ขนมปังอเมริกาใต้ (เตาอบ)

ขนมปังอเมริกาใต้ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งสาลีซัน (โปรตีน 12-14%)	750 ก.
เกลือ	10 ก.
ยีสต์ทันที (Saf-moment)	5d.
น้ำตาล	27 ก.
เนย (ฉันมีเนยใส)	13d.
นมผง	20 ก.
น้ำ	500 ก.

วิธีทำอาหาร

• ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ตวงน้ำในชามแยกต่างหาก ใส่ทุกอย่างในเตาอบที่อุ่น (45-50C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นได้ถึง 35C เตาอบของฉันมีขนาดเล็กฉันจึงอุ่นน้ำแยกกัน:
• 
• นวดแป้งนุ่ม ๆ คนช้าๆเป็นเวลา 12 นาที แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรทิ้งแป้งไว้เพื่อการสลายตัวอัตโนมัติเป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้ฉันไม่ได้ทำ
• จากนั้นนวดด้วยความเร็วปานกลาง - สูงเป็นเวลา 8 นาที แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• แป้งสามารถนวดด้วย HP
• ทิ้งแป้งไว้ในชาม 10 นาทีจากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นลูกบอล:
• 
• ใส่แป้งลงในภาชนะ (อย่างน้อย 5 ลิตร) หมัก 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส จากนั้นนวดแป้ง (ยืดเป็นชั้นแล้วม้วนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้ลูกที่แน่น) หมักอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• แบ่งแป้งสุกออกเป็น 2 ส่วนม้วนเป็นลูกทิ้งไว้ 10 นาทีใต้พลาสติกแรป
• จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ บีบฟองออกด้วย Docker เมื่อปรากฎออกมาจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำ แป้งขึ้นฟองมาก ในภาพของภาพตัดเป็นที่ชัดเจนว่าฉันไม่เคยจัดการฟองอากาศทั้งหมดออกไปได้ ม้วนขึ้นและวางโดยใช้ตะเข็บลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน (1.7 ลิตร) ปิดฝาทิ้งไว้ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ฉันเปิดไฟทิ้งไว้ในเตาอบและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• อบด้วยไอน้ำเริ่มจากเตาเย็น 1 ชม. - 1 ชม. 10 นาที ชั่วโมงที่ 180C. เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
• 
• ไม่สามารถถ่ายภาพส่วนที่มีศักดิ์ศรีได้ ฉันหั่นมันอุ่น ๆ เศษถึงมีด ฉันต้องการมีดญี่ปุ่น.
• 
• 
• ขนอ่อนภายใต้เปลือกกรอบ มันหอมอบอวน !!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 2 กระป๋อง 1.7 ลิตร

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda 🔗ด้วยคำขอบคุณ

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท ขนมปังอะไร !!!
ผมมีคำถาม. ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้โดยการนวดด้วยวิธีนี้หรือไม่? และถ้าคุณเพิ่งนวดในเครื่องทำขนมปังล่ะ?

Vika ขอบคุณ ฉันเพิ่มที่นั่นว่าเป็นไปได้ใน HP
สิ่งเดียวที่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหลังจากการนวดครั้งแรกให้ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติจากนั้นจึงนวดในที่สุด

[Ksyusha,]

Vika ขอบคุณ ฉันเพิ่มที่นั่นว่าเป็นไปได้ใน HP
สิ่งเดียวที่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหลังจากการนวดครั้งแรกให้ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติจากนั้นจึงนวดในที่สุด

Ksyusha, และการนวดครั้งแรกใน HP นานแค่ไหน?

[Vika]

VikaLuda ถามเป็นพิเศษ จำเป็นต้องนวดเป็นเวลา 5 นาทีปิดทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเปิดวงจรอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

[Vika]

VikaLuda ถามเป็นพิเศษ จำเป็นต้องนวดเป็นเวลา 5 นาทีปิดทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเปิดวงจรอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

Ksyusha ขอบคุณ! ด้วยขนมปังชิ้นแรกของปีนี้ฉันจะเริ่มด้วยสิ่งนี้!

โชคดี!

[ผสมของแห้งทั้งหมดตวงน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น (45-50C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นได้ถึง 35C]

Ksyusha ฉันขอโทษ แต่ฉันยังมีคำถาม

ผสมของแห้งทั้งหมดตวงน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น (45-50C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นได้ถึง 35C
นี่คือความหมาย ผสม - คลุก?

