ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อบดละเอียด	600 ก
ข้าว	70 ก
คันธนู	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
ไข่	1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว	200 ก
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตอนเป็นเด็กคุณยายของฉันมักจะทำลูกชิ้น จากนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างอาหารจานนี้ถูกลืมไปโดยไม่สมควรในครอบครัวของเรา แต่ฉันจำได้อีกครั้งและไม่เสียใจเลย บางทีพวกคุณหลายคนก็ทำอาหารในลักษณะเดียวกันและบางทีสำหรับบางคนอาจเป็นเรื่องแปลกใหม่
• ดังนั้นล้างเนื้อให้แห้งลอกออกจากเส้นเลือดแล้วบดเป็นเนื้อสับ ฉันมีหมูติดมัน ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (ฉันต้มในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 7 นาที) หากต้มจนเปื่อยก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นเช่นกัน เย็นลง.
• หั่นหัวหอมขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทอดสำหรับน้ำเกรวี่
• ใส่ของทอดและข้าวลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันตีไข่ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คลึงลูกชิ้นด้วยมือเปียกคลึงแป้งเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (เบา ๆ ตามตัวอักษรเพื่อให้พวกเขาจับเปลือกด้านบน)
• ใส่ลูกชิ้นในแม่พิมพ์ทนไฟ (ฉันมีรูปร่างประมาณ 30x40 ซม.)
• ผัดในครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศและหัวหอมและแครอทย่าง เกลือเทลูกชิ้น
• นำเข้าอบ 30 นาที 200 *.
• ทานให้อร่อย!
• 

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มิ้นท์ลูกชิ้น (ปอดเวิร์ต)

ลูกชิ้นเนื้อ (อนาสตาเซีย)

ลูกชิ้นไก่กับสะระแหน่ในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับหม้อหุงข้าวหลายหม้อ "ตรา" 6051 (MariS)

ลูกชิ้นในเตาอบเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านของฉัน เพียง แต่ฉันไม่ต้มอะไรล่วงหน้าอย่าทอดเพราะฉันพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้แม้กระทั่งซุปฉันไม่ใส่ไข่และเปิดเตาอบในโหมด "ตุ๋น"

ลูกชิ้นในเตาอบเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านของฉัน เพียง แต่ฉันไม่ต้มอะไรล่วงหน้าอย่าทอดเพราะฉันพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้แม้กระทั่งซุปฉันไม่ใส่ไข่และเปิดเตาอบไปที่โหมด "ตุ๋น"

ฉันยังไม่ทอดลูกชิ้นและไม่ม้วนด้วยแป้ง เมื่อรีดเป็นลูกบอลแล้วฉันก็วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมน้ำเกรวี่ลูกชิ้นปิ้งในเตาอบเล็กน้อย จากนั้นเทลงในน้ำเกรวี่ร้อนที่เตรียมไว้แล้วนำไปเตรียมไว้ให้พร้อม และเอะอะน้อยลงและบริโภคไขมันน้อยลงมาก

ฉันได้ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ส่วนฉันชอบพวกของทอดมากกว่า : pardon: ไม่งั้นเดือดหน่อยก็กระจุย แต่นั่นเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน : hi: แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับและรสนิยมของตัวเอง

ฉันได้ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ส่วนฉันชอบพวกของทอดมากกว่า : pardon: ไม่งั้นเดือดหน่อยก็กระจุย แต่นั่นเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน : hi: แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับและรสนิยมของตัวเอง

ด้วยเหตุผลบางประการฉันอย่าต้มมากเกินไปฉันไม่ได้ล้างข้าวหลังจากเดือดมันจะเพิ่มความเหนียว โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะเพิ่มข้าวกลมกับลูกชิ้นจะดีกว่าที่จะมีความเหนียวมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีไข่ในเนื้อสับเองก็จับตัวกันเป็นก้อน
แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกลับกลายเป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบาและมีน้ำหนักมากขึ้น

ด้วยเหตุผลบางประการฉันอย่าต้มมากเกินไปฉันไม่ได้ล้างข้าวหลังจากเดือดมันจะเพิ่มความเหนียว โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะเพิ่มข้าวกลมกับลูกชิ้นจะดีกว่าที่จะมีความเหนียวมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีไข่ในเนื้อสับเองก็จับตัวกันเป็นก้อน
แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกลับกลายเป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบาและมีน้ำหนักมากขึ้น

ฉันก็เช่นกันสำหรับลูกชิ้นและโจ๊กฉันใช้เฉพาะข้าวกลม แต่ไม่ต้องต้มก่อนเสมอ

[คาวา]

