อาร์เมเนีย lavash (บาง)

อาร์เมเนีย lavash (บาง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อาร์เมเนีย

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
แป้งสาลี	500 กรัม
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
เนย	50 กรัม.
น้ำ	250 มล.

วิธีทำอาหาร

• ใส่ทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังและเริ่มโปรแกรมนวดด้วยการพิสูจน์อักษรขนาดเล็ก (ฉันมีพิซซ่า) แบ่งแป้งเป็นลูกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ได้ขนมปังพิต้า 8 ชิ้น
• ม้วนแต่ละลูกลงในแพนเค้กบาง ๆ ปัดแป้งทั้งสองด้านเบา ๆ ทอดบนพื้นผิวที่ร้อน ทันทีที่ lavash เปลี่ยนเป็นสีขาวไปในฟองแล้วพลิกกลับ Lavash ทอดเร็วมาก ทาขนมปังไฟลนก้นบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 ชิ้น

บันทึก

ฉันทอดขนมปังพิต้าบนแผ่นอบกลับด้านเพื่อรวบรวมไขมัน (ที่ใหญ่ที่สุดโดยมีด้านสูง) เปิดเตาแก๊ส 2 อันไว้ข้างใต้ ไม่ต้องทาไขมันบนแผ่นอบ!
ลองเลยก็อร่อย! คุณจะลืมขนมปังพิต้าที่ซื้อจากร้าน

ฉันใช้สูตร xsenia c (aka Aliy กับ say7) เป็นพื้นฐาน

นี่คือลักษณะของขนมอบ



ครั้งที่แล้วฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นแล้วรีดออกบาง ๆ หมุนและปัดฝุ่นแต่ละด้านด้วยแป้งเล็กน้อยหลาย ๆ ครั้ง อร่อยมาก!



LAVASH - เค้กบาง ๆ อบบนผนังของเตาดินกลม ขนมปังอาร์เมเนียแห่งชาติ Lavash มักถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณสำรอง: ทำให้แห้งและพับเป็นกองสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน เพื่อคืนความนุ่มนวลก็เพียงพอที่จะโรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

อาร์เมเนีย lavash (บาง) (เอเลน่าโบ)

Matnakash กับ sourdough (ในเตาอบ) (มิชา)

ขนมปังที่มีพื้นฐานมาจาก Shotis Puri ของจอร์เจีย (คอร์ซิกา)

แฟลกซ์สุด ๆ !!!

ฉันทอดขนมปังพิต้าบนแผ่นอบกลับด้านเพื่อรวบรวมไขมัน (ที่ใหญ่ที่สุดโดยมีด้านสูง) เปิดเตาแก๊ส 2 อันไว้ข้างใต้

บนเคลือบฟัน?

ใช่ Gal กับมัน ไม่มีอะไรเกาะติด
ฉันได้ลองทำทุกอย่างแล้วว่าคุณสามารถทำได้ นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด และเครื่องบินมีขนาดใหญ่ (มีที่ไหนให้เดินเตร่) และไม่ไหม้
เตาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นหยดทั้งหมดบนแส้จะไหม้และเช็ดออกได้ยาก ก่อนทอดต้องล้างเตานะคะ

[เฮเลนา]

เฮเลนาความคิดที่ดีกับแผ่นรองอบ
โดยทั่วไปแทนที่จะใช้ยีสต์ lavash อาร์เมเนียคลาสสิกจะนวดบนแป้งเก่าที่มีรสเปรี้ยว (จากส่วนก่อนหน้าของ lavash หรือเตรียมไว้เป็นพิเศษ) หลังจากการพิสูจน์อักษรสองชั่วโมงแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นลูกบอลพวกเขาได้รับอนุญาตให้นอนราบเป็นเวลา 10 นาทีพวกเขาจะถูกรีดออกบาง ๆ ดึงออกด้วยมือบนหมอนพิเศษและด้วยความช่วยเหลือของเค้กจะถูกตบลงในหิน หรือโทเนอร์ดินเหนียวสองสามนาทีและเค้ก (วงรี) ก็พร้อม แต่ตอนนี้พวกเขาอบด้วยวิธีนี้เฉพาะในหมู่บ้านเท่านั้น และในเมืองลาวาชอบในเตาอบ (โรยแป้งด้วยแผ่นอบเบา ๆ ) แต่บนเตาแก๊สบนเตาบนแผ่นอบ .. เจอกันครั้งแรก ไอเดียน่าสนใจ! เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถทำได้ - ฉันไม่มีแก๊ส

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่ปรับให้เหมาะกับผู้อยู่อาศัยในเมืองสมัยใหม่แล้ว
ฉันพยายามให้ลูกแป้งนอนลงก่อนที่จะกลิ้ง (ลาวาชนี้อยู่ในภาพ) แต่ฉันชอบคนที่รีดมากกว่าในทันที มีความบางและยืดหยุ่นมากขึ้น

ลีน่า,!

