ขนมปังขิง Torun "Katazhinka"

ปัสสาวะของฉันทั้งหมดเป็นผลไม้หวาน และเมื่อวานนี้ฉันทำแป้งจากเกอร์ด้า มันก็หายเหมือนในตู้เย็น แต่ดูเหมือนว่ามันจะเหนียวจนฉันถอดมันออกเมื่อเย็น แป้งขนมปังขิง Torun นี้ควรติดมือของคุณหรือไม่? ฉันกลัวว่าฉันจะทำไม้โอ๊ค

[ลาริส]

ลาริสดูที่หน้าแรก ที่นั่น นางิระ วางรูปถ่ายของการทดสอบตามที่ควรจะเป็น

โดยทั่วไปแป้งจะมีความหนืด ถอดออกจากตะขอได้ยาก หลัก ๆ คือไม่ต้องกะแป้ง

นวดด้วยมือ .. uf.
ผลไม้หวานจะต้องถูกแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนคาราเมล ฉันคิดว่าฉันจะทาขนมปังขิงลงบนแยมเลมอนจากที่ฉันจับความเอร็ดอร่อยนี้ระหว่างการปรุงอาหารและมันจะค่อนข้างกลมกลืน

[+ กาล่า +]

โอ๊ยยยยยยยยยยยย !!!!
เครื่องหมายถูก-+ กาล่า +, ลาริซา -นกเค้าแมว, ลีน่า -Tuskarora, ลิดา -ต่อสู้ zayac,

พวกเขาเอาชนะฉันในปีนี้ ... ก่อนการเดินทางไปโรงพยาบาลไม่มีเวลาจัดการกับขนมปังขิง แต่ตอนนี้ฉันมาถึงแล้วและมีเพียงผลไม้ที่มีรสหวานเท่านั้นที่เป็นสีส้ม ... แป้งแรกจะต้องใส่โดยไม่มีมะนาวไม่เช่นนั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเตรียมสำหรับทั้งสัปดาห์ ... อย่างไรก็ตามมะนาวซื้อไปแล้วพรุ่งนี้ฉันจะทำแป้งแรกและผลไม้หวาน

แป้งขนมปังขิง Torun นี้ควรติดมือของคุณหรือไม่? ฉันกลัวว่าฉันจะทำไม้โอ๊ค

ลาริซาแป้งน้ำผึ้ง ตลอดเวลา เหนียวหรือเหนียวเล็กน้อยเมื่อทำงานกับมันฉันปัดแป้งบนเคาน์เตอร์เล็กน้อยและเพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงไม่เป็นไม้โอ๊ค - ควบคุมความหนาของแป้งเมื่อนวดจะดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งมากกว่าที่จะเปลี่ยนโชคดี กับผลไม้หวาน! พรุ่งนี้ฉันต้อง ...

จริงครั้งนี้ฉันใส่อัลมอนด์ในกลีบดอกไม่เช่นนั้นฟันจะไม่ค่อยดีนัก ฉันตัดเขาเล็กน้อยในครั้งสุดท้าย

เฮเลนกลีบดอกไม่เหมาะกับโครงสร้างของแป้งและรสชาติ - พวกเขาต้องการ ขูด ถั่วคือบดละเอียดเกือบเป็นแป้งไม่สับไม่บด ... คำว่า "ขูด" นำมาจากสูตรเก่าเพราะไม่มีเครื่องปั่นมาก่อนฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กฉันบดน้ำตาลเป็นผงและ ถั่วบดในครกทองแดง ... และอย่างใดฉันไม่คิดว่าจะเข้าใจคำนี้แตกต่างไปจากที่ฉันคุ้นเคยฉันขอโทษลีนัส ... ดีเหมือนกันทั้งหมด Katazhinka จะอร่อย

ลิดาต่อสู้ zayacการนวดด้วยมือคือใช่จากอาหารสมัยใหม่ ฉันลืมไปแล้วว่ายายกับแม่ของฉันเป็นอย่างไร ...

+ กาล่า +
เครื่องหมายถูกขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำความช่วยเหลือใน Temka และสำหรับทัศนคติที่ละเอียดอ่อนของคุณต่อความซับซ้อนของสูตรอาหาร

[นางิระ]

นางิระ, ไอรามาบอกว่าเธอใส่แป้งตามสูตรนี้ด้วย ช่างเป็นลมกระโชกแรง สำเร็จความใคร่ฉันไม่เคยมีความสุขเลย ..... ถ้าไม่ใช่เพราะความปรารถนาที่จะลองสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไปฉันจะได้กินมันทันทีที่ฉันนวด

[มัทนา]

มัทนา
ทันย่าดีใจที่อารมณ์แบบนี้เกิดขึ้นแม้จะอยู่ในขั้นเตรียมการ!
และฉันจะใส่ส่วนที่สองเร็ว ๆ นี้ - เมื่อมะนาวหวานของฉันพร้อม
ชื่อเล่นของคุณทำให้ฉันนึกถึงรถไฟรางจิ๋วและโดดเด่นมากที่วิ่งไปตามทางรถไฟแคบ ๆ ของทางรถไฟ Circum-Baikal: มีรถร้านรถขายยารถช่างทำผมและอย่างอื่นบนล้อสำหรับผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านแยก ..
โอ้สถานที่ที่สวยงามคุณมี ...

โอ้สถานที่สวยงามมี ..

ใช่เรามีธรรมชาติที่สวยงามมาก ... แต่ผู้คนไม่ได้ชื่นชมความงามทั้งหมด ...

[นางิระ]

เออนี่ฉันใส่แป้งเมื่อวาน ไม่ได้ไม่มีแยมเมื่อฉันเริ่มทอดแป้งฉันวางมันลงบนถาดอบไม่ได้ร่อน ฉันลืมดีฉันไม่เข้าใจฉันตัดสินใจที่จะร่อนมันระหว่างทาง เป็นผลให้ฉันหว่าน 4 ครั้งด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นก้อนสำหรับฉันมันอาจจะชื้นฉันได้มาจากระเบียงสองสามวันก่อน เมื่อผสมแป้งแล้วฉันผสมใน 450 กรัม (ฉันมีหม้อหุงนม 2.5 ลิตร) แล้วพักไว้ให้เย็น ดังนั้นฉันจึงทำให้มันแข็งขึ้นแล้วฉันติดนิ้วของฉันเข้าไปและมันก็ตราตรึงใจ
ฉันผสมกับเครื่องผสม 2 เครื่องโดยใช้มีดพยายามเจือจางด้วยส่วนผสมของไข่และนม แทบจะไม่ทำให้หินแตก เมื่อฉันเริ่มผสมในแป้งที่เหลือฉันไม่ได้แนะนำทั้งหมด ฉันกลัวว่าจะทำอย่างไรให้มันหนาในแป้งของเกอร์ดิน แล้วเธอก็ทุบฉันด้วยหมุดกลิ้งดีเพื่อนบ้านไม่ได้เคาะฉันเสร็จตอนตีห้าถึงสิบสอง ฉันคิดว่าฉันไม่สามารถรับมือกับการทดสอบนี้ได้เหงื่อออกเป็นร้อย ๆ เม็ด
กลิ่นหอมและรสชาติเป็นที่น่าพอใจ
นางิระ ทำไมคุณถึงต้องการนมเย็นจากตู้เย็นบางทีนมอุ่น ๆ ก็เป็นไปได้? และยังไม่ชัดเจนว่าทำไมฉันถึงเย็นชามาก ฉันทำบาปกับน้ำผึ้งอาจจะแย่? ผึ้งเลี้ยงน้ำตาล? มันเหมือนกับผลึกน้ำตาลปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ฉันใส่ลงในกระทะเคลือบในตู้เย็น แต่ฉันจะต้องละลายน้ำแข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการห่อกระทะและนำไปที่ระเบียงคืออะไร (ระเบียงเป็นกระจก) หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
ทุกคนใช้คอมพิวเตอร์ไป

