ขนมปัง Borodino 3 ชิ้น "เหมือนกัน" ในเครื่องทำขนมปัง

Kuryanochka

ข้อความอ้างอิง: v_v_su

มันเปิดออกไม่เลว แต่มันขึ้นเชื้อแล้วและใช้เวลานาน จุดรวมในสูตรคือการอบให้เร็วที่สุด ดังนั้นรสชาติที่คล้ายกันมากที่สุด

ฉันอบ Borodinsky โดยไม่มีแป้งเปรี้ยวเพิ่มอัตราส่วนของข้าวไรย์เท่านั้น แต่สูตรก็เหมือนกันไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

v_v_su

อ้างถึง: Kuryanochka

ฉันอบ Borodinsky โดยไม่มีแป้งเปรี้ยวเพิ่มอัตราส่วนของข้าวไรย์เท่านั้นและสูตรก็เหมือนกันไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

นั่นเป็นเพียงโชคดี บางครั้งมันก็ใช้ได้ ขนมปังของฉันไม่ขึ้นเลยจากแป้งข้าวไรย์ฉันต้องใส่แป้งสาลี แป้งของคุณอาจจะดีที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์?

Kuryanochka

ฉันเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย (1 ถึง 4) ยีสต์ที่ปลอดภัยนั้นดีมากฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันไม่ควรขึ้นยีสต์เล่นในทางใด ๆ ฉันลองแป้งในกระบวนการยกด้วยนิ้วของฉัน สิ่งที่ติดอยู่ในมือของฉันคือโครงสร้างเหมือนโฟมที่แข็งแรงจากเบียร์
เครื่องทำขนมปังของฉันมักจะไหม้เพียงเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงใส่เปลือกสีซีดและน้ำหนักน้อยลงเสมอเช่นเดียวกันเปลือกจะค่อนข้างมืด ถ้าเราคิดว่ามัน (เตาอบ) มักจะให้อุณหภูมิสูงกว่าที่ควรจะเป็นอยู่เสมอบางทีถึงแม้แป้งจะยืนอุณหภูมิก็สูงกว่าที่ตั้งใจไว้แป้งของฉันก็มีเวลาในการทำตามที่ควรจะเป็นและอบตามนั้น
และถ้าคุณลองตามที่แนะนำไว้ที่นี่ก่อนอื่นให้ใช้โหมดแป้งจากนั้น 2 ชั่วโมงก็คุ้มค่าจากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไปโดยน้ำหนัก
แต่แล้วความรู้สึกของกระบวนการอัตโนมัติก็หายไป ...
และเราใช้แป้งทุกที่ที่เราต้องทำมันก็ได้ผลเสมอ ครั้งหนึ่งฉันลืมใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลและยังคงอบแบบปกติเพียง แต่ไม่มีรสหวานค้างอยู่ในคอตามธรรมชาติ

v_v_su

อ้างถึง: Kuryanochka

ฉันเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย (1 ถึง 4) ยีสต์ที่ปลอดภัยนั้นดีมากฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันไม่ควรขึ้นยีสต์เล่นในทางใด ๆ ฉันลองแป้งในกระบวนการยกด้วยนิ้วของฉัน สิ่งที่ติดอยู่ในมือของฉันคือโครงสร้างเหมือนโฟมที่แข็งแรงจากเบียร์
เครื่องทำขนมปังของฉันมักจะไหม้เพียงเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงใส่เปลือกสีซีดและน้ำหนักน้อยลงเสมอเช่นเดียวกันเปลือกจะค่อนข้างมืด ถ้าเราคิดว่ามัน (เตาอบ) มักจะให้อุณหภูมิสูงกว่าที่ควรจะเป็นอยู่เสมอบางทีถึงแม้แป้งจะยืนอุณหภูมิก็สูงกว่าที่ตั้งใจไว้แป้งของฉันก็มีเวลาในการทำตามที่ควรจะเป็นและอบตามนั้น
และถ้าคุณลองตามที่แนะนำไว้ที่นี่ก่อนอื่นให้ใช้โหมดแป้งจากนั้น 2 ชั่วโมงก็คุ้มค่าจากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไปโดยน้ำหนัก
แต่แล้วความรู้สึกของกระบวนการอัตโนมัติก็หายไป ...
และเราใช้แป้งทุกที่ที่เราต้องทำมันก็ได้ผลเสมอ ครั้งหนึ่งฉันลืมใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลและยังคงอบแบบปกติโดยไม่ต้องมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันไม่ใช่กูรูด้านการทำขนมฉันสามารถแก้ไขได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะขึ้นเนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งไม่เพียงพอในแป้งข้าวไรย์นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้ "อิฐ" มาเท่าไหร่ แป้งที่ฉันใส่ฉันได้ขนมปังปริมาณมาก ใครจะอธิบายได้ว่า sourdough ทำงานอย่างไรทำไมขนมปังข้าวไรย์จึงไม่กลายเป็นแป้งกับ sourdough
ในเครื่องทำขนมปังของฉันมีสูตรสำหรับ Borodinsky ซึ่งแป้งจะเกิดขึ้นในระยะแรก แต่ประมาณครึ่งชั่วโมงฉันไม่แน่ใจว่าแป้งเปรี้ยวนี้จะสุกตามปกติ

