ขนมปัง Borodino "เหมือนกัน" ในเครื่องทำขนมปัง

สวัสดีทุกคน! ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!! HP ฉันมี ROLSEN ที่ง่ายและถูกที่สุดมีโปรแกรมขั้นต่ำฉันอบที่เมนูหลักขนมปังยอดเยี่ยมมันขึ้นได้ดีและอบฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมบนตาชั่งฉันใช้ยีสต์สดเท่านั้นฉันลดสูตร ครึ่งหนึ่งยีสต์ 4g หลังคามักจะกลมและวันนี้มันดูสวยงาม ... แต่มันขาดตรงกลางโปรดบอกฉันว่าสาเหตุคืออะไร?

มีของเหลวเล็กน้อย ปริมาณของแห้ง (แป้งยีสต์เกลือน้ำตาลเควาสแห้ง) และปริมาณของเหลว (น้ำผึ้งน้ำน้ำมันพืช) ควรเป็นสัดส่วนเสมอจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล
การแก้ไขเล็กน้อยสำหรับความร้อน - แป้งแห้งดูดซับของเหลวมากขึ้น ฉันอยากจะแนะนำให้ควบคุมขนมปังในช่วงแรกและอย่าเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว คุณสามารถทิ้งไว้ 50 กรัมและเพิ่มมากขึ้นได้ตามต้องการ คนทำขนมปังขิงต้องมีความสม่ำเสมอของปูนดินสำหรับวางเตาอบ
โชคดี!

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบของคุณ smartass: เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังเริ่มออกมาสวยงามมากแล้วในชุดแรกมันเป็นทรงกลมซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแป้งที่มีแป้งข้าวไรย์เรามีความร้อนและแป้งแห้ง แน่นอนว่าเนื่องจากความไม่มีประสบการณ์ฉันไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนี้ ... ในธุรกิจเบเกอรี่ยังคงเป็นคนธรรมดาที่สมบูรณ์: girl_red: แม้ว่าฉันจะอบและรักได้ แต่ขนมปังก็ต้องการวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่ไม่ใช่ธุรกิจที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจ เว็บไซต์นั้นยอดเยี่ยมและผู้คนในฟอรัมก็ไม่สนใจพวกเขาพร้อมที่จะให้คำแนะนำเสมอ

ขอบคุณสำหรับคำพูดในฟอรัม

อบเพื่อสุขภาพเชี่ยวชาญศิลปะการอบขนมปังโฮมเมด

มาถึงผู้เขียนสูตรเพื่อกล่าวขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง Borodino !!!!! ชุดงานเสร็จสิ้นใน HP อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 30 นาที ขนมปังอร่อยมากเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

ยังไม่ชัดเจนว่าน้ำอยู่ที่ 450 แกรมส์หรือยังคงเป็น MILLILITTERS?

[Ksyushk @ -Plushk @]

ยังไม่ชัดเจนว่าน้ำอยู่ที่ 450 แกรมส์หรือยังคงเป็น MILLILITTERS?

Ksyushk @ -Plushk @
ไม่แตกต่างกันอย่างแน่นอนโบ 450 กรัมน้ำจะหนัก 450 กรัม .

[450 กรัมน้ำจะหนัก 450 กรัม]

450 กรัมน้ำจะหนัก 450 กรัม

ฉันสับสนมากขึ้นไปอีกพูดสั้น ๆ ฉันจะตวงด้วยถ้วยตวง 450 มิลลิลิตร น้ำ. ฉันหวังว่าขนมปังจะได้ผล

คุณต้องชั่งน้ำหนักเป็นกรัม!

[ชั่งน้ำหนัก]

คุณต้องชั่งน้ำหนักเป็นกรัม!

ใช่สำหรับการวัดน้ำของเหลวที่ถูกต้องจะดีกว่า ชั่งน้ำหนัก บนตาชั่ง

ทำไม?
เนื่องจากเมื่อวัดน้ำของเหลวระดับ (ตัวบ่งชี้) ของการแบ่งบนแก้วถ้วยจึงยากที่จะติดตามที่ระดับสายตาจากที่นี่คุณสามารถเททั้ง + ของเหลวส่วนเกินและของเหลวลบและปริมาณนี้สามารถ "กระโดด" ได้ถึง 10 -20 มล. ในภาชนะวัดเดียว

