตามคำแนะนำ

ขอบคุณสำหรับสูตร มันกลายเป็นเรื่องยากอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ นวดประมาณ 7 นาที เมื่อเข้ากันแป้งเปิดดีแล้วแป้งก็เหนียว การพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้งและการอบอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์ในปริมาณปกติ (ฉันเอาไปต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคำนวณใหม่จากค่าสัมประสิทธิ์ 0.75-10 กรัมสด) ฉันกระโดดออกจากแม่พิมพ์ทันทีมีรูพรุนขนาดใหญ่และนุ่มเป็นวันที่ 4

เนื่องจากเครื่องทำขนมปังของฉันทิ้งไว้เพื่อซ่อมแซมฉันจึงพยายามอบขนมปังนี้ในวันนี้ มีเพียงรูปแบบแก้วเท่านั้นที่ทำให้ฉันผิดหวังขนมปังติดแน่นและด้านข้างกลายเป็นแสง และขนมปังอร่อยมากฉันจะลองอบใน Multicooker

แบบฟอร์มต้องทาน้ำมันพืชบาง ๆ ก่อนแล้วโรยแป้งเบา ๆ - ทุกอย่างจะดี!

และตั้งค่าโหมดการอบให้แตกต่างกันเล็กน้อย - มันจะเป็นสีดอกกุหลาบ

ขนมปังมีรูพรุนสวยงาม

ผู้ดูแลระบบฉันทาไขมันในแบบฟอร์มและโรยด้วยเซโมลินาเบา ๆ แต่มันไม่ได้ช่วยอะไรและคัพเค้กก็เกาะติด

ฉันได้รับความช่วยเหลือจากน้ำมันหล่อลื่นชนิดพิเศษที่มีคราบหนาเท่านั้น:
อ้างจาก: MISHA ที่ธันวาคม 07, 2008, 22:41:39 น
ฉันมักจะมี "ไขมันไม่ติด" ในตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันทำแบบนี้ - 1: 1: 1 เราใช้น้ำมันพืชเนยและแป้ง (เนยสามารถแทนที่ด้วยไขมัน "แข็ง" (ฉันใช้น้ำมันหมู) ตีส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในตู้เย็นถ้าจำเป็นให้ทาไขมัน แบบฟอร์มด้วยแปรงพยายามมากแบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยส่วนผสมดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย "ให้ไป" ขนมปัง

ตอนนี้ฉันอบขนมปังนี้ใน Multa เครื่องทำขนมปังยังอยู่ระหว่างการซ่อมแซม ที่น่าสนใจคือขนมปังนี้ถูกกินในประเทศของเราเร็วมากซึ่งแตกต่างจากขนมปังจาก HP ลูกชายของฉันชอบมันมาก

ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉันด้วย
ฉันแก้ไขสูตรนี้เล็กน้อยสำหรับพานาโซนิคของฉัน:
2 ช้อนชา - ยีสต์
270 มล. - นมอุ่น
½ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำตาล
1 ช้อนชา - เกลือ
400 กรัม - แป้งสาลี (วีท) หยาบ

โหมด - พื้นฐานขนาด M Pekla โดยตรงในเครื่องทำขนมปัง มันดูดีมาก - ขนมปังนุ่มและอร่อยมาก เด็ก ๆ ชอบมาก เซฟใส่ยีสต์สำหรับอบจึงยังมีกลิ่นวานิลลาอยู่

นี่คือรูปถ่ายของขนมปัง

ผสมในเครื่องทำขนมปังแป้งบางมาก ฉันต้องเพิ่มแป้งจำนวนมาก ขนมปังอร่อยมาก! ขอบคุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! นี่เป็นสูตรเตาอบที่สองที่ฉันเคยลอง อบหลาย ๆ ครั้งแล้วและทุกครั้งที่จะดีขึ้นคุณบีบมันในมือของคุณและมันก็เหมือนกับขนมปังที่ถูกต้องที่สุดในรูปแบบดั้งเดิม ฉันนวดเป็น x / p ขนมปังนุ่มมากแม้จะมีรอยเปื้อนเล็กน้อย แต่วิธีนี้ทำให้ขนมปังโปร่งโล่งอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันจะทำอาหารอีกครั้งและบ่อยมาก: ใช่: ขอบคุณอีกครั้ง !!!

