เค้ก "Chocolate-currant"

[บิสกิตช็อคโกแลต:]

เค้ก "Chocolate-currant"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตช็อคโกแลต:
ไข่ 4 ฟอง
1/2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1/2 ช้อนชา วานิลลิน (ซองน้ำตาลวานิลลา)
1/4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
1/4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงโกโก้
1/2 ช้อนชา ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ
หอยแมลงภู่:
น้ำร้อน 50 มล
ผงโกโก้ 20 กรัม
เจลาติน 1 แผ่น (เจลาตินครึ่งซอง 10 กรัมจาก Dr. Oetker)
ครีม 250 มล. (33%
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
มูสลูกเกด:
น้ำซุปข้นลูกเกดดำ 50 กรัม (ลูกเกดแช่แข็งไม่ละลายหมดตีในเครื่องปั่นและอุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องต้ม)
เจลาติน 1 แผ่น (เจลาตินครึ่งซอง 10 กรัมจาก Dr. Oetker)
ครีม 250 มล. (33%
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อกโกแลต 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. กลูโคส
(ฉันใช้ครีม 20% 100 มล. และช็อคโกแลต 150 กรัมฉันไม่ได้เติมน้ำหรือกลูโคส)
Cassis black-currant liqueur (สามารถใช้เหล้าผลไม้อื่น ๆ ได้) สำหรับรดน้ำ (ทำให้ชุ่ม) เค้ก (ฉันรดน้ำด้วยทิงเจอร์เชอร์รี่)

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต.
• เปิดเตาอบที่ 170C
• วางแม่พิมพ์แยกขนาด 9 "(23 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเนียน ใส่วานิลลินและช็อกโกแลตละลายลงไปผัด ตีไข่ขาวค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ ร่อนแป้งแป้งผงฟูโกโก้และเกลือลงในมวลไข่แดง เพิ่ม 1/3 ของโปรตีนและผสมเบา ๆ แนะนำโปรตีนที่เหลือ.
• ใส่มวลลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และอบประมาณ 35-45 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่
• อบหลาย ๆ 55 นาที
• เย็นบิสกิตเสร็จแล้วหั่นเป็นเค้ก 2 ชิ้น ฉันตัดเป็นสามเค้ก
• ช็อคโกแลตมัส
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น 2 นาทีบีบ ละลายผงโกโก้ในน้ำร้อนใส่เจลาตินและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตีครีมและน้ำตาล ค่อยๆแนะนำลงในน้ำโกโก้
• มูสลูกเกด.
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น 2 นาทีบีบ ต้มน้ำซุปข้นให้ร้อนเพื่อให้เจลาตินละลาย รวมวิปปิ้งกับน้ำตาลครีมและลูกเกดโดยมีเจลาตินละลายอยู่
• การชุมนุม
• ปิดฝาแบบถอดได้ซึ่งบิสกิตอบด้วยฟอยล์ (ควรใช้อะซิเตท) ใส่เค้กหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเหล้า เกลี่ยมูสช็อคโกแลตออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยเปลือกที่สองแช่ในเหล้า ใส่มูสลูกเกดไว้ด้านบน
• วางในช่องแช่แข็งเพื่อตั้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• ในเวลานี้ให้เตรียมช็อคโกแลตไอซิ่ง
• เคลือบ.
• รวมครีมน้ำและน้ำตาลกลูโคสลงในกระทะ นำมวลไปต้มแล้วเทช็อคโกแลตสับคนให้ละลายจนหมด เย็นลงเล็กน้อย แต่อย่ารอจนแข็งตัวสนิท
• คลุมเค้กแช่แข็งด้วยไอซิ่งหากไอซิ่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นสัมผัสเค้กแช่แข็งเค้กจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
• 
• รสชาติตะลึง !!!

บันทึก

จาก Michelle s Cooking: 🔗

กาชาช่างเป็นเค้กที่วิเศษมาก! อบอุ่นและอร่อยมาก!

ขอบคุณชาวไอริช! ฉันรักเขามาก! ดีใจที่เจอ !!!

ฉันปรุงมันด้วย เค้กอร่อย!

