ขนมปัง Borodino "เหมือนกัน" ในเครื่องทำขนมปัง

กรุณาแนะนำส่วนผสมสำหรับน้ำหนัก 450-500g - สูงสุดสำหรับเตาอบของฉัน

ปล. น่าเสียดายที่สูตรไม่ได้ระบุว่าออกแบบมาสำหรับขนมปังขนาดใดเป็นกรัม

จากจำนวนแป้งที่คั่นไว้ 450-500 กรัมจะได้รับขนมปังสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 700-800 กรัมจากนี้คุณจะดำเนินการต่อเมื่อคุณกำหนดน้ำหนักของก้อนเมื่ออบ

[น้ำหนักของก้อนประมาณ 480g]

จากปริมาณแป้งที่คั่น 450-500 กรัมจะได้ขนมปังสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 700-800 กรัม

สำหรับ 450 - เอาต์พุต 700 ค่าสัมประสิทธิ์ = 1.555
จากนั้นสำหรับ 500g เอาต์พุตคือ 777g แต่ไม่ใช่ 800

จากสูตร
"แป้งไรย์ 370 ก
แป้งสาลี 250 ก. "
ปรากฎว่าจากแป้ง 630 กรัมน้ำหนักของขนมปังคือ 964 กรัม
สำหรับ น้ำหนักของก้อนประมาณ 480g ได้รับส่วนผสมต่อไปนี้:
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง 1.25 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Rast. เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เท kvass แห้งในภาชนะแยกต่างหาก
น้ำเดือดคน 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
225 ก
ใส่ผักชี
ปล่อยให้เย็น
ใส่ 0.8 ช้อนโต๊ะลงในเตา ล.
แป้งไรย์ 185 ก
แป้งสาลี 125 ก
ยีสต์แห้ง SAF-Moment 1.5 ช้อนชา

อย่างถูกต้อง?

สำหรับ 450 - เอาต์พุต 700 ค่าสัมประสิทธิ์ = 1.555
จากนั้นสำหรับ 500g เอาต์พุตคือ 777g แต่ไม่ใช่ 800

จากสูตร
"แป้งไรย์ 370 ก
แป้งสาลี 250 ก. "
ปรากฎว่าจากแป้ง 630 กรัมน้ำหนักของขนมปังคือ 964 กรัม

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหนัก "เป็นเงิน" ก็เพียงพอที่จะใช้เวลาโดยประมาณภายใน
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องให้ความสำคัญกับปริมาณแป้งส่วนผสมของแห้ง ถ้าคุณใช้แป้งในปริมาณ 370 + 250 = 620 น้ำหนักของก้อนจะอยู่ที่ประมาณ 930 กรัมและตั้งไว้ประมาณ 900-1000 กรัมขึ้นอยู่กับขนาด x / เตาอบ
น้ำหนักของก้อนถูกกำหนดไว้สำหรับเวลาอบขนมปังและความแตกต่างของพารามิเตอร์ของโปรแกรมโดยน้ำหนักจะแตกต่างกันในเวลาประมาณไม่กี่นาทีดังนั้นเราจึงเลือกน้ำหนักของก้อนตามเวลาเพื่อให้ได้ผลการอบ เราต้องการเป็นการส่วนตัว

เธออบขนมปัง Borodino ตามสูตรที่ดัดแปลงจากแป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลี 70 กรัมและข้าวไรย์ 430 กรัม) บนขนมปังชนิดเข้มข้นที่มีส่วนผสมของวัตถุแห้งประมาณ 70%: ข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์พร้อมแป้ง ใช้ยีสต์บีบอัด มวลของขนมปังสำเร็จรูปคือ 925g เมื่อทำการนวดโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบจะถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีแอ่งน้ำอยู่ข้างใต้ เมล็ดผักชีเทลงบนหลังคาที่แช่ในนมอุ่น ขนมปังชิ้นแรกไม่มีตำหนิและกลายเป็นของขวัญเมื่อนวดขนมปังชิ้นต่อไปจะลดปริมาณน้ำลงเพียง 10 มล. - ผลที่ได้คือหลังคาแตกเล็กน้อย ตอนนี้สูตรอาหารเวอร์ชันแรกกลายเป็นสูตรหลักซึ่งไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