ทำไม?
1. ตาของเรา! ดูเหมือนว่าเขาจะเห็นเครื่องหมายบนกระจกอย่างถูกต้อง แต่ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นไม่ว่าพวกเขาจะพยายามทำอย่างไรให้ถูกต้อง
2. น้ำเดียวกันสามารถเปลี่ยนปริมาตรได้ภายใต้สภาพอากาศภายนอกที่แตกต่างกันความดันระดับน้ำทะเล ฯลฯ
3. ปริมาณน้ำและปริมาณของเหลวอื่น ๆ น้ำผลไม้ ฯลฯ น้ำหนักแตกต่างกันไปตามความหนาแน่นของของเหลว

ฉันได้ทำหัวข้อการตรวจสอบบางแห่งที่มีการวัดผลเกี่ยวกับปัญหานี้แล้วคุณสามารถอ่านได้ ฉันพบ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


ถ้าเราต้องการความแม่นยำในการวัดน้ำให้วัดเป็นกรัม
ในการทำเช่นนี้เราวางแก้วบนตาชั่งรีเซ็ตน้ำหนักของแก้วเทน้ำให้ได้ตามน้ำหนักที่ต้องการ
โดยทั่วไปแล้วความหนาแน่นของน้ำจะถือเป็น 1 (หน่วย) ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณน้ำหนักของน้ำเป็นกรัมกับปริมาตรของน้ำเป็นมิลลิลิตร

แบบนี้....

และฉันรู้สึกขอบคุณผู้เขียนสูตร!

Borodino แรกของฉัน ... อย่าตัดสินฉันอย่างเคร่งครัดใน KhP ขนมปังชิ้นที่ 5 ของฉัน

🔗
อบด้วยมอลต์. ฉันจะรายงานรสชาติพรุ่งนี้ แต่ภายนอกทำให้ฉันมีความสุขนับประสาอะไรกับซาปาอาห์ ...

รสชาติไม่ทำให้ผิดหวัง! แน่นอน Borodinsky คนเดียวกัน!
ขอบคุณอีกครั้ง!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าใครรู้ว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมใดในการอบขนมปังในเตาอบMoulinex baguette and co ได้หรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า!

[Mandarinka]

Mandarinkaดังนั้นคุณควรมี Borodinsky ในระบบการปกครองของคุณหรือไม่? ฉันผิดเหรอ? พอดีว่าตอนเลือก HP ผมศึกษารุ่นต่างๆ .... ดูเหมือนว่าน่าจะใช่

[Mandarinka]

Mandarinkaดังนั้นคุณควรมี Borodinsky ในระบบการปกครองของคุณหรือไม่? ฉันผิดเหรอ? พอดีว่าตอนเลือก HP ผมศึกษารุ่นต่างๆ .... ดูเหมือนว่าน่าจะใช่

ใช่อยู่ที่นั่นฉันรู้สึกอายกับเวลาการทำงานของโปรแกรมเพียง 1 ชั่วโมง 42 นาทีและน้ำหนักของก้อนด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เปลี่ยนแปลง ... 

โดยทั่วไปฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ ใน hp ของฉันฉันเลือกโหมด "ขนมปังขาว" ปรากฎว่าอร่อยมาก! ขอบคุณและสวยงาม!

มันน่าสนใจที่จะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นในโหมด "Borodinsky" ... ท้ายที่สุดโปรแกรมก็สั้นลงสองเท่า

ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นในโหมด "Borodinsky"

และจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น Mandarinka, ฉันมี CP เท่ากัน, Borodinsky ไม่เพิ่มขึ้นแม้ว่าคุณจะแตก เวลาน้อยสำหรับเขา. ฉันอ่านฟอรัมและอบขนมปัง Borodino ไม่ได้ใช้โปรแกรมอัตโนมัติ แต่รวมกัน

และจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น Mandarinka, ฉันมี CP เท่ากัน, Borodinsky ไม่เพิ่มขึ้นแม้ว่าคุณจะแตก เวลาน้อยสำหรับเขา. ฉันอ่านฟอรัมและอบขนมปัง Borodino ไม่ได้ใช้โปรแกรมอัตโนมัติ แต่รวมกัน

แล้วมัน "รวมกัน" ได้อย่างไร? 

แล้วมัน "รวมกัน" ได้อย่างไร? 