Kuryanochka

ในโหมด Borodinsky ในเตาอบของเราตอนแรกไม่ได้เกิดแป้งขึ้น แต่เป็นแป้ง แต่ดูเหมือนสำหรับฉันเท่านั้น ว่ามันไม่เจ็บตรงนั้นมันกลายเป็นสิ่งที่ทำให้สับสนมากขึ้น
ฉันอ่านบนเว็บไซต์แล้ว Sourdough ใส่ไว้ในแก้วมากถึงสองแก้วแน่นอนว่าเธอจะเพิ่มทุกอย่างในปริมาณดังกล่าวขนมปังอบบนมันจริงและไม่มีรสชาติของยีสต์
แน่นอนว่ากลูเตน (ไม่ใช่เส้นใย) มีผลต่อการเพิ่มขึ้น แต่เหมือนกันทั้งหมดข้าวไรย์จะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณแป้งและเติบโตได้แม้ในระหว่างกระบวนการอบดังนั้นจึงมีความหนาแน่นสูง แต่ทั้งหมดมีขนมปังรูเล็ก ๆ รสชาติดีไม่สามารถอบไอน้ำเกี่ยวกับรูขนาดใหญ่ได้หากต้องการความสวยงามมากกว่านี้ให้อบตามสูตรดั้งเดิม (สำหรับเป็นของขวัญเป็นต้น)
มันขึ้นบนแป้งได้ดีขึ้นแป้งจะฟูขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งมีความเข้มข้นหนักกว่าข้าวไรย์สามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่นี้ได้ ในโหมด Borodinsky ของเรามีข้อบกพร่องบางอย่างกับสูตรอาหารหรือเมื่อเวลาผ่านไป ฉันดูแป้งในช่วงเวลานี้ไม่มีเวลาที่จะเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง
เมื่อฉันกิน Borodino จากโรงงานดังนั้นมันจึงไม่ทำให้เป็นรูในของฉันและยังมีเศษชื้นบางชนิดอยู่ข้างในโดยทั่วไปแล้วมันจะแย่ลงไปอีกนั่นคือวิธี

น้ำแข็ง

v_v_suขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร:
🔗

ให้บริการ * 1.3. การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: กรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยในแป้ง
น้ำ 100 มล. - น้ำเดือดสำหรับชงมอลต์และน้ำที่เหลือ - น้ำแร่พร้อมแก๊ส

น้ำแข็ง

ข้อความอ้างอิง: v_v_su

ใครจะอธิบายได้ว่า sourdough ทำงานอย่างไรทำไมขนมปังข้าวไรย์จึงไม่กลายเป็นแป้งกับ sourdough

ที่นี่: 🔗 Lyudmila มีทุกอย่างในรายละเอียดที่ยอดเยี่ยม!

Kuryanochka

ขอบคุณสำหรับลิงค์ข้อมูลมากเคล็ดลับความสำเร็จอีกอย่างขนมปังเป็นเพียงราชวงศ์

v_v_su

คน - และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ในสูตรโดยวิธีการ) - มันไม่ใช่กรดในความคิดของคุณหรือ? และมีเกลือด้วย. และไม่มีใครรบกวนที่จะเพิ่มมากไปกว่าการขับกรดแอสคอร์บิก กินแบบนั้นดีกว่า!