[Vika]

Vika, ฉันจะเขียนให้ถูกต้องมากขึ้น: หมายความว่าผสมแห้งแยกต่างหาก ตวงน้ำแยกกัน. ใส่ทั้งสองอย่างในเตาอบ น้ำของฉันไม่พอดี

[Vika]

Vika, ฉันจะเขียนให้ถูกต้องมากขึ้น: หมายความว่าผสมแห้งแยกต่างหาก ตวงน้ำแยกกัน. ใส่ทั้งสองอย่างในเตาอบ น้ำของฉันไม่พอดี

AAAAAAAAAAA! ใช่ ... สำหรับคนอย่างฉันคุณต้องเขียนแบบนั้น
ขอบคุณ Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังวิเศษมาก! และฉันชื่นชมสูตรอาหารที่มียีสต์แห้ง Mine ประกาศคว่ำบาตรโดยสิ้นเชิง

เขียนได้ชัดเจนและเข้าใจง่ายมาก!
สำหรับผู้ที่จะทำครั้งแรก
(เหมือนฉัน)))
ฉันอยากจะทำมันจริงๆ!

Oksana ขนมปังมหัศจรรย์ !! เป็นก้อนที่สวยงามและเรียบร้อยโดมเป็นสิ่งที่ดี สีสม่ำเสมอเศษไม้ฉลุเป็นแบบอย่างทุกประการ

[อเลน่าวาซิลิซ่ามาริน่า]

อเลน่าวาซิลิซ่ามาริน่า ขอบคุณสาว ๆ ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ เพื่อความเป็นธรรมโปรดทราบว่าเวอร์ชันของฉันยังคงแตกต่างจากเวอร์ชันดั้งเดิม ฉันไม่ได้ใช้จมูกข้าวสาลีหรือมอลต์ข้าวสาลีขาว

และฉันชื่นชมสูตรอาหารที่มียีสต์แห้ง Mine ประกาศคว่ำบาตรโดยสิ้นเชิง

มาริชแต่ที่นี่คุณสามารถใช้สด 14g.

[โอเมล่า]

โอเมล่า ขนมปังที่ยอดเยี่ยมทำได้ดีมาก! ฉันเห็นเขาที่ Luda's และจดบันทึกไว้แล้ว เพียง แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ตอนนี้ฉันกำลังศึกษาสูตรใหม่สำหรับเครื่องทำขนมปัง

Marish และที่นี่คุณสามารถใช้ 14g สด

เย่!!! ขอบคุณ

[ทาทา]

ทาทา, ขอบคุณ!

ใช่, มาริช, สวัสดีสามีของฉัน!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการหมักนวดทิ้งลงในลูกบอลและตั้งไว้อีก 45 นาที แต่ฉันไม่มี นักเทียบท่า เป็นยังไงบ้าง?

[Vika]

Vikaฉันไม่มีตัวตนฉันใช้เครื่องนวด:


ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่หมุดกลิ้ง

[Vika]

Vikaฉันไม่มีตัวตนฉันใช้เครื่องนวด:


ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่หมุดกลิ้ง

ไม่มีเครื่องนวดมีดัมเบล!

แล้ว tenanizer สำหรับเนื้อล่ะ ??

แล้ว tenanizer สำหรับเนื้อล่ะ ??

มีอยู่ !!! ขอบคุณสำหรับความคิด!

เย่!!!!
shl. และซื้อเครื่องนวดด้วยเงิน

เย่!!!!
shl. และซื้อเครื่องนวดด้วยเงิน

ซื้อมัน! ฉันเชื่อฟังดังนั้นฉันจะซื้อมันอย่างแน่นอน
แถวบ้านมีเครื่องนวดอยู่ที่ไหนสักแห่ง แต่มีล้อ

เราอยู่ที่นี่



ยังร้อนฉันจะรอตัดมัน

[วิกุสยา]

วิกุสยา, สวย!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
คนอะไรหล่อ !!! และคุณสามารถดูได้โดยไม่ต้องตัด !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
คนอะไรหล่อ !!! และคุณสามารถดูได้โดยไม่ต้องตัด !!!!

โอ้ Ksyusha, ขำ! 🔗
ฉันมองไปที่หนูเป็นเวลานานและมองหาคำ ... 🔗
ขอบคุณมาก. ฉันจะแสดงวิธีการตัดมัน

วิกุสยา, สวย!

Aygulchik, ขอบคุณเพื่อน!

[คยูชา!]

นี่คือขนมปังของฉันตัด



แน่นอนว่าฉันยังมีอะไรให้เรียนรู้อีกมากมาย แต่เหมือนกันฉันพอใจกับขนมปังก้อนนี้มาก!
ฉันตัดโคกสำหรับตัวเอง 3-4 ซม. ทาด้วยเนยและ ...
ขอบคุณ,คยูชา!

