ขนมปัง Selyansky กับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

นั่นหมายความว่าตอนนี้ได้รับคำแนะนำเช่นนั้น ประมาณ. 4G มีขนาดเล็กมาก หนัก 15g แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนหรือบางอย่าง

นั่นหมายความว่าตอนนี้ได้รับคำแนะนำเช่นนั้น ประมาณ. 4G มีขนาดเล็กมาก หนัก 15g แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนหรือบางอย่าง

ตกลง)). คาวาและยีสต์เปียกนี้ก็อยู่ด้านล่างด้วยเช่นกันแป้ง ฯลฯ หรือพวกเขาไม่สนใจ?

ถ้าคุณอบโดยไม่ชะลอเวลาในการอบนั่นคือคุณโยนอาหารทันทีและเปิดโปรแกรมก็ไม่สำคัญ คุณสามารถเจือจางลงในของเหลว (ละลาย) แล้วเทลงในถังจากนั้นเติมอย่างอื่น โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่าง ตอนนี้ถ้าคุณจับเวลาขอแนะนำว่าอย่าสัมผัสกับของเหลวมิฉะนั้นแป้งจะออกซิไดซ์ก่อนที่โปรแกรมการอบจะเริ่มขึ้น

ถ้าคุณอบโดยไม่ชะลอเวลาในการอบนั่นคือคุณโยนอาหารทันทีและเปิดโปรแกรมก็ไม่สำคัญ คุณสามารถเจือจางลงในของเหลว (ละลาย) แล้วเทลงในถังจากนั้นเติมอย่างอื่น โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่าง ตอนนี้ถ้าคุณจับเวลาขอแนะนำว่าอย่าสัมผัสกับของเหลวมิฉะนั้นแป้งจะออกซิไดซ์ก่อนที่โปรแกรมการอบจะเริ่มขึ้น

นั่นคือการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้กับยีสต์ใด ๆ ? ตกลง. ขอบคุณ. ฉันจะจดจำไว้.

ใช่ถ้าล่าช้าให้เทแป้งแห้งลงบนแป้งแห้งด้วย (เรียกว่าเร็วนั่นคือมีไว้สำหรับนวดและอบทันที)

ถ้าคุณอบด้วยแป้งในทางตรงกันข้าม - เจือจางยีสต์ด้วยของเหลวและแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันเล่น (เพิ่มขึ้น, ไหล, เพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง)

ใช่ถ้าล่าช้าให้เทแป้งแห้งลงบนแป้งแห้งด้วย (เรียกว่าเร็วนั่นคือมีไว้สำหรับนวดและอบทันที)

ถ้าคุณอบด้วยแป้งในทางตรงกันข้าม - เจือจางยีสต์ด้วยของเหลวและแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันเล่น (เพิ่มขึ้น, ไหล, เพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง)

ฉันไม่เคยเห็นเลยว่ายีสต์ขึ้นเล่นน้ำเน่าขนาดไหน
หลายครั้งก่อนอบฉันพยายามตรวจสอบตามที่พวกเขาแนะนำบนจานน้ำ แต่บางอย่างหลังจากผ่านไป 5 นาทีหรือหลังจากนั้น 10 นาทีก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลย มีบางอย่างผิดปกติกับยีสต์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

คุณเคยอบแป้งไหม?

คุณเคยอบแป้งไหม?

ไม่. ยังไม่ได้ลอง.
ฉันไม่สามารถทำอะไรกับ sourdough ได้เช่นกัน ฉันลองหลาย ๆ อย่าง แต่ต้องขอบคุณ Viki อย่างน้อยฉันก็มีความคล้ายคลึงกันของข้าวไรย์ซาวโดว์ในตู้เย็น ดังนั้นเมื่อวานนี้ฉันศึกษาหัวข้อ Selyansky sourdough bread จนดึกในตอนเช้าฉันดึงเชื้อออกจากตู้เย็นและโทรหาแม่ทุก ๆ ชั่วโมงถ้าฉันตื่นขึ้นมา (ฉันทิ้งน้ำไว้ 100 กรัมแล้วร่อนแป้ง hw แล้วให้ คำแนะนำของเธอเกี่ยวกับวิธีการให้อาหาร) แต่ไม่มีอะไรเพิ่มขึ้น : cray: และฉันอยากลองชิมขนมปังของคุณ

[ในหัวข้อของฉัน]