น้ำแข็ง

จะไม่มีอันตรายจากกรดแอสคอร์บิก

Kuryanochka

ทันทีที่ฉันไม่ได้อบสูตรนี้ฉันก็เทแป้งข้าวไรย์เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วใส่ในแป้งโดว์โดยเก็บทุกอย่างไว้อย่างอื่นก็ยังใช้ได้!

v_v_su

กับคุณเมื่อเราพบกับโดนัทหนึ่งร้อยกรัม!

v_v_su

แน่นอนว่าวิตามินซีบริสุทธิ์ ทำไมยัดเขาลงในขนมปัง?

น้ำแข็ง

มีความแตกต่าง
นี่คือตัวอย่าง: น้ำส้มสายชู (หรือ sourdough) - นั่นคือ กรดสำหรับการทดสอบมีการใช้จำนวนมากการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดของการทดสอบฉันแน่ใจว่าสามารถกำหนดได้แม้กระทั่งการทดสอบกระดาษลิตมัส
กรดแอสคอร์บิกทำให้หยิก - หนึ่งหรือสองกรัมไม่มาก ปริมาณนี้จะไม่เปลี่ยนความเป็นกรดของแป้ง อย่างไรก็ตามในระดับสารเคมีกรดแอสคอร์บิกทำหน้าที่ในโครงสร้างของกลูเตน (นี่คือสิ่งที่ ธุรการ และ Lyudmila) ทำให้เธอแข็งแกร่งขึ้น
ตามที่ฉันเข้าใจแล้วกรดแอสคอร์บิกไม่สามารถใช้แทนกรด (น้ำส้มสายชู) ได้

Kuryanochka

ข้อความอ้างอิง: v_v_su

กับคุณเมื่อเราพบกับโดนัทหนึ่งร้อยกรัม!

อันที่จริงยังมีโดนัทจากสูตรนี้ในการอบข้าวไรย์ ...
แต่อย่างจริงจังเมื่อฉันใส่ sourdoughs ในสูตรเดียวกันค่อนข้างเหมาะสม 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ไม่ใช่ว่าแตกต่างที่เห็นได้ชัดเกินไปสูงกว่าเล็กน้อยและหลุมที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นรสชาติอย่างรุนแรงและอื่น ๆ และ โอเคแต่ละอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย บางครั้งคุณต้องการขนมปังและเนื้อหนาขึ้นรูเล็ก ๆ (ข้าวไรย์อวบอิ่ม)

v_v_su

อ้างถึง: Kuryanochka

อันที่จริงยังมีโดนัทจากสูตรนี้ในการอบข้าวไรย์ ...
แต่อย่างจริงจังเมื่อฉันใส่ sourdoughs ในสูตรเดียวกันค่อนข้างเหมาะสม 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ไม่ใช่ความแตกต่างที่จับต้องได้มากเกินไปสูงกว่าเล็กน้อยและหลุมที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นรสชาติอย่างรุนแรงและอื่น ๆ และ โอเคแต่ละอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย บางครั้งคุณต้องการขนมปังและเนื้อหนาขึ้นรูเล็ก ๆ (ข้าวไรย์อวบอิ่ม)

ฉันทำดีที่สุดแล้ว...

รุสยา

v_v_su ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! อร่อยมาก. และอันเดียวกันแน่นอน น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเพราะฉันอบมันและทิ้งไว้กับเด็กที่ถนนในตอนเย็นและเมื่อฉันกลับมาเหลือไม่ถึงครึ่ง คราวหน้าจะมาถ่ายรูปแน่นอน
ฉันอบครึ่งส่วนฉันอบก้อน HP ได้สูงสุด 680g แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใหญ่เท่าร้าน Borodinsky ครั้งหน้าฉันจะลองทั้งส่วนบางทีมันอาจจะได้ผล และฉันแทนที่ kvass แห้งด้วยมอลต์ (เนื่องจากเรามีเราทำเอง)

v_v_su

อ้างถึง: Rusya

v_v_su ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! อร่อยมาก. และอันเดียวกันแน่นอน น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเพราะฉันอบมันและทิ้งไว้กับเด็กที่ถนนในตอนเย็นและเมื่อฉันกลับมาเหลือไม่ถึงครึ่ง คราวหน้าจะมาถ่ายรูปแน่นอน
ฉันอบครึ่งส่วนฉันอบก้อน HP ได้สูงสุด 680g แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใหญ่เท่าร้าน Borodinsky ครั้งหน้าฉันจะลองทั้งส่วนบางทีมันอาจจะได้ผล และฉันแทนที่ kvass แห้งด้วยมอลต์ (เนื่องจากเรามีเราทำเอง)