ฉันทำการนวดในโปรแกรม№16 "แป้งยีสต์" ในตอนท้าย - โปรแกรม№15 "การอบ" ฉันตั้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง บางครั้งก่อนอบฉันทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีในการปิด HP ถ้าฉันเห็นว่าแป้งยังไม่ขึ้นมากพอ

ขอให้เป็นวันที่ดี!
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าใครรู้ว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมใดในการอบขนมปังในเตาอบMoulinex baguette and co ได้หรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า!

เป็ดแมนดารินสูตรนี้สำหรับเตาอบของคุณ ฉันยังมี Mulinex ที่มีความเป็นไปได้ในการอบขนมปัง เพื่อสุขภาพของคุณ!

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ขี้เกียจเกินไปที่จะอ่านหัวข้อทั้งหมด - ฉันทำสูตรนี้เพราะ Borodinsky ตามสูตรจากหนังสือซึ่งใช้ไม่ได้กับเครื่องทำขนมปังของฉัน

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ขี้เกียจอ่านหัวข้อทั้งหมด - ฉันทำสูตรนี้เพราะ Borodinsky ตามสูตรจากหนังสือซึ่งใช้ไม่ได้กับเครื่องทำขนมปังของฉัน

ตามที่ฉันเข้าใจมันเกี่ยวกับฉันหรือเปล่า? โอเคคุณอยากจะซุกซนจริงๆ ... ฉันไม่ได้ขี้เกียจหรอกแค่กับลูกน้อยวัยสองเดือนก็ไม่มีเวลาพอที่จะอ่านความคิดเห็นทั้งหมดหรอก ฉันต้องการอย่างรวดเร็วขณะนอนหลับให้โหลดขนมปังเข้าเตาอบ

อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันทำมันอีกครั้งในโหมดขนมปังฝรั่งเศส (ดูเหมือน) มันก็อร่อยเหมือนกัน ขอบคุณอีกครั้ง.

ในเลดี้ของฉันจากการศึกษา Temka ทั้งหมดฉันเอาชนะมันสองสามครั้งในโหมด "แป้ง" ตามคำแนะนำจากนั้นจึงเริ่ม "ไรย์" ดังนั้นในกรณีที่สหายอาวุโสแนะนำ

ยังไงก็สุดหล่อของฉัน

ยังไงก็สุดหล่อของฉัน

และนั่นไม่มีอะไรเป็นก้อนสูง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เฉพาะด้านบนของเปลือกโลกไม่เรียบ? สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากเครื่องกวนถูกดึงออกและขนมปังจะไม่เกิดขึ้นในภายหลัง ส้มเขียวหวานสารภาพดึงกวน? ทำไมถึงไม่ปั้นแป้งด้วยมือเปียก?

ดังนั้น - ความสม่ำเสมอคือสิ่งที่คุณต้องการ!

ตามที่ฉันเข้าใจมันเกี่ยวกับฉันหรือเปล่า? โอเคคุณต้องการที่จะซุกซนจริงๆ ... ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไปเพียงแค่มีลูกน้อยวัยสองเดือนไม่มีเวลาเพียงพอที่จะอ่านความคิดเห็นทั้งหมด ฉันต้องการอย่างรวดเร็วขณะนอนหลับให้โหลดขนมปังเข้าเตาอบ

อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันทำมันอีกครั้งในโหมดขนมปังฝรั่งเศส (ดูเหมือน) มันก็อร่อยเหมือนกัน ขอบคุณอีกครั้ง.

ไม่มีอะไรส่วนตัวอย่าโกรธเคือง! ที่นี่ในหัวเรื่องมีการเพิ่มเติมที่ดีและมีประโยชน์มากมายสำหรับสูตรอาหารที่ผู้คนเขียนไว้มันน่าเสียดายที่มันสูญเปล่าไปโดยเปล่าประโยชน์

ฉันไม่มีความผิด
และฉันอ่านเกือบทุกอย่างก่อนทำอาหารเห็นได้ชัดว่าโดยไม่ตั้งใจวันนี้ฉันพยายามทำขนมปังตามสูตรจากหนังสือของฉันจากเตาอบ (ฉันได้รับมอลต์) อบในโหมด "Borodinsky" มันกลับกลายเป็นอย่างมาก อร่อย! ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะต้องวางในลำดับที่แตกต่างกัน

