ม้วนฟองน้ำ (เจ้านายชั้นสูง)

เมื่อห่อม้วนจะแตก ทำไม?

IMHO- สามตัวเลือกเป็นไปได้
- คุณทำเค้กหนาเกินไป (ฉันหนาและเห็นได้ชัดว่ามันอาจแตกได้ถ้าคุณไม่ระวัง)
- คุณทำมันให้แห้งแล้ว (อาจจะไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่อยู่บนแผ่นอบคุณได้เอามันออกจากเตาอบทันทีหรือไม่เค้กเขียนว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ในเตาอบได้ แผ่นอบร้อน - เค้กแห้ง)
- คุณห่อมันมากในครั้งเดียว - Tortyzhka เขียนว่าจำเป็นต้องเริ่มด้วยด้านเล็ก ๆ ตามตัวอักษร 1 ซม.
และเหตุผลอื่น ๆ ที่ไม่อยู่ในใจ

ก็คิดเหมือนกันว่าอ้วนหรือแห้ง ... หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ...

[แหบ]

และถ้าม้วนถูกห่อด้วยความอบอุ่นนี่อาจเป็นสาเหตุของรอยแตกบนม้วนเมื่อม้วนได้หรือไม่

แหบ, แทบจะไม่ ...

ฉันคิดว่าการห่อด้วยความอบอุ่นจะไม่ทำงาน จะไหล ไม่ว่าในกรณีใดฉันห่อเย็นอยู่แล้ว แต่ฉันจะทำเหมือนกิ๊บติดผมจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ รสชาติเป็นเลิศ 4 ชิ้นก็ปัง

[B. T. I.]

B. T. I.
สำหรับฉันแล้วการแช่ม้วนด้วยน้ำเชื่อมเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันเพื่อให้ม้วนงอได้โดยไม่มีปัญหา ฟองน้ำที่ Tortyzhka พูดถึงเป็นเพียงหาได้ที่นี่สะดวกมาก แต่บางทีฉันอาจจะผิดและนายจะแก้ไขฉัน

ฉันอิ่มตัวด้วยแปรง ฉันสบายใจ ฉันเดาว่าฉันทำเค้กบางมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กแตก และรสชาติยังคงอยู่ !!!

ฉันอิ่มตัวด้วยแปรง ฉันสบายใจ ฉันเดาว่าฉันทำเค้กบางมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กแตก และรสชาติยังคงอยู่ !!!

พยายามแช่ด้วยฟองน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันชุบด้วยแปรงซิลิโคนด้วย แต่ในกรณีนี้ฟองน้ำก็แค่ THING! ฉันทำสองม้วน 30X38 จาก 6 ฟอง ม้วนงอได้ง่ายมาก

[เค้ก]

ฉันจะพยายามอบตามสูตรของคุณ ก่อนหน้านี้ฉันทำสิ่งนี้: ฉันปรับระดับแป้งด้วยไม้พายยาวอบเค้กที่อุณหภูมิ 120 กรัม 25 นาทีห่อด้วยกระดาษทันทีทำให้เย็นคลี่ออกเคลือบด้วยไส้ ม้วนไม่เคยแตกและไม่มีเปลือกเลย แต่ตามใบสั่งยาของคุณจะเร็วกว่า

เค้กโปรดบอกฉันว่าคุณอบสองแผ่นพร้อมกันหรือไม่? เท่าที่ฉันรู้แป้งบิสกิตต้องอบทันที แต่ฉันกลัวว่าชั้นล่างจะไม่อบ เหรอ?

[เค้ก]

เค้กโปรดบอกฉันว่าคุณอบสองแผ่นพร้อมกันหรือไม่? เท่าที่ฉันรู้แป้งบิสกิตต้องอบทันที แต่ฉันกลัวว่าชั้นล่างจะไม่อบ เหรอ?