แป้งสาลีและแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะที่เหมือนกันมาก ในช่วงครึ่งปีที่ผ่านมาฉันไม่สามารถเลี้ยงดูผู้หญิงชาวฝรั่งเศสได้ (ก่อนหน้านั้นฉันเริ่มตั้งแต่เริ่มต้น 4 ครั้งและเลี้ยงดูมันอย่างสมบูรณ์แบบ) เธอปรับตัวเข้ากับแป้ง - ในตอนเย็นเธออบมันกลับบ้านจากที่ทำงาน - นวดและอบ หากคุณสนใจฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม ในหัวข้อของฉันเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของ Izyuminkin

[ในหัวข้อของฉัน]

แป้งสาลีและแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะที่เหมือนกันมาก ในช่วงครึ่งปีที่ผ่านมาฉันไม่สามารถเลี้ยงดูผู้หญิงชาวฝรั่งเศสได้ (ก่อนหน้านั้นฉันเริ่มตั้งแต่เริ่มต้น 4 ครั้งและเลี้ยงดูมันอย่างสมบูรณ์แบบ) เธอปรับตัวเข้ากับแป้ง - ในตอนเย็นเธออบมันกลับบ้านจากที่ทำงาน - นวดและอบ หากคุณสนใจฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม ในหัวข้อของฉันเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของ Izyuminkin

แน่นอนฉันจะ :) ตอนนี้ฉันจะไปที่ Temko และถามต่อไป

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ ขอบคุณ!
นี่คือขนมปัง Sourdough 2 ชิ้นของฉัน (อันแรกคือของคุณในชีวิตประจำวัน) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันกำลังทำอะไรบางอย่างที่ไม่ถูกต้องนัก คุณต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากและขนมปังก็หนัก ฉันใช้แป้งข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป 40 กรัม + แป้งน้ำ 100 กรัมเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันยึดมั่นในสูตรของคุณ ฉันต้องการลดความเป็นกรดเล็กน้อยฉันจะทำอย่างไร? เพื่อลดปริมาณเชื้อแป้ง?

สวัสดีตอนเย็นทุกคน! ฉันใส่ขนมปังตัวเลือกหมายเลข 2 จากหน้าที่ 1 ไม่มีเนยในสูตรใช่ไหม

[ลันทานา]

สวัสดีตอนเย็น, ลันทานา!
ไม่มีน้ำมันในสูตรจริงๆ
ขอให้โชคดี!
เราจะรอผลร่วมกับคุณ!

Viki ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ขนมปังเปิดออกไม่สูงมากหนาแน่นไม่ร่วนอร่อยแทนที่จะเป็นมอลต์ฉันต้องเติมของเหลว 1/3 ซองสำหรับ kvass และผักชีและยังคงเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเทน้ำมันพืช 1 ลิตรลงบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วโดยตรง (จากนั้นก็เห็นคำตอบเท่านั้น) ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกด้วย sourdough หลังคานูนเป็นหลุมเป็นบ่อฉันต้องการผลลัพธ์ที่ดีกว่าฉันจะพยายามอย่างเต็มที่
มันน่ากลัวมากที่จะเริ่มต้นด้วยเชื้อ ฉันเติบโตมันยังคงอายุ 5 วันมีขนมปังอีกหนึ่งก้อนอยู่ในเตาอบแล้วฉันใส่แป้ง Sourdough ตั้งแต่ 9 โมงเช้าและเพียง 15 นาฬิกามันก็เพิ่มปริมาณเป็นสามเท่าตอนนี้ฉันเริ่มเข้าใจการกระทำของฉันและ สร้างความร่วมมือกับเธอ
เว็บไซต์ที่เป็นมิตรมากขอบคุณทุกคนสำหรับโอกาสในการเรียนรู้และเรียนรู้จากประสบการณ์

ขนมปังอร่อยมากต้องทำติดต่อกัน 2 วันกินทุกอย่างพร้อมกันบอกว่าอร่อยกว่าเค้ก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองชิ้นจากขนมปังชิ้นแรกและชิ้นที่สอง เตาอบเบาทุกอย่างสมดุลดีมาก แม้ว่าจะมีคำถามเกี่ยวกับบุ๊กมาร์ก แต่ตอนแรกฉันก็มีของเหลว แต่ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างตามสูตร