[ลีนา]

ลีนา, เจ๋ง !! แล้วคนจนไม่มีแก๊สล่ะ?

รับซื้อเตาแก๊ส !!!

นั่นไม่ใช่คำถาม .. ซื้อ .. และไฟแช็คแก๊ส ???

หากมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม. คุณสามารถใช้มันได้ ฉันมี 26 - เล็กเกินไป ดังนั้นฉันจึงลองมันสะดวก

ลีนัสสูตรเด็ด! คุณเพิ่งใส่เนยอ่อน ๆ หรือไม่หรือคุณละลายก่อน? พรุ่งนี้จะลองอบดูค่ะ ที่เดชามีเตาแก๊ส 2 หัวให้บริการ

[เฮเลนา]

เฮเลนา, สุดยอด! และสำหรับแนวคิดในการอบบนแผ่นอบแบบกลับด้านขอขอบคุณเป็นพิเศษ

สายสะพายฉันแค่ตัดอ่อน ๆ ฉันไม่เคยจมน้ำมัน
อย่างไรก็ตามเนยไม่จำเป็น แต่จะมีรสชาติที่ดีกว่าด้วย

ใช่เข้าใจแล้ว ฉันไม่เคยจมน้ำเหมือนกัน

ความคิดที่ดี! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เอเลน่าโบ -
คำถาม แต่คุณคิดว่าขนมปังพิต้าของคุณจะเข้ากับสูตรนี้ได้อย่างไร

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

ฉันไม่มีโหมดพิซซ่า
ถ้าคุณนวด "แป้ง" มีการพิสูจน์อักษรเล็กน้อยระหว่างส่วนผสมเพียงพอหรือไม่? นวดแล้วม้วนออกทันที?
หรือควรจะยังคงยืนอยู่หลังจากการนวด?

[ลีนา]

ลีนา, เจ๋ง !! แล้วคนจนไม่มีแก๊สล่ะ?

ดังนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบบนเตาไฟฟ้าได้และไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ ฉันคิดอย่างนั้น! (จาก)

แต่คุณคิดว่าขนมปังพิต้าของคุณจะเข้ากับสูตรนี้ได้อย่างไร

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

ค่อนข้างเหมาะ แต่อาจต้องทำให้แห้งเล็กน้อย สดใหม่อร่อยมากแค่ห่ออะไรไว้เฉยๆหรือแบบนั้น ...

ดังนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบบนเตาไฟฟ้าได้และไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ ฉันคิดอย่างนั้น! (จาก)

อาจเกิดความร้อนไม่สม่ำเสมอ จากนั้นคุณต้องบิดขนมปังพิต้า นี้ไม่สะดวกมาก ฉันพยายามที่จะทำภายในแผ่นอบไม่ชอบมัน

ขอบคุณเข้าใจแล้ว!
และโพสต์หมายเลข 16 ด้วย

ฉันไม่มีโหมดพิซซ่า
ถ้าคุณนวดบน "แป้ง" มีการพิสูจน์ระหว่างส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเพียงพอหรือไม่? นวดแล้วม้วนออกทันที?
หรือควรจะยังคงยืนอยู่หลังจากการนวด?

เราต้องการการนวดแบบเต็มและปล่อยให้แป้งขึ้นมาหนึ่งครั้ง (เพิ่มขึ้นเป็น 2/3 ของถังสำหรับฉัน) จากนั้นคุณสามารถวางแป้งและใช้งานได้

รับทราบขอบคุณมาก!

ในที่สุด! ใน 2 canforks! ฉันอ่านสองครั้งก่อนที่มันจะตีฉัน หนุ่มน้อย! ตอนนี้ความร้อนจะลดลงเล็กน้อยแล้วฉันจะทำ อย่างใด 32 hotts มากกว่า mahita

แต่ฉันกลับมาบ้านและรู้สึกหงุดหงิดเมื่อเห็นเตาของฉัน
ฉันมีการจัดเรียงเพชรของเตาและแผ่นอบบนเตาที่เหมือนกันสองอันจะไม่ทำงาน!

แม้ว่าจะไม่ใช่เพชร แต่เครื่องเผาของฉันก็แตกต่างกัน - มีขนาดใหญ่และขนาดกลาง ในเรื่องใหญ่ฉันเปิดแก๊สน้อยกว่าตรงกลางอีกหน่อย

เป็นไปได้ที่ฉันจะใส่เฉพาะขนาดกลางและขนาดเล็กจากนั้นแผ่นรองอบแทบจะไม่ครอบคลุมพวกเขาหัวเผาเปิดออกอย่างแรงที่ขอบ
ฉันจะพยายาม.

เปิดแก๊สให้หนักขึ้น ปล่อยให้แผ่นอบร้อนขึ้นก่อนขนมปังไฟลนก้นแผ่นแรก ส่วนที่เหลือจะถูกรีดทีละชิ้นและในระหว่างพักแผ่นอบจะอุ่นขึ้นเนื่องจากอบทันทีและแผ่ออกได้นานขึ้น

ขอบคุณฉันจะพยายาม!