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้มันดูดีมากน่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายครอบครัวใหญ่ของฉันไม่ได้ปล่อยให้มันเย็นลง ... พวกเขาเอามันไปในเวลาไม่นาน! ขอบคุณผู้เขียนมาก!
ตอนนี้เกี่ยวกับเตาของฉันโดยเฉพาะ (ฉันมีฟิลลิปส์) และสูตร: ฉันใส่โปรแกรมขนมปังฝรั่งเศสและฉันมีรอบ 6 ชั่วโมง 5 นาทีนานมากอีกครั้งฉันจะเรียกใช้ในโหมดพื้นฐาน ( 4 ชั่วโมง 15 นาที)
เมื่อนวดฉันเห็นว่าขนมปังอ่อนเกินไป แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้ใส่แป้งฉันตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารด้วยเหตุนี้หลังคาจึงตกลงมา แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย และขนมปังก็หนาแน่น ฉันใช้ kvass Saf-kvass แบบแห้งคุณต้องตุนไว้ในขณะที่คุณมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
สำหรับตัวเองคราวหน้าจะลดปริมาณน้ำตาลลงเพราะรสชาติมันหวาน ไม่งั้นสุดยอด!

ฉันไม่มีความผิด
และฉันอ่านเกือบทุกอย่างก่อนทำอาหารเห็นได้ชัดว่าโดยไม่ตั้งใจวันนี้ฉันพยายามทำขนมปังตามสูตรจากหนังสือของฉันจากเตาอบ (ฉันได้รับมอลต์) อบในโหมด "Borodinsky" มันกลับกลายเป็นอย่างมาก อร่อย! ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะต้องวางในลำดับที่แตกต่างกัน

ถ้ามันไม่ยาก - โยนที่นี่ ในหนังสือของฉันสูตรไม่ได้ผล แต่อย่างใด

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้มันดูดีมากน่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายครอบครัวใหญ่ของฉันไม่ได้ปล่อยให้มันเย็นลง ... ขอบคุณผู้เขียนมาก!
ตอนนี้เกี่ยวกับเตาของฉันโดยเฉพาะ (ฉันมีฟิลลิปส์) และสูตร: ฉันวางโปรแกรม -French bread และฉันมีรอบ 6 ชั่วโมง 5 นาทีนานมากอีกครั้งฉันจะทำงานในโหมดหลัก (4 ชั่วโมง 15 นาที)
เมื่อนวดฉันเห็นว่าขนมปังอ่อนเกินไป แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้ใส่แป้งฉันตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารด้วยเหตุนี้หลังคาจึงตกลงมา แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย และขนมปังก็หนาแน่น ฉันใช้ kvass Saf-kvass แบบแห้งคุณต้องตุนไว้ในขณะที่คุณมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
สำหรับตัวเองคราวหน้าจะลดปริมาณน้ำตาลลงเพราะรสชาติมันหวาน ไม่งั้นสุดยอด!

ยาโรสลาวาอย่าเอาน้ำผึ้งออกไป รสชาติไม่เหมือนกันถ้าไม่มีมัน และหวานเพราะทุกคนมีช้อนที่แตกต่างกันและบางครั้งน้ำผึ้งก็เป็นของเหลวและบางครั้งก็ข้นและมีมากกว่านั้นในช้อน เอส?

และนั่นไม่มีอะไรเป็นก้อนสูง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เฉพาะด้านบนของเปลือกโลกไม่เรียบ? สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากดึงเครื่องกวนออกและขนมปังจะไม่เกิดขึ้นในภายหลัง ส้มเขียวหวานสารภาพดึงกวน? ทำไมเธอไม่ปั้นแป้งด้วยมือเปียก?

ดังนั้น - ความสม่ำเสมอคือสิ่งที่คุณต้องการ!

ใช่ก้อนสูงปรากฏออกมา! ไม่ฉันยังไม่ได้เอาแป้งออกฉันยังไม่ถึงระดับนี้ฉันกลัวที่จะเข้าสู่กระบวนการนี้ แต่ในความคิดของฉันเปลือกที่ไม่สม่ำเสมอนั้นน่ารับประทาน)))

ถ้ามันไม่ยาก - โยนที่นี่ ในหนังสือของฉันสูตรไม่ได้ผล แต่อย่างใด

ไม่ยากแน่นอน! สำหรับรสชาติของฉันถ้าคุณเปรียบเทียบขนมปังสองแบบ: สูตรของคุณเป็นขนมปังสีดำแบบคลาสสิกและสูตรจากหนังสือคือ Borodino แบบคลาสสิกทั้งคู่อร่อยมาก! จากหนังสือเล่มนี้ขนมปังไม่สูงมากนักต่ำกว่าของฉันประมาณ 2-3 ซม. ในภาพเศษจะดำขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดูเหมือนว่าจะนุ่มและชุ่มมาก แต่ก็ไม่ติดกัน!

