ขนมปังเบียร์เบา ๆ (sourdough)

[แป้งโด.]

ขนมปังเบียร์เบา ๆ (sourdough)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งข้าวไรย์ที่ใช้งานอยู่	20 กรัม
เบียร์เบา ๆ	100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	200 กรัม
แป้งสาลี 2 ชั้น	135 กรัม
เบียร์เบา ๆ	215 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	8 กรัม
รำสำหรับปั้นขนมปัง

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง
• แป้งและขนมอบ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือจนแป้งชุ่มและปล่อยให้ autolysis เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เกลือและนวดให้เข้ากัน แป้งจะล้าหลังผนัง แต่เลอะไปตามก้น นวดด้วยตะขอประมาณ 5 นาที วางในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ยืด - พับ 3 ครั้งในชั่วโมงแรกครึ่งทุกๆ 30 นาที ปั้นขนมปังเป็นก้อนม้วนรำแล้ววางตะเข็บไว้ในตะกร้า พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 15 ชั่วโมงในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 240-250 องศา เรานำขนมปังออกจากตู้เย็น ตัดขนมปังแล้วส่งเข้าเตาอบทันที อบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรก จากนั้นปล่อยไอน้ำออก ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที อบบนหิน.
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนน้ำหนักประมาณ 700 กรัม

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังหอมมาก. มีเพียงขนมปัง Sourdough เท่านั้นที่มีกลิ่นเช่นนั้น มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน มันอร่อยมากแม้จะใส่เนยก็ตาม จะใช้สถานที่ที่เหมาะสมในคอลเลคชันเล็ก ๆ ของฉัน
แหล่งที่มาของสูตรที่นี่ 🔗
อบด้วยความสุข!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเบียร์ (เครื่องทำขนมปัง) (alyona)

ขนมปังเบียร์ข้าวสาลี "เดนมาร์ก" (เครื่องทำขนมปัง) (yana09)

ขนมปังเบียร์หอมกรุ่นกับ kefir sourdough (อเล็กซานดร้า)

[แองเจล่า]

ตะลึง! แองเจล่าขนมปังดีแค่ไหน! และเปลือกและเศษและรอยแผลก็เปิดออก! เอ๊ะตอนนี้จะเป็นชิ้นใช่เนยกับแซลมอนเค็มเบา ๆ ...

โอ้. Manyash คุณเขียนได้น่ากินมากจนน้ำลายไหลเริ่มไหล! : girl_haha: ขอบคุณที่แวะทานขนมปัง

Angela ช่างเป็นขนมปังที่อร่อยมาก!

[วาซิลิซ่า!]

ขอบคุณ,วาซิลิซ่า! : girl_love: บางสิ่งที่คุณไม่ได้เห็นมานาน? หรือว่าฉันพลาดไปแล้ว?

ใช่ไม่แองเจล่าไม่พลาด ... มีบางอย่างไม่มีเวลาและอารมณ์ที่จะเขียนดังนั้นฉันจึงชื่นชมขนมปังของคุณ ...

: a-kiss: ซี้ดดด! ฉันกำลังรอคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังสวย, ดูน่าทานในความอร่อย, ไม่ต้องสงสัยเลย !!!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, 5 +++ สำหรับขนมปัง!
และกลิ่นเบียร์ไม่มีอยู่ในขนมปังสำเร็จรูป (เกือบขวด)?

ฉันยืนยันว่าขนมปังกับเบียร์เบา ๆ นั้นอร่อยและหอมมาก ไม่มีกลิ่นเบียร์ ฉันอบในทะเลบอลติกและเช็ก

[Lenochka, Leska และ Alevtina]

Lenochka, Leska และ Alevtinaขอบคุณที่รักสำหรับการให้คะแนนดังกล่าว : girl_love: ขนมปังมีกลิ่นหอมและอร่อยมากแม้จะมีความเปรี้ยวก็ตาม คุณสามารถพยายามเร่งกระบวนการทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ แต่ไม่ต้องการเวลานี้ฉันตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างโดยไม่มี "เทคนิค" : girl_haha: รู้สึกได้ถึงกลิ่นเบียร์ระหว่างการหมักเท่านั้นและหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบ ฉันอบเบียร์ที่ถูกที่สุดที่มีอยู่และแป้งมักจะยืนอยู่บนเบียร์ซึ่งมีอายุสามร้อยปีในช่วงอาหารกลางวัน (ฉันซื้อและเปิดเพื่อทดสอบในฤดูหนาว)

นี่คือรูปหล่อของฉัน และตัด นรกไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่ต้อง ตอนแรกเกลือหกทันทีที่ผสม: ว้าว: การทำปฏิกิริยาอัตโนมัติจึงเกิดขึ้นกับเกลือจากนั้นฉันลืมเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดสิบบน - ล่างเนื่องจากฉันติดตั้งเตาอบที่ต่ำกว่าจากการอบครั้งก่อนดังนั้นจึงทาขนมปังและอบ อย่างไรก็ตามผลที่ได้รับก็เป็นที่ชื่นชอบแม้ว่าจะมีทุกอย่างก็ตาม คราวหน้าจะระวังให้มากขึ้น

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขนมปังที่สวยงามปรากฏออกมา ฉันดีใจที่ฉันชอบสูตรนี้และมีประโยชน์ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. Peks เพื่อสุขภาพ!