ฉันสามารถเขย่ามันได้หรือไม่? ก่อนอื่นฉันอบหนึ่งอันต่อจากนั้นอย่างที่สองเพราะฉันอ่านในหัวข้อว่าโอเคใน 4 นาทีของการอบบิสกิตชิ้นแรกกับอันที่สองซึ่งกำลังรอการเปิดโต๊ะจะไม่เกิดขึ้น สูตรนี้ดีสำหรับความเร็วดังนั้นหากคุณทำ Tortyzhka อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำและปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่เธอแนะนำคุณสามารถอบทีละอย่างได้อย่างปลอดภัยไม่ใช่ในทันที

ฉันก็รู้สึกขอบคุณ Tortyzhka เช่นกัน - ใช้เทคนิคนี้ไปแล้ว 2 ครั้งครั้งแรกสำหรับไข่ 3 ฟองมันกลายเป็น 1.5 ม้วน แต่ไม่มีอะไรแตกแม้ว่ามันจะบางมาก - ค่อนข้างแตก (ฉันทาครีมมากเกินไป) ขอบ แต่ฉันชุบด้วยน้ำเชื่อมที่เข้มข้นกว่า ครั้งที่สองฉันตัดสินใจทำ 6 ใน 6 แต่ฉันมีแผ่นอบเพียงแผ่นเดียวในเตาอบดังนั้นการอบจึงใช้เวลานานเกินไป (ในการเอาออกเทปรับระดับอย่างรวดเร็ว) และเมื่อถึงม้วนที่ 3 แป้งก็เริ่ม ชำระซึ่งทำให้รอยเปื้อนแย่ลง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ (แม้ว่าจะบางลง) จากการอบฉันทำตอ la Huska - Huska ขอบคุณสำหรับความคิด! รูปจากผม ...
ยังไงก็ตามคำถามหลังจากเย็นลงพื้นผิวของม้วนจะเหนียวและไม่สะดวกในการจัดเก็บ - มันติดกันติดกับฟิล์ม / กระดาษระหว่างชั้น อาจเป็นเพราะอะไร? ฉันเปิดรับแสงน้อยเกินไปในเตาอบหรือไม่?

[เค้ก]

เค้กฉันขอบคุณสองคน: มนุษย์ตัวใหญ่และเจ้าหน้าที่น้ำหนัก ...



ปัญหาเก่าของฉันคือฉันอ่านทุกอย่างในแนวทแยงมุม ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ได้ใช้แผ่นอบขนาดเล็กเหมือนคนทั่วไป แต่เป็นแบบธรรมดาที่มีสุขภาพดี ดังนั้นชั้นของบิสกิตจึงกลายเป็นชั้นที่บางที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการม้วนเท่านั้น - แค่ละลายในปากของคุณ ...

รดน้ำ Ganache:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
100 กรัม sl. น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะล. ล. บรั่นดี

ปรุงอาหารในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตและเนยละลายหมดคนตลอดเวลา

Gasechka ช่างเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยม - หล่อมาก! กานาชฟรอสติ้งหรือไม่? แล้วโรลโรยด้วยอะไร? อืมหล่อมาก

ขอบคุณในกรณีนี้กานาชเป็นแบบเคลือบ แต่ยังมีครีมกานาชด้วย และโรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์. ฉันซื้อมันทางอินเทอร์เน็ตที่ร้านอร่อย

[ฮาาาาาา !!!!!!]

ฮาาาาาา !!!!!! กล้าแนะนำเลยว่าโรลแข่งกับ Tortyzhkino roll ได้ !!!!
แล้วคุณจัดการปรับระดับให้มันบางขนาดนี้อุปกรณ์บางประเภทได้อย่างไร ?? Tortyzhka ให้คำแนะนำอย่างไร?

[ป้า Besya]

ป้า Besya , shhh ... นี่เป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ ... สำหรับคุณเท่านั้น ... ตอนแรกฉันโง่อยู่นานกับรูปถ่าย เค้ก, ดุตัวเองด้วยคำพูดสุดท้าย ... ทุกคนเข้าใจทุกอย่างไม่มีใครถามทุกคนประสบความสำเร็จและมีเพียงฉันคนเดียวที่มีสมองเช่นนี้ ... จากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันมีกระดานพลาสติกบาง ๆ ที่ยืดหยุ่นได้และตัดสินใจ เพื่อพยายามจัดแนวให้เข้ากับมัน.. แต่ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉันฉันถ่มน้ำลายและทาด้วยช้อนโต๊ะ ... แต่ฉันพยายามไม่กดแรง ๆ ... นั่นคือความลับที่น่ากลัวทั้งหมด ...

[กาชา]

กาชาช่างเป็นอะไรที่น่ารัก แล้วแผ่นอบธรรมดาที่ดีต่อสุขภาพราคาเท่าไหร่? ฉันมี 35x38 ซม. มันเป็นคนที่มีสุขภาพดีธรรมดาหรือ คุณทาส่วนใดส่วนหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งหรือไม่?

จากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันมีกระดานพลาสติกบาง ๆ ที่ยืดหยุ่นและตัดสินใจที่จะพยายามจัดแนว ... แต่ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉันฉันถ่มน้ำลายและทาด้วยช้อนโต๊ะ ...

ฉันจะทามันด้วยกระดานพลาสติกด้วย

[Nata333]

Nata333 ไปวัด ... ฉันมีกระดาษรองอบเหมือนกัน และเกี่ยวกับกระดาน - บางทีคุณสามารถปรับระดับได้ด้วยลองดูสิ แบ่งแป้งครึ่งอบสองชั้น จากนั้นฉันก็พันทับอีกข้างหนึ่งเพื่อความหนา

[กาชา]

กาชาดังนั้นบนแผ่นอบคุณจึงปรับระดับแป้งครึ่งหนึ่ง (จากไข่ 6 ฟอง) หรือทั้งส่วน จากนั้นคุณต้องการทำให้ถูกต้องในครั้งแรก

ครึ่ง - หนึ่งชั้นอีกครึ่งหนึ่ง

[กาชา]

กาชา การม้วนเป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตา! ฉันทำมันเมื่อสัปดาห์ที่แล้วพยายามปรับระดับด้วยไม้บรรทัดขนาดใหญ่ (ห่อด้วยกระดาษฟอยล์) - มันดูไม่ดี เค้กก้อนหนึ่งยังคงไม่มีอะไรและชิ้นที่สองมีความหนา - มันแตกเมื่อบิด ตอนนี้ฉันต้องการปรับระดับด้วยไม้พายมันจะสะดวกกว่าสำหรับฉัน - ฉันจะคลานแป้งน้อยลง ถ้าปรากฎว่าดีฉันจะโพสต์รูปในกองทั่วๆไป

และนี่คือตอของฉัน:



เค้กที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งดังนั้นบิสกิตจึงได้แทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำผึ้ง ครีม - วิปครีมกับน้ำตาลและถั่ว บอกตามตรงมันอร่อยที่สุดในวันที่ 3 หลังการประกอบ

[คิเทียร่า]

คิเทียร่า, ตอมาก, มาก !!!! และใบไม้ก็ยังดูดีอีกด้วย มันเป็นสีเหลือง?

ขอบคุณ
ใช่ใบสีเหลืองอ่อนใบเมเปิ้ลเป็นช็อคโกแลตมาร์ชเมลโล่และใบโอ๊คเป็นช็อคโกแลต + น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสีเหลืองอ่อนทำงานได้ดีกับครีมเปรี้ยว แต่น้ำผึ้งช็อกโกแลตละลายในเช้าวันรุ่งขึ้นและใบไม้ก็แตก

[คิเทียร่า]

คิเทียร่า เยี่ยมมาก !!! และเปลือกของป่านมันฝรั่ง? และรอยแตกในเปลือกไม้?

[ฮัสกี้]

และสามีของฉันไม่ใช่คนฟันหวานแม้ว่าตอจะมีชีวิตอยู่จนถึงวันที่ 3 เท่านั้นเพราะยังมีเค้กอยู่
ฮัสกี้ ใช่เปลือกมันฝรั่ง - ฉันต้องอบบิสกิตด้วย เฉพาะกับพื้นหลังของเค้กมันก็จืดชืด และฉันวาดรอยแตกด้วยไม้จิ้มฟันเช่นเดียวกับวงแหวน

[คิเทียร่า]

สาว ๆ โชคดี. ลูกชายของฉันต้องใช้ม้วนโดยไม่ต้องใช้อะไรเลย (ไม่มีครีมและโรย) และไม่ได้รีดเป็น "หลอดเขาจึงบอกว่ารสชาติดีขึ้นจะทำอย่างไร - ฉันนึกไม่ออก

คิเทียร่าตอเย็นเปิดออก

อบบิสกิตให้เขาหั่นเป็นเพชรแล้วให้เขากินเพื่อสุขภาพของเขา

[กาชา]

