ขนมปังกับแครนเบอร์รี่และพีแคน (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	300 กรัม.
แป้งสาลีอบ	200 ก.
น้ำ	350 ก.
ยีสต์กด	10 ก.
เกลือ	10 ก.
แครนเบอร์รี่แห้ง	100 กรัม.
พีแคนบด	100 กรัม.
Zest	1 สีส้มขนาดใหญ่
แป้งสำหรับโรย	กำมือ

วิธีทำอาหาร

คุณชอบบลูชีสไหม? ฉันเกลียดเขา ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันกินได้ยังไง?! แต่วันหนึ่งนานมาแล้วฉันได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับชีสที่ทำจากนมของวัวที่เหนื่อยล้า ฉันชอบเรื่องนี้มากจนแทบลุกเป็นไฟเพื่อลองชิมชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้จะมีทุกอย่างแม้แต่เชื้อราและกลิ่นที่น่ากลัว แต่ก็เป็น ... ชีสถ้ำ Gorgonzola ที่มีชื่อเสียง!
โดยทั่วไปแล้วไม่ว่าคุณจะชอบชีสแบบไหน Stilton หรือ Roquefort ขนมปังคริสต์มาสนี้จะค้นพบรสชาติของชีสที่คุณชื่นชอบอีกครั้งด้วยความแข็งแรงที่ได้รับการปรับปรุงใหม่
1. เตรียมไส้: ขูดส้มขนาดใหญ่หนึ่งลูกบดถั่ว (ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมถั่วจะทำให้เนยเข้ากับขนมปังได้ง่ายขึ้น) รวมความเอร็ดอร่อยถั่วและแครนเบอร์รี่ลงในชาม
2. นวดแป้ง: ผสมแป้งทั้งสองชนิดถูยีสต์ในแป้งด้วยมือของคุณจนร่วนดีเติมน้ำและเกลือ ทำงานกับแป้งจนกว่าจะเคลื่อนออกจากโต๊ะและมือได้ง่าย ใส่ส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยและถั่วแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในแป้ง นวดแป้งจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. วางแป้งบนโต๊ะแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดโกน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 250C
6. โอนลูกบอล (ตะเข็บหงายขึ้น) ไปยังชามที่บุด้วยผ้าขนหนู โรยผ้าขนหนูด้วยแป้งก่อนเหล่านี้ คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. วางชิ้นแป้งลงบนพลั่วแป้ง ตัดไม้กางเขนในแต่ละชิ้น โรยน้ำให้ทั่วด้านข้างของเตาอบแล้ววางขนมปังลงบนหินอย่างรวดเร็ว
8. นำเข้าอบ 5 นาทีที่ 220C จากนั้นอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C
9. ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง ขนมปังอบอย่างดีเมื่อแตะที่ด้านล่างควรส่งเสียง "ว่างเปล่า"
10. Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3 ชั่วโมง

บันทึก

1. Karya Pecan (พีแคน), หรือ Hickory พีแคน, หรือ คาเรียอิลลินอยส์ (lat. Carya อิลลินอยส์) เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งในวงศ์ Juglandaceae กระจายพันธุ์ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ภาคใต้ของไอโอวาและอินเดียนาไปจนถึงเท็กซัสและมิสซิสซิปปีรวมอยู่ด้วย พีแคนยังเติบโตในแหลมไครเมียคอเคซัสและเอเชียกลาง ถั่วซึ่งเป็นผลไม้ของต้นไม้ชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญพบว่าพีแคนอุดมไปด้วยวิตามินอีในรูปแบบพิเศษที่ช่วยรักษาหลอดเลือดแดงจากการอักเสบ การศึกษาพบว่าการบริโภคถั่วเหล่านี้จะเพิ่มระดับแกมมา - โทโคฟีรอลในเลือดเป็นสองเท่า ช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลได้ถึงหนึ่งในสาม! ดังนั้นการบริโภคถั่วจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดคราบคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) เป็นชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ด ชื่อนี้มาจากเมืองเล็ก ๆ ในเขตชานเมืองมิลานซึ่งเป็นบ้านเกิดเมืองนอนการผลิตหลักตั้งอยู่ในลอมบาร์เดียในบริเวณใกล้เคียงกับมิลานโนวาราโคโมปาเวีย ต้นกำเนิดของชีสมีอายุย้อนกลับไปในยุคกลาง หมายถึงบลูชีส

ไวน์แดงรสเข้มถือเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับ gorgonzola แต่มักจะได้รับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่น ๆ Gorgonzola มักใช้เป็นชีสของหวานและมักใช้ในการปรุงอาหาร (เมื่อเตรียมซอสพาสต้าริซอตโต้โพเลนต้า ฯลฯ )

ภายใต้กรอบของสหภาพยุโรปกอร์กอนโซลามีสถานะเป็นแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง ในอิตาลีพร้อมกับชีสของทอมและมอสซาเรลลาดิบูฟาลาคัมพาเนียมีสถานะเป็น DOC (Denominazione di Origine Controllata)

3. สติลตัน - ชีสภาษาอังกฤษ มีการผลิต Stilton สองประเภท: Stilton สีน้ำเงินที่รู้จักกันดี (หมายถึงชีสสีฟ้า) และ Stilton สีขาวที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก Stilton ได้รับใบรับรอง European Protected designation of origin (PDO) ดังนั้นเฉพาะชีสที่ผลิตใน Derbyshire, Leicestershire และ Nottinghamshire และตรงตามข้อกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดเรียกได้ว่า "Stilton" แดกดันในหมู่บ้าน Stilton ซึ่งตั้งชื่อให้กับชีสนี้ห้ามมิให้ผลิตเนื่องจากหมู่บ้านนี้ตั้งอยู่ในเขต Cambridgeshire

Stilton มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายและเติมลงในซุปผักโดยเฉพาะบรอกโคลีและคื่นช่าย ใช้ในแซนวิชกับแครกเกอร์บิสกิตและขนมปังกูร์เมต์หลากหลายชนิด ตามประเพณีของอังกฤษ Stilton ถูกล้างด้วยท่าเรือ มักจะเสิร์ฟ Stilton ในช่วงคริสต์มาส

4. Roquefort (fr. Roquefort) เป็นชีสฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่อยู่ในบลูชีส Roquefort ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นของจริงถูกสร้างขึ้นในที่เดียว - ทางตอนใต้ของ Massif Central ในภูมิภาคของจังหวัดประวัติศาสตร์ Rouergue (fr: Rouergue) ในฝรั่งเศส ในภูมิภาคนี้ซึ่งมีการเพาะพันธุ์แกะอย่างแพร่หลายเทคโนโลยีในการบ่มชีสแกะในถ้ำหินปูนได้ถือกำเนิดขึ้นเนื่องจากแม่พิมพ์ชั้นสูงของสายพันธุ์ Penicillium roqueforti ก่อตัวขึ้นภายในชีสทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์