เพื่อสุขภาพของคุณ! ลองใส่ 70 กรัมเพื่อการทดลอง ลูกเกด - มันจะอร่อยมาก

รุสยา

ขอบคุณสำหรับความคิด! มาลองกัน. ลูกชายบอกว่า: ถ้าดำก็แค่นี้ ผมชอบมันมาก.

v_v_su

อ้างถึง: Rusya

ขอบคุณสำหรับความคิด! มาลองกัน. ลูกชายบอกว่า: ถ้าดำก็แค่นี้ ผมชอบมันมาก.

ต้องแช่ลูกเกดก่อนเท่านั้น

v_v_su

ใครมีเตาผัดที่ไม่ดี - ลองใช้ตัวเลือกนี้:

ขั้นแรกเทแป้งครึ่งหนึ่งจากสูตรเปิดเตาและในระหว่างขั้นตอนการนวดเนื่องจากแป้งดูดซับน้ำให้ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป เป็นผลให้ผสมได้ดีขึ้นพอดีมากขึ้นคุณภาพของ kolobok จึงน่าทึ่ง

หากโปรแกรมหยุดตัวกวนและคุณยังไม่ได้เติมแป้งทั้งหมดให้เริ่มโปรแกรมอีกครั้ง (ใน Moulinex 5004 ของฉันเพียงกดปุ่มเปิด / ปิดค้างไว้จนกระทั่งสัญญาณดังขึ้น) เนื่องจากไม่มีความร้อนในระหว่างการนวดครั้งแรกจึงควรม้วน

Kuryanochka

ข้อความอ้างอิง: v_v_su

... เนื่องจากไม่มีความร้อนในระหว่างการนวดครั้งแรกจึงควรม้วน

ทำถ้าจำเป็นฉันทำสิ่งนี้เป็นระยะ ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำมันไม่ดีแล้วผสมทั้งหมด) คุณภาพของการอบไม่ได้รับผลกระทบ

หากคุณร่อน kvass แห้งผ่านตะแกรงที่มีขนาดใหญ่กว่าแป้งเล็กน้อย (ขายทัพพีเหล็กแบบด้ามและตะขอ) ขนมปังไรย์ชิ้นใหญ่จะถูกร่อนออกและ kvass จะมีความเข้มข้นมากขึ้นในปริมาณมอลต์

v_v_su

อ้างถึง: Kuryanochka

ทำถ้าจำเป็นฉันทำสิ่งนี้เป็นระยะ ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำมันไม่ดีแล้วผสมทั้งหมด) คุณภาพของการอบไม่ได้รับผลกระทบ

หากคุณร่อน kvass แห้งผ่านตะแกรงที่มีขนาดใหญ่กว่าแป้งเล็กน้อย (ขายทัพพีเหล็กแบบด้ามและตะขอ) ขนมปังไรย์ชิ้นใหญ่จะถูกร่อนออกและ kvass จะมีความเข้มข้นมากขึ้นในปริมาณมอลต์

ใช่แล้ว ฉันมักจะร่อน kvass แห้ง แต่ฉันไม่ได้เขียนไว้ในสูตร - ฉันคิดว่ามันเป็นไปโดยไม่ต้องพูด มีก้อนสีดำจำนวนมากอย่างที่ฉันเข้าใจเปลือกจากขนมปังข้าวไรย์บดที่โรงงานไม่ดี

v_v_su

ฟอรั่มมีปัญหาหรือไม่?