[นกเค้าแมว]

นกเค้าแมว
ลาริสซาคุณเป็นเพื่อนที่ดี! การผจญภัยครั้งแรกก็โอเค
ในครั้งต่อไปคุณจะไม่พยายามขับแป้งมากขึ้น
และให้ของขวัญสำหรับ NG หรือ DR - ห้องครัวที่มีประสิทธิภาพ เครื่องเก็บเกี่ยวดีกว่าสำหรับแป้งขนมปังขิงมากกว่าเครื่องผสม
อย่างไรก็ตามในภาพที่มีหมุดกลิ้งแป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกฉันเห็นมันในเด็กผู้หญิงและทันใดนั้นเอง แน่นอนว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนในความเย็นมันจะยังคงข้นอยู่ แต่จะมีความเป็นไปได้ที่จะเจือจางก่อนอบ ในช่วงต้นปีนี้ฉันได้ช่วยเพื่อนคนหนึ่งชุบแป้งที่แข็งขึ้นมาใหม่แม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตามสูตรนี้ แต่การเติมนมและไข่ลงในแป้งที่สุกแล้วไม่ได้ป้องกันไม่ให้เราเพลิดเพลินกับคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านั้นดังนั้นตอนนี้จึงมีประสบการณ์และ นวดแป้ง
ไม่สามารถตรวจสอบปริมาณที่แน่นอนได้เนื่องจากทั้งน้ำผึ้งและแป้งต่างกันสำหรับทุกคน คุณต้องเน้นที่ความหนาของแป้ง และอย่ากลัวว่าจะมีแป้งน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่น ๆ ท้ายที่สุดเราไม่ใส่เกลือซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่เค็มเนื่องจากไม่มีแป้ง
และจะไม่มีน้ำผึ้งมากนักแม้จะมีแป้ง 500 กรัมเพราะในสมัยก่อนขนมปังขิงมีปริมาณเช่นนี้ - 1: 1
และฉันไม่ได้ระบุเครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นด้วยแป้งในปริมาณที่น้อยจะทำให้แป้งเสียหาย
คราวหน้าพยายามชงแป้งให้น้อยลงแล้วเติมแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เหมือนของฉัน รูปนี้ มันไม่ได้เจ๋งพลาสติก

นี่คือกฎสำหรับขนมปังขิง - "แป้งนุ่มดีกว่าเย็นกว่า"

ทำไมคุณถึงต้องการนมเย็นจากตู้เย็นบางทีนมอุ่น ๆ ก็เป็นไปได้? และยังไม่ชัดเจนว่าทำไมฉันถึงเย็นชามาก ฉันทำบาปกับน้ำผึ้งอาจจะแย่? ผึ้งเลี้ยงน้ำตาล? มันเหมือนกับผลึกน้ำตาลปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

Larissa ฉันได้ตอบไปแล้วเกี่ยวกับแป้งที่สูงชันข้างต้น - การควบคุมระหว่างการต้มและการนวดเพื่อให้ยังคงเป็นพลาสติกอยู่
เกี่ยวกับน้ำผึ้ง - คุณไม่สามารถระบุคุณภาพจากภาพถ่ายได้อย่าอารมณ์เสียโดยเปล่าประโยชน์การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและตัวบ่งชี้ไม่มีคุณภาพ แต่เป็นสารเคมี องค์ประกอบ - หากมีซูโครสจำนวนมากในน้ำหวานดอกไม้เช่นในดอกทานตะวันน้ำผึ้งจะข้นเร็วขึ้น

แต่เกี่ยวกับนม - ไม่ได้มาจากตู้เย็นที่นี่การเน้นความหมายไม่ได้อยู่ที่นม แต่เป็นโซดา

โซดาเจือจางในนมต้มเย็น

นั่นคือต้องใช้นมสำหรับแป้ง ต้มเพราะมันจะถูกวางไว้สำหรับการจัดเก็บ - การเจริญเติบโต
แต่โซดาต้องเจือจาง แช่เย็น นมเพราะเรา อย่า เพื่อให้ปฏิกิริยาของโซดากับการปล่อยก๊าซเกิดขึ้นในนมร้อนไม่ใช่ในแป้ง และเราทำให้นมเย็นลงอย่างแม่นยำเพราะโซดา
คุณสามารถทำให้นมเย็นลง - สำหรับโซดาแล้วเติมส่วนที่เหลืออุ่นลงในแป้ง - แต่จากนั้นเติมโซดาเจือจางลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดผสมกันจนเนียนแล้ว แต่ก่อนเพิ่มส่วนที่เหลือ แป้ง

ฉันใส่ลงในกระทะเคลือบในตู้เย็น แต่ฉันจะต้องละลายน้ำแข็ง วิธีที่ดีที่สุดในการห่อกระทะและนำไปที่ระเบียงคืออะไร (ระเบียงเป็นกระจก) หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ

ไม่เป็นไรเพราะการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นไม่ใช่การหยุดพักทุกสัปดาห์
ในหนึ่งวันคุณสามารถอยู่ในที่เย็น ๆ ได้หากมีอยู่ที่ขอบหน้าต่างหรือใต้ประตูระเบียง
ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับระเบียงเพราะฉันไม่รู้อุณหภูมิ ช่วงที่ดีที่สุดสำหรับวันหรือสองวัน: ไม่ต่ำกว่า +4 และสูงสุด +12
ขอให้โชคดีลาริสซา!

เอ่อฉันคิดสูตรมาเป็นอาทิตย์แล้ว แต่ก็ตัดสินใจไม่ได้ ... คำถามมากมายในคราวเดียวบางคำถามก็โง่โดยทั่วไป! อย่าโยนรองเท้าแตะของคุณเพียงแค่
สายเกินไปหรือเปล่าที่จะลงแป้ง?
บัควีทน้ำผึ้งเข้มหรือไม่? ฉันไม่รู้จักความมืดอื่น ๆ นอกจากเกาลัด ...
ฉันสามารถใช้แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในอัตราส่วน 4/1 ได้หรือไม่?
ฉันหาเนยใสไม่เจอเนยแทนได้ไหม หรือละลายเอง?
นมตราเตตราภัค (พาสเจอร์ไรส์) คงไม่ต้องต้ม?
แล้วแป้งไม่ให้เสื่อมอายุอย่างไรน้ำตาล / น้ำผึ้ง / แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดใช่ไหม?
และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอบคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่มีอายุการทดสอบสองสามวันเป็นเวลาสองสัปดาห์?
ฉันขอโทษอีกครั้งสำหรับคำถามโง่ ๆ เราไม่เคยอบขนมปังขิงในครอบครัวของเราความมืดนั้นมั่นคง

[ทริเซีย]

ทริเซียคุณมีอีกหนึ่งคำถามที่จะต้องตามมาคือ Katazhinka อบเฉพาะวันคริสต์มาสหรือไม่?

อย่างไรก็ตามในภาพที่มีหมุดกลิ้งแป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกฉันเห็น

Woooot ฉันก็เหมือนกันมันแย่ใช่มั้ย? ฉันนวดด้วยไม้เคนวูดแป้งโกเมนข้าวไรย์ฉันไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับหนึ่งร้อยกรัมจำไว้ว่ามันจะเขม่ากับคุณมันไหลอย่างราบรื่นจากที่ปัด แต่มันลื่นและตกไข่ช้าและหนืดมากและฉันก็ไม่ได้ ' คลุกแป้งฉันกลัวรีบซ่อนไว้ในกระทะ ...