สาว ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!!
คุณจะต้องลบภาพม้วนของคุณออกเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนใน SHADEVRAH ของคุณ
กาชาไม่น่าเป็นไปได้ที่ม้วนนี้ของคุณขโมยภาพประกอบจากนิตยสาร "Gastronom" SUPER !!!!!!
คิเทียร่า , การตีความ "ป่าน" ที่สมบูรณ์แบบ แหบ !
แต่พูดตามตรงฉันอบม้วนนี้ที่บ้านบ่อยมากและฉันคิดถึงม้วนโซเวียตแบบเก่า ๆ และฉันไม่ได้ยกระดับให้เป็นเค้ก หรืออาจจะเป็นแค่การตกแต่งนี้ก็เหนื่อยมากแล้ว ...
สาว ๆ ไม่มีคำพูดเลยเธอทำได้ดีแค่ไหน !! และช่างเป็นสถิติที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกคนและแทบจะในทันที

จริงอยู่ "บางคนที่นี่และบางครั้ง" ยังคงใช้ช้อนเกลี่ยแป้งแน่นอนไม้บรรทัดและกระดานจะไม่ทำงานเพราะคุณไม่รู้สึกถึงความหนาของชั้นที่อยู่ใต้พวกเขา! แต่ถ้ามีเท้าหยุดที่ขอบคุณก็จะนำไปได้อย่างมั่นใจและครั้งหนึ่งแป้งจะปรับระดับโดยอัตโนมัติตามความสูงของขา PAPRASH คุณสร้างอุปกรณ์ที่เรียบง่ายนี้และหยุดปลอบใจตัวเองว่า "มันไม่ได้แย่ไปกว่านี้" "ไม่แย่กว่า" ไม่เป็นผล! และยิ่งทำให้คุณเสียเวลา
M O L O D C S !!! เป็นเรื่องดีที่ได้สอนคนฉลาดที่มีมือของพวกเขาด้วยนอกจากนี้ยังเมาอย่างถูกต้อง เพียง แต่พวกเขายังไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ แม้ว่าฉลาด

[เค้ก,]

เค้ก, อย่าโกรธ ... คุณอธิบายอีกครั้งสำหรับคนที่โง่ที่สุด ... ฉันไม่เข้าใจวิธีปรับระดับแป้งด้วยกล่องกระดาษแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในความคิดของฉันไม่พอดี ขนาด ... (ฉันเป็นปัจจุบันฉันเข้าใจทีละขั้นตอนภาพขนาดใหญ่ ... )

และม้วนเป็นของฉัน !!! ไม่ได้มาจากอาหารสำเร็จรูป !!!

[คิเทียร่า]

โอ้ขอบคุณทุกคนอีกครั้งสำหรับคำชมของป่าน - พวกเขาแค่อายเขา: red:

คิเทียร่าคุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบไม้ได้หรือไม่? ดีจนไม่อาจละสายตาได้ ... ผอมจริง ...

กาชาทุกอย่างเรียบง่าย - เธอรีดทินเนอร์สีเหลืองอ่อนหยิบใบไม้ที่ล้างแล้วของจริง (จนทั้งหมดหลุดออกมา) วางไว้บนสีเหลืองอ่อนแล้วรีดด้านบนด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยี - เราแค่ตัดออกตามรูปร่างสิ่งที่ตราตรึงใจ มีไอเดียสอดแนมที่ไหนสักแห่ง ...
และฉันชอบม้วนของคุณมาก - ฉันแค่อยากได้สักชิ้น!

และสำหรับการกระจายแป้งฉันยังคงปรับกระดาษแข็งด้วยไม้จิ้มฟันที่แก้ไขจากด้านล่าง มันก็ยังบางกว่าช้อนออกมา แต่ฉันต้องคลานไปรอบ ๆ ในขณะที่ทาทุกอย่าง ...

[คิเทียร่า]

คิเทียร่าแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนใบไม้หรือบนสีเหลืองอ่อน? แล้วคุณจะติดไม้จิ้มฟันกับกระดาษแข็งได้อย่างไร?

