เค้กอีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

เค้กอีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้ง	ประมาณ 2 กก
ไข่	12 ชิ้น
เนย	600 ก
ยีสต์สด (จำนวนแห้งตามคำแนะนำบนแพ็ค)	40-50 กรัม
น้ำตาล	1.5 ถ้วย
นม	1.5 ถ้วย
แอปริคอตแห้ง	300-400 กรัม
น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน)	1 ช้อนชา (ปลายช้อนชา)
เกลือ	หยิก
สำหรับเคลือบ - ไข่ขาว 2 ฟองน้ำตาล 100 กรัมกรดซิตริกเล็กน้อย
ขนมโรยขุยมะพร้าว	2 แพ็ค

วิธีทำอาหาร

• อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง (อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ใส่แป้ง 500 กรัม (ร่อนไว้ก่อน) แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู หากอพาร์ทเมนต์เย็นคุณสามารถใส่ชามแป้งลงในหม้อที่มีน้ำอุ่น แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า (หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที)
  
• ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา (วานิลลา) ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ใส่ไข่แดงลงไปผสม ใส่เนยนิ่มลงไปผสมอีกครั้ง ค่อยๆเพิ่มโฟมโปรตีนผสม
  
• ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้ง ใช้เวลานวดแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งต้องร่อน แป้งไม่ควรแน่นไม่ควรติดมือ ถ้าแป้งมีแป้งมากเท่าที่จำเป็นก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ดี (คล้ายหมอนนุ่มฟู) เราใส่กลับในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
  
• ในขณะที่แป้งขึ้นเติมแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีสะเด็ดน้ำใส่แอปริคอตแห้งลงในกระชอน เมื่อแอปริคอตแห้งแห้งเล็กน้อยให้หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากแอปริคอตแห้งเปียกเกินไปคุณต้องม้วนแป้งแล้วสลัดแป้งส่วนเกินออก
  
• ทันทีที่แป้งขึ้นให้นวดเบา ๆ ใส่แอปริคอตแห้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งอีกครั้งในที่อุ่น ๆ ตอนนี้มันควรจะขึ้นมาอย่างรวดเร็วและเป็นสองเท่าอีกครั้ง
  
• แบบฟอร์มการทำอาหาร - กระดาษรองอบที่ด้านล่างคุณยังสามารถเรียงถังด้วยกระดาษ เราแผ่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยความสูง 1/3 ("ฉีก" ชิ้นแป้งปั้นขนมปังใส่ลงในแม่พิมพ์อย่างเรียบร้อย) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าขนหนู
  
• เมื่อแป้งสูงขึ้นถึง 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบต่ออีก 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
  
• คลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบ (ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและกรดซิตริกลงในโฟมหนามาก) แล้วโรยด้วยโรยขนมและขุยมะพร้าว
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนาดกลาง 6-7 ชิ้น

บันทึก

ฉันอบเค้กนี้เพื่อ "คนรัก" ลูกเกดของเรา หากคุณใส่ไข่นมและเนยโฮมเมดลงในเค้กก็จะกลายเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
นี่คือลักษณะที่เค้กเปิดออกมาตรงกลาง