เธออบขนมปัง Borodino ตามสูตรที่ดัดแปลงจากแป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลี 70 กรัมและข้าวไรย์ 430 กรัม) บนขนมปังชนิดเข้มข้นที่มีส่วนผสมของวัตถุแห้งประมาณ 70%: ข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์พร้อมแป้ง ใช้ยีสต์บีบอัด มวลของขนมปังสำเร็จรูปคือ 925g เมื่อทำการนวดโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบจะถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีแอ่งน้ำอยู่ข้างใต้ เมล็ดผักชีเทลงบนหลังคาที่แช่ในนมอุ่น ขนมปังชิ้นแรกไม่มีตำหนิและกลายเป็นของขวัญเมื่อนวดขนมปังชิ้นต่อไปจะลดปริมาณน้ำลงเพียง 10 มล. - ผลที่ได้คือหลังคาแตกเล็กน้อย ตอนนี้สูตรอาหารเวอร์ชันแรกกลายเป็นสูตรหลักซึ่งไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

ขนมปัง kvass เข้มข้น - เป็นของเหลวหรือแห้ง? หากเป็นของเหลวก็ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่จะปรากฎในครั้งต่อไป เวลา. ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นเช่นนั้น - ประมาณ 10 แบตช์ที่เสียในระหว่างการทดลองดังนั้นฉันแนะนำให้ใช้ kvass แห้งหรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยมอลต์กองหนึ่งซึ่งในความเป็นจริงก็เพียงพอแล้ว

โชคดี!

เข้มข้นของเหลว ฉันอบไปแล้ว 4 ก้อน ตกลง.

ฉันนับเป็น 750 กรัม:
ส่วนผสม
เกลือ 1.2 ช้อนชา
น้ำตาล 5.5 กรัม
น้ำผึ้ง 13.5 กรัม ก.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 11 กรัม
Rast. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล
เท kvass แห้งในภาชนะแยกต่างหาก
น้ำเดือดคน 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมอลต์ 11 กรัม + เกล็ดขนมปัง 11 กรัม)
160 ก
ใส่ผักชี
ปล่อยให้เย็น
เพิ่ม 8.5 กรัมลงในเตา
(เนื่องจากฉันไม่พบมอลต์
ปรากฎว่า
ทดแทนเต็มรูปแบบจาก kvass แห้ง)
แป้งไรย์ 132 ก
แป้งสาลี 90g
ยีสต์แห้ง SAF-Moment 5.5 gr.
วิธีทำอาหาร

เพื่อคั่นหน้าส่วนผสม
(น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แต่ \ "ความขม \" จะหายไปและจะไม่เป็นเช่นนั้น)
โรยด้วยผักชี 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม - 1 ช้อนชา แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หลังจากหยุดแล้วอย่านำออกไปอีกครึ่งชั่วโมงปล่อยให้เขามีกำลังวังชา

ฉันลองเตาอบ มันทำได้ไม่ดี แต่อร่อยและกินได้

ขนมปังสุด !!!!
ผักชีเป็นดิน แต่ก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุด (เด็กไม่ได้เด็ดเมล็ดออก)
มอลต์แห้งฉันซื้อที่ Auchan (มันอยู่บนชั้นวางข้างๆแป้ง)
ขอบคุณ!
Ps. ฉันปรุงอาหารที่เดชาใน "เครื่องทำขนมปังโฆษณา" จากรถไฟฟ้าใต้ดิน (ราคา 1 ตร.ว. ) เธอไม่ได้ลดส่วน ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว ฉันทำในโหมด "แป้ง" จากนั้นเปิด "การอบ" อาจเป็นไปได้ที่จะเปิดโหมด "ขนมปังหลัก" ทันที

[ขนมปัง Borodino ใน Kenwood BM450 (Kenwood BM450)]

ขนมปัง Borodino ใน Kenwood BM450 (Kenwood BM450)
(ฉันจะเน้นไม่เช่นนั้นฉันกำลังมองหาฉันไม่พบอะไรเลยสำหรับ HP ของฉัน!)
ทั้งหมดในแชทนี้!
ในที่สุดฉันก็มี HP และในที่สุดฉันก็พบแป้งไรย์ (ฉันไปร้านค้าประมาณ 10 แห่ง)
ในที่สุด:
ฉันเอาเซรั่มมาแทนน้ำ (คุณต้องใช้มันที่ไหนสักแห่งยังเหลืออีก 2 ลิตร)!
ไม่มีผักชีใส่ผักชีลาวและกระเทียมเม็ดลงในตู้
แป้งไรย์เป็นอย่างนี้ฉันเอา kvass แบบนี้ฉันเอายีสต์ (สำหรับเครื่องดื่มประเภทเบเกอรี่และไวน์)

น้ำผึ้งเป็นไม้เลื้อยจำพวกมะนาวที่มีน้ำตาล
เขาเทมะกอกแทนผัก
ดูเหมือนว่าเขาจะอธิบายการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด
เมื่อปรากฎว่าจำเป็นต้องลดส่วนลงอย่างน้อย 1/3 เพราะใน Kenwood 450 (Kenwood BM450) ปริมาณส่วนผสมดังกล่าวมักไม่ผสม !!!
แต่ด้วยความช่วยเหลือของพระเจ้าและของฉัน (เขาจิ้มไม้พายลงไปในแป้งโค๊ด) การนวดก็สำเร็จ!
และพระสูตรวันนี้ฉันกิน Borodino ที่ได้รับการแก้ไขเป็นอาหารเช้าพร้อมกับไข่เจียว (รสชาติไม่ค่อยเหมือน Borodinsky แต่บางอย่างใกล้เคียงกับมันฉันจะบอกว่ามันคล้ายกับ Darnitsky ในทางใดทางหนึ่ง แต่ในแง่ของความสม่ำเสมอของขนมปัง ร่วนมันคล้ายกับ Borodino สีใกล้เคียงกับ Darnitsky เราควรพยายามลดแป้งสาลี)
โอ้ใช่ ปรุงในโปรแกรมที่สาม(ดูเหมือนว่าใกล้เคียงที่สุดกับโปรแกรมการอบข้าวไรย์) เปลือกที่สาม 1 กก.
สูตรขนมปังโฮลเกรนโฮลเกรนหรือแป้งโฮลมีล 30 นาทีเปิดเตาอบ
ฉันลืมอะไรไปอีก ...
ใช่ ขนมปังเอง! นี่คือปาฏิหาริย์!

โดยรวมแล้วฉันชอบขนมปัง ช่วงเวลาหนึ่งจำเป็นต้องลดน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง (มันกลายเป็นหวาน) แต่ในที่ทำงานหุ้นส่วนชอบมัน (หินลับมีดเอามาให้เขาสองสามชิ้นสำหรับตัวอย่าง) เจ้านายกล่าวว่า: "- ดูเหมือน Borodinsky แต่ฉันไม่ชอบเขา! ", ภรรยาพูดว่า:" - ฉันจะกิน! ", ฉันเองก็ดูเหมือนจะไม่เป็นอะไร แต่มันจะดีกว่านี้!
โดยทั่วไปเราจะทดลองต่อไป!

โดยรวมแล้วฉันชอบขนมปัง ช่วงเวลาหนึ่งจำเป็นต้องลดน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง (มันกลายเป็นหวาน) แต่ในที่ทำงานหุ้นส่วนชอบมัน (หินลับมีดเอามาให้เขาสองสามชิ้นสำหรับตัวอย่าง) เจ้านายกล่าวว่า: "- ดูเหมือน Borodinsky แต่ฉันไม่ชอบเขา! ", ภรรยาพูดว่า:" - ฉันจะกิน! ", ฉันเองก็ดูเหมือนจะไม่เป็นอะไร แต่มันจะดีกว่านี้! โดยทั่วไปเราจะทดลองต่อไป!

ฉันเขียนไว้ที่ไหนสักแห่งว่าสามารถงดน้ำตาลได้ แต่น้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว สำหรับมือสมัครเล่น - หวานกว่าใครไม่เป็น เครื่องหมายทั้งหมดมีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน
สูตรนี้มีความสมดุลสำหรับการทดลองและทนต่อข้อผิดพลาดได้ถึง 10% ในส่วนผสมฉันตรวจสอบด้วยตัวเอง ดังนั้นการทดลองอย่ากลัว ข้อผิดพลาดของส่วนผสมจะส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของก้อนเท่านั้น แต่ขนมปังจะเปิดออกเสมอ
โชคดี!