ดังนั้นสูตรจากหนังสือถึงบาแกตต์ Moulinex และเตาร่วม:

มอลต์ - 5 ช้อนโต๊ะล ล.
ผักชีบด - 2.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 30 องศา: 420 มล
แป้งสาลี - 400 กรัม
แป้งไรย์ - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีทั้งต้น - 2 ช้อนโต๊ะล ล.

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
มอลต์ผักชียีสต์น้ำแป้งน้ำผึ้งเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง
เลือกโปรแกรม "Borodino bread" และกดปุ่ม "start"
7 นาทีหลังจากเริ่มเปิดฝาและใส่ผักชีทั้งลูก
ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังปล่อยให้ขนมปังเย็นเป็นเวลา 30 นาทีนำภาชนะออกและนำขนมปังออกจากภาชนะ

น้ำหนักขนมปัง: 1,000 กรัม

บันทึกของฉัน: ฉันตักน้ำผึ้งด้วยช้อนตวงสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันได้ 2.5 ไปแล้ว คุณไม่สามารถทำให้ผักชีกับน้ำผึ้งเสียได้ฉันไม่ได้ใส่มัน สามารถดึงขนมปังออกมาได้อย่างง่ายดาย แต่ใช้ร่วมกับเครื่องกวนในก้อนที่ด้านข้างของก้อนแป้งสีขาวยังคงอยู่ด้านข้างซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ทำให้ขนมปังมีเสน่ห์บางอย่างราวกับว่าเป็นแท่งแฮนด์เมดอย่าไปสนใจกับขนมปังเลย เหมือนลูกน้ำสำหรับฉันและฉันไม่ได้ปีนขึ้นไปที่นั่นและไม่ได้ช่วยคนกวน
สำหรับผู้ที่ไม่มีโปรแกรมดังกล่าวนี่คือคำอธิบายสั้น ๆ ของโหมดนี้: เวลาโปรแกรมทั้งหมด 1 ชั่วโมง 42 นาที = นวดแป้ง (รวมถึงการพิสูจน์อักษร) 47 นาที + 55 นาทีสำหรับการอบ ต่อมาฉันสังเกตได้ว่าการนวดนานแค่ไหน แต่ให้ความรู้สึกเหมือน 7 นาทีเพราะหลังจากใส่ผักชีทั้งลูกตามทฤษฎีแล้วเตาไม่ควรยุ่งกับแป้งอีกต่อไป

ไม่ยากแน่นอน! สำหรับรสชาติของฉันถ้าคุณเปรียบเทียบขนมปังสองแบบ: สูตรของคุณเป็นขนมปังสีดำแบบคลาสสิกและสูตรจากหนังสือคือ Borodino แบบคลาสสิกทั้งคู่อร่อยมาก! จากหนังสือเล่มนี้ขนมปังไม่สูงมากนักต่ำกว่าของฉันประมาณ 2-3 ซม. ในภาพเศษจะดำขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดูเหมือนว่าจะนุ่มและชุ่มมาก แต่ก็ไม่ติดกัน!

ขอบคุณ! ปัญหาคือการขาดมอลต์ อย่าไปมอสโคว์เพื่อเขา? ดังนั้นฉันจะอบตามสูตรของฉัน

อย่างไรก็ตามฉันได้พูดไปแล้วที่นี่ - ถ้าคุณเพิ่มลูกเกด 70 กรัมลงในสูตรหลังจากถือไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีขนมปังนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้

ใช่ฉันได้ลองแล้วกับลูกเกดแม้ว่าฉันจะเพิ่ม 50 และไม่คิดที่จะแช่แห้ง แต่ก็ยังอร่อยอยู่!
แต่ถ้าคุณเปลี่ยนมอลต์จากสูตรในหนังสือด้วย kvass แห้งในปริมาณเดียวกันและอบในโหมด Borodinsky ล่ะ? คุณลองสิ่งนี้แล้วหรือยัง? (ฉันสามารถลอง) ฉันซื้อ kvass wort เข้มข้นด้วย ... มันน่าสนใจไหมที่จะใช้มันเมื่ออบขนมปัง?