กรงเล็บแมว

วันนี้ฉันอบขนมปังของคุณ รสชาติเป็นเลิศ! จริงอยู่ฉันลดปริมาณน้ำมันลงเหลือสามช้อนโต๊ะ มันอบอย่างสมบูรณ์แบบกลิ่นเหมือนของ Borodinsky ........ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ Borodinsky และสีจะอ่อนกว่าและรสชาติต่างกันนิดหน่อย. ฉันทำทุกอย่าง (ยกเว้นปริมาณน้ำมัน) ตามสูตร ฉันคิดว่าอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์ - วีทจะเปลี่ยนไปได้ไหม (ใส่แป้งไรย์มากขึ้น)? หรือคุณต้องการ kvass แห้งมากขึ้น (ฉันมี HAAS)?
ขนมปังอร่อยมากแม้แต่เด็กสองขวบก็ชอบ - เขากินทั้งชิ้นใหญ่!
ดีมากต้องการ BORODINSKY !!! แสดงให้ใครเห็น !!

v_v_su

ข้อความอ้างอิง: cats-claw

วันนี้ฉันอบขนมปังของคุณ รสชาติเป็นเลิศ! จริงอยู่ฉันลดปริมาณน้ำมันลงเหลือสามช้อนโต๊ะ มันอบอย่างสมบูรณ์แบบกลิ่นเหมือนของ Borodinsky ........ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ Borodinsky และสีจะอ่อนกว่าและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันทำทุกอย่าง (ยกเว้นปริมาณน้ำมัน) ตามสูตร ฉันคิดว่าอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์ - วีทจะเปลี่ยนไปได้ไหม (ใส่แป้งไรย์มากขึ้น)? หรือคุณต้องการ kvass แห้งมากขึ้น (ฉันมี HAAS)?
ขนมปังอร่อยมากแม้แต่เด็กสองขวบก็ชอบ - เขากินทั้งชิ้นใหญ่!
ดีมากต้องการ BORODINSKY !!! แสดงให้ใครเห็น !!

ลองดูว่า kvass แห้งมีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มอลต์อยู่ในส่วนผสมหรือไม่? เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พบ kvass ที่มีองค์ประกอบที่ไม่ได้กำหนดบางอย่างไม่มีมอลต์อย่างแน่นอน โดยทั่วไปความหมายนั้นง่าย - ฉันใช้ kvass แห้งของรัสเซียธรรมดาในกระเป๋า ที่นั่นจำเป็นต้องมีมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนประกอบ ลองเปลี่ยน kvass แห้งด้วยมอลต์ธรรมดา (3 ช้อนโต๊ะ) คุณมีขนมปังขายที่ All-Russian Exhibition Center ในศาลา สูตรของฉันสร้างขึ้นสำหรับ Tula ซึ่งฉันหามอลต์ไม่ได้

ขอแสดงความนับถือ. ทานให้อร่อย!

กรงเล็บแมว

ขอบคุณ! kvass ของฉันประกอบด้วยข้าวไรย์และมอลต์ไรย์เท่านั้น ไม่มีแม้แต่ร่องรอยของข้าวบาร์เลย์ใช่และข้าวไรย์อย่างที่ฉันเข้าใจก็ไม่มากนัก ฉันจะมองหามอลต์

v_v_su

ข้อความอ้างอิง: cats-claw

ขอบคุณ! kvass ของฉันประกอบด้วยข้าวไรย์และมอลต์ไรย์เท่านั้น ไม่มีแม้แต่ร่องรอยของข้าวบาร์เลย์ ใช่และข้าวไรย์อย่างที่ฉันเข้าใจก็ไม่มากนัก ฉันจะมองหามอลต์

ควรมีข้าวไรย์มอลต์ใน kvass เพียงพอ ที่นี่มีตัวเลือกเช่น - พวกเขาไม่ได้รายงานที่โรงงานเมื่อบรรจุมอลต์ แต่มีเพียงแครกเกอร์ (มันเกิดขึ้นใช่) หรือคุณใส่ kvass เล็กน้อย (คุณต้องมีอย่างน้อย 5 ช้อน) อย่าลืมเติม kvass ด้วยน้ำเดือด ควรนึ่งมอลต์ สีจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มสีของกาแฟที่ไหม้ หากสีอ่อน - น้ำตาลแสดงว่ามอลต์ถูกขโมยจากโรงงานและเทแครกเกอร์เท่านั้น จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ kvass อีกต่อไป