บอกฉันทีว่ามีใครจากสหราชอาณาจักรที่ได้ลองอบขนมปังนี้บ้าง ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอาหารและไม่มีอะไรได้ผล แป้งขึ้นได้ดีมากอย่างน้อย 2 ครั้งจากนั้นทันทีที่เธอเริ่มอบตรงกลางทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างขนมปังยังไม่ได้อบภายใน 2 ชั่วโมง มีสีค่อนข้างอ่อนไม่มีรสชาติของขนมปัง Borodino ด้วยเช่นกัน ฉันสงสัยว่าส่วนผสมของรัสเซียกับอังกฤษแตกต่างกัน ฉันใช้แป้งไรย์โฮลมิลกับแป้งสีขาวธรรมดาแทนการใช้ kvass Barley Malt Extract แบบแห้งซึ่งดูเหมือนน้ำเชื่อมข้น เครื่องทำขนมปัง Andrew James กรุณาแจ้งว่ามีอะไรผิดพลาดหรือไม่? ดังนั้นฉันต้องการขนมปัง Borodinsky ของรัสเซียสำหรับจิตวิญญาณ :-(

เมื่อพวกเขาปฏิบัติต่อฉันด้วย Borodino หนึ่ง นี่น่าจะเป็นโบโรดินสกี้ตัวจริง และไม่ใช่สิ่งที่ขายในเครือข่ายค้าปลีก

บอกฉันทีว่ามีใครจากสหราชอาณาจักรที่ได้ลองอบขนมปังนี้หรือไม่? ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอาหารและไม่มีอะไรได้ผล แป้งขึ้นได้ดีมากอย่างน้อย 2 ครั้ง จากนั้นทันทีที่เธอเริ่มอบตรงกลางทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างขนมปังยังไม่ได้อบภายใน 2 ชั่วโมง มีสีค่อนข้างอ่อนไม่มีรสชาติของขนมปัง Borodino ด้วยเช่นกัน ฉันสงสัยว่าส่วนผสมของรัสเซียกับอังกฤษแตกต่างกัน ฉันใช้แป้งไรย์โฮลมิลกับแป้งสีขาวธรรมดาแทนการใช้ kvass Barley Malt Extract แบบแห้งซึ่งดูเหมือนน้ำเชื่อมข้น เครื่องทำขนมปัง Andrew James กรุณาแจ้งว่ามีอะไรผิดพลาดหรือไม่? ดังนั้นฉันต้องการขนมปัง Borodinsky ของรัสเซียสำหรับจิตวิญญาณ :-(

แป้งไรย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนมปังโบโรดิโน มันคือข้าวไรย์ปอกเปลือก (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของแป้งไรย์ที่ปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ แต่มันเป็นปัญหาในการรับวอลล์เปเปอร์) ดังนั้น kvass แห้งซึ่งรวมถึงข้าวไรย์และ (หรือ) มอลต์ข้าวบาร์เลย์
ถ้าไม่มี kvass แห้งให้หามอลต์ มอลต์สามช้อนโต๊ะเต็มจะแทนที่ kvass แห้ง และถ้าคุณได้อ่านหัวข้อนี้ฉันไม่ชอบ kvass ที่มีสมาธิ บรรทัดล่างคือหากองค์ประกอบมีข้าวบาร์เลย์และ / หรือข้าวไรย์มอลต์คุณยังสามารถลองใช้สมาธินี้ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่สามารถคาดเดาได้ (จากประสบการณ์ไม่เคยได้รับขนมปังชนิดเดียวกัน) และเมื่อไม่นานมานี้ความเข้มข้นที่มีรสชาติปรากฏขึ้นนั่นคือไม่ใช่ kvass ที่ได้รับ แต่เป็นน้ำที่มีรสชาติของ kvass เพิ่มสารเข้มข้นดังกล่าว - ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น และ Borodinsky จะไม่ทำงานหากไม่มีมอลต์ (ซึ่งอยู่ใน kvass แห้ง) นี่เป็นความจริง

โชคดี!