ใช่ฉันได้ลองแล้วกับลูกเกดแม้ว่าฉันจะเพิ่ม 50 และไม่คิดที่จะแช่แห้ง แต่ก็ยังอร่อยอยู่!
แต่ถ้าคุณเปลี่ยนมอลต์จากสูตรในหนังสือด้วย kvass แห้งในปริมาณเดียวกันและอบในโหมด Borodinsky ล่ะ? คุณลองสิ่งนี้แล้วหรือยัง? (ฉันสามารถลอง) ฉันซื้อ kvass wort เข้มข้นด้วย ... มันน่าสนใจไหมที่จะใช้มันเมื่ออบขนมปัง?

ฉันเขียนว่าฉันกำลังทำสูตรด้วย kvass แห้งเพราะฉันไม่สามารถหามอลต์ในตลาดได้ ดังนั้นคุณต้องมี kvass แห้งมากกว่ามอลต์ 2 เท่า ตามสูตรของ Borodinsky (จากหนังสือ) ฉันทำมันด้วยมอลต์ (ฉันหมดทุกอย่างมันกลายเป็นเรื่องไร้สาระ) มันใช้ไม่ได้กับ kvass แบบแห้ง
และของเหลวเข้มข้นไม่ไป ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยมีส่วนผสมที่เท่ากัน ฉันไม่ได้ให้แช่งและลืม มันจะดีกว่าสำหรับ kvass แห้งเพียงแค่ต้องร่อนเพื่อกำจัดก้อนกะเทาะ

ตอนนี้ฉันอบมอลต์ในโหมด Borodinsky พรุ่งนี้ฉันจะแสดงภาพ เป็นเรื่องแปลกที่คุณทำไม่สำเร็จ ... แต่พวกเขาวางมันลงตามที่ฉันเขียนหรือคุณมีลำดับที่แตกต่างออกไปในหนังสือของคุณ?

ตอนนี้ฉันอบมอลต์ในโหมด Borodinsky พรุ่งนี้ฉันจะแสดงภาพ เป็นเรื่องแปลกที่คุณทำไม่สำเร็จ ... แต่พวกเขาวางมันลงตามที่ฉันเขียนหรือคุณมีลำดับที่แตกต่างออกไปในหนังสือของคุณ?

นี่คือสูตรจากหนังสือของฉัน ฉันมี Moulinex OW 5004

ด่าน 1 (5 นาที)
•ต้มน้ำอุ่น: 80 มล
•มอลต์: 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา
ด่าน 2 (30 นาที)
•แป้งไรย์: 50 ก
•ยีสต์: 1 ช้อนชา
•มอลต์: 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา
•น้ำ: 100 มล
ด่าน 3 (3h08)
•น้ำ: 240 มล
•เกลือ: 1.5 ช้อนชา
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำมันดอกทานตะวัน: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำผึ้ง: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
•แป้งไรย์: 490 ก.
•ผักชี: 0.5 ช้อนชา
•ยีสต์: 1.5 ช้อนชา
•เมล็ดผักชี: 1 ช้อนโต๊ะ. ล

ด่าน 1:
เทน้ำเดือดลงในชามใส่มอลต์และผักชี
ผัดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้
30 นาที. ในระหว่างนี้ไปยังขั้นตอนที่สอง
ด่าน 2:
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
แป้งไรย์ยีสต์มอลต์ผักชีน้ำ
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 9 ตั้งค่า
น้ำหนักขนมปังและสีเปลือกที่ต้องการ คลิกที่ปุ่ม "enable-
ปิด". หลังจากเสียงบี๊บให้ดำเนินการต่อในขั้นตอนที่สาม
ด่าน 3:
เปิดฝา ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยสังเกต
ลำดับต่อไปนี้ส่วนผสมที่เตรียมในขั้นตอนที่ 1 น้ำเกลือ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันดอกทานตะวันน้ำผึ้งแป้งข้าวไรย์ผักชี
ยีสต์. วางภาชนะในเครื่องทำขนมปังแล้วกดปุ่ม
"เปิดสวิตช์". ใส่เมล็ดหลังบี๊บ
ผักชี. ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังแล้วนำออก
ภาชนะแล้วเทขนมปังออกจากภาชนะ

ว้าวสูตรที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน! และบุ๊กมาร์กก็ต่างกันแถมเวลาของโปรแกรมก็ต่างกันด้วย!

v_v_su ขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอีกครั้ง! มันฝังรากลึกลงไปในครอบครัวของเรามากจนเด็ก ๆ ไม่ต้องการขนมปังขาวอีกต่อไปพวกเขายังอบ lavash และให้ Borodinsky แก่พวกเขา ...
สะดวกมากสำหรับ kvass แห้งเนื่องจากคุณไม่สามารถหามอลต์ในจังหวัดของเราได้และฉันไม่พบ kvass ในทันที ... ขอบคุณมาก!

ตอนนี้ฉันอบมอลต์ในโหมด Borodinsky พรุ่งนี้ฉันจะแสดงภาพ เป็นเรื่องแปลกที่คุณทำไม่สำเร็จ ... แต่พวกเขาวางมันลงตามที่ฉันเขียนหรือคุณมีลำดับที่แตกต่างออกไปในหนังสือของคุณ?

นี่คือ:

v_v_su ขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอีกครั้ง! มันฝังรากลึกลงไปในครอบครัวของเรามากจนเด็ก ๆ ไม่ต้องการขนมปังขาวอีกต่อไปพวกเขายังอบ lavash และให้ Borodinsky แก่พวกเขา ...
สะดวกมากสำหรับ kvass แห้งเพราะคุณไม่สามารถหามอลต์ในจังหวัดของเราได้และฉันไม่พบ kvass ในทันที ... ขอบคุณมาก!

ขอบคุณครับโผล่ใต้รูปประจำตัวมีปุ่มขอบคุณพิเศษ ไม่คุ้มค่าเงิน แต่ฉันจะยินดี

นี่คือ:

ฉันไม่ได้ขึ้นตามสูตรจากเตา นั่นคือแป้งเป็นเท่าไหร่นี่คือวิธีที่อิฐกลายเป็น ไม่ชอบ.

สวัสดี.
ฉันอบขนมปัง Borodinsky ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501 ตามสูตรในตอนต้นของหัวข้อ
มันไม่ได้ผลดีนัก ไม่มีรอยเอิกเกริกและเปลือกแตก ฉันเอาสัดส่วนของ 2/3 (คูณด้วย 0.6) ฉันแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาล โดยหลักการแล้วรสชาติเป็นที่น่าพอใจ
อบใน 7 ข้าวไรย์

ยีสต์แห้ง "Master Duck" - 1.8 ชั่วโมง ล.
เกลือ -1.8 ช้อนชา
น้ำตาล -0.6 ช้อนโต๊ะล ล
น้ำตาล - 1.8 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำส้มสายชู 1.2 ช้อนโต๊ะ ล.
Rast. น้ำมัน -3 ช้อนโต๊ะล. ล.
kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เทน้ำเดือดให้เย็นลง)
แป้งไรย์. -222gr.
แป้งข้าวฟ่าง -150g.
น้ำต้มหลังกรอง - 270 กรัม

ความผิดพลาดของฉันคืออะไร?

ในชุดข้อความนี้ไม่สามารถโพสต์รูปภาพได้ (อาจมีในตัวเลือกเพิ่มเติม แต่ไม่สามารถเปิดได้)
โพสต์ภาพที่นี่
🔗

มีเจ้าของ Panasonic 2501 อยู่ที่นี่หรือไม่บอกสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ใช้แป้งไรย์มากที่สุดและรสชาติถูกใจ สัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับเครื่องทำขนมปังนี้คืออะไร

ขอบคุณ.

ormandos ฉันมี HP เท่ากัน
ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ด้วยสูตรนี้ทุกอย่างก็ดูสมบูรณ์แบบในครั้งแรก (อย่างน้อยก็สำหรับฉัน)
ประเด็น:
1. คุณเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลโดยเปล่าประโยชน์รสชาติไม่เหมือนกันฉันได้ลองแล้ว
2. อลังการ? Borodinsky ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่ได้ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
3. หัวข้อบอกว่าแค่โปรแกรม "ไรย์" สำหรับขนมปังนี้เวลาไม่พอ ฉันได้ทำการนวดล่วงหน้าในโหมด "Dough. Pizza" ตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ จากนั้นเธอก็อบในโหมด "ไรย์"
4. แต่โดยทั่วไปแล้วรูปถ่ายจะชัดเจนกว่า ... ยังไงก็ติดตาม kolobok มั้ย?