ขนมปังอร่อยมาก และกรอบและดีต่อสุขภาพและ ... จากเครื่องทำขนมปัง

และนี่คือขนมปัง Selyanskiy ของฉัน เฉพาะกับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมแป้งสาลีประมาณ 400 กรัม ฉันไม่ได้เพิ่มข้าวไรย์เลย มันเพิ่มขึ้นอย่างมาก (แม้ว่าเชื้อจะยังอ่อนอยู่ก็ตาม) แม้แต่ฝาก็ถูกฉีกออกเล็กน้อย (หลังจากนั้นก็ไม่มีเวลาพอที่จะลุกขึ้น) ครั้งต่อไปฉันจะลดปริมาณยีสต์เป็น 2g อบในโหมดไดเอท - 5 ชั่วโมง รสชาติและกลิ่นทำให้นึกถึงขนมปังอิฐแบบชนบทตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เมื่อฉันไปเยี่ยมคุณยายในวันหยุดพักร้อนและพวกเขาไม่มีขนมปังขาวที่นั่นเหมือนในเมือง

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร นี่เป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน ตอนนี้อยากลองอบข้าวไรย์ซาวโด กำลังจะเรียน!

ลีน่า !!! ขนมปังสุดยอดมาก! ยักษ์!!!

สาว ๆ ! เป็นไปได้ไหมถ้าไม่มียีสต์เลยถ้าเชื้อแข็งแรง?

สามารถ. จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษร / ยกเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องไม่จดจ่อกับเวลา แต่เพิ่มขึ้นเป็นสอง

ฉันอบขนมปังของคุณเป็นครั้งที่สองเพียงครั้งละ 100 กรัมเติมแป้งข้าวไรย์เท่านั้น
ครั้งแรกที่เขาตัวใหญ่เขาลุกจากถังและตอนนี้เขากำลังอบอยู่กลิ่นควันคาอากควันคาอะคเทลงมาเปิดฝาและไม่เพียง แต่เขาออกไปเท่านั้นชิ้นส่วนก็ตกลงมาด้วย ... ว้าวปิดทุกอย่างดึงออก.. เหม็นทั้งอพาร์ทเมนท์ (((
คงต้องลดน้ำยา ?? ทั้งสองครั้งฉันเพิ่มแป้งจำนวนมากเมื่อนวดขนมปังก็ลอย
และตอนนี้มีรูตรงกลาง ((หรือใช้ไม่ได้ ...

ใช่มันไม่ได้ผลมีรูตรงกลาง.. น่าเกลียด ... โชคร้ายจัง ... ฉันทำอะไรเขาถึงตัดสินใจหนี?

สวัสดีคนทำขนมปัง!
วันนี้ฉันอบขนมปัง Selyanskiy เช่นเดียวกับลูกเกดแทนแป้งโฮลเกรนให้ใส่ข้าวไรย์ แต่ซาวโดว์มาจากโฮลเกรน ชายขนมปังขิงละเลงไปตามก้นเล็กน้อย
ขนมปังใน KhP ขึ้นดีแล้วนั่งลงระหว่างอบ คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าเป็นเพราะอะไร?
ฉันชอบขนมปังนะ

ฉันมีชาวนาเกือบตลอดเวลาที่มีสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

[Zest]

Zestขอบคุณสำหรับสูตร! สิ่งที่ฉันต้องการตอนนี้! ตอนนี้ฉันมีฮอปสตาร์ทง่ายๆจาก marika33 อ่อนแอ เมื่อวานฉันอบขนมปังของคุณ ฉันชอบมัน.ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง แต่มีการเปลี่ยนแปลง หลังจากให้นมฉันจะถือแป้งน้อยลงและจะไม่ใส่ครีมเปรี้ยว - ความเปรี้ยวจากมัน
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

[Zest]

Zestอบขนมปังเป็นครั้งที่สอง ปรากฎว่าดีกว่าอันแรก ฉันไม่ได้ใส่ครีมเปรี้ยวและมอลต์ป้อนแป้งและใส่แป้งทันที และเธอไม่สามารถทนได้จนกว่าจะสิ้นสุดระบอบการปกครอง เมื่อถึง 2.30 จนสุดแป้งก็ลอยขึ้นเกือบถึงด้านบนของถังและมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น ฉันปิดและอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
ขนมปังอร่อย! ขอบคุณอีกครั้ง!

Speckla มันคุ้มค่าที่จะหายหนาว กลิ่น ... ขั้นเทพ! สิ่งเดียวคือหลังคาหมอบลงเล็กน้อย ครั้งต่อไปจะลงโปรแกรมหลักหรือลดยีสต์ลง ใช่มีน้ำไม่เพียงพอ ฉันเพิ่มไป 40 กรัม แต่อาจจะมากกว่านี้สักหน่อย ขอบคุณ !!!