กาชาฉันวางใบไม้ด้วยส่วนล่างที่นูนลงบนสีเหลืองอ่อนแล้วม้วนทับด้วยหมุดกลิ้งเพียง แต่คุณไม่จำเป็นต้องกดมันแรง ๆ ฉันตัดมันด้วยมีดโดยไม่ต้องเอาใบไม้ออกจากนั้นค่อยๆลอกออก ฉันไม่ได้โรยสีเหลืองอ่อนด้วยอะไรเลย - ฉันไม่ชอบมัน
และ catronka ของฉันไม่หนาแน่นบาง ฉันงอปลายด้านหนึ่งขึ้น 5 ซม. ที่ตำแหน่งของรอยพับฉันทำรู (ถอยห่างจากขอบกระดาษแข็งสองสามซม. ด้านหนึ่งไปทางขวาอีกด้านหนึ่งไปทางซ้าย) ซึ่งเป็นไม้จิ้มฟัน แทรก เพื่อให้ไม้จิ้มฟันจับได้ดีขึ้นและกระดาษแข็งไม่คลายตัวฉันจึงแก้ไขด้วยที่เย็บกระดาษ - ตัวยึดก่อนหน้าและตัวยึดหลังไม้จิ้มฟันใกล้กับมัน จริงอยู่แม้จะมีเทคนิคทั้งหมด แต่บางครั้งไม้จิ้มฟันก็ตกอยู่ข้างใน และมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำให้มันเรียบด้วยช้อน แต่มันกลับเนียนกว่าด้วยกระดาษแข็ง (อย่าบอก Tortyzhka!)

นี่คือสิ่งที่ฉันสร้างขึ้นเมื่อวานนี้โดยเจ้านายชั้นสูงนี้:

อันที่ถูกต้องถูกห่ออย่างเคร่งครัดตามข้อความส่วนทางซ้ายนั้นคุ้นเคยกับเรามากกว่า ...
ภรรยาและลูกสาวของเธอเป็นปลื้ม หลังจากนั้นก่อนหน้านี้ตามสูตรเดียวกันเธอทำหนึ่งอัน (แม้ว่าจะมากกว่านั้นเล็กน้อย) ซึ่งระเหยได้เร็วมาก แล้วก็มากถึงสอง! ระหว่างทางได้ค้นพบความสามารถที่ซ่อนอยู่ของเตาอบใหม่ "ด้านบน" เต็ม - สามนาที (ดีเกือบสี่สำหรับพนักงานดับเพลิงทุกคน)
ฉันสามารถทำให้ทุกคนสนุกได้เล็กน้อย - ฉันทาแป้งด้วยสิ่งนี้ (ล้างให้สะอาดก่อนล่วงหน้า) "อุปกรณ์"

ฉันจะไม่บอกว่ามันสะดวก แต่ก็ไม่มีอะไรเหมาะไปกว่านี้แล้ว ...
ฉันมีประสบการณ์ที่ดีในการใช้เครื่องมือก่อสร้างในครัว - เมื่อนานมาแล้วฉันทำไอศกรีมด้วยสว่าน แต่เครื่องทำไอศกรีมดีกว่าแน่นอน

[Jefry]

Jefry
ดังนั้นผู้ชายจึงเชื่อมต่อกัน
มีรอยแตกเล็กน้อยที่เปลือกของม้วนด้านซ้าย แต่ถ้าคุณคุ้นเคยมากกว่านี้ให้หันไปทางด้านใดด้านหนึ่ง
ทำไมถึงเป็น 1 จากส่วนดังกล่าวก่อนหน้านี้? แผ่นใหญ่ขึ้นหรือแป้งหนาขึ้น? หนาม้วนขึ้นปกติหรือไม่?
"คุณสมบัติที่ซ่อนอยู่" ของเตาอบของคุณคืออะไร? คุณไม่รู้หรือว่ามันสามารถอบได้ด้วยองค์ประกอบความร้อนด้านบนเท่านั้น?
การที่ผู้ชายเข้าครัวพร้อมกับเครื่องดนตรีของเขานั้นไม่น่าแปลกใจเลย ... แม้ว่ามันจะเจ๋งมากก็ตาม!

[เค้ก]

ก่อนหน้านี้ภรรยาของฉันทำแบบนี้และเค้กสปันจ์ธรรมดาในรูปแบบแบ่งทรงกลมสามารถทำให้สมบูรณ์แบบด้วยการหลับตา เพื่อนของเธอแปลกใจ - พวกเขาทำทุกอย่าง "เป๊ะ" แต่ก็ไม่ได้ผล แต่ม้วนทุกครั้งเพราะเราวางไว้ในวิธีที่ล้าสมัย - เราวางด้วยช้อน 180 องศาและ 15 นาที มันออกมามีความหนาไม่เท่ากันและพับได้ไม่ดีโดยธรรมชาติ ...
และเตาอบของฉัน - ฉันไม่คิดว่ามันจะร้อนได้ดีขนาดนี้ โดยทั่วไปคุณต้องใช้โอกาสที่มีอยู่ในนั้น แล้วความเฉื่อยในการคิดก็ยังคงอยู่ - อันