เค้กอีสเตอร์ตามสูตร 1914 (ทำอาหารในเตาอบ)

เค้กอีสเตอร์ตามสูตร 1914 (ทำอาหารในเตาอบ)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	600 ก
ท่อระบายน้ำมัน	200 ก
นม	100 มล
ไข่ (เล็ก)	6 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์สด	50 กรัม
ผลไม้หวาน	100 กรัม
ลูกเกด	100 กรัม
เชอร์รี่อบแห้ง	100 กรัม
ถั่ว (กลีบอัลมอนด์)	50 กรัม
ถั่ว (ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทแยก)	50 กรัม
สีเหลือง	1 หยิก
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น	1 ชิ้น
แป้งสำหรับเทลงในขนมปัง	ความจำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะใส่ยีสต์คนให้เข้ากันเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะนวดแป้งเหลวแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ (2-3 ชั่วโมงที่ t 25C)
  
• 
  
• แช่ลูกเกดและเชอร์รี่ในเหล้ารัมบรั่นดีหรือวอดก้าพร้อมกับยาหม่อง (เช่นริกา)
  
• 
  
• เทแป้งลงใน HP ใส่ไข่ลงไปเทนมอุ่นเล็กน้อยนวดแป้งในโหมด "แป้งไร้เชื้อ" คนทำขนมปังขิงควรมีความนุ่มยืดหยุ่น
  
• ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วลงในแป้งเติมน้ำตาลเกลือใส่เนยนิ่ม (อย่าละลายจนเป็นของเหลว) เปิดโหมด "แป้งยีสต์" ช่วย HP ในการเชื่อมต่อขนมปังกับแป้ง - นี่เป็นขั้นตอนที่ยากมาก ระวังขนมปัง - ไม่ควรมีวงกลมเหลวใต้สะบัก
  
• หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมปล่อยให้แป้งหมักอีกสองครั้งโดยให้แป้งตกตะกอนด้วยมือ - มันจะเพิ่มขึ้นอย่างมากภายใต้ฝาของ HP
  
• 
  
• จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาหญ้าฝรั่นเชอร์รี่คั้นและลูกเกดผลไม้หวานและอัลมอนด์แล้วผสมให้เข้ากันในการตั้งค่า "แป้งไร้เชื้อ" แป้งควรนุ่มนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
  
• 
  
• ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยนิ่มและทาแป้งหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคน แป้งควรน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง! วางแม่พิมพ์ไว้ในที่อบอุ่น
  
• เมื่อแป้งขึ้นครึ่งหนึ่ง แต่ในเวลาเดียวกันไม่ถึงขอบของแม่พิมพ์ให้ปัดด้วยไข่แดงตีด้วยนมหวานอุ่น ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยถั่วสับแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางทันที ชั้นวางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
  
• 
  
• การอบใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีสำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 1-1.5 ลิตรและ 30 นาทีสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก (200-300 มล.)
  
• เค้กควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบยาวบาง ๆ หรือเทอร์โมมิเตอร์ (~ 96С)
  
• เมื่อเค้กเย็นให้ปิดด้วยไอซิ่งน้ำตาลผงหรือของตกแต่ง
  
• 
  
• เคลือบ: เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วที่ร่อนไว้แล้วให้ความร้อนสูงถึง 40 องศากวนตลอดเวลา สามารถเพิ่มสีและรสชาติของอาหารลงในการเคลือบนี้ได้
  
• 
  
• รอยบาก:
  
• 
  
• 
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้นและเค้กขนาดเล็ก 4 ชิ้น

เวลาเตรียม:

6 นาฬิกา

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากนิตยสาร "Science and Life" ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสำหรับการนวดแป้งใน KhP ทำให้มีการขยายช่วงของสารเติมแต่ง ฉันไม่เคยอบเค้กมาก่อนนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันพูดเลย แต่ทุกอย่างก็ออกมาดี เค้กอีสเตอร์ร่วนเล็กน้อยชื้นเล็กน้อยมีน้ำตาลเพียงพอ ฉันเคลือบน้อยมากเพราะมีคนไม่กี่คนที่ชอบมันกับฉัน