คูลิช "Vensky-2"

[Qween]

คูลิช "Vensky-2"

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้ง	ประมาณ 3 กก
นม	1 ล
น้ำตาล	3.5 ถ้วย
เนยเทียม (สำหรับอบหรือครีม)	250 ก
ไข่	8 ชิ้น
เนย	100 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
ลูกเกด	100 กรัม
แอปริคอตแห้ง	100 กรัม
ผลไม้หวาน	100 กรัม
มันฝรั่งต้ม	200 ก
วานิลลินหรือวานิลลาสาระสำคัญ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	สำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์
semolina	สำหรับแบบผง

วิธีทำอาหาร

• ฉันสนใจแป้งเวียนนามากและท่องไปในอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรที่คล้ายกับสูตรนี้มาก Qweenแต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง


• ถ้าคุณทำได้สูตรคือ:


• ส่วนผสมสำหรับ "เค้กเวียนนาอีสเตอร์" (สูตรนี้ให้ bia46 บนเว็บไซต์ "Cook. ru)


• ในตอนเย็นเวลา 22 นาฬิกาใส่แป้ง:



• ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว ละลายยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (สด 100 กรัม) ในนมอุ่น 0.5 ลิตรรวมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับนม ขูดมันฝรั่งและใส่ลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งในกระทะเคลือบ 3-4 ลิตรปิดฝาและแช่เย็น 10 ชั่วโมง ในตอนเช้าคุณจะเห็นมวลสารที่ลุกโพลงขึ้นเป็นหัว



• ในตอนเช้าของวันถัดไป


• เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาทีสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งบนผ้าขนหนู (คุณสามารถเทบรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งในตอนเย็นและใส่ลงในแป้งได้) หั่นแอปริคอตแห้ง ขนาดของลูกเกดและเราขายผลไม้หวานสำเร็จรูปเช่นนี้ในขนาดเดียวกัน



• ละลายเนยเทียมและบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล 2.5 ถ้วยเติมนมอุ่น 0.5 ลิตรไข่ไก่ตีหกฟองและเนยละลาย 100 กรัม คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมนี้ไปตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ความร้อนถึง 50 องศานำออกจากเตาแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่จากตู้เย็นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


• ขั้นแรกควรใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหนัก เมื่อใช้ช้อนคนยากให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือ


• ผสมลูกเกดแอปริคอตแห้งและผลไม้หวานลงในแป้งเมื่อยังเกาะมือ เพิ่มเอสเซ้นส์ (ฉันใช้ DUSHES) หรือวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) แล้วนวดแป้งจนตกหลังมือคุณ (รับสารภาพใต้มือของคุณ) แต่ใส่แป้งทีละน้อยแป้งควรนุ่มและเบา ถ้าแป้งยังอยู่ก็ไม่เป็นไร


• ใช้กระทะเคลือบ 5-6 ลิตรจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นั่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรควรเพิ่มขึ้น 3 เท่า (1, 5-2 ชั่วโมง)



• จาระบีแม่พิมพ์สำหรับเค้กจากด้านในด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นตัดวงกลมของกระดาษแข็งที่ด้านล่างตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์จาระบีและโรยด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเซโมลินาจากด้านใน


• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นได้ขนาดที่ต้องการใช้มือทาน้ำมันพืชลงบนโต๊ะวางแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน (อย่าใส่แป้งลงไปอีกเพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้ชุบด้วย น้ำมันพืช)


• ฉันเปิดเตาอบทันทีในตอนเช้าเมื่อฉันเริ่มนวดแป้งเพื่อให้ครัวอุ่นขึ้น


• ต้องรีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นขนมปังโดยเติม 1/3 ของแม่พิมพ์อนุญาตให้ขึ้น 3/4 แล้วนำเข้าเตาอบที่ระดับล่าง ฉันวางถาดรองอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเติมน้ำร้อนเมื่อมันระเหย เตาที่ 180 C



• - เล็ก 20-25 นาที


• - 700 -1000 gr 40-50 นาที


• - 1 -1.5 กก. ประมาณ 1.5 ชั่วโมง


• เติมและอบเค้กขนาดเล็กก่อนจากนั้นจึงมีขนาดกลางและขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกและส่วนบนของเค้กจะไม่พอง


• ตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อนไม้ ทำเค้กด้านข้างให้เย็นลงและกลิ้งไปมาเป็นระยะ ๆ จาระบีเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่งตามรสนิยมของคุณบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนจนเคลือบ

มันกลายเป็นว่ามันอร่อยมากมีรูพรุนละเอียดเป็นเส้น ๆ ชื้นดีเหมือนที่ฉันกำลังมองหา

และนี่คือชิ้นส่วน:
ถ้าคุณเอาชิ้นส่วนมันจะถูกคั่นด้วยเธรดหรือฟิล์ม
กลิ่นของมันอบอวลราวกับว่ามี 50 ชิ้น ไข่แดง