กาชาบอกฉันหน่อยน้ำตาลไม่พอเหรอ? และในบิสกิตและในซุป? ฉันสับสนมากโดย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน. ฉันอยากจะอบมันวันนี้และตอนนี้ฉันกำลังทุกข์ทรมาน ถ้าฉันนับไข่ 6 ฟองก็จะได้น้ำตาล 150 กรัมและในน้ำต้มวานิลลา 285

Gasha และอีกคำถามหนึ่งพวกเขาใช้ช็อกโกแลตชนิดใดในบิสกิตและในไอซิ่ง? ขม?

Nyurochka ดีเกี่ยวกับน้ำตาล - ที่นี่ใคร ๆ ก็ชอบ ... มันก็เหมาะกับเรา ...

ในบิสกิตน้ำตาลครึ่งแก้วและในซุป: สำหรับครีม 1 แก้ว - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลไม่พอ?

และฉันมักจะใช้ช็อกโกแลต "Babaevsky" ที่ขม

นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้อย่างแน่นอน แต่บอกฉันทีอย่างน้อยมันก็กลายเป็นความหวานสักหน่อย?

อีกครั้ง ... เราไม่น้อยหน้า แต่หวาน !!!

บอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่เจลาตินไม่ใช่ Etker แต่เป็นตัวอย่างเช่น Mriya คุณจะได้เค้กไหม? แล้วเธอก็ตัดสินใจที่จะเพคติ แต่สามีของฉันไม่พบสิ่งที่เหมาะสมมีเพียงครีมข้นเท่านั้นฉันสามารถเพิ่มปริมาณได้หรือไม่?

Lena ฉันไม่รู้ฉันยังไม่ได้ลองฉันคิดว่ามันเป็นไปได้

ขอบคุณพรุ่งนี้เราจะทำเค้กกับเด็ก ๆ

แล้วทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน!

ใช่เค้กอยู่ในเตาอบ แต่ในขณะที่มี? ฉันไม่มีที่ในช่องแช่แข็งฉันควรใส่ในตู้เย็นเท่าไหร่ก่อนที่จะเคลือบและห่อด้วยฟิล์มด้านบน?

เลนฉันไม่แน่ใจว่ามันจะแข็งในตู้เย็น ฉันล้างช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทำตามที่คาดไว้ เพียงแค่สลับอาหารชั่วคราว ทุกอย่างจากช่องแช่แข็งสามารถพับเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงอาหารจะไม่ละลายในหนึ่งชั่วโมง

แล้วพอปิดเคลือบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นถึงพรุ่งนี้ได้มั้ยคะ?

สามารถ

ฉันเก็บของได้แล้วและยืนอยู่กับสามีของฉันกำลังเลียจาน - TAAAAAK อร่อยดูเหมือนไอศครีมโปร่ง! และนี่ยังไม่สิ้นสุดการเคลือบอยู่ข้างหน้า!

ลีน่า !!! พรุ่งนี้พบกับรายงานฉบับเต็มอย่างดาบปลายปืน !!! ฉันกังวลเกี่ยวกับ fsya อยู่แล้ว! (และพวกมันก็เลียจาน !!!)

สวัสดีสวัสดี! ในที่สุดเพื่อนก็มาหาฉันไม่งั้นฉันอยากชิมเค้กจังเลย เค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!!! อร่อยมาก! ความฝันของคนรักช็อคโกแลตอ่อนโยนทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีมที่โปร่งสบายนี่คือในบริบท:

และนี่คือทั้งหมด (ในบริบทที่สวยงามกว่า

ตอนนี้สำหรับการเตรียม: ฉันสามารถตัดมันออกเป็นสองเค้กได้ฉันทำการชุบในวันก่อนอบด้วยตัวเองจากเชอร์รี่แช่แข็งน้ำตาลและบรั่นดี แน่นอนว่าเจลาตินมีคำถามเกิดขึ้น (ตามที่ฉันคาดไว้) เห็นได้ชัดว่า "Mriya" 5 กรัมนั้นไม่เพียงพอมันเป็นของเหลวดังนั้นฉันอาจเพิ่มช็อกโกแลตและลูกเกดในปริมาณเท่ากัน ฉันมีลูกเกดแช่แข็งและคุณจะเห็นได้จากสีว่ามันมีสีอ่อน ๆ เล็กน้อย (คราวหน้าเราจะไม่พูดอะไรให้แขกฟังมากกว่านี้หลัก ๆ ก็คือ "ผู้ที่ชื่นชอบขนม" หลักของฉันชอบเค้กลูก ๆ ของฉัน วันนี้พวกเขาตามฉันมาขอและเลียช้อน
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและอารมณ์ดี

เลนชิกแดด! ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันเกิด! มีสุขภาพดีเป็นที่รักมีความสุข! และเค้กก็ยอดเยี่ยมมาก! และมันจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้!

