แพนเค้กทำจากแป้งเก่า (เปรี้ยว) กับปลาแซลมอนและมาสคาโปนชีส

แพนเค้กทำจากแป้งเก่า (เปรี้ยว) กับปลาแซลมอนและมาสคาโปนชีส

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
โอปาร่า
แป้งเก่า	220 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	160 กรัม
น้ำสะอาด	210 มล.
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่	0.5 ช้อนชา
การทดสอบขั้นพื้นฐาน
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	450 กรัม
น้ำสะอาด	250 มล.
เกลือ	10 กรัม
น้ำตาลทรายขาว	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยใส	40 กรัม
ไข่มีขนาดใหญ่	3 ชิ้น
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่	0.5 ช้อนชา
นมสดอุ่น	850-900 มล.
น้ำมันพืชสำหรับทาน้ำมันในกระทะ
เนยสำหรับทาน้ำมันแพนเค้ก
การกรอก
มาสคาโปนชีส
หัวหอมสีเขียว - สับละเอียด
ปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ - หั่นบาง ๆ

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งฉันใช้แป้งเก่า (เปรี้ยว) ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 วัน
• 
• ใส่แป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่แป้งน้ำยีสต์นวดด้วยความเร็วสูง ปิดชามหลวม ๆ ด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้หมักข้ามคืน
• 
• ที่นี่คุณจะเห็นว่าแป้งเพิ่มขึ้นสองครั้งในชามจากนั้นก็จับตัวเป็นฟองด้านบนของแป้ง
• 
• ตอนนี้เราทำแป้งหลัก ฉันใส่แป้งน้ำเกลือน้ำตาลเนยใสไข่ยีสต์ลงในแป้งตีแป้งที่ได้ให้ละเอียดปรากฎว่าเป็นของเหลวและมีความสปริงตัวมากจากแป้ง
• ฉันใช้ถุงใบใหญ่คลุมชามแป้งไว้ตั้งไว้จนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นฟอง
• 
• ฉันนั่งลงแป้งเติมนมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันปล่อยให้แป้งต้มต่ออีก 30 นาทีในขณะที่ฉันทำกระทะและคุณสมบัติอื่น ๆ ของการอบ
• แป้งควรเป็นของเหลว "เหมือนแพนเค้ก" และปิดด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก
• ฉันอบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยแปรง
• ฉันวางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในจานทาเนยเล็กน้อย ฉันปิดด้วยฝาสูงด้านบน แพนเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำบาง ๆ ด้วยตาข่ายฉลุ
• 
• สำหรับ Shrovetide สำหรับโอกาสที่เคร่งขรึมในการกินแพนเค้กฉันเตรียมปลาเค็มไว้ล่วงหน้า
• ตอนแรกคิดว่าจะทำแพนเค้กพัฟเค้กสอดไส้ปลาเค็มและมาสคาโปนชีส แต่ในช่วงสุดท้ายฉันคิดว่าจะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กที่มีไส้เหมือนกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเนื้อ
• ฉันวางแพนเค้กลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเป็นเส้น ๆ : แถบปลาแซลมอนแถบชีสโรยหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านบนของชีสจากนั้นปลาแซลมอนอีกแผ่นและชีสกับหัวหอม จากนั้นก็พับแพนเค้กเป็นหลอดแล้วใส่จาน
• 

บันทึก

โชรไทด์ ... โชรไทด์ ... ปีละครั้งการขยายตัวของแพนเค้กและความตะกละของแพนเค้กมาหาเรา ...
และปีละครั้งฉันแน่ใจว่าจะทำแพนเค้กยีสต์พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงบางละเอียดอ่อนมีกลิ่นเหมือนแป้งเปรี้ยวแป้งยีสต์ - Shrovetide