เมื่อพวกเขาปฏิบัติต่อฉันด้วย Borodino หนึ่ง นี่น่าจะเป็นโบโรดินสกี้ตัวจริง และไม่ใช่สิ่งที่ขายในเครือข่ายค้าปลีก

ฉันพยายามปฏิบัติตาม GOST 5309-50 สำหรับขนมปัง Borodino ให้มากที่สุด ฉันเพิ่มปริมาณแป้งสาลีเล็กน้อย แต่นี่เป็นการยกที่ดีขึ้นตามรอบการทำงานสั้น ๆ ของเครื่องทำขนมปัง

ขอบคุณอีกครั้ง! ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะด้วยตัวเองขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! ผู้ชายของฉันมีความสุข ฉันจะทดลองเพราะหลังคาเป็นหลุมเป็นบ่อ

สูตรเด็ด! ฉันจะลองเล่นในเตาอบ!

ฉันยังมีหลังคาที่เป็นหลุมเป็นบ่อจากนั้นด้านบนก็เริ่มพังและด้านล่างก็หนาแน่นเป็นปกติ นั่นหมายความว่าอย่างไร?

ฉันยังมีหลังคาที่เป็นหลุมเป็นบ่อจากนั้นด้านบนก็เริ่มพังและด้านล่างก็หนาแน่นเป็นปกติ นั่นหมายความว่าอย่างไร?

แป้งต้องร่อน
หลังคาอาจเป็นหลุมเป็นบ่อเนื่องจากไม่มีของเหลว น้ำผึ้งเหลวหรือหวานอยู่แล้ว? ฉันเทเกลือน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำมันน้ำส้มสายชูจากนั้นเทมอลต์ที่ชงแล้ว ฉันกวนทุกอย่าง น้ำผึ้งถ้าหวานละลาย จากนั้นฉันก็เทแป้งและยีสต์ ลองทำตามนี้

โดยทั่วไปหลังคาที่เป็นเนินเป็นขนมปังผสมที่ไม่ดี เครื่องทำขนมปังแบบไหน? ก่อนอื่นคุณสามารถใช้มันเพื่อนวดแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดโปรแกรมการอบที่ต้องการได้หรือไม่? ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่เลวร้ายลง

โดยหลักการแล้วฉันทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกันก่อนอื่นฉันนึ่ง kvass จากนั้นส่วนผสมของเหลวน้ำตาลแป้งยีสต์ มีของเหลวจำนวนมากเนื่องจากไม่มีฝาปิดในขนมปังจึงแบนและบางครั้งก็จม หรือไม่ควรเป็นเหมือนสีขาว? เครื่องทำขนมปัง Dex จับคู่กับขนมปังอื่น ๆ ความจริงที่ว่าเขาเป็นหลุมเป็นบ่อไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ด้านบนเริ่มพังมันน่าเป็นห่วง

โดยหลักการแล้วฉันทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกันก่อนอื่นฉันนึ่ง kvass จากนั้นส่วนผสมของเหลวน้ำตาลแป้งยีสต์มีของเหลวจำนวนมากเนื่องจากไม่มีฝาปิดในขนมปังจึงแบนและบางครั้งก็จม หรือไม่ควรเป็นเหมือนสีขาว? เครื่องทำขนมปัง Dex จับคู่กับขนมปังอื่น ๆ ความจริงที่ว่าเขาเป็นหลุมเป็นบ่อไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ด้านบนเริ่มพังมันน่าเป็นห่วง

ถูกต้อง kvass ต้องนึ่งก่อนแล้ววางในเครื่องทำขนมปัง หากเครื่องทำขนมปังมีเครื่องกวนเพียงเครื่องเดียวการกวนในปริมาณดังกล่าวจะทำได้ยาก สุจริต Moulinex ของฉันก็ยากเช่นกันแม้ว่าจะมีเครื่องกวนสองตัว คุณต้องช่วย
หมวกควรมีขนาดเล็กฉันเข้าใจเหมือนในหน้าแรกของหัวข้อจาก Kroshi
ด้านบนไม่ควรสลาย หากผสมแป้งอย่างสม่ำเสมอความหนาแน่นของขนมปังควรเท่ากันทุกที่ ฉันจะเพิ่มในครั้งต่อไป นวดน้ำมันดอกทานตะวันให้มากขึ้นและดูผลลัพธ์ แต่สำหรับฉันแล้วในกรณีของคุณคุณต้องใช้โปรแกรมนวดแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังถูกนวดแล้วจึงเริ่มโปรแกรมการอบ

โชคดี!

