ซาลาเปาม้าลายกับชั้นช็อคโกแลต

[แป้งโด:]

ซาลาเปาม้าลายกับชั้นช็อคโกแลต

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย)	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี	450 ก
นม	180-200 มล
เกลือ	1.2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนย	75 ก
ไข่ (ใหญ่)	1 ชิ้น (55-60g)
interlayer ช็อคโกแลต:
ไข่ขาว	1 ชิ้น (35-40g)
น้ำตาลทราย	60 ก
แป้ง	35 ก
ผงโกโก้	30 ก
นม	120 มล
เนย	15 ก
สำหรับด้านบน:
ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในนมอุ่นใส่แป้ง 400 กรัมยีสต์และไข่ นวดแป้งด้วยเครื่องผสม (ขอเกี่ยว) หรือในเครื่องทำขนมปัง หลังจากนวดประมาณ 5-6 นาทีทันทีที่แป้งจับตัวกันเป็นก้อนเดียวให้หยุดนวดและพักไว้ประมาณ 8-10 นาที
• ใส่แป้งที่เหลือและเนยนิ่ม นวดแป้งอีกครั้งจนเนียนยืดหยุ่น แป้งนุ่มไม่เหนียว ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นห่างจากร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• interlayer ช็อคโกแลต:
• ในขณะที่หมักแป้งให้เตรียมไส้
• รวมโปรตีนแป้งและน้ำตาลทรายลงในกระทะผสมจนเนียน
• ในกระทะอีกใบนำนมไปต้มใส่ผงโกโก้แล้วคน (แทนผงโกโก้คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตจากนั้นคุณต้องใช้นม 80 มล. และช็อคโกแลต 50 กรัม)
• ผัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนผสมของนมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ ในสูตรดั้งเดิมมันเป็นอีกทางหนึ่งส่วนผสมของโปรตีนจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องดื่มโกโก้ร้อน ฉันไม่รู้ว่าทำไมอาจเป็นเพราะความโค้งของฉันมวลของฉันไม่ได้กลายเป็นเนื้อเดียวกันหรือโปรตีนนั้นทำให้เป็นนมเปรี้ยวหรือแป้ง "ชงเป็นก้อน" ฉันไม่รู้ แต่ฉันเปลี่ยน เทคโนโลยี.
• กลับไปที่กองไฟและโดยไม่ต้องหยุดคนให้นำส่วนผสมมาข้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันดีกว่าไม่ใช่ด้วยตะกร้อมือ ความสม่ำเสมอของมวลที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้นต้มที่หนามาก "รักษารูปร่างไว้" ใส่เนยผัดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• วางก้อนช็อคโกแลตไว้ระหว่างห่อพลาสติกสองชั้นแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นขนาด 25x15 ซม. (คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้เช่นกัน)
• การขึ้นรูป:
• ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ ใส่แป้งนวดและม้วนเป็นชั้น 25x45 ซม. วางไส้ช็อกโกแลตไว้ตรงกลางแป้ง:
• 
• ปิดทับด้วยแป้งชั้นเดียว:
• 
• จากนั้นประการที่สอง:
• 
• รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นหนา 7-8 มม. แล้วพับ:
• 
• ขยายโดยให้ด้านแคบหันเข้าหาคุณ:
• 
• ม้วนออกอีกครั้งชั้นเสร็จแล้วด้วยความหนา 7-8 มม. ฉันได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 45x45 ซม.
• ม้วนขึ้นและตัดด้วยมีดคมลงใน "แหวนรอง" หนา 2 ซม. วางบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ
• 
• คลุมด้วยพลาสติกแรปอย่างหลวม ๆ และปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนปลูกในเตาอบจาระบีขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำ
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200-210C (การพาความร้อน 180-200C) ด้วยไอน้ำ 5 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180-190C (การพาความร้อน 160-180C) และอบขนมปังจนนุ่มจนสุกเหลือง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ
• นำซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้ววางบนตะแกรง
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html เปลี่ยนไปหน่อย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปาแบบธรรมดาในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ยี่ห้อ 6051 (MariV)

ขนมปังบีท (อลินชิก)

ขนมปังสีชมพูไม่แคลอรี่สูง (ในเตาอบ) (dan_Ira)

[มาริช]

สุดยอด !!! มาริช ผมมองวิธีนี้มานานแล้ว แต่มือของฉันไม่ได้เอื้อมไปทำอะไรสักอย่าง
บิวตี้ญ่า !!!!

AAAAAA !!!! ช่างตัดเถอะ !!! ชั้น !!!!

[มาริช]

มาริชม้าลายสุดเท่

ฉันมีคำถาม: ใส่กระแสไฟฟ้าลงบนแป้งครั้งเดียวที่จุดเริ่มต้นใช่ไหม? หรือว่าฉันมองข้ามอะไรไป?

[มาริชา]

มาริชาอะไรสวย! คัตติ้งเนี้ยบ!

[Manechka]

ประเภทขนมญี่ปุ่น
Manechka - แบบตัวต่อตัว - จะตะลึงขนาดไหน

รูปสุดท้ายมันสุดยอดมาก ... ขอบคุณ Marinochka คุณใหญ่มากฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำพูดและการสนับสนุนที่ดีของคุณ! ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบซาลาเปา
เราชอบพวกเขามากจนชุดแรกไม่ได้อยู่ในเซสชั่นภาพถ่ายเลย

ฉันมีคำถาม: ใส่กระแสไฟฟ้าลงบนแป้งครั้งเดียวที่จุดเริ่มต้นใช่ไหม? หรือว่าฉันมองข้ามอะไรไป?