เวิร์กชอปที่กว้างขวางซึ่งนำเครื่องจักรและถังสีออกมาประดับประดาด้วยโต๊ะ: โต๊ะถูกสาปสำหรับแพนเค้ก ช่างไม้เลื่อยไม้คนชอบน้ำช่างทำหลังคาช่างทาสีหัวหน้างานคนขี่ม้า - ในเสื้อเชิ้ตที่ไม่มีขนมีหัวทาน้ำมันกินแพนเค้ก เตาอบกว้างนั้นร้อนระอุ พ่อครัวสองคนทำเตาอบไม่ทัน บนกระทะขนาดเท่าจานแพนเค้ก "สีดำ" ถูกอบและบัควีทสีแดงก่ำถูกวางไว้ในกองและโพรชินหัวหน้าคนงานที่ฉลาดพร้อมต่างหูไว้ในหูของเขาตบลงบนโต๊ะราวกับตีหัวล้าน ศีรษะ. ได้ยินฉ่ำ - ปล่อยไก่! ทุกคนตามลำดับ: ปล่อยไก่ ... ปล่อยไก่ ... ปล่อยไก่! .. ไอน้ำมาจากแพนเค้กด้วยกรู ฉันมองจากประตูขณะพับเป็นสี่ส่วนจุ่มในน้ำมันร้อนลงในชามและจับชิ้นส่วน ไอน้ำพวยพุ่งออกจากปากและศีรษะมันสูบบุหรี่จากถ้วยสีแดงที่มีซุปกะหล่ำปลีที่มีหัวจากผู้หญิงทำอาหารด้วยผ้าพันคอที่เร่าร้อนจากใบหน้าที่ร้อนจัดจากมือสีแดงมันพร้อมลิ้นสีเหลืองที่ส่องประกายจากเตา เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินพร้อมกับควันจากเพดาน มีความถ่อมใจที่อุดมสมบูรณ์: พอใจ
- บัตเตอร์ฟลายอบ ... อบ - ด้วยโซดา! ..
ถังที่มีแป้งหายใจเทและฟ่อไปทั่วกระทะบวมเป็นฟอง มันมีกลิ่นของฟองน้ำน้ำมันที่ถูกไฟไหม้ผ้าลายจากเสื้อที่อยู่อาศัย บ่อยขึ้นถอนหายใจผ่อนปรนถอนหายใจ มีคนดุร้ายแทะหัวแฮร์ริ่ง จากก้อนทองแดง - ไอน้ำถึงเพดาน
- แล้วไงขี้อายสักหน่อย .. - วาซิล - วาซิลิชตะโกนที่หลุดเข้ามา“ เพิ่งหนีไปเหรอ? - ดูแป้ง - อบ - อบ Matresh ... ไม่ต้องใส่ไขมันเราจะให้สีโป๊ว! ..
ฮัมเพลงตลก

Ivan Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

แอดมินคุณเป็นแค่ผู้วิเศษ!
และโครงสร้างใต้คันธนูนี้คืออะไร?

[ธารารัก]

แอดมินคุณเป็นแค่ผู้วิเศษ!
และโครงสร้างใต้คันธนูนี้คืออะไร?

ธารารัก, ขอบคุณ!
ฉันทำแพนเค้กยีสต์ปีละครั้งมันหอมอร่อย แต่เนยมันสร้างอารมณ์ของ Shrovetide! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมปลาเค็มเล็กน้อยคาเวียร์ครีมเปรี้ยวเนย 🔗จากนั้นคุณสามารถดื่มด่ำกับแพนเค้กของหวาน

บนหน้าต่างฉันมีถาดสำหรับงอกหัวหอมด้านบนของถาดมีน้ำมีฝาปิดพร้อมรูสำหรับหัวหอม ท่อจะถูกส่งไปยังถาดซึ่งปั๊มลมด้วยปั๊มขนาดเล็ก (ถัดไปสีฟ้า) เนื่องจากหัวหอมงอกได้ดีและเติบโตอย่างแข็งแรง

[ธุรการ]

ธุรการคุณช่วยบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งเก่าได้ไหม?

และถ้าไม่มีแป้งเก่า แต่อยากได้แพนเค้ก !!! จะทำอย่างไร? นวดแป้งอย่างไร?