[Vika]

Vika, สุดยอดดด !!! นั่งห้า !!!!!!

Ksyusha แป้งชนิดนี้ใช้ทำขนมปังอะไรคะ? บางสิ่งที่ฉันไม่พบกับปริมาณโปรตีนเช่นนี้

[นาเดีย]

นาเดียแต่อย่างน้อยก็ยิงฉันจำไม่ได้แล้ว โดยเฉพาะฉันส่งแม่ไปตลาดพร้อมคำแนะนำ พรุ่งนี้ฉันจะถามเธอฉันจำได้ว่าแพคเกจเป็นสีขาวและสีน้ำเงิน

ขอบคุณฉันจะรอข้อมูล!

[หวัง]

หวังใน "ดิก" กระรอก 13 แต่มีราคาแพง และฉันก็มีบางอย่างเช่น "The Magician" แต่ฉันจะไม่เถียงฉันจำไม่ได้

[หวัง]

หวังใน "ดิก" กระรอก 13 แต่มีราคาแพง และฉันก็มีบางอย่างเช่น "The Magician" แต่ฉันจะไม่เถียงฉันจำไม่ได้

ขอเขย่าหน่อยได้ไหม
ฉันอบขนมปังนี้ตั้งแต่ครั้งแรกด้วยแป้ง Ashanovskaya ธรรมดา ๆ เหมือนอย่างอื่นยกเว้นว่าฉันใส่แป้งข้าวโพดลงในขนมอบ

ขอบคุณสาว ๆ !
ฉันอบด้วยแป้งธรรมดาด้วย แต่เนื่องจากฉันใช้ยีสต์สดหมดฉันจึงต้องใส่ยีสต์แห้งปรากฎว่าฉันเสียนิสัยของพวกเขาไปแล้ว (ตอนนี้ฉันไม่ได้ใช้มันมาสองปีแล้ว) และบางที นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ชอบรสชาติของพวกเขาจริงๆ
จึงมีเหตุให้ต้องทำอีกครั้ง แต่ตรงตามสูตร โดยปกติฉันไม่ค่อยพูดซ้ำเพราะฉันไม่สามารถติดตามคุณได้ทั้งหมด - มีสูตรอาหารมากมายในแท็บและฉันอยากลองทุกอย่าง !!!

มิสเซิลโทฉันอบขนมปังอร่อยเช่นเคย: nyam: ขาวฟู
ขอบคุณฉันถือเครื่องหมายบวก

[ลีนา]

ลีนา, ปุยฝ้ายสุด ๆ เปิดออก !! ฉันดีใจที่ชอบขนมปัง!

[หวัง]

หวังใน "ดิก" กระรอก 13 แต่มีราคาแพง และฉันก็มีบางอย่างเช่น "The Magician" แต่ฉันจะไม่เถียงฉันจำไม่ได้

รีวิวแป้งทั้งหมดในร้านใกล้ ๆ เช่นนักมายากลโปรตีน -12! ฉันซื้อมาแล้ว - รอด้วยรายงาน!

โอ้ยยยย !!! ทั้งหมดจึงไม่สูญหายไปกับความทรงจำ !!

ฉันอบมันนานมาก แต่รูปตอนตัดใช้ไม่ได้ฉันอยากจะทำซ้ำอีกครั้ง แต่ทุกอย่างไม่เพิ่มขึ้น (แม่ของฉันทิ้งฉันอบให้เธอฉันเองชอบขนมปังแบบยาวที่ไม่มีน้ำตาลและ มัฟฟิน) ดังนั้นฉันจะรายงานในครั้งนี้ว่าเป็นภาพถ่ายทั่วไป:


ขนมปังโปร่งมากแม่บอกว่า "อร่อยที่สุดในบรรดาขนมปังที่ฉันอบ"! ที่น่าสนใจคือมันเก็บทรงพุ่มได้เป็นอย่างดีแม้ว่ารูปร่างของฉันจะเล็กเกินไปก็ตาม!
Ksenia ขอบคุณสำหรับสูตร!

[หวัง]

หวัง, ขนมปังสวยเปิดออก !! ฉันชอบมันเหมือนกัน.

🔗
Ksyusha ฉันอยู่กับขนมปังอีกชิ้น
ฉันชอบแป้งนุ่มและเปลือกกรอบ
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[กาลิน่า]

กาลิน่าหน้าตาหล่อเหลาขนาดไหน! ดีใจที่คุณชอบ!