โดยหลักการแล้วฉันทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกันก่อนอื่นฉันนึ่ง kvass จากนั้นส่วนผสมของเหลวน้ำตาลแป้งยีสต์ มีของเหลวจำนวนมากเนื่องจากไม่มีฝาปิดในขนมปังจึงแบนและบางครั้งก็จม หรือไม่ควรเป็นเหมือนสีขาว? เครื่องทำขนมปัง Dex จับคู่กับขนมปังอื่น ๆ ความจริงที่ว่าเขาเป็นหลุมเป็นบ่อไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ด้านบนเริ่มพังมันน่าเป็นห่วง

ขนมปังไรย์วีตต้องมีโดม แต่ไม่สูงเท่าขนมปังโฮลวีต
ความล้มเหลวของหลังคาไม่เพียงขึ้นอยู่กับของเหลวและยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีตัวบ่งชี้อื่น ๆ ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
ขนมปังเป็นก้อนและหลังคาร่วน - ซึ่งผสมไม่ดีและมีของเหลวเล็กน้อยขนมปังมีความหนาแน่นในบริบท

ผู้ดูแลไม่ได้นอนฉันเห็นด้วยกับฉัน
อย่างไรก็ตามฉันดูที่เครื่องทำขนมปัง DEX DBM-707 ของคุณมันมีเครื่องกวนเพียงอันเดียวและขนมปังก็สูง ปัญหานี้เป็นปัญหา. จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการนวด (เป็นตัวเลือกเลือกโหมดแป้งก่อนกวนขนมปังแล้วนำไปอบ) หรือลดปริมาณส่วนผสมลงหนึ่งในสาม

เราพบข้อผิดพลาดร้ายแรงฉันนึ่งในถัง! จะทำงาน! ขอบคุณ! และในทางตรงกันข้ามฉันเพิ่มแป้งในครั้งนี้เพราะครั้งล่าสุดมีการพังทลายของหลังคา คราวนี้มันพังน้อยลงและไม่มีความล้มเหลวเพียงแค่แบน

ฉันจะหั่นมันสำหรับเราสองคนมันเป็นขนมปังชิ้นใหญ่มากแล้ว! ฉันจะรายงาน !!!!!!!!!!!!

เราพบข้อผิดพลาดร้ายแรงฉันนึ่งในถัง! จะทำงาน! ขอบคุณ! และในทางตรงกันข้ามฉันเพิ่มแป้งในครั้งนี้เพราะครั้งล่าสุดมีการพังทลายของหลังคา คราวนี้มันพังน้อยลงและไม่มีความล้มเหลวเพียงแค่แบน

คุณไม่อยากเชื่อว่ามีสาเหตุอื่น ๆ ที่ทำให้ขนมปังมีคุณภาพไม่ดีนอกจากน้ำและยีสต์
อันที่จริงแป้งนั้นได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิของการพิสูจน์อักษรและอุณหภูมิของแป้งเวลาในการพิสูจน์อักษรและอื่น ๆ ... และทั้งหมดนี้จะต้องคำนึงถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับแป้งไรย์

เราเทน้ำเดือดลงบนถังซึ่งหมายความว่าเราเพิ่มความร้อนซึ่งเป็นอันตรายต่อแป้ง และมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหาร วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

ทันย่าขอบคุณมาก! ฉันจำคำแนะนำของคุณไปตลอดชีวิต เราได้พูดคุยกันแล้วดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าถ้าหลังคาถล่มแสดงว่าไม่มีแป้งเพียงพอ ทำไมฉันไม่เชื่อคุณฉันเชื่อคุณมาก! เพราะฉันเองไม่เข้าใจอะไรเลย!

ดูเหมือนว่าสูตรจะบอกว่า kvass (หรือมอลต์) ต้องนึ่งแยกกันรอจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงใส่ในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น มิฉะนั้นคุณสามารถชงยีสต์ด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วพวกมันจะไม่ได้ผล

โชคดี!