ขอบคุณ Magari
ฉันจะพยายามนวดแป้งตามคำแนะนำของคุณ

และฉันเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลเพราะลูกชายของฉันแพ้น้ำผึ้ง ดังนั้นฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยสำหรับเขา (เรามีข้อ จำกัด เกี่ยวกับขนมปังโฮลวีตด้วย)





ขอบคุณโมเดอเรเตอร์ที่ทำให้ฉันค้นพบรูปภาพ

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ - อ่านที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

สวัสดี.
วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวสาลีสูตรเป็นมาตรฐานมีเพียงน้ำถูกแทนที่ด้วย kefir ฉันก็เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งด้วย แต่นี่ไม่จำเป็น ปีนขึ้นไปได้ดีมาก 🔗
โดยทั่วไปสูตรมีดังนี้:
แป้งสาลี - 2 1/2
แป้งข้าวไรย์ - 3/4 ถ้วย
รำ - 3/4 ถ้วย
บวกเกลือน้ำผึ้งผักชียี่หร่ายีสต์
โดยทั่วไปทุกอย่าง

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้ ฉันอบขนมปังของคุณโดยหลับตา มันใช้ได้เสมอ! ฉันกินอาหารครึ่งหนึ่งจากอัตราที่กำหนดและเวย์แทนน้ำ

v_v_su ขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอีกครั้ง! มันฝังรากลึกในครอบครัวของเรามากจนเด็ก ๆ ไม่ต้องการขนมปังขาวอีกต่อไปพวกเขายังอบลาวาชและให้ Borodinsky แก่พวกเขา ...
สะดวกมากสำหรับ kvass แห้งเพราะคุณไม่สามารถหามอลต์ในจังหวัดของเราได้และฉันไม่พบ kvass ในทันที ... ขอบคุณมาก!

ยาโรสลาวาฉันมาจากต่างจังหวัดด้วย (ห่างจากมอสโกไปทางใต้ 200 กม.) ปัญหาก็เหมือนกัน สำหรับพวกเราชาวต่างจังหวัดถนนวงแหวนมอสโกทำสูตรนี้

สวัสดี.
วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวสาลีสูตรเป็นมาตรฐานมีเพียงน้ำถูกแทนที่ด้วย kefir ฉันก็เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งด้วย แต่นี่ไม่จำเป็น ปีนขึ้นไปได้ดีมาก 🔗
โดยทั่วไปสูตรมีดังนี้:
แป้งสาลี - 2 1/2
แป้งข้าวไรย์ - 3/4 ถ้วย
รำ - 3/4 ถ้วย
บวกเกลือน้ำผึ้งผักชียี่หร่ายีสต์
โดยทั่วไปทุกอย่าง

โอ้คน! การเปลี่ยนน้ำผึ้งให้เป็นน้ำตาลนั้นสำคัญมาก รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเชื่อฉัน มันเหมือนกับการเพิ่มขนมปังและก้อนของ Galina ลงในเนื้อหมูแทนเนื้อหมู

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้ ฉันอบขนมปังของคุณโดยหลับตา มันใช้ได้เสมอ! ฉันกินอาหารครึ่งหนึ่งจากอัตราที่กำหนดและเวย์แทนน้ำ

เพื่อสุขภาพของคุณ! ทานให้อร่อย! ฉันพยายามหาสูตรอาหารเพื่อทนต่อความคลาดเคลื่อนในสัดส่วน 5-10 เปอร์เซ็นต์ ดูเหมือนว่าจะได้ผล ฉันอบที่บ้านเท่านั้น ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร ชินแล้ว. ตอนนี้กำลังคิดว่าจะทำขนมปังขาวให้อร่อยเหมือนเดิมได้อย่างไร (อ่านจากแป้งสาลี) การทดลองกับนมและเนย

ระหว่างทางฉันได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังขิงในเครื่องทำขนมปังฉันต้องการให้ได้รสชาติของแบรนด์ Tula แต่คุณไม่สามารถใส่ไส้ในนั้นได้และการปรุงอาหารในเตาอบก็ไม่น่าสนใจคุณต้องการเติมอาหารและลืม อีกครั้งสำหรับเตาอบคุณต้องมีแผ่นขนมปังขิงคุณต้องตัดออกเตรียม - มีกระบวนการทั้งหมด 🔗 และจากประวัติศาสตร์: 🔗 ฉันกำลังมองหาคนรู้จักที่โรงงานทำขนม "Yasnaya Polyana" และ "Staraya Tula" - พวกเขาทำขนมปังขิงที่นี่ จนถึงขณะนี้ไม่มีประโยชน์ และตามสูตรโบราณพวกเขาอบตามสั่งเท่านั้นและสำหรับการขายน้ำผึ้งจะถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลและรสชาติ