เค้กโดมิโน

ฉันรักเค้กโดมิโน่จริงๆ สูตรนี้มอบให้แม่ของฉันเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วโดยคนรู้จักที่ทำงานเป็นพ่อครัวขนมในแผนกขนมของการทำอาหารแห่งหนึ่ง สูตรนี้มอบให้สำหรับเค้ก 100 ชิ้น ดังนั้นจึงพบตัวเลขแปลก ๆ ดังกล่าวในจำนวนส่วนผสม แม่ไม่พูดอะไรเกี่ยวกับแป้งเลยหรือบอกว่า "จะเอาเท่าไหร่" แม่บอกว่าเธออบเค้กนี้ แต่ฉันจำไม่ได้ ตัวฉันเองได้ลองทำหลายครั้งโดยใช้เวลา 4-5 ปีในการทำซ้ำสูตรนี้ มันกลายเป็นว่า "ไม่ใช่อย่างนั้น" ตลอดเวลา อร่อย แต่ไม่ถูกต้อง และตอนนี้อีก 5 ปีผ่านไป สาว ๆ ในทาร์ตเล็ตเริ่มขอให้ฉันทำแถบทรายแม้ว่าสูตรจะอยู่ในฟอรัมก็ตาม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ทำแถบ (ฉันสัญญาว่าจะอบมันด้วย) แต่จะพยายามทำโดมิโนอีกครั้ง และอีกครั้งความผิดหวังที่สมบูรณ์ แต่แล้วฉันก็ลองอีกครั้ง ก่อนหน้านั้นฉันขอให้แม่อ่านสูตรให้ฉันอีกครั้งเพื่อตรวจสอบกับฉัน ปรากฎว่าฉันขาดส่วนผสมอย่างหนึ่ง นี่มันแอมโมเนียม! ตอนนี้ฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้จดไว้บางที มันไม่ได้ขาย และฉันก็ทำมัน ฉันเคยทำโดยไม่ได้ ฉันเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเท่านั้น เมื่อก่อนทำทุกอย่างตามสูตรซื้อแอมโมเนียมมันได้ผล! ไม่ได้เขียนปริมาณผงที่ต้องการดังนั้นฉันจึงได้รับคำแนะนำจากปริมาณที่แนะนำโดยผู้ผลิต ฉันใส่มันน้อยกว่าที่จำเป็นเพราะสูตรนี้ใช้โซดาด้วย ฉันกินเค้กและมีความสุขมีความสุขเหมือนเด็ก ๆ ฉันกินส่วนแรกด้วยตัวเอง ฉันหยุดไม่ได้แล้วส่วนที่สองก็ไปหาคนกินคนอื่น ทุกคนปลาบปลื้ม จากนั้นปรากฎว่าแม่ของฉันอบเค้กเหล่านี้ด้วยแอมโมเนียซึ่งเพื่อนคนนี้นำเสนอ ฉันไม่รู้ว่ามันคลายอะไรและอย่างไรที่นั่น แต่รสชาติก็เปลี่ยนไปและไม่ใช่แค่โครงสร้างเท่านั้น ตอนนี้สองสามรูป
บนเค้กนี้มีผงฟูและไม่มีแอมโมเนียม

และในวันนี้มีโซดาและแอมโมเนียม

ในความคิดของฉันทุกอย่างชัดเจน
วิธีการแนะนำแอมโมเนียมลงในแป้งอย่างถูกต้องนั้นไม่ชัดเจนสำหรับฉัน แหล่งข้อมูลต่างๆเขียนไม่เหมือนกัน ฉันตัดสินใจทำตามที่เขียนไว้ แม้ว่าแม่ของฉันจะบอกว่าให้ป้อนที่ส่วนท้ายของชุดงาน
หากใครตัดสินใจอบด้วยแอมโมเนียมอย่ากลัวกลิ่นระหว่างและหลังอบ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงกลิ่นจะหายไป ขอแนะนำเค้กนี้!