[ธุรการ]

ธุรการคุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งเก่าได้หรือไม่?

ท่าจอดเรือโปรดดูหัวข้อเหล่านี้ที่นี่ฉันพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับแป้งและขนมอบนี้:
ขนมปังโฮลวีตบนแป้งโดว์เก่า (BEGINNING) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

จะมีคำถามฉันจะตอบในหัวข้อเหล่านี้

[หลอดเลือดดำ]

และถ้าไม่มีแป้งเก่า แต่อยากได้แพนเค้ก !!! จะทำอย่างไร? นวดแป้งอย่างไร?

หลอดเลือดดำ , แพนเค้กบนแป้ง - แพนเค้กที่อร่อยที่สุด!
เพื่อไม่ให้บอกวิธีทำนานขอแนะนำให้ดูสูตร "แพนเค้กข้าวสาลีบนแป้ง" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 แล้วลองอบดู

ขอบคุณเรามาดูกันเถอะ

["แพนเค้กอบชีสกระท่อม"]

มีแพนเค้กมากมายและ Shrovetide ยังคงดำเนินต่อไป ...

วันนี้ฉันทำอาหารเช้าด้วยแพนเค้ก "แพนเค้กอบชีสกระท่อม"

การกรอก:
ชีสกระท่อมเชอร์รี่อบแห้ง (ทำเอง)
ผสมคอทเทจชีสกับเชอร์รี่ (คุณสามารถสับได้) เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายผสมเบา ๆ
เติม:
ผสมไข่ 5 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. กับครีมเปรี้ยวข้น 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลตีมวลจนเนียน

ฉันมีแพนเค้กขนาดเล็กกระทะ 18 ซม. ดังนั้นฉันจึงวางแพนเค้ก 2 ชิ้นซ้อนกันบนกระดานในครั้งเดียววาง 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ล. ไส้เต้าหู้ห่อแพนเค้กในซองจดหมาย (คุณสามารถม้วนหลอดได้)

ใส่เนยในกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะเนยใส (ไม่ไหม้) ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนหน้าแดงพลิกไปอีกด้าน - เทแพนเค้กด้วยไข่และครีมเปรี้ยว
ยกแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไม้พายเพื่อให้ไส้หยดลงไปใต้แพนเค้ก
ปิดด้วยฝาหลวม ๆ อบแพนเค้กจนครีมเปรี้ยวไข่สุกเป็นไข่เจียว



ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ลงบนจานแบ่งส่วนโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟร้อนๆบนโต๊ะ



อร่อย ... แต่อิ่มใจ!
ลองดูสิ - ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!
ฉันทำแพนเค้กแบบนี้เป็นครั้งคราวเมื่อมี "ส่วนเกิน" ของแพนเค้กโฮมเมด
เป็นการดีที่จะใส่แพนเค้กด้วยแอปเปิ้ลสับหยาบ (โรยด้วยทราย) ชีสกระท่อม ฉันชอบหลอดแพนเค้กที่เย็นมากสำหรับของว่างพร้อมชา - มันไม่เลวเลย!
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

ป.ล. ยังมีแพนเค้กอีกสองสามตัวพรุ่งนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้
แค่นี้แหละ! จะไม่มีแพนเค้กอีกนาน - อิ่ม!

ใช่เราจะไม่มีเวลาสร้างแพนเค้กสำหรับ Meslenitsa อย่างแน่นอน เนื่องจากไม่มี 7 วันในการอายุแป้งสำหรับสูตรนี้ ฉันใช้สูตรและลองในอนาคตฉันหวังว่า

อบกินเพื่อสุขภาพ!

แพนเค้กไส้และสิ่งที่ตัดตอนมาจากเรื่องราวของ Shmelev ... ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดความอยากอาหาร! ฉันรีบกินแพนเค้กของตัวเอง แต่มีไส้ของทันย่า

มารีน่าเพื่อสุขภาพของคุณ! และฉันกำลังรอแพนเค้ก