[ทริเซีย]

ทริเซีย
คำถามไม่เป็นไร
Nastya ถ้าคุณอบ 3 วันก่อน NG หรือก่อนวันคริสต์มาส Orthodox รสชาติและกลิ่นจะมีเวลาเพียงพอที่จะพัฒนาในแป้ง
ใส่พรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ไม่ต้องสงสัย แต่ใน 2 วันมันจะไม่สุกแน่นอน
และเชื่อฉันสองสัปดาห์ก็ไม่เพียงพอเช่นกัน แต่ดีกว่า 2 วัน.
และในหนึ่งหรือสองวันญาติ ๆ จะลืมและแป้งก็คุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแป้งเร็วอีกก้อนและปรนเปรอด้วยขนมปังขิง
ตัวอย่างเช่นนี่คือตัวเลือกที่ชนะ เค้กขนมปังขิง

น้ำผึ้งเข้ม - สำคัญเฉพาะสีของขนมปังขิงถ้ามีแสงเท่านั้นให้ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมอ้อยเข้มกากน้ำตาลเข้มเผาในที่สุดถ้าสีนั้นสำคัญมาก
ในภาพของการตัด Katarzhinka ฉันเพิ่งได้แป้งเบา ๆ เพราะน้ำผึ้งลินเดนและไม่มีสีย้อมอื่น ๆ เพิ่มเติม: มีเพียงน้ำผึ้งเท่านั้น (ทำให้แป้งมีสีเข้มขึ้นอยู่ดี) และเครื่องเทศ

แป้ง คุณสามารถนำไปผสมกันได้ฉันเขียนว่าฉันมีสามสูตรสำหรับ Katarzhinka และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันรวมถึงในแป้งรสชาติของ Katarzynki ทั้งหมดแตกต่างกัน แต่ขี้ขลาดอยู่ดี
ในการป้องกันข้าวไรย์ฉันสามารถพูดได้ว่ามันทอดให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษมาก
แต่ สิ่งที่สำคัญที่สุด - มีกลูเตนเพียงเล็กน้อยในข้าวไรย์ซึ่งเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับแป้งขนมปังขิง!
สิ่งที่ดีสำหรับขนมปังคือความตายสำหรับขนมปังขิง
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้แป้งขนมปังขิงถ้าเป็นข้าวสาลีแล้วไม่ต้องอบ แต่มีวัตถุประสงค์ทั่วไป ยังดีกว่าเกรด 1 หรือ 2
ด้วยการนวดแป้งอย่างระมัดระวังกลูเตนสามารถพัฒนาได้เช่นเดียวกับแป้งยีสต์และนี่ถือเป็นการแต่งงานของคนขนมปังขิงก่อนการปฏิวัติและถูกเรียกว่า "แป้งทอด" ซึ่งเป็นสาเหตุที่เศษขนมปังขิงกลายเป็นยาง .. . ไม่เลยโครงสร้างขนมปังขิงซึ่งควรจะเป็น ...
และอย่าลืมทอดข้าวไรย์ไม่ว่าคุณจะใส่มากแค่ไหนก็ตามนอกจากจะได้กลิ่นหอมแล้วยังช่วยลดความหนืดของแป้งข้าวไรย์อีกด้วย

เนย คุณสามารถใช้แบบไม่ผ่านความร้อนได้ในอีกสองสูตรของ Katazhinka ก็คือ สิ่งนี้ให้รสชาติที่หลากหลายของขนมปังขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบ Katazhinki สามแบบพร้อมกันและถ้าคุณไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบเพียงแค่เพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณได้รับ

นม: ถ้า tetrapak เป็นอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องต้ม และถ้าเป็นเพียงพาสเจอร์ไรส์ก็ควรต้มให้สุกจะดีกว่า
เกี่ยวกับน้ำผึ้ง - เครื่องเทศ - แอลกอฮอล์ - คุณพูดถูก แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน นานนับปี

ลกซา
Oksana ไม่เพียง แต่ขนมปังขิงของรัสเซียเท่านั้นที่ได้รับการอบสำหรับกิจกรรมสำคัญต่างๆวันหยุด: วันชื่องานแต่งงานวันครบรอบและวันเกิดสำหรับงานสำคัญใด ๆ สำหรับบุคคลคุณสามารถอบขนมปังขิงได้
ฉันมีขนมปังขิงหลายชนิด แต่ฉันอบขนมปังนี้สำหรับ NG และคริสต์มาส ทุกคนรอเขาอยู่
นี่เป็นประเพณีของครอบครัวมากกว่าประเพณีทั่วไป การรอคอยที่ยาวนานนั้นเกี่ยวข้องกับคริสต์มาสและอีสเตอร์เช่นเดียวกับการอดอาหารก่อนวันหยุดเหล่านี้

มัทนา,
ทันย่าไม่ต้องกังวลตอนนี้สายเกินไปแล้ว
เมื่อนำออกมาอบแล้วเราจะเห็น ถ้ามีอะไรเราจะแก้ไขด้วยปริมาณที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าในช่วงต้นปีนี้มีประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จมากแล้ว

[มัทนา]

มัทนา Tatyan ฉันยังไม่ได้นวด 143g. แป้ง. และแป้งก็ยืดหยุ่นได้หลังจากหมุดกลิ้ง แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้ติดกับหมุดกลิ้งเปล่า ภาพยนตร์เรื่องนี้หลุดออกจากหมุดกลิ้ง บางทีแป้งควรจะนุ่มกว่านี้ด้วยซ้ำ
นางิระ ไอรินจำเป็นต้องเก็บด้วยมีดโกนหรือไม่? ฉันพับมันด้วยมือของฉัน เป็นเพียงว่าถ้าใช้มีดโกนฉันก็จะหนาและถ้าไม่เช่นนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ดังนั้นมันก็แค่ต้มแป้งจำนวนมากในครั้งเดียวแล้วนวด
ฉันมีแป้งของเกอร์ด้าในตู้เย็นด้วย ฉันยังไม่ได้เติมแป้งทั้งหมด แต่มันก็เป็นเช่นนั้นโดยทั่วไปแล้วมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบแป้งนี้ด้วย Irina ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับ ตอนนี้ฉันชุบแป้งนั้นใหม่ก่อนที่จะอบด้วยนมและไข่เนื่องจากมีประสบการณ์ในการทำลายก้อนหิน
แต่คุณสามารถติดตกแต่งแป้งโดยการทำให้ชั้นหลักเปียกด้วยน้ำได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นตัดเกล็ดหิมะหรืออย่างอื่นออกจากส่วนที่เหลือของแป้ง เมื่อฉันเป็นผู้นำวงกลมการสร้างแบบจำลองแป้งเกลือกับเด็ก ๆ ฉันก็ยึดรายละเอียดของตัวเลขเข้าด้วยกัน จากนั้นวงกลมด้วยไอซิ่งเหมือนดอกไม้ในรูปของขนมปังขิง

ทันย่าไม่ต้องกังวลตอนนี้สายเกินไปแล้ว

: o ฉันรู้แล้ว ... ฉันจะทำผิด .... อิราเธอก็ใช้ฉันได้เหมือนกัน

และแป้งก็ยืดหยุ่นได้หลังจากหมุดกลิ้ง แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้ติดกับหมุดกลิ้งเปล่า

ใช่ใช่ใช่ฉันก็ดี - ยืดหยุ่นได้ ... ที่ทำให้ฉันสับสน ... มันควรจะติด ...

