เค้กสตรอเบอร์รี่ choux

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ขนมชูส์:
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล.
เนย	100 กรัม
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล.
ไข่	4 อย่าง. (ถ้าเล็กก็ 5 ชิ้น)
เกลือ	เล็กน้อย
ครีม:
ครีมไขมัน 35-36% (ผู้แต่ง 150 ก.)	400-420 ก
มาสคาร์โปนชีส	500 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
สตรอเบอร์รี่	800-1000 ก
การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
บิสกิต	1 บาง
มูสสตรอว์เบอร์รี่:
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่	500 มล
นมข้นไม่มีน้ำตาล	1 กระป๋อง
ครีม 12-15%	200 ก
เจลาติน	20 ก

วิธีทำอาหาร

ขนมชูส์:
1. ต้มน้ำ 1 แก้ว (250 มล.) ใส่เนย 100 กรัมเกลือเล็กน้อย เทแป้ง 1 แก้วลงในของเหลวเดือดแล้วชงแป้งอย่างรวดเร็วจนแป้งยุบ
2. ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ทีละฟองคนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นหนา
3. วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. บนกระดาษรองอบและทาลงบนกระดาษ (กระดาษต้องมีคุณภาพดี)
4. อบเค้กเป็นเวลา 8 นาทีในเตาอบที่ความร้อน 180 องศาจนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง เราอบเค้กที่เหลือด้วยเราได้ 8-10 ชิ้น ทำให้เค้กเย็นลง ในระหว่างการอบแป้งจะลอยขึ้นเป็นก้อนซึ่งทำให้เค้กมีเสน่ห์อย่างแปลกประหลาด
5. เค้กของเราเย็นลงนำสตรอเบอร์รี่ของฉันและเอาก้านออก เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เพื่อการตกแต่งส่วนที่เหลือจะถูกตัดเป็นจาน
ครีม:
1. นำมาสคาร์โปน 500 กรัมเคาะลงด้วยน้ำตาลผงแยกตีครีมรวมทั้งสองครีมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณชอบเค้กหวาน ๆ ให้ใส่น้ำตาลผงเพิ่ม
การประกอบเค้ก:
ใส่ครีมลงบนเค้กกดลงในครีมใส่สตรอเบอรี่สับอีกครั้งเค้กครีมสตรอเบอร์รี่จนเสร็จ
เค้กสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงรสชาติเหมือนขนมชูส์แสนอร่อย
การเปลี่ยนแปลงและความคิดเห็นของฉันต่อพวกเขา:
ในขณะที่ฉันกำลังจะอบเค้กนี้ฤดูกาลของสตรอเบอร์รี่กำลังจะสิ้นสุดลงและฉันซื้อสตรอเบอร์รี่ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยมากพวกเขากำลังจะเริ่มหมักอย่างชัดเจน
ฉันต้องหาทางออกจากสถานการณ์ฉันปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยใส่รวมกับมีดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้ถูกต้มสองสามนาทีทำให้เย็นลง เป็นผลให้ฉันได้มวลที่เป็นของเหลวมากฉันแยกมันออกจากตะแกรงปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำมีมวลสตรอเบอร์รี่หนามากขึ้นหรือน้อยลง
แต่ฉันยังมีน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เหลวประมาณ 500 มล. ฉันตัดสินใจที่จะแนบไปกับเค้กด้วย
เมื่อฉันตัดสินใจว่าอะไรคืออะไรฉันยังคงต้องการบิสกิตเนื้อเบาชิ้นหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเค้กคัสตาร์ดฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง
เรารวบรวมเค้กของเราเป็นวงแหวนใส่บิสกิตเบา ๆ ที่ด้านล่างเป็นวงแหวนโดยไม่ต้องยึดติดกับด้านบนจากนั้นเราก็รวบรวมเค้กตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ก่อนเตรียมมูสสตรอเบอรี่ให้เตรียมเค้กเอาวงแหวนที่แยกออกทาไขมันพืชด้านในเล็กน้อยแล้ววางลงบนเค้กโดยกดขอบลงในบิสกิตด้านล่างควรมีช่องว่างระหว่างผนังกับเค้ก และกดวงแหวนลงในบิสกิตมูสสตรอเบอร์รี่จะไม่หนีไปไหนมิฉะนั้นมูสของเราจะไหลซึมผ่านรอยแตกที่เล็กที่สุด
มูสสตรอว์เบอร์รี่:
แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟอ่อนให้ละลายเย็นลงคนเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และครีม
เราเริ่มตีกระป๋องนมข้นจนมวลเพิ่มขึ้นสาม เคาะลงไปเรื่อย ๆ เราเริ่มเทสารละลายเจลาตินครีมสตรอเบอร์รี่ที่เย็นลงเล็กน้อยเล็กน้อย มูสพร้อมแล้วเทลงในช่องว่างและด้านบนของเค้ก เราใส่เค้กในตู้เย็นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราก็เอาแหวนออกตกแต่งตามต้องการ
เมื่อทานสตรอเบอร์รี่ต้มแล้วเรายังสามารถทำให้ตัวเองและคนที่เรารักชื่นชอบด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ในฤดูหนาวโดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง เค้กในวันที่สามก็อร่อยพอ ๆ กันไม่น่าจะได้ผลแบบเดียวกันโดยไม่ต้องต้มสตรอเบอร์รี่
ฉันจะดีใจถ้าใครสามารถใช้สูตรดั้งเดิมรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของฉัน
เค้กมีไว้สำหรับงานเลี้ยงที่บ้านฉันไม่ได้ตกแต่ง