[v_v_su]

v_v_su, ขนมปังอบตามสูตรนี้:

ทำ 2/3 เสิร์ฟ kvass แห้งถูกนึ่งแยกกัน หลังคาจมลงเล็กน้อยในความคิดของฉันแป้งไม่ผสมกันมากเกินไป แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก
ฉันเข้าใจแล้วว่าจำเป็นต้องตั้งโปรแกรม "แป้ง" ก่อนจากนั้น - โหมดหลัก คุณควรลดปริมาณของเหลวในครั้งต่อไปหรือไม่?
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะพยายามแก้ไขวงกบของฉัน

[v_v_su]

v_v_su, ขนมปังอบตามสูตรนี้:

ทำ 2/3 เสิร์ฟ kvass แห้งถูกนึ่งแยกกัน หลังคาจมลงเล็กน้อยในความคิดของฉันแป้งไม่ผสมกันมากเกินไป แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก
ฉันเข้าใจแล้วว่าจำเป็นต้องตั้งโปรแกรม "แป้ง" ก่อนจากนั้น - โหมดหลัก คุณควรลดปริมาณของเหลวในครั้งต่อไปหรือไม่?
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะพยายามแก้ไขวงกบของฉัน

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง หากส่วนผสมไม่เข้ากันควรช่วยเธอหรือคนแป้งในส่วนหนึ่งของโปรแกรมเพื่อให้ได้ขนมปังที่ผสมกันอย่างดี เมื่อนวดแป้งสามารถควบคุมขนมปังได้และถ้ามันเหลวเกินไปควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ - สอง) อะไรทำนองนี้.

[v_v_su]

v_v_suขอบคุณครั้งหน้าฉันจะ และขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก!

[v_v_su]

v_v_suขอบคุณครั้งหน้าฉันจะ และขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก!

เพื่อสุขภาพของคุณ

โชคดี!

สวัสดีขนมปังของฉันไม่ได้ผลฉันนับมันเป็น 2/3 ของปริมาตรเพราะน้ำหนักสูงสุดในเครื่องทำขนมปังของฉันคือ 750 กรัม อบโหมด "โฮลเกรน" หลังคายุบและเปลือกหนา ตัดสินโดย kolobok มีน้ำมากเกินไปแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร ฉันจะลองอีกครั้งฉันชอบขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่วทุกชนิดเป็นจำนวนมาก

สำหรับผู้เริ่มต้นลองแขวนทุกอย่างไว้ในครัว ฉันมีน้ำหนักเป็นกรัมปริมาตรเป็นมิลลิลิตรผลิตภัณฑ์จำนวนมากหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์ ถ้าหลังคายุบแสดงว่ามีของเหลวมาก เมื่อนวดโคโลบ็อกต้องแน่ใจว่าถูกต้อง ความสม่ำเสมอของปูนสำหรับวางเตาอบ ดีหรือความนุ่มนวลของใบหูส่วนล่าง ไม่รู้จะอธิบายยังไง แป้งข้าวไรย์จะแน่นกว่าแป้งสาลีเล็กน้อย ดูหัวข้อนี่มีคนให้น้ำหนักพานาโซนิคติดไว้

โชคดี! ...

สำหรับผู้เริ่มต้นลองแขวนทุกอย่างไว้ในครัว

ความจริงของเรื่องนี้คือเครื่องชั่งในครัวเป็นแบบอิเล็กทรอนิคส์ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างพอดีนั่นคือสาเหตุที่มันไม่ได้ผลฉันเห็นว่าโครงสร้างของแป้ง "ผิด" แต่เมื่อฉันอบขนมปังไรย์ครั้งแรก กลัวใส่แป้งค่ะ เห็นได้ชัดว่าต้องปรับสูตรให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ ฉันจะลองอีกครั้ง ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

คราวนี้ได้ผลเกือบเท่าที่ควร ฉันสร้าง 2/3 ของบรรทัดฐานและเพิ่มชุดงานล่วงหน้า ฉันไม่ได้ใส่แป้งทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ข้อเสียคือมันเปิดออกต่ำ (บรรทัดฐานเล็ก) แต่ถึงแม้จะมีหลังคานูน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแตก: girl_haha: วันนี้เป็นวันที่สอง แต่มันไม่พังและรสชาติดีขึ้น ขอบคุณ

ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสูตร !!!! อบในเครื่องทำขนมปัง Panasonic-2501 อันดับแรก 2/3 ของสูตร ... และเมื่อวานฉันโหลดเต็มส่วนในหน้าแรกตั้งโปรแกรมอาหารเมื่อสิ้นสุดเวลาอบที่ตั้งไว้ที่ 1.30 เท่านั้นและไม่ได้เติมน้ำตาลเนื่องจากก่อนหน้านี้คือ หวาน ขนมปังน่ากิน !!!

[McKsyusha]

ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสูตร !!!!

McKsyushaคลิกปุ่ม "ขอบคุณ" ในโปรไฟล์ของผู้เขียน

McKsyusha คลิกปุ่ม "ขอบคุณ" ในโปรไฟล์ของผู้เขียน

แล้ว!!! และสวัสดีเพื่อนร่วมชาติ !!!! ตัวเองมาจากภูมิภาค Zaporozhye

[McKsyusha]

McKsyusha,

วันนี้ฉันอบขนมปัง Borodino เป็นครั้งแรกตามสูตรนี้เฉพาะกับมอลต์
แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 2. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เครื่องทำขนมปัง Zelmer โปรแกรมโฮลวีต
ฉันชอบรสชาติและเปลือกก็กรอบ!
ขอบคุณสำหรับสูตร

วันนี้ฉันอบขนมปัง Borodino เป็นครั้งแรกตามสูตรนี้เฉพาะกับมอลต์
แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 2. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เครื่องทำขนมปัง Zelmer โปรแกรมโฮลวีต
ฉันชอบรสชาติและเปลือกก็กรอบ!
ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณที่อยู่ใต้รูปโปรไฟล์ของคุณ คุณเป็นเรื่องขี้ปะติ๋ว แต่ฉันก็ยินดีด้วยความโลภเท่านั้นฉันขอน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับสลัดดีกว่า แต่สำหรับขนมปังและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขอให้โชคดี Bon Appetit!

ไม่มีน้ำส้มสายชูอื่น ๆ ((ฉันมีบัลซามิก.
มีมอลต์และความปรารถนาที่จะอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์

[lidiany]

lidianyคุณเอามอลต์ 5 ช้อนโต๊ะเหมือนกัน l. ผู้เขียนแทนที่ด้วย kvass แห้งได้อย่างไร?

[lidiany]

lidianyคุณเอามอลต์ 5 ช้อนโต๊ะเหมือนกัน l. ผู้เขียนแทนที่ด้วย kvass แห้งได้อย่างไร?

มอลต์ก็เพียงพอ 3 ช้อนโต๊ะ

โชคดี!

ไม่มีน้ำส้มสายชูอื่น ๆ ((ฉันมีบัลซามิก.
มีมอลต์และความปรารถนาที่จะอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์

ถ้าอย่างนั้นสุขภาพและความอยากอาหาร!

เนื่องจากสูตรอาหารลดลงครึ่งหนึ่งและมอลต์ใช้เวลา 2.5 ช้อนโต๊ะ

ถ้าอย่างนั้นสุขภาพและความอยากอาหาร!

ขอบคุณ))

[v_v_su]

v_v_su, lidiany, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

เนื่องจากสูตรอาหารลดลงครึ่งหนึ่งและมอลต์ใช้เวลา 2.5 ช้อนโต๊ะ

ผิดพลาดนิดหน่อย สำหรับชุดเต็มคุณต้องใช้มอลต์ 3 ช้อนโต๊ะหรือเควสแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ เนื่องจาก kvass แห้งมีมอลต์ประมาณครึ่งหนึ่งส่วนที่เหลือจึงเป็นแครกเกอร์อะไรทำนองนั้น ฉันร่อนแม้กระทั่ง kvass แห้งแครกเกอร์ที่มีขนาดใหญ่ยังคงอยู่ในตะแกรง แต่เหมือนกันทั้งหมดฉันใช้เวลาออกกลางคัน 5 ช้อน

โชคดี