ฉันมีสามสูตรสำหรับ Katazhinka

ในอีกสองสูตรของ Katarzhinka

เกี่ยวกับ !!! แล้วจะไปดูอีกสองคนได้ที่ไหน!

[มัทนา]

มัทนา Tatyan แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับเราแป้งกำลังสุกเรานวดให้เข้ากันเราจะอุ่นก่อนอบและดูว่ามันแน่นไปหน่อยไหม เติมนมเล็กน้อยด้วยลูกอัณฑะ อย่าทิ้งฟันไว้ และเราจะลบด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

และเราจะลบด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

อะไรนะ? ฉันเห็นด้วย

[ฉันขอคำแนะนำ!]

ขอบคุณมากสำหรับการตอบคำถามของฉัน!

ฉันลืมแจ้งว่าใส่แป้ง สัดส่วนไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเดียวที่ฉันหยิบคือผลไม้หวาน - ริบบิ้นแห่งความเอร็ดอร่อยไม่มีส่วนสีขาวมากและมีกลิ่นหอมมาก ฉันเติมน้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งมีรสขมในภายหลัง
ฉันขอคำแนะนำ! ฉันลืมใส่ถั่ว 200 กรัม และฉันได้นวดแป้งแล้ว (แม้ว่ามะเดื่อจะรู้ว่าฉันนวดมันเพราะฉันดึงน้ำหนักนี้ด้วยมือและฉันไม่รู้ว่ามันควรจะสอดคล้องกันขนาดไหน ... )
แล้วถั่วล่ะตอนนี้? สามารถผสมในหนึ่งสัปดาห์หลังจากส่งการทดสอบความสุกได้หรือไม่? หรือจะดีกว่าที่จะทิ้งแป้งไว้เพื่อไม่ให้เหลวเกินไปและจะไม่เล็ดลอดเมื่ออบ (ถั่วไม่มีกลูเตนหรือยังมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างของแป้ง)?

ฉันอยากจะขอบคุณอีกครั้งสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฉันทำทุกอย่างตามที่คุณแนะนำ: ฉันบดเครื่องเทศด้วยตัวเอง - มีกลิ่นที่เหลือเชื่อและฉันก็อบแป้ง - ฉันไม่เคยคิดว่าแป้งข้าวไรย์แห้งจะมีกลิ่นที่อร่อยมาก! และมีกลิ่นบ๊องๆ และเธอก็จมน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง - ฉันพบบัควีท - สีของน้ำมันดิน แล้วคอนยัคก็ค่อยๆริน - แทบตะลึงกลิ่นหอม! เธอชงแป้งครึ่งหนึ่งและเติมผลไม้หวานด้วยเครื่องเทศ นี่ไง - อโรมาเทอราพี! ถ้าทำได้ฉันจะให้สูตรนี้เป็น "Champion of Home Aromatherapy"!
ฉันไม่ชอบขนมหวานและฉันไม่ชอบขนมปังขิงจริงๆ แต่ในขณะที่ฉันกำลังนวดแป้งฉันก็รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะทำให้มันเป็นไปตามกระบวนการเพื่อที่จะซึมซับความรื่นเริงและความรื่นเริง ยังไงซะเย็นวันนั้นที่ฉันกำลังนวดแป้งแม้แต่เศษขนมปังที่นอนอยู่บนจานรองในห้องอื่นในบ้านก็มีกลิ่นเหมือนขนมปังขิง
จากทุกสิ่งฉันสรุปได้ว่าฉันจะใส่แป้งลงบนขนมปังขิง (อาจจะเป็นสองเท่า) อย่างน้อยทุกๆ 2 เดือน: ฉันนับและดูวันหยุดและวันเกิดนั่นแหล่ะและคุณสามารถอบในส่วนเล็ก ๆ ได้หนึ่งสัปดาห์ก่อนการเฉลิมฉลอง

และสิ่งที่สามารถแทนที่ผลไม้หวานฉันไม่มีมันฉันสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ เมื่อใดควรปรุงอาหาร - มีเวลาน้อยมาก ถ้าใส่อินทผาลัมผลไม้แห้งและเอร็ดอร่อยล่ะ? ไม่ใช่เลย? ฉันไม่ชอบผลไม้หวานที่ซื้อมาฉันพบสูตรอาหารในเว็บไซต์ของเราสำหรับวิธีทำกินเอง แต่ฉันไม่มีสกินและยังไม่ได้วางแผนที่จะซื้อผลไม้รสเปรี้ยว? จะทำยังไง?

[Oksana]

Oksanaฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าวิญญาณของส้มนั้นสำคัญมาก! เครื่องเทศบางชนิดที่ไม่มีมันจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ตัวฉันเองไม่ได้ใส่ผลไม้หวานเป็นอาหาร (ฉันทำของที่ทำเองเสีย) แต่เป็นการเตรียมการสำหรับการอบ (ปอกส้มและมะนาวออกด้วยเครื่องตัดผักแช่และต้มในน้ำหลาย ๆ น้ำจากความขมและหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ )
คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้หรือไม่? และหั่นส้มที่เหลือมะนาวเป็นวงกลมแล้วตากให้แห้งเพื่อดื่มไวน์ปลา? จากนั้นคุณสามารถบรรจุลงในชุดเครื่องเทศได้
แม้ว่าฉันจะรู้สึกว่า Irina เขาจะให้ฉันอยู่ในหัวสำหรับการแสดงมือสมัครเล่นกับถั่วและผลไม้หวาน ...

[ทริเซีย]

ทริเซีย,
Nastya ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีฉันอ่านโพสต์ของคุณด้วยความยินดียกเว้นส่วนที่เกี่ยวกับถั่วที่ถูกลืม
ตอนนี้คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับสิ่งที่ถูกลืมปล่อยให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างแน่นอนถั่วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติไม่มีกลูเตนอยู่ในนั้น
ใช่และในแป้งขนมปังขิงกลูเตนไม่สำคัญ แต่ในทางกลับกันถ้าเปอร์เซ็นต์ของมันสูงจากนั้นด้วยการนวดอย่างระมัดระวังการพัฒนาของเส้นกลูเตนทำให้แป้งขนมปังขิงมีข้อบกพร่องในสมัยก่อนคุกกี้ขนมปังขิงถูกเรียกว่า "เอ้อระเหย" (หลังจากอบคุกกี้ขนมปังขิงจะมียางสำหรับกัด)
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเกรดลด (1 หรือ 2 เกรด) หรือแป้งอเนกประสงค์ตามที่เขียนไว้บนแพ็คสำหรับขนมปังขิง แต่ ไม่ เบเกอรี่

หลังจากสุกแล้วให้ใส่ถั่วลงไป เนื่องจากพวกมันไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่ แต่ขูดนั่นคือพวกมันบดละเอียดพวกมันจะเข้าไปแทรกแซงได้ง่าย ทำไมต้อง 200gr? และ 100 ได้ถูกแทรกแซงแล้ว?