ขอบคุณมาก

สวัสดีค่ะฉันอยู่กับอีกคนฉันจะทำอีกครั้งในสัปดาห์นี้ฉันต้องหาเจลาตินสามีของฉันอยู่ในร้านและบอกว่ามี "วุ้นสำหรับเค้ก" จำเป็นหรือยัง จำเป็นต้องมองหา "เจลาติน" หรือไม่?

สวัสดีลีน่า! ฉันมักจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker (เจลาตินผงฟูน้ำตาลวานิลลา ฯลฯ ) ฉันซื้อ 10 ซองในครั้งเดียวเมื่อหมดก็ซื้อเพิ่ม Oetker ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการใช้อย่างอื่นได้

เจลาตินมีลักษณะดังนี้:



นอกจากนี้ยังมีถุงจาก Oetker - Cake Jelly สำหรับปิดเค้กและขนมอบด้านบน



มันอ่อนกว่าและไม่ควรเติมครีมSoufflé!

ขอบคุณ

: rose: Gasha ช่วยบอกฉันทีคุณละลายเจลาตินของ Oekter ในน้ำซุปข้นผลไม้ได้อย่างไร? ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์คุณแช่น้ำละลายน้ำแล้วคนให้เข้ากันในมันฝรั่งบดหรือไม่? แล้วจำเป็นหรือไม่ที่จะต้องลดปริมาตรของมะขามป้อมตามสัดส่วนของน้ำเพื่อการละลายเราไม่บีบออกเหมือนในจาน? ในมูสช็อคโกแลตคุณสามารถแช่ในน้ำจากสูตรเจือจางและคนในโกโก้ แต่กับลูกเกด? เพียงแค่ในหลาย ๆ สูตรพวกเขาใช้จาน แต่ mey ไม่มีและในสูตรเหล่านั้นที่ฉันแทนที่มันฉันก็ขาดความหนาแน่นไปเล็กน้อย ในทางปฏิบัติยังไม่มีประสบการณ์ในการทำSoufflés (แต่) บ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาทำแบบฝึกหัด Souffléที่หนาแน่นเกินไปไม่ใช่ Lyu มันจะดีกว่าเมื่อก่อน แต่คุณต้องการความสมบูรณ์แบบ

นาตาชาให้ความสนใจ - ในมูสแรกใช้น้ำร้อน 50 มล. และในครั้งที่สอง - ฉันอุ่นน้ำซุปข้นลูกเกด ฉันไม่ได้เพิ่มอย่างอื่นและไม่ได้เพิ่มระดับเสียงsouffléหลวมไปหมด

นั่นคือคุณเทแป้งลงในน้ำซุปข้นโดยตรงมันยืนแล้วอุ่นขึ้นหรือไม่? ปรัลน่า?

ไม่ ... ยังไงก็ต้องแช่เจลาตินในผงก่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที

เย้ ๆ ยังเปียก! ขอบคุณ Gashenka! บูมต้องลอง ...

โชคดี!

เค้กนี้อยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันมานานแล้วฉันจะรักมันและปิดมันไม่มีเหตุผลที่จะอบทุกอย่าง - คุณต้องอบโดยไม่มีเหตุผลว่ามันเป็นเรื่องดีที่ Temka เห็นในการอัปเดต

สายสะพายคุณสามารถค้นหาหรือคิดหาเหตุผลได้ตลอดเวลาเช่นจัดวันอารมณ์ดี!

[กาชา]

กาชา, - นี่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับรายงานในเร็ว ๆ นี้

จากนั้นฉันจะรอด้วยชิ้นส่วน