พิ้งกี้

สวัสดี. ฉันยังมี HP Kenwood เพียง 350 สำหรับการอบ Borodinsky จะมีการผลิตส่วนผสมพิเศษ "Borodino" เมื่ออบเพิ่ม 70-90 กรัม สำหรับปริมาณแป้งสาลีข้าวไรย์ทั้งหมด ฉันชอบเครื่องเทศจึงใส่ผักชีบดและยี่หร่าลงไปด้วย ฉันอบตามโปรแกรมหลักหรือแป้งโฮลเกรน (เพื่อให้มีระยะห่างที่ดี) แทนที่จะผสม Borodino (เมื่อสิ้นสุดลง) ฉันเพิ่มมอลต์เข้มข้นเหลว ขนมปังมักจะมีสีเข้มและมีกลิ่นหอม (ฉันมักใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล) ฉันมักจะเพิ่มเวลาอีก 10-20 นาที สำหรับการอบจะได้แป้งกรอบที่สวยงาม บน kvass Borodinsky แห้งอร่อยจะไม่ทำงาน - องค์ประกอบไม่เหมือนกัน ฉันมาจากยูเครนฉันสั่งซื้อส่วนผสมเหล่านี้จากเคียฟผ่าน บริษัท ต่างๆ อาจมีร้านดังกล่าวในรัสเซียด้วย ลองใช้ตัวเลือกนี้คุณจะไม่เสียใจ

cvt

kvass แห้ง อย่าลืมร่อน - rusks มีขนาดค่อนข้างใหญ่พวกเขาได้รับการคัดกรองอย่างดีและผลลัพธ์เป็นผงที่มีปริมาณมอลต์สูง
ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรนี้เท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน! เกือบจะสมบูรณ์แบบ

กรงเล็บแมว

วันนี้ฉันอบขนมปังอีกหนึ่งแผ่นตามสูตรของคุณ ถ้าคุณจำได้ฉันมีปัญหากับ kvass แห้งหรือมากกว่าด้วยองค์ประกอบของมัน ตอนนี้ฉันซื้อ kvass สาโทเพิ่ม 3 ช้อนและ ..... ในที่สุดก็เห็นสิ่งที่ฉันต้องการ! น่าเสียดายที่ฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีการแทรกรูปภาพ ความผิดหวังเพียงอย่างเดียวคือหลังคาถล่มมันเป็นความผิดของเธอเอง - เธอไม่ได้ติดตามโคโลบ็อก แป้งชื้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันมีคำถามสำหรับคุณ. คุณลองเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยเบียร์ดำหรือไม่?

v_v_su

ข้อความอ้างอิง: cats-claw

วันนี้ฉันอบขนมปังอีกหนึ่งแผ่นตามสูตรของคุณ ถ้าคุณจำได้ฉันมีปัญหากับ kvass แห้งหรือมากกว่าด้วยองค์ประกอบของมัน ตอนนี้ฉันซื้อ kvass สาโทเพิ่ม 3 ช้อนและ ..... ในที่สุดก็เห็นสิ่งที่ฉันต้องการ! น่าเสียดายที่ฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีการแทรกรูปภาพ ความผิดหวังเพียงอย่างเดียวคือหลังคาถล่มมันเป็นความผิดของเธอเอง - เธอไม่ได้ติดตามโคโลบ็อก แป้งชื้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันมีคำถามสำหรับคุณ. คุณลองเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยเบียร์ดำแล้วหรือยัง?

ในกระบวนการทำงานกับสูตรอาหารฉันได้ลองทำแล้ว รสชาติไม่เหมือนกันฉันต้องการให้ได้รสชาติแบบ "โบโรดิโน่" อย่างแน่นอนดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำการทดลองต่อไป ดังนั้น - มันก็ออกมาดี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณของเหลวและปริมาณของแห้งในสูตรอาหารต้องตรงกับบุ๊กมาร์กของคุณ 450 กรัม สามารถเปลี่ยนน้ำได้ด้วย 450 กรัม เบียร์หรือ kvass หรือน้ำแร่ เป็นไปได้ในสัดส่วนที่สำคัญคือ 450 กรัม
ลองมัน. เพียงแค่เตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ ดังนั้นสูตรจึงค่อนข้างต้านทานข้อผิดพลาด + - 10% ยอมรับข้อผิดพลาด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือดูขนมปังที่จุดเริ่มต้นของชุด - เพื่อไม่ให้แห้งมากหรือในทางกลับกันของเหลว ฉันพยายามที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวฉันทิ้งไว้หนึ่งในสามเพื่อให้ขนมปังเข้ากันดีในตอนแรกจากนั้นฉันจึงเพิ่มในระหว่างการนวดครั้งแรก ง่ายกว่า.

โชคดี!

julia_story

ฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันพบ ฉันเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยลงในขนมปัง อร่อยมาก!

คอร์ฟ

ในพานาโซนิคฉันทำเต็มส่วนในโหมดขนมปังที่บริโภคได้โดยมีมุขบางอย่าง - น้ำ - 400 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแห้ง นมไข่ 2 ฟองถั่วและลูกเกดเพื่อลิ้มรส - ขนมปังกลายเป็นสุดยอด Spasipki สำหรับสูตรนี้

เวอร์เนอร์

korf บอกฉันในเครื่องผสม HP ของคุณหนึ่งหรือสองตัว (ฉันไม่พบที่ใดในคำอธิบาย) ฉันต้องการเปลี่ยน Moulinex ของฉันฉันได้ยินมาว่าพานาโซนิคน่าเชื่อถือที่สุด

คอร์ฟ

เวอร์เนอร์ - ในรูปแบบ Panasiks (254,256) - เครื่องกวนหนึ่งเครื่องไม่มีเครื่องจ่าย (อุปกรณ์สำหรับจ่ายถั่วลูกเกด ฯลฯ ในเวลาที่เหมาะสม) ไม่มีโหมดอบขนมปังข้าวไรย์ คนแปลก ๆ (255,257) มีทุกอย่าง 256 และ 257 - พร้อมที่เก็บข้อมูลที่เชื่อถือได้มากขึ้น ดูในฟอรัมนี่คือคำอธิบายทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แม่ของซอนย่า

ช่วยบอกหน่อยฉันสามารถใส่ผักชีบดลงไปในขนมปังนี้ได้ไหมและไม่ใช่ธัญพืช? ฉันชอบขนมปังโบโรดิโน่ แต่ฉันไม่ชอบเมล็ดผักชีจริงๆฉันรู้สึกทรมานที่ต้องเอามันออกไปจากที่นั่น ถ้ามีเท่าไหร่? 1.5 เซนต์ด้วย ล.? อีกสองสามวันเรากำลังรอแขกอยู่ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์!

คอร์ฟ

คุณแม่ SONY - ด้วยเหตุผลเดียวกันฉันใส่ดิน 1.5 ช้อนโต๊ะในแป้งฉันไม่ได้โรยด้านบนทุกอย่างเรียบร้อยดี

Kuryanochka

1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ตะแกรงบดมากเกินไป (มันยังพอดีกับช้อนที่มีความหนาแน่นมากกว่าธัญพืช) จะดีกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันมักจะใส่ครึ่ง st. ล.
แต่แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสชาติ ...

v_v_su

เกี่ยวกับผักชี: เมื่อต้มเบียร์แห้งคุณต้องใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ และโรยทั้งตัว
จำนวนเงินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในขีด จำกัด ที่เหมาะสม

แม่ของซอนย่า

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ เมื่อนวดมีสารละลาย "ใต้เท้า" เพิ่มแป้งค่อนข้างมาก ขนมปังรสชาติดี แต่เปลือกเป็นไม้โอ๊คและมันก็แตกแล้ว จำเป็นต้องใส่แป้งหรือไม่หรือควรทาที่ด้านล่าง? ฉันไม่ค่อยอบขนมปังข้าวไรย์เพราะหาแป้งไรย์ไม่ได้ที่นี่จึงไม่มีประสบการณ์

v_v_su

ข้อความอ้างอิง: MAMA SONY

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ เมื่อนวดมีสารละลาย "ใต้เท้า" เพิ่มแป้งค่อนข้างมาก ขนมปังรสชาติดี แต่เปลือกเป็นไม้โอ๊คและมันก็แตกแล้ว จำเป็นต้องใส่แป้งหรือไม่หรือควรทาที่ด้านล่าง? ฉันไม่ค่อยอบขนมปังไรย์เพราะหาแป้งไรย์ไม่ได้ที่นี่จึงไม่มีประสบการณ์

พยายามอย่าเติมน้ำหลังจากเริ่มชุด จะดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดทิ้งไว้หนึ่งในสามเริ่มนวดแล้วใส่ลงไปเล็กน้อยเมื่อคุณผัดจนแป้งหมด ควรผสมคนขนมปังขิงให้เท่า ๆ กันถ้าคนขนมปังขิงแห้งแล้วจะไม่เข้ากันและจะไม่เข้ากัน จาก IMHO นี้และเปลือกแข็ง - แป้งจำนวนมาก บางอย่างคุณฉลาดเกินไปกับเทคโนโลยี