ฉันไม่ได้ต้มข้าวไม่ได้ทอดลูกชิ้น (โดยวิธีการที่ฉันดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ลูกชิ้น แต่เป็น "เม่น") ฉันปรุงในหม้อหุงช้าฉันไม่ได้ใส่มะเขือเทศลงในซอสเพราะฉันไม่ต้องการมัน แต่ก่อนอื่นฉันต้องอุ่นซอสเพื่อให้ลูกชิ้นที่เย็นแล้วจุ่มลงในของเหลวเดือดทันที แต่ทุกที่ - ทั้งในเม่นและในน้ำเกรวี่ - ฉันเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม กลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าทึ่ง! คาวาขอบคุณสำหรับแนวคิดในการตุ๋นในครีมเปรี้ยว
เพื่อไม่ให้เดือดมีเคล็ดลับคือเมื่อคุณปั้นเนื้อสับให้เคาะลงบนฝ่ามืออีกข้างด้วยแรง 6-7 ครั้งในแต่ละส่วน ไม่มีใครรู้ว่าเขาทำปฏิกิริยากับอะไรและทำไมมันถึงกลายเป็นแบบนี้ แต่มันกลับแน่นขึ้นมาก - และเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยลูกชิ้นและเม่น

ฉันไม่ใส่ลูกชิ้นลงในซอสโดยตรง ก่อนอื่นฉันใส่แผ่นอบที่มีลูกชิ้นในเตาอบพวกเขา "คว้า" ที่นั่นและไม่ขาดออกจากกันในภายหลัง ในระหว่างนี้ลูกชิ้นอบในเตาอบฉันเตรียมซอสจากนั้นเทลูกชิ้นด้วยซอสนี้ นี่คือคำสั่งของฉันในการทำอาหาร

[Caprice]

Capriceขอบคุณสำหรับความคิดฉันคิดว่ามันจะดีกว่านี้เพราะฉันเคยราดซอสทันที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับโดยตรงและฉันก็ใส่แครอทแล้วเทลงบนแผ่นอบที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส หลังจากครั้งแรกทุกคนชอบวิธีนี้มากที่สุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับโดยตรงและฉันก็ใส่แครอทแล้วเทลงบนแผ่นอบที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส หลังจากครั้งแรกทุกคนชอบวิธีนี้มากที่สุด

ยังเป็นสูตรที่อยากรู้อยากเห็น

ยังไงซะฉันก็ไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศเสมอไป บางครั้งฉันมีซอสเห็ดบางครั้งก็มีครีมบางครั้งก็มีครีมชีส มีที่ว่างสำหรับจินตนาการ

ขอบคุณ Kavochka สำหรับสูตร
ขอบคุณ Caprice สำหรับเวอร์ชั่นของเธอและการปรุงอาหารและซอสที่น่าสนใจ สาว ๆ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเรื่องลูกชิ้นบอกฉันทีเนื้อสัตว์ชนิดใดที่คุณสามารถปรุงได้จากเนื้อหมูไก่และอาจไม่ได้มาจากเนื้อวัวมันจะรุนแรงหรือไม่?

[Gaby]

Gabyลองใช้เนื้อสับผสม (หมู / เนื้อหมู / ไก่) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไก่หรือเนื้อวัวเพียงอย่างเดียวอาจค่อนข้างแห้งมากกว่าที่จะแข็ง

จากเนื้อวัวอาจจะไม่รุนแรง?

อย่าลืมว่าลูกชิ้นกำลังเคี่ยวในซอสเหลวซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและไม่แห้ง ถ้ายิ่งไปกว่านั้นคุณหมุนเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพวกมันจะไม่เหนียว และอย่าลืม "ทุบ" ลูกชิ้นแต่ละลูกในฝ่ามือของคุณ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้อง "ทุบ" เนื้อสับสำหรับทอดและลูกชิ้น ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่าง

ขอบคุณสาว ๆ ฉันรักคุณ

[คาวา]

และฉันทำมาตลอดและกำลังทำทุกอย่างเหมือนกับที่คุณทำ คาวา ... เราหุงข้าวและทอดลูกชิ้น เปลือกนี้เมื่อทอดมันไม่ได้ทอดมากคุณต้องปิดผนึกลูกชิ้นเท่านั้นสำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำกว่า ฉันทำอาหารทอดด้วยวิธีนี้ปิดผนึกไว้ในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ และเนื้อก็ชิ้นใหญ่แบบนั้น.