ฉันไม่ชอบขนมหวานและขนมปังขิงก็ไม่ค่อยดีนัก แต่ในขณะที่ฉันกำลังนวดแป้งฉันก็รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะทำมันเพื่อประโยชน์ของกระบวนการ

คุณกำลังพูดถึงอะไรเกี่ยวกับขนมปังขิง? หน้าร้าน? ฉันไม่เคยกินของที่เน่าเสียเลย ... ทั้งโครงสร้างของขนมปังขิงหรือกลิ่นหอม ... อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับของที่ระลึกชิ้นใหญ่ที่มีชั้นและเครื่องเทศในกล่อง แต่ในช่วงวัยเด็กและวัยหนุ่มของฉันดีมาก ขายไม่ค่อยได้ ...
ขนมปังขิงโฮมเมดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดแม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตามสูตรที่ยาวนานเช่นนี้สิ่งสำคัญคือมีน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

และอบแป้ง - ฉันไม่เคยคิดว่าแป้งข้าวไรย์แห้งจะมีกลิ่นหอม! และมีกลิ่นบ๊องๆ

และสำหรับการประเมินนี้ขอขอบคุณสองครั้ง!
นี่เป็นจุดสำคัญมากในสูตรอาหาร แต่น่าเสียดายที่บางคนพลาด แต่การทอดแป้งไรย์ทำให้เหนียวน้อยลงเพื่อไม่ให้แป้งมีลักษณะเหมือนผงสำหรับอุดรูที่หนืดเกินไป ... หาคำอธิบายแป้งได้ยาก แต่ความแตกต่างของการนวดสำหรับทอดและดิบนั้นใหญ่มาก!
ดังนั้นฉันจึงมีความสุขเสมอเมื่อกระบวนการคั่วถูกทำเครื่องหมายด้วยอารมณ์เชิงบวกเช่นนี้

Oksana ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าวิญญาณของส้มนั้นสำคัญมาก! เครื่องเทศบางชนิดที่ไม่มีมันจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

Nastya ขอบคุณมันเป็น! การทดแทนของคุณดีกว่าไม่มีอะไรเลย
โดยทั่วไปหากไม่มีผลไม้ที่มีรสหวานควรเปลี่ยนเป็นมะนาวและส้มสดขูดอย่างน้อย 3 ชิ้นต่อชิ้นและกำหนดจำนวนสูงสุดด้วยตัวคุณเองในระหว่างการนวด

[Irina]

Irina! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

ทำไมต้อง 200gr? และ 100 ได้ถูกแทรกแซงแล้ว?

ใช่ฉันบดวอลนัทชุดแรกในเครื่องบดกาแฟเครื่องเริ่มเลื่อนอย่างแปลกประหลาดฉันพักไว้แล้วเทถั่วลงในชาม และแป้งก็เข้าเตาอบทันเวลา แต่มันยับยู่ยี่เกิดการติดเชื้อเราต้องร่อนทั้งกก. จากนั้นน้ำตาลกับน้ำผึ้งและเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ... วิ่งสั้น ๆ ...
ไอรินชอบถั่วชนิดไหนที่สุด? วอลนัทขมไหม? ฉันกำลังคิดว่าจะเพิ่มเฮเซลนัททอดมันหอมที่สุดและอัลมอนด์กับน้ำผึ้งบัควีทและเครื่องเทศขนมปังขิงจะไม่สามารถแข่งขันด้านกลิ่นได้อย่างแน่นอน คุณเคยใส่ถั่วลิสงคั่วไหม? สามีของฉันรักเขาจริงๆ ...
ไปดูแป้งมาแล้วสีเข้มกว่าสบู่น้ำมันดิน !!! น้ำตาลเข้มเข้ม. หนาแน่นและโอ๊ก รสชาติและกลิ่น: ไม่ได้มีรสขมอย่างที่ฉันกลัวเพราะเครื่องเทศพริกไทยและความเอร็ดอร่อย และ!!! ไม่แซ่บหรือหวานเลย !!! มันเป็นความหวานที่มากเกินไปที่ฉันกลัวที่สุด
เป็นแบบนี้ได้ยังไง? นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่หวานเกือบ 1 กิโลกรัม (น้ำตาล + น้ำผึ้ง) และรสชาติที่ถูกใจและเข้ากัน นึกไม่ถึงว่าจะมีถั่วที่ไหนอีกและอร่อยอยู่แล้ว!

อย่างน้อย 3 ชิ้นต่อชิ้น

ฉันมีว่างเปล่า - ปอกเปลือกออกจากส้มเพื่อสุขภาพ 4 ผลและมะนาว 2 ลูกพร้อมเครื่องปอกผักต้มเพื่อขจัดความขมแช่ในคอนยัคหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 1 ซม. x 1 มม. แล้วรีดในเครื่องบดด้วยเครื่องเทศขนมปังขิง เป็นผลให้ชิ้นส่วนออกมา 1 มม. x 1 มม. โดยประมาณ และพูดตามตรงถึงแม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำให้ผลไม้หวานเสียไป แต่ฉันก็ยังไม่กล้าที่จะเติมลงไปเพราะความหวานเข้มข้น ดังนั้น: มีวิญญาณส้มที่น่าทึ่งและผลไม้หวานที่หวานเกินไปจะไม่ตกบนฟัน
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับฉันคือการจัดเก็บแป้งซึ่งผิดปกติพอสมควร ไม่มีเครื่องปั้นดินเผาเซรามิกหรือกะละมังขนาดใหญ่เช่นนี้ เฉพาะพลาสติกและสแตนเลส ใช่มีแบบแก้ว แต่ไม่พอดี ตอนนี้แป้งถูกวางในชามสเตนเลสคุณภาพสูงซึ่งมีขนาดที่เหมาะสมเท่านั้น ไม่ดียังไง? แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แก้ว?

[Nastya]

Nastyaยังดีที่ยังมีถั่วอยู่ในแป้ง
สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดใน Katarzynska คือส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งฉันได้เขียนไว้ในสูตร นอกจากถั่วลิสงแล้วสามีของฉันและฉันก็ไม่ชอบมัน ... แต่คุณสามารถลองชิมตามความชอบของคุณได้ แต่อย่าทอดมิฉะนั้นกลิ่นที่ใช้งานของมันจะขัดจังหวะและบิดเบือนมากและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้อง บรรลุความกลมกลืนของกลิ่นหอมทั้งหมดโดยไม่มีอำนาจ
และความขมในวอลนัทจะเปิดใช้งานก็ต่อเมื่อพวกเขานอนปอกเปลือกเป็นเวลานานเหมือนที่คนทางใต้พูด แต่ที่นี่มีแป้งน้อยเกินไปที่จะคิด - สำหรับแป้งสามกิโลกรัมเพียง 100 กรัมและถ้า คุณรสชาติดีอยู่แล้วคุณไม่สามารถเพิ่มถั่วที่ลืมได้
ฉันเข้าใจทุกอย่างเกี่ยวกับผลไม้หวานมาก่อนคุณเป็นเพื่อนที่ดีฉันเขียนเกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยเพื่อใช้แทนคนที่อ่านคำถามของคุณและอยากรู้ด้วย ดีจะไม่เจ็บที่จะทำซ้ำบางสิ่งบางอย่างเช่นกันเชื่อว่าสูตรอาหารไม่เพียงพอสำหรับความเข้าใจและความครอบคลุมของหัวข้อ ...