ความคิดเป็นเพียงที่ดี บุ๊กมาร์ก

ฉันบิดขนมทุกประเภทจาก lavash ของฉัน

อร่อยแค่ไหนไปดู! ฉัน HACHUUUU ด้วย!

ผลลัพธ์มันยอดเยี่ยมมาก! อร่อยมาก! แนวคิดการทำขนมแบบกลับหัวเป็นเรื่องที่น่าสนใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันติดเขา อร่อยมาก แม้จะอยู่ในความร้อนฉันก็อบสัปดาห์ละครั้ง

ฉันจะบอกคุณผู้หญิงวัยเด็กหายใจจากวิธีการอบ lavash
แม่รีดแป้งเกี๊ยวพ่อกับฉันลากกิ่งมาจากเธอ บางครั้งพวกเขาก็อบเป็นชิ้น ๆ และอบบนเตาร้อนพวกเขาอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวย่างเตาถ่าน ... อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่วัยเด็ก

โดยทั่วไปฉันเข้าใจดังนั้นใครมีเตาไฟฟ้าเดินขบวนจากหัวข้อนี้ ตัวเลือก - ในเตาอบไม่เป็นไปตามหลักการ ขออภัย.

ในความเป็นจริงทุกอย่างเร็วขึ้นมาก Lavashik บาง ๆ และทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 วินาที

ในความเป็นจริงทุกอย่างเร็วขึ้นมาก Lavashik บาง ๆ และทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 วินาที

เห็นได้ชัดว่ามีนักเรียนที่หิวโหยบางคนกำลังทอด - ฉันชอบที่เขาจุดไฟบนกองไฟ ดังนั้นบางครั้งผู้เชี่ยวชาญก็ทอดขนมปังแฟลตเบรด chapatti-Indian

Lena ฉันมีคำถามสองสามข้อบอกฉันว่าควรกิน lavash ทันทีหรือสามารถเก็บไว้ได้?

สามารถเก็บไว้ในถุงและมัด. ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

มันไม่เปียกมากแล้วผ้าขนหนูเปียก?

ไม่. ปรากฎว่ายืดหยุ่นถ้าไม่มีผ้าขนหนูก็จะแห้ง แล้วแต่ใครจะรัก. สำหรับผมร้านแห้ง
ผ้าขนหนูควรชื้นไม่เปียก

เมื่อฉันซื้อร้านหนึ่งคุณเปิดกระเป๋าดูเหมือนจะชื้นเล็กน้อย แต่จริงๆแล้ววันเว้นวัน (ถ้าคุณไม่ได้อบให้ดี) มันจะขึ้นรา ขอบคุณสำหรับสูตรและคำตอบฉันจะใส่แป้ง

ในหมู่บ้านอาร์เมเนีย lavash ถูกอบล่วงหน้าหนึ่งหรือสองเดือนหรือแม้กระทั่งหกเดือน พวกเขาให้แห้งดี (แต่ถ้าเปียกพวกเขาจะขึ้นรา) จากนั้นฉีดพ่นด้วยน้ำและห่อด้วยผ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง Lavash ได้รับความชุ่มชื้นและกลายเป็นเหมือนสด

มองไปที่แผ่นอบเตาแก๊สของเธอ เขาไม่สูงเท่าคุณเหรอ? นั่นคือปกติ มันจะไม่ทำงาน?

ฉันขอเข้าไปได้ไหม

ฉันทอดในกระทะไฟฟ้า แต่ฉันมีขนาดใหญ่ - 40 ซม. (ไม่ติด)



สามารถทอดได้ทุกขนาด แต่ฉันชอบสูตรนี้เพราะวิธีที่ Elena Bo ใช้วิธีนี้

มองไปที่แผ่นอบเตาแก๊สของเธอ เขาไม่สูงเท่าคุณเหรอ? นั่นคือปกติ มันจะไม่ทำงาน?

มันจะได้ผล แต่คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับก๊าซเพื่อไม่ให้มันไหม้ คุณควรมีแผ่นอบขนาดใหญ่เช่นนี้โดยปกติจะอยู่ที่ด้านล่างสุดของด้านล่างของเตาอบ นี่คือกระทะสำหรับสะสมไขมัน

โยนคู่ฉัน!

โยนคู่ฉัน!

ฉันจะโยนมัน แต่พวกมันหนากับฉันส่วน lavash จริงฉันกลัวว่ามันจะไม่ถึงและมันเป็นไปได้จริงๆที่จะกลิ้งมันไปตรงกลาง Dniep ​​er มันไม่ถึงกับกลิ้งพวกมันและ คุณป้าในหนังทำให้พวกเขาเย็นชากับตัวเองฉันทำไม่ได้