Kuryanochka

ใต้สะบักของฉันมีมวลบางส่วนเกาะอยู่ด้านล่างเสมอและมีอยู่ในขนมปังไรย์ในรูปของวงกลมเหมือนพลาสติกเมื่อนวด ถ้าคุณใส่แป้งมากจนวงกลมนี้ "ติด" ในขนมปังอิฐที่มีเปลือกไม้โอ๊คก็น่าจะอบได้
ฉันทำให้มนุษย์ขนมปังขิงอ่อนกว่าลูกบอลยาง v_v_su อะไรทำนองนั้น?

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน

ขนมปังไรย์ควรนุ่มและฟุ้งกระจายมากกว่าข้าวสาลี

แม่ของซอนย่า

หลังจากผสมแล้วฉันไม่ได้เติมน้ำเลย มนุษย์ขนมปังขิงดูเหมือนจะค่อนข้างดี แต่ฉันรู้สึกสับสนกับแป้งบาง ๆ ที่อยู่ใต้ขนมปัง ฉันไม่มีสิ่งนี้ในขนมปังโฮลวีต ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันปล่อยให้มันเป็น ไม่เป็นไรถ้าฉันหาแป้งไรย์ได้ฉันจะลองดู

v_v_su

อ้างถึง: Kuryanochka

ใต้สะบักของฉันมีมวลบางส่วนเกาะอยู่ด้านล่างเสมอและมีอยู่ในขนมปังไรย์ในรูปของวงกลมเหมือนพลาสติกเมื่อนวด ถ้าคุณใส่แป้งมากจนวงกลมนี้ "ติด" ในขนมปังอิฐที่มีเปลือกไม้โอ๊คก็น่าจะอบได้
ฉันทำให้มนุษย์ขนมปังขิงอ่อนกว่าลูกบอลยาง v_v_su อะไรทำนองนั้น?

ที่ไหนสักแห่งที่เป็นแบบนั้น การเชื่อมกับปูนดินสำหรับวางเตานั้นใกล้ชิดกับฉันมากขึ้น

ดังนั้นทุกอย่างถูกต้องวงกลมจึงปรากฏขึ้น แต่ในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบแป้งจะรวมเข้ากับแป้งหลักและมองไม่เห็นในทางปฏิบัติ และเนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้นำเครื่องกวนออกจากเตาอบก่อนอบจากนั้นฉันก็ปั้นแป้งด้วยมือเปียกบนภาชนะจึงมองไม่เห็นวงกลมเลย

เหมือนกันกับคุณ!

v_v_su

ข้อความอ้างอิง: MAMA SONY

หลังจากผสมแล้วฉันไม่ได้เติมน้ำเลย มนุษย์ขนมปังขิงดูเหมือนจะค่อนข้างดี แต่ฉันรู้สึกสับสนกับแป้งบาง ๆ ที่อยู่ใต้ขนมปัง ฉันไม่มีสิ่งนี้ในขนมปังโฮลวีต ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันปล่อยให้มันเป็น ไม่เป็นไรถ้าฉันหาแป้งไรย์ได้ฉันจะลองดู

แพนเค้กชิ้นแรกต้องเป็นก้อน ๆ ไม่งั้นไม่น่าสนใจ!

คอร์ฟ

v_v_su - แต่ไม่จำเป็น))) ในครั้งแรกที่ทุกอย่างได้ผล

Kuryanochka

ฉันเองก็ทำทุกอย่างพร้อมกันตามสูตรและปรากฎว่า แต่เกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหานั้นตรงประเด็นและดูเหมือนว่า (มีการฝึกวางอิฐและมากกว่าหนึ่งครั้งชีวิตถูกบังคับ)

v_v_su

* ตลก * ดีใจที่คุณทำถูกต้องในครั้งแรก คงเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ถ้าพวกเขารู้ว่าฉันแปลแป้งมากแค่ไหนจนกว่าจะได้สิ่งที่คุ้มค่า ขอบคุณมากที่คุณรู้ว่าจะเก็บเกี่ยวได้ที่ไหน

เหมือนกันกับคุณ!