Ksyusha ฉันยังไม่ได้ดู การเติมวางไว้ที่จุดเริ่มต้น

มานี่ทิ้งหัว !!!! และภาพที่มีค่ามาก

[Manechka]

Manechka, ซาลาเปาอลังการ !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, ขอบคุณ! ฉันมั่นใจว่าคุณทำได้ดีกว่านี้!

ซาลาเปาดีมาก! ในบริบทของ openwork!

[กลารอส]

กลารอสและอะไรอร่อย! ขอบคุณ!

))) ไม่ต้องสงสัย !!!

อะไรสวย!

! Marish ได้ BulK มาจากส่วนไหนบ้าง? แล้วก็มีฟิลลิ่งมากมายในหัวของฉันอยู่แล้วอย่ารีเมค

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, ขอบคุณ!

กามูสิก, 12-13 ชิ้น.

[โซนาโดรา, มาเนชกา,]

โซนาโดรา, มาเนชกา, ตกใจหมด! ขอบคุณสำหรับความละเอียดและชัดเจน! ซาลาเปาสุดยอด !!! ฉันจะอบแน่นอน!

Manechka ปาฏิหาริย์พวกเขาดีแค่ไหน! คุณเป็นเพื่อนที่ดีและมือของคุณเป็นสีทอง !!!

[นาทูสิก]

นาทูสิก, ขอบคุณ! หวังว่าคุณจะชอบซาลาเปา!

Gash, เย้! ครั้งแรกที่ฉันสามารถวาดภาพบางอย่างได้อย่างน้อยก่อนหน้านั้นฉันปั้นม้วนกลมเท่านั้น

มารีน่าขอบคุณมากสำหรับซาลาเปาแสนอร่อย !!! การทำให้พวกเขาเป็นความสุข เฉพาะตอนนี้มันไม่ได้ผลที่จะเทนมกับโกโก้ในสตรีมบาง ๆ ฉันต้องเพิ่มมันลงในส่วนผสมของโปรตีนด้วยช้อน ถั่วกำลังขอรสชาติของฉัน และไส้ช็อคโกแลตก็ชวนให้นึกถึงนูเทลล่า

[กาลิน่า]

กาลิน่าขนมปังอะไร! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความงาม!

ถั่วกำลังขอรสชาติของฉัน

ฉันกลัวว่าจะไม่สะดวกในการรีดแป้งด้วยถั่วมันจะแตก ฉันอยากจะทำโรลด้วยเมล็ดงาดำ แต่ไม่กล้า

การเทนมบาง ๆ กับโกโก้ไม่ได้ผลฉันต้องเพิ่มช้อนลงในส่วนผสมของโปรตีน

ฉันเพิ่มในกระแสบาง ๆ ในบางส่วนกวนตลอดเวลา

ขอบคุณที่ชื่นชมผลงานของฉัน Marina ฉันต้องการลองเพิ่มถั่วก่อนที่จะกลิ้งครั้งสุดท้าย ฉันคิดว่ามันควรจะได้ผล และเทอาจจะเทนมเพิ่มอีกเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณไม่ต้องการลดโกโก้

ฉันต้องการลองเพิ่มถั่วก่อนการรีดขั้นสุดท้าย

นี่ฉันเบรค! ไม่ได้คิดเรื่องนี้ด้วยซ้ำ!

ฉันเป็นคนใหม่ที่นี่ฉันทำสูตรของคุณมานานแล้ว แต่ฉันไม่สามารถสื่อสารได้ ขอบคุณสำหรับสูตร

Manyunka ฉันกำลังนำรายงานให้คุณ
จริงอยู่พวกเขาไม่หล่อเท่าของคุณ แต่คุณอุกุสนี่ยัยยะ ...

แป้งนั้นยอดเยี่ยมมวลดาร์กช็อคโกแลตนี้ถูกทาลงบนแป้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดด้วยมือของคุณเห็นได้ชัดว่าคุณหนาขึ้น จากนั้นเมื่อกลิ้งออกไปบนโต๊ะมันก็คลานออกมาผ่านส่วนที่เบาของแป้ง แต่ทุกอย่างก็จบลงด้วยดี

ฉันคิดว่าพวกเขาจะหวานดังนั้นฉันต้องสาดแยมลงในชา เราทิ้งระเบิดสองสามชิ้นหลังจากที่สองซึ่งเราไม่ได้กินอาหารกลางวัน

ครั้งที่สองที่ฉันอบขนมปังดังกล่าว อร่อย! ไม่ดีเท่านั้นที่โค้งงอ ผิดกับตอนที่ฉันหันไป ฉันจะดำเนินการเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงข้อผิดพลาด

[Olya,]

Manyunka ฉันกำลังนำรายงานให้คุณ
จริงอยู่ที่พวกเธอไม่หล่อเท่าเธอ แต่อุกุสนี่ยัยยา ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, ว้าว "ไม่สวย"! ความสวยยังไงล่ะ! ซาลาเปาตัวต่อตัวเรียบร้อยและเขียวชอุ่ม!

Anatolyevnaเพื่อสุขภาพของคุณ!

ไม่มีคำ.

ถ้าอย่างนั้นฉันก็เหมือนกันโดยไม่มีคำพูด ... แต่เปล่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเงียบมองไปที่ความงามเช่นนี้ ไชโย !!!

[Manechka]

Manechka, ซาลาเปาอร่อยมาก! เรากินเร็วกว่าที่เตรียมไว้ขอบคุณ!

ฉันต้องทำงานกับแบบฟอร์ม

[Maroussia]

Maroussia, ว้าว! ใช่ขนมปัง! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ความงามนี้เสียหาย!

ฉันต้องทำงานกับแบบฟอร์ม

ไม่เอาล่ะคุณต้องการอะไร? หลังจากจานดังกล่าวคุณจะต้องทำงานกับรูปร่างและทำงานจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน