แม็กนิต RBM-1005 คำอธิบายและลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปัง |
|
ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปัง Magnit RBM-1005กำลังไฟ 1,000 วัตต์
เครื่องทำขนมปัง Magnit RBM-1005
แผงควบคุมของเครื่องทำขนมปัง Magnit RBM-1005
คำอธิบายของเครื่องทำขนมปัง Magnit RBM-1005
ล้างและเช็ดจานอบไม้พายนวดและอุปกรณ์วัดก่อนใช้
บันทึกฟังก์ชั่นการตั้งค่าอุปกรณ์จะรักษาการตั้งค่าทั้งหมดไว้เป็นเวลา 7 นาทีในกรณีที่ไฟฟ้าดับ อบใหม่หากคุณต้องการอบขนมปังทันทีหลังจากอบขนมปังแผ่นแรกให้รอจนกระทั่งเครื่องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิที่สูงของเครื่องจะลดคุณภาพของการหมัก ส่วนผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น) และปริมาณที่ถูกต้อง ตวงส่วนผสมโดยใช้ช้อนตวงและถ้วยตวงที่ให้มาพร้อมกับเครื่อง แป้งน้ำหนักของแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ขนมอบที่ได้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเก็บแป้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเนื่องจากสามารถตอบสนองต่อความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นโดยการดูดซับหรือสูญเสียความชื้น ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่เรียกว่า "แข็งแรง" "ขนมปัง" หรือ "อบ" แทนแป้งมาตรฐาน การใส่แป้งข้าวโอ๊ตรำจมูกข้าวสาลีแป้งไรย์หรือเมล็ดธัญพืชลงในแป้งจะทำให้ขนมปังมีน้ำหนักและฟูน้อยกว่า ผลลัพธ์ยังได้รับอิทธิพลจากการร่อนแป้ง ยิ่งมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดข้าวมากเท่าไหร่แป้งก็จะลอยขึ้นน้อยลงและขนมปังก็จะยิ่งแน่นขึ้น ยีสต์ยีสต์ช่วยเพิ่มแป้ง ใช้ยีสต์แห้งในซอง. คุณภาพของยีสต์แตกต่างกันไปและไม่ได้ขยายตัวในลักษณะเดียวกันเสมอไป ดังนั้นคุณภาพของขนมปังจึงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ ยีสต์เก่าหรือยีสต์ที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องไม่ได้ผลเช่นเดียวกับยีสต์แห้งที่เพิ่งเปิดใหม่ สัดส่วนทั้งหมดในสูตรอาหารมีไว้สำหรับยีสต์ที่ขาดน้ำ ในกรณีที่ใช้ยีสต์สดควรใช้ในปริมาณสามเท่า (โดยน้ำหนัก) และเจือจางด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยที่มีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น เกลือเกลือช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบและช่วยควบคุมการทำงานของยีสต์ ไม่ควรสัมผัสกับยีสต์ ต้องขอบคุณเกลือแป้งจึงแน่นกระชับและไม่ขึ้นเร็วมาก เกลือยังช่วยเพิ่มเนื้อแป้ง ไขมันและน้ำมันไขมันทำให้ขนมปังฟูและมีรสชาติ ขนมปังดังกล่าวยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอีกด้วย ไขมันส่วนเกินทำให้แป้งขึ้นช้าลง ถ้าใช้เนยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งกระจายสม่ำเสมอกันมากขึ้นหรือทำให้แป้งนิ่มก่อน น้ำตาลนิยมใช้ซูโครสน้ำตาลทรายดิบหรือน้ำผึ้ง อย่าใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลก้อน น้ำตาลบำรุงยีสต์ทำให้ขนมปังมีรสชาติและเพิ่มความแดงก่ำให้กับเปลือกโลก น้ำน้ำจะอิ่มตัวและกระตุ้นยีสต์ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งอิ่มตัวในแป้งและให้ร่วน สามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยนมหรือของเหลวอื่น ๆ ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อเติม ไข่ไข่เติมแป้งเพิ่มสีของขนมปังและนำไปสู่การก่อตัวของเศษเล็กเศษน้อยแสนอร่อย หากใช้ไข่ก็จำเป็นต้องลดปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว ทุบไข่แล้วเติมของเหลวลงในปริมาตรที่ระบุไว้สำหรับของเหลวในสูตร สูตรอาหารเรียกไข่ขนาดกลาง 50 กรัม สำหรับไข่ขนาดใหญ่ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยสำหรับไข่ขนาดเล็กให้ลดปริมาณแป้งลง นมคุณสามารถใช้นมสดหรือนมผง หากใช้นมผงให้เติมน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร หากใช้นมสดสามารถเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรได้ นมมีฤทธิ์เป็นอิมัลชันซึ่งช่วยให้ฟันผุสม่ำเสมอมากขึ้นและมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่สวยงามยิ่งขึ้น สิ่งที่เพิ่มเข้ามาคุณสามารถใช้สูตรอาหารของคุณเองได้โดยเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ในการดำเนินการดังกล่าวต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
|
| แม็กนิต RBM-1006 รายละเอียดและลักษณะของเครื่องทำขนมปัง |
|---|
สูตรใหม่
