ขนมปังข้าวสาลี (แป้งสามชนิด) ใน KhP

ขนมปังข้าวสาลี (แป้งสามชนิด) ใน KhP

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	140 ก
แป้งสาลีหยาบ	140 ก
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม	140 ก
ใบชา (ดูด้านล่าง)	ทั้งหมด
ข้าวไรย์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กรดมะนาว	0.2 ช้อนชา
น้ำอุ่น	220 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เตรียมใบชา:
  
• 3 ช้อนโต๊ะล. มอลต์ 1 ช้อนชา + 1.5 ช้อนชา เกลือทะเล. 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วชงน้ำเดือด 60 มล.
  
• ปล่อยให้มันชง
  
• 
  
• เราโหลดวัฒนธรรมเริ่มต้น (อุณหภูมิห้อง) น้ำอุ่นน้ำมันพืชมอลต์ที่ต้มแล้วลงในถัง จากนั้นเราใส่แป้งด้วยกรดซิตริกและยีสต์
  
• โหมดอบขนมปังไรย์
  
• หากลำดับการโหลดในเครื่องทำขนมปังของคุณแตกต่างกันฉันคิดว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง
  
• ก้อนมีขนาดเล็ก
  

บันทึก

สูตรง่ายๆจากส่วนผสมของแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน - ข้าวไรย์ปอกเปลือกแป้งสาลีหยาบและเบเกอรี่ข้าวสาลีเกรดสูงสุดซึ่งไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม

สูตรง่ายๆจริงๆ !! พรุ่งนี้ฉันจะใส่ข้าวไรย์โฮลวีทตอนเช้าอาจจะอบสักอันก็ได้ ...

แล้วทำไมถึงมีเชื้อน้อยมากในสูตรอาหาร (ใช่แล้วมันคือ 1: 1 หรือเปล่า) กรดซิตริกเป็นกรดสำหรับความเปรี้ยวหรือไม่?

Uv. คิวบิกสวัสดี หัวเชื้อเติบโตในอัตราส่วน 100 กรัม แป้งข้าวไรย์และน้ำ 100 มล. เช่น 1: 1 กรดซิตริกสำหรับความเป็นกรดเล็กน้อยเนื่องจากมอลต์ให้รสหวาน และแน่นอนคุณสามารถลองใช้ sourdoughs เพิ่มเติมได้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมแบทช์ (ความชื้นจะปรากฏในชิ้นงานมากขึ้น) ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลองสูตรขนมปังอะไรก็ได้ คงจะมี แต่ความปรารถนา
และขนมปังตามสูตรที่เสนอนั้นอร่อยมาก ลองใช้สูตรนี้แล้วอาจจะแนะนำของคุณเอง โชคดี.

ฉันได้ลองแล้ว
เฉพาะกับแป้งที่มีขนาดใหญ่กว่าและคุ้นเคยมากขึ้น ... ในเวอร์ชันนี้ความเปรี้ยวในขนมปังตามที่ควรจะเป็น - คือจากเชื้อ ดังนั้นฉันไม่ได้เพิ่มกรดซิตริกฉันไม่ชอบเคมีส่วนเกินในขนมปัง (เด็กเล็ก)



ในท้ายที่สุดสูตรของฉันมีลักษณะดังนี้:

แป้งข้าวไรย์ 280 กรัม (1: 1)
แป้งสาลี 140 ก
แป้งเบเกอรี่เกรดสูงสุด 140 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช
กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 80 มล. + สาโท kvass ช้อนโต๊ะ (แทนมอลต์)

ขนมปังอร่อยมาก

ลูกบาศก์ ฉันดีใจที่คุณมีขนมปังดีๆ ฉันจะลองกับเชื้อมาก ๆ ฉันคิดว่ามันจะอร่อยเหมือนกัน ขอบคุณสำหรับสูตร คุณมีกากน้ำตาลดำหรือกากน้ำตาลข้าวโพด (แบบเบา ๆ ) หรือไม่?

น้ำอ้อยที่ฉันมีอยู่ตอนนี้มี แต่สีอ่อนมันหนากว่าสีดำ

แล้วจะขอบคุณอะไรล่ะ ?? สูตรความคิดเป็นของคุณฉันเพิ่งปรับเองขนมปังอร่อยมากอบอีกครั้งแนะนำให้ทุกคน !!

จากสูตรนี้ฉันอบขนมปังที่อร่อยมากเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือที่นั่น
โรยด้านบนด้วยกระวานและยี่หร่า ...

ขนมปังตามสูตรนี้กลายเป็นอร่อยและสวยงามมาก ครั้งแรกที่ฉันอบกับซาวโดสมาชิกในครอบครัวมีความสุขพวกเขาวิ่งไปที่ห้องครัวเพื่อทำแซนด์วิช
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ยินดี! ทานให้อร่อย.

🔗

นี่คือขนมปังของฉัน