สำหรับภาชนะสำหรับเก็บแป้งฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะอบขนมปังขิงมากกว่าปีละครั้งดังนั้นคุณจะต้องซื้ออะไรบางอย่างเพื่อให้จิตใจของคุณสงบ ในชีวิตของฉันฉันไม่ได้นั่งอยู่ในที่เดียวในแง่ที่ฉันต้องอาศัยอยู่ในมากกว่าหนึ่งเมืองและฉันต้องหาอาหารที่แตกต่างกันสำหรับแป้งซึ่งส่วนใหญ่ฉันชอบใช้ถาด 2.5 ลิตรเคลือบเช่นนี้

สะดวกตรงที่มีฝาปิดและอย่าปิดให้แน่น (ต่างจากถาดสมัยใหม่ที่เริ่มปิดด้วยฝาพลาสติก) เพราะเราต้องการแป้งเพื่อหายใจอย่างน้อยที่สุด ฉันวางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินไว้ใต้ฝา
และความสะดวกหลักคือมันมีขนาดกะทัดรัดมากสำหรับตู้เย็นและคุณสามารถวางถาดสองหรือสามถาดซ้อนกันได้
ตอนนี้มันไม่สำคัญสำหรับฉันฉันมีตู้เย็นสองตู้นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้อ่างดินเผา
คุณยังสามารถซื้อกระทะแก้ว - ลูกเป็ด - พวกมันเป็นทรงสี่เหลี่ยมและยังเก็บไว้ได้กะทัดรัดกว่า
ตอนนี้ฉันคิดว่าปล่อยให้แป้งอยู่ในชาม ท้ายที่สุดแล้วสแตนเลสที่ไม่มีสังกะสี - ทองแดง - อลูมิเนียม - ปรอทไม่ควรเป็นอันตรายต่อแป้งแม้ว่าเหล็กจะทำปฏิกิริยากับกรดของน้ำผึ้ง แต่คุณไม่สามารถวางยาพิษด้วยตัวเองด้วยเหล็ก ดังนั้นลองดู
แต่พลาสติกจะทำปฏิกิริยากับแป้งและคุณจะไม่สังเกตเห็นและกินพระเจ้าก็รู้ว่าสารเคมี เบียคุ ...
ดังนั้นฉันจึงเป็นไม้ดินแก้วและเคลือบ!

วันนี้ฉันเอาแป้งออกตอนกลางวันสำหรับซูเกรวู .... จากนั้นในตอนเย็นฉันก็นวดมัน สิ่งที่จะพูด? นุ่มยืดหยุ่น แต่ ... ไม่ยืดหยุ่น ม้วนออกมาโดยไม่แตกไม่ได้ .... ก็เลยเอารูปทรงสี่เหลี่ยมที่ถอดออกได้วางไว้ตรงนั้น ... ฉันอบ ... ฉันเคี้ยวแป้งแล้วคิดว่า "เอาอะไรมาอบ", ฉัน จะแตกมันต่อไปฉันจะได้มากกว่านี้ BO! ส่วนที่เหลือไม่สนับสนุนฉันในเรื่องนี้ปล่อยให้พวกเขามีสิทธิ์ทุกอย่าง! และฉันก็อร่อย !!!
10 นาทีเที่ยวบินปกติ ... รอ!

คนแรกก็อบ! นั่งที่สอง .....

อืม ... อันที่สองหักครึ่ง ..... แน่นอนว่าฉันก็ละเลงมันอยู่ดีแล้วใส่อันแรก ... แต่น่าเสียดายเหี้ย ๆ !

[ทัตยา]

ทัตยาอย่างน้อยชิ้นส่วนที่หักออกไปสักหน่อย? เขาเป็นอย่างไร?
มันแตก - มันบวมระหว่างอบหรือตอนที่เอาออกมาหรือเปล่า?
ฉันแค่คิดว่าแป้งนี้ไม่ได้มีที่มาจากความยืดหยุ่นพิเศษ - แป้งข้าวไรย์และแม้กระทั่งการเผาดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่มีกลูเตนมากนัก เห็นได้ชัดว่าสำหรับแป้งดังกล่าวคุณต้องสั่งหมุดกลิ้งขนมปังขิงหรือแม้แต่พิมพ์แผ่นขนมปังขิงเพื่อทำการบรรเทาและวาดภาพ

ฉันจะไม่เริ่มอบขนมปังขิงก่อนวันที่ 25
นอกจากนี้เธอยังบีบแป้งดิบออกมาด้วย - อร่อยแค่ไหน! เช่นเดียวกับไส้ของขนมจากต่างประเทศ

ทัตยาคุณกัดสิ่งที่หักหรือไม่? เขาเป็นอย่างไร?

ไม่ฉันไม่ได้ลอง .. ตามกฎทั้งหมดฉันแบ่งออกเป็นสามส่วนอบในแม่พิมพ์พลาดแล้ววางทับกันห่อด้วยกระดาษและซ่อนไว้เป็นเวลาสาม วัน. และหากถูกกัดก็จะไม่สวยงามและไม่สวยงาม ... เรารอครับ

เอ๊ะและฉันคิดว่าอาจจะหลุดออกไปเล็กน้อยฉันสงสัยว่าขนมปังขิงรสชาติเป็นอย่างไร!
และฉันต้องอบหรือสี่เหลี่ยมหรือดาวกับผู้ชายตัวเล็ก ๆ - ญาติ ๆ ขอให้ลองดู และทุกคนอาศัยอยู่ในระยะทางที่ห่างไกลกันเช่นนี้คุณสามารถผ่านขนมปังขิงได้เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นและไม่ใช่ชิ้นส่วนที่ถูกตัดออก

[นางิระ]

นางิระ, ไอร่าฉันอยู่กับขนมปังขิงของคุณอีกแล้ว! ฉันไม่มีปัญหาใหญ่ - ฉันทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน อุณหภูมิคงที่ +5 แป้งอยู่ในกระทะแก้วปิดด้วยผ้าลินินและฝาปิด ตลอดฤดูร้อนฉันไม่ได้มองเขาและจากนั้นฉันต้องจากไป 4 เดือน เดือนที่แล้วฉันกลับมาหยิบแป้งออกมาและอารมณ์เสีย: ครึ่งหนึ่งเหมือนปั้นทั้งๆที่มันมาจากไหน? ฉันอยากจะทิ้งมันไปทั้งหมด แต่แล้วฉันก็เริ่มตรวจสอบมัน กลับกลายเป็นไม่เหมือนรา แต่เหมือนฝุ่นมีกลิ่นหอมมาก ฝาถูกขยับอย่างใดและแป้งก็แห้ง ฉันเอาฝุ่นออกและอีกชั้น 0.5 ซม. ดูเหมือนว่าแป้งจะเหมือนแป้งฉันใส่ไว้ในตู้เย็นและวันนี้ฉันอบมัน มันกลายเป็นขนมปังขิงเกือบเหมือนแผ่น A-4 เคลือบด้วยแยมช็อคโกแลตพลัมจากฟอรัม ให้มันยืนกรานมันจะเป็นสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ฉันอดไม่ได้ที่จะลองชิมสักมุมฉันลืมไปแล้วว่ามันอร่อยแค่ไหน และสำหรับเครื่องเทศที่ถูกต้องและปีที่แล้วดูเหมือนว่าฉันจะมีความอุดมสมบูรณ์มากเกินไป แต่ตำแหน่งที่น่าสนใจของฉันนี้มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของฉันมาก

[มัทนา]

มัทนา,
ทันย่าเฮือก! ด้วยการเริ่มต้น!
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่น ... เป็นไปได้มากว่าคุณยังคงเลื่อนแป้งเพื่อจัดการกับความสม่ำเสมอของแป้งขนมปังขิงและเรียนรู้ที่จะรู้สึก - ฉันต้องการการฝึกอบรมตั้งแต่วัยเด็กในกระบวนการนี้และฉันไม่เห็นปัญหาใด ๆ จนกระทั่งคนอื่น ๆ ตามสูตรของฉันเริ่มเตาอบ ... ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดดังกล่าว ... แต่ประสบการณ์ส่วนตัวไม่มีคำใดสามารถแทนที่ได้
โดยวิธีการที่เราพูดคุยกันในระหว่างการนวด - ว่าหลังจากสุกแล้วถ้าแป้งสูงชันจะสามารถนวดไข่นมก่อนอบได้คุณไม่กล้าทำหรือไม่?
และคุณสามารถใช้แบบฟอร์มได้จริง แต่นำออก หลังจากเย็นลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการแตกหักแม้จะใช้ขนมชนิดชอร์ตคัท
และอาจเกิดข้อผิดพลาดได้แม้จะมี กินมากเกินไป แป้งขณะอบ ด้วยขนมปังขิงนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนามากและในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ... ดีการแต่งงานหรืออะไรบางอย่าง ... ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับเวลาของฉันที่จะได้รับคำแนะนำที่นี่เพราะทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน ...
ทันย่าถ้าคุณไม่ได้อบมากเกินไปขนมปังขิงจากแยมจะนิ่มลงใน 3 วันและทุกอย่างจะโอเค
คุณวางไว้ภายใต้การกดขี่หรือไม่?