อย่างไรก็ตามครั้งสุดท้ายที่ 2 อบในรูปแบบแก้วทาน้ำมันเล็กน้อย หล่อเนียนและโดดเด่นอย่างแท้จริง

ฉันนวดด้วยยีสต์สำเร็จรูป Pakmaya แม้ว่าจะมีการเขียนไว้ว่าให้ผสมกับแป้ง แต่ฉันก็ "ละลาย" ในน้ำตามสูตรแป้งจะหนาฉันนวดด้วยมือของฉัน เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า อบในแม่พิมพ์บนกระดาษ (เธอปล่อยฉันติดอยู่) ขนมปังอร่อย !!! แม้ว่าฉันจะไม่กินขนมปังเลย แต่ฉันก็ไม่ได้รอจนกว่ามันจะเย็นลงฉันตัดคุสแมนที่ดีออกและ ... ฉันกลืนมันลงไปในขณะที่มองมัน ตอนนี้จะอบให้ครอบครัว อย่างไรก็ตามนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

สหายพาฉันไปอยู่ในตำแหน่งของคุณ! : เพื่อน: ฉันมือใหม่ ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้ตามสูตรของคุณที่อธิบายไว้ในโพสต์แรก
ฉันมองหาสูตรอาหารมานานมากฉันชอบสูตรนี้เพราะมันเรียบง่ายและรวดเร็ว
มันกลายเป็นขนมปังชิ้นใหญ่! บนน้ำ! เธออบในเตาอบในกระทะเหล็กกลม ยีสต์แก่และแห้งในฟาร์ม ดูเหมือนว่า "จัดจ้านขึ้น"
โอ้โหมันอร่อยมากกินกับเนยร้อนๆ !!! ทุกคนปลาบปลื้ม ตอนนี้ฉันใส่อันที่สองฉันรอ 1.5 ชั่วโมงผ่านไป ยีสต์แห้ง "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย" สำหรับการอบ

ขอให้เป็นวันที่ดี!

เติมเต็มครึ่ง - ไม่เกิน ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 200 กรัม

ฉันเข้าใจว่าแป้งขึ้นมาแล้วและฉันสามารถนำเข้าเตาอบทันทีโดยไม่ต้องทำอะไรเลยได้ไหม และอีกคำถามฉันมียีสต์แห้งทันที Saf-moment ... เฟอร์แท่งฉันปีนขึ้นไปอ่านถุง (ซื้อ 4 ชิ้นพร้อมกัน) และฉันมีพิซซ่าหนึ่งชิ้นสำหรับอบสองอันและอีกอันสำหรับเบเกอรี่และเครื่องดื่ม . ด้านหน้าจะเหมือนกันทั้งหมด แต่ในทางกลับกันที่มุมในการพิมพ์ขนาดเล็กมีความแตกต่าง ใครด่ามัน? ประเภทไหนที่เหมาะกับฉัน และสองช้อนชาน่าจะเป็นถุงทั้งใบและเติมได้หรือไม่? มี 11 กรัม และควรปรุงในเตาอบนานแค่ไหน?
จัดให้เลย ตอนนี้ฉันรู้สึกหงุดหงิดจากยีสต์นี้ฉันอบขนมปังเพียงสองครั้งและไม่ได้คาดหวังว่าจะมีเคล็ดลับเช่นนี้ ...

ฉันปรุงในเครื่องทำขนมปังและนม ขนมปังก็ดีมาก อร่อย. ฉันลองขนมปังขาวมาหลายก้อนจนถึงตอนนี้ถือว่าดีที่สุด และสามีของฉันชอบขนมปังนี้มาก แต่เขามีความสำคัญมาก ขอบคุณ!

นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกในชีวิตของฉันฉันกำลังมองหาสูตรที่ง่ายที่สุดฉันทำทุกอย่างผิดพลาดและไม่ได้กวนน้ำตาลและเกลือและผสมยีสต์กับน้ำและขนมปังไม่ได้ร่วนอย่างถูกต้องมันเหลวมาก .

และแม้จะมีทั้งหมดนี้ แต่ขนมปังก็เปิดออก! ใช่ไม่สวยเหมือนในรูป แต่อร่อยทุกคนชอบและทุกคนบอกว่าดีกว่าร้านเยอะ! สูตรเด็ดสุด ๆ ดีใจมากที่ได้เจอ!

ขนมปังเลิศมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันมีเตาบอร์ก x500 ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 1.30 ชั่วโมงตามโปรแกรมอบในเครื่องทำขนมปังในโหมดอบเป็นเวลา 50 นาที แต่อาจใช้เวลาอีก 10 นาทีเปียกนิดหน่อยฉันชอบแห้งกว่านี้

ขอบคุณสำหรับสูตร ไม่มีนมฉันใช้ kefir ครึ่งหนึ่งกับน้ำ ฉันอบดาวเสาร์ (ดาวเสาร์ที่เล็กที่สุด) ในเครื่องทำขนมปังดังนั้นฉันจึงลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง ฉันเพิ่มน้ำตาลและแป้งมากขึ้นเพราะขนมปังเหลวมาก ยีสต์น้อยลงเล็กน้อย -0.8 ช้อนชา ช่วงเวลาที่ปลอดภัย Khlebushek เกินความคาดหมายในแง่ของรสชาติ เคารพและเคารพ `` ผู้เขียน '' สำหรับการขุดสูตรฉันอบในโปรแกรมหลักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฉันสงสัยว่าทำไมอเมริกัน?

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อสองสามวันก่อนโชคไม่ดีที่ฉันเติมแป้งโฮลเกรน 70 กรัมขนมปังกลายเป็นมือสมัครเล่น แต่ก็ไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานาน ฉันลืมไปว่า Molokhovets มีสูตรสำหรับขนมปังฉันจะลองตอนนี้

ประสบปัญหาในการอบขนมปังนี้จำเป็นต้องมีคำแนะนำ พอเอาแป้งเข้าเตาอบแป้งเริ่มหลุดเป็นอะไรได้บ้างคะ?

มันเป็นขนมปังรูปเตาหรือรูปทรง?

แป้งมักจะอยู่มากเกินไปและมีรสเปรี้ยวเกินไป วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนจนกว่าชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - ไม่มาก

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ฉันลองอบขนมปังเป็นครั้งแรก สองชั่วโมงที่แล้วอ่านแล้วรีบไปใส่แป้งทันทีทุกอย่างทำได้ดีมาก ปัญหาอย่างหนึ่ง: ฉันวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ (เพื่อให้ง่ายต่อการรับ) - ฉันทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่กระดาษไม่หลุดออก แต่มันก็อร่อยมากด้วยกระดาษ !!!

แต่มันก็อร่อยมากด้วยกระดาษ !!!

ความพยายามในการใช้กระดาษของฉันไม่ประสบความสำเร็จเลยมันกลับกลายเป็น "แต่กระดาษก็อร่อยมากเช่นกัน"

มันเป็นขนมปังที่มีรูปร่างหรือรูปทรง?

มันทำในรูปแบบที่ดีและฉันต้องวางแป้งมากขึ้นเพราะแป้งเป็นของเหลว

มันเยี่ยมมาก แต่กระดาษไม่หลุดออกมา

หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันพืชจากนั้นแป้งจะตกลงไปด้านหลังขนมปัง

ของเหลว 380 มล. สำหรับแป้ง 410 กรัม - แป้งควรบางหรือไม่? หรือเติมแป้งลงในขนมปังดี?