[ทริเซีย]

ทริเซีย,
Nastya คุณตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งที่สุกแล้วถ้ามันยากที่จะทำงานให้ป้อนนม - ไข่
อย่างไรก็ตามฉันเล่นที่นี่ด้วยสูตรขนมปังขิงใหม่ดังนั้นขอแนะนำให้ม้วนแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด) เมื่อนวด และฉันคิดว่าแค่ "วุ้นเส้น" ชิ้นเล็ก ๆ แค่นี้ก็ง่ายกว่าที่จะรวมกับส่วนผสมของเหลวเมื่อจำเป็น จะดีกว่าการแบ่งก้อนแป้งแข็งด้วยเครื่องผลักหรือเครื่องผสม
แต่ก็น่าเสียดายที่คุณจะอบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กในชั้นขนาดใหญ่มันอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า ... อย่างน้อยคุณก็พลาดและติดกาวทีละสองชิ้นและอย่าลืมวางไว้ภายใต้การกดขี่ และอย่าลืมว่าหลังจากการกดขี่แล้วขนมปังขิงต้องการการเคลือบผิวขั้นสุดท้าย

[Elya_lug]

Elya_lug,
Elechka ฉันอ่านโพสต์ของคุณและวิธีที่ฉันบินจากวงสวิงจากจุดหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่ง
ฉันสงสัยว่าแม่พิมพ์มาจากไหนมีน้ำผึ้งและเครื่องเทศมากมายจนไม่มีใครรอด
แต่ปรากฎว่าแป้งถูกแง้มออกและอาจจะแห้งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมากขนาดนั้น แต่ฉันเข้าใจ - เราทำประกันตัวเองในกรณีที่
ดีใจที่ยังจะมีขนมปังขิง
อย่างไรก็ตาม Elya คุณคำนึงถึงความยากลำบากในการผสมของปีที่แล้วหรือไม่? แป้งไม่ข้นเหรอ? หรือลืมในปี? ดังนั้นฉันต้องการให้ทุกอย่างง่ายขึ้นและอร่อยขึ้นเป็นครั้งคราว ...
และในปีนี้ฉันแนะนำให้เด็กผู้หญิงอย่ากลัวที่จะทำนมและไข่ก่อนอบหากแป้งมีความสูงชันและทำงานได้ยากเมื่อต้นปีเพื่อนของฉันมีประสบการณ์ที่ดีกับแป้งดังกล่าว

[นางิระ]

นางิระอิราฉันเลยไม่ได้ใส่แป้งของปีที่แล้วเอามารีดระหว่างแผ่นซิลิโคนแล้วอบ และฉันไม่ได้ใส่แป้งใหม่ไม่มีวิธีรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแม้ว่าคุณจะลองทำแบบบางเบา แต่มันก็จะเป็นขนมปังขิงที่แตกต่างไปแล้ว ตอนนี้ฉันไม่มีทั้งเนยใสหรือผลไม้หวานและฉันใช้เครื่องเทศเกือบทุกอย่าง แล้วถ้าใช้น้ำมันหมูล่ะ?

คุณตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งที่สุกแล้วหากทำงานได้ยากให้ป้อนนม - ไข่

เข้าใจแล้วฉันจะทำ!

แต่ก็น่าเสียดายที่คุณจะอบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กในชั้นขนาดใหญ่มันอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า ... อย่างน้อยคุณก็พลาดและติดกาวทีละสองชิ้น และอย่าลืมวางไว้ภายใต้การกดขี่ และอย่าลืมว่าหลังจากการกดขี่แล้วขนมปังขิงต้องการการเคลือบผิวขั้นสุดท้าย

ดังนั้นจึงไม่สายเกินไปที่จะเปลี่ยนรูปแบบ แล้วถ้าพูดว่าเตาอบขนาดกลางล่ะ? สี่เหลี่ยม 15x20 ซม.? จากนั้นเคลือบและกาวสองครั้ง และปิดทับด้วยเคลือบ
คุณคิดว่าอย่างไรถ้าแทนที่จะเพิ่มแยมพลัมแยมแอปริคอทเปรี้ยวถูกเพิ่มเข้าไปในเลเยอร์มันจะแย่กว่านี้? เพียงแค่ปีนี้ฉันปรุงลูกพลัมทั้งลูกด้วยผลไม้ที่มีรสหวานและด้วยการเพิ่มเมล็ดแอปริคอทกระวานทั้งลูกนั่นคือคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานที่จะทำให้แยมนี้กลายเป็นแยม ...

ทันย่าเฮือก! ด้วยการเริ่มต้น!

ขอบคุณ Irina ที่รัก!

คุณกล้าทำไหม

ไม่ฉันไม่กล้าเพราะมันดูเหมือนจะไม่พังมากนัก

แต่นำออกหลังจากเย็น

รูปร่างของฉันถอดออกได้มันไม่ได้ติดกับด้านข้างฉันเลยผลักมันออกจากกันแล้วถอดออก ตั้งแต่ฉันอบบนพรมอบและฉันมีสามคนจากนั้นก็วางบนพรมผืนนี้และพวกเขาก็เย็นลงเพื่อให้ความอบอุ่นกับฉัน ... ฉันไม่ได้ขยับมัน ...

เมื่อแป้งแห้งมากเกินไป

โว๊ต! ฉันปลูกอันที่สอง แต่ฉันไม่ได้เริ่มจับเวลาและฉันไม่เห็นเวลาด้วยตา ... ฉันเดาว่าฉันทำให้มันแห้งเหมือนกันทั้งหมด

คุณวางไว้ภายใต้การกดขี่หรือไม่?

ฉันปรุงแยมจากลูกพรุนถูผ่านตะแกรงใส่มะนาวครึ่งลูกเพราะมันจะหวานมาก ..
ฉันทาน้ำมันอุ่น ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แต่ไม่ได้ทำให้การกดขี่ลดลงฉันคิดว่าฉันจะปล่อยให้มันเบาลงสักหน่อยแล้วใส่มัน ในตอนเช้าเธอวางหนังสือเล่มหนาให้เขาดังนั้นภายใต้การกดขี่ ...
อีกสามวันฉันจะไม่ให้ใครอีกแล้วมันจะโกหกไปจนถึงปีใหม่!

จะนอนจนถึงปีใหม่

และบางทีในปีใหม่ฉันจะไม่ให้ใครและโดยทั่วไปฉันจะกินมันแค่นั้นแหละ ...

ฉันปรุงแยมจากลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรงเพื่อบด

ให้ตายเถอะฉันทำไม่ได้และไม่มีตะแกรง ... ฉันไปหาแยมบ๊วย ...

และบางทีในปีใหม่ฉันจะไม่ให้ใครและโดยทั่วไปฉันจะกินมันแค่นั้นแหละ ...

รู้จักเรา! ฉันคิดเหมือนกันว่าญาติพวกนี้ไม่พอสำหรับตัวเอง!

[มัทนา]

และบางทีในปีใหม่ฉันจะไม่ให้ใครและโดยทั่วไปฉันจะกินมันแค่นั้นแหละ ...

รู้จักเรา! ฉันคิดเหมือนกันว่าญาติพวกนี้ไม่พอสำหรับตัวเอง!

สาว ๆ คุณขบขันฉัน ...
แม้ว่าบางครั้งฉันจะมีความคิดเช่นนั้นเมื่อฉันอบ Katazhinka เพียงสองครั้งในวัน NG และวันคริสต์มาสตอนนี้นอกจากเธอแล้วฉันยังอบขนมปังขิงอีก 5 ชนิดเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ

มัทนา,
ทันย่าทุกอย่างชัดเจนว่ากินมากเกินไป
ถึงกระนั้น "มันดูเหมือนจะไม่แตกมาก" - นี่ยังไม่ค่อยมีความสม่ำเสมอแป้งควรจะเป็นแม้ว่าจะไม่ยืดหยุ่น (เพราะมีกลูเตนเล็กน้อย) แต่ก็ยังคงเป็นพลาสติก และเพื่อเห็นแก่พระเจ้าอย่าถือเป็นคำวิจารณ์นี่เป็นเพียงกลเม็ดเคล็ดลับเท่านั้นฉันมีความสุขมากกับความพยายามที่จะเชี่ยวชาญในธุรกิจขนมปังขิงและฉันรู้ว่ามันอาจจะเป็นเช่นนั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย ... ดังนั้นฉันจึงมักจะมีส่วนร่วมกับทุกด่านที่คุณไป
ต่อไป. เพียงแค่เติมของเหลวลงในแป้ง

ฉันปรุงแยมจากลูกพรุนถูผ่านตะแกรงใส่มะนาวครึ่งลูกเพราะมันจะหวานมาก ..

ให้ตายเถอะฉันทำไม่ได้และไม่มีตะแกรง ... ฉันไปหาแยมบ๊วย ...

สาว ๆ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นทันที: อย่าเช็ดลูกพรุนที่แช่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง (ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับตะแกรงที่ไหนเลย!) แต่แค่สับและเจาะในเครื่องปั่นหรือรวมกับมีด - ก็เพียงพอแล้ว หรือแม้กระทั่งเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหากไม่มีเทคนิคอื่น ๆ อยู่ในมือ แล้วต้มกับน้ำมะนาว
ท้ายที่สุดแล้วในสูตรนี้ฉันได้แสดง Katazhinka ตัวที่สองซึ่งมีขนาดเล็กกว่า (พร้อมรองเท้า) โดยทั่วไปแล้วจะมีแยมพลัม - แม้จะมีความผิดปกติของการเคลือบเนื่องจากผิวของพลัมก็สามารถมองเห็นได้ แต่เพียงแค่บดให้มีความหนาสม่ำเสมอก็เป็นได้ เคลือบง่ายกว่านี้ ...

(ยังไม่ได้เขียนเกี่ยวกับตะแกรงเลย!)

ฉันรู้ว่าฉันไม่ได้เขียน ...

แม้จะมีความผิดปกติในการเคลือบเนื่องจากสามารถมองเห็นหนังพลัมได้

นั่นคือเหตุผลที่ฉันท่วมมันผ่านตะแกรงเพื่อบดมัน shtob ทั้งหมดเรียบ ... พวกเรา TsARI takiieeee ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากอาการปวดหัว ...
แล้วฉันก็บดมันด้วยเครื่องปั่น ... ใช่ .... แล้วต้มหรือต้มลงไปหนาน่าขนลุก!

อบ! ยืนอยู่ภายใต้การกดขี่ เค้กนุ่มฟู
ฉันเอาแยมมะนาวขมเล็กน้อย ฉันปรุงเป็นพิเศษสำหรับขนมปังขิง ขนมปังขิงขนาดเล็กอบ 1/3 ของแป้ง
งามเลิศ! ดูเหมือนว่าฉันจะต้องกินมันใต้ผ้าคลุม

[Irina]

Irina, ดึงแป้งออก, ปล่อยให้มันอยู่ในความอบอุ่น, ต้องการอบอยู่แล้ว. เธอเริ่มขยำ แต่มันหนึบ !!! ตรงเหนียวมาก เราไม่ได้พูดถึงการกลิ้งใด ๆ ... หรือเป็นเพราะถั่วที่ฉันลืมใส่? ถ้าฉันเพิ่มความสม่ำเสมอจะเหมาะกับการกลิ้งมากขึ้น อาจจะใส่แป้งเพิ่ม แต่ฉันกลัวที่จะตอกแป้งให้อลังการ

ดูเหมือนว่าฉันจะต้องกินมันใต้ผ้าคลุม

ลิเดียและทำไมต้องอยู่ภายใต้ผ้าคลุม? ))))))

ฉันอบเมื่อวานนี้ แป้งออกมาดีมาก! ไม่เหนียวเหนอะหนะแน่นอน ฉันปัดฝุ่นลูกกลิ้งด้วยแป้งเล็กน้อย กระจายด้วยแยมและวางไว้ภายใต้การกดขี่ ตอนนี้ทนมาสามวัน ...

ฉันก็เลยไปทำอะไรบางอย่าง จนกว่าฉันจะอบฉันจะรอสิ่งที่ Irina จะแนะนำเพื่อไม่ให้แป้งทั้งหมดเปื้อน

[ทริเซีย]

ทริเซีย,
Nastya ขอโทษที่ไม่ตอบขนมปังขิงตอนเย็นในทันที (ยังไม่ใช่ Katarzhinka)
ฉันไปที่คอมพิวเตอร์ของฉันฉันแค่อยากจะปิด แต่นี่คือปัญหา ...
โดยทั่วไปไม่ต้องกังวล ไม่เป็นไรถ้าคุณใส่แป้ง ค่อยๆทำ: ใส่แป้งบนโต๊ะแล้วนวดบนโต๊ะ - พับจนเข้าใจว่าอะไรสามารถรีดได้
ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำอะไรได้ถ้าคุณต้องการขนมปังขิงที่ตัดออกฉันมักจะอบบางอย่างไม่ว่าจะบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ นั่นคือฉันไม่เคยเจอกับคำถามที่ว่าแป้งมีความสูงพอที่จะรักษารูปร่างได้ นอกจากนี้คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านั้นมักจะหนากว่าแข็งกว่าและฉันชอบแบบนิ่ม
โชคดี! ทุกอย่างจะอร่อย!

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว! ฉันแค่รอวันพรุ่งนี้
และเกี่ยวกับการตัด - นี่คือความฝันเช่นเดียวกับภาพพิมพ์ กล่าวคือเป้าหมายที่ฉันมุ่งมั่น และอีกมากมายที่ต้องค้นหา / ซื้อ / ทำด้วยตัวเอง: กระดานขนมปังขิงแสตมป์หมุดกลิ้งที่มีลวดลายพรมซิลิโคนขนาดใหญ่ขึ้นเป็นต้น
จากนั้นพรุ่งนี้ / วันนี้ในตอนเช้าฉันจะนวดและอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลางและอาจเป็นผู้ชายตัวเล็ก ๆ สองสามคน!

สาว ๆ สวัสดีตอนเย็น!
ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณผู้เขียนสูตร! เค้กชิ้นสุดท้ายรออยู่ในเตาอบ))
ตัดสินโดยความคิดเห็นฉันผสมทุกอย่างถูกต้องและกลิ่นหอมก็เวียนหัว! ฉันคิดว่ารสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวัง!
นี่มันวันหยุดจริงๆ !!!
เดือนผ่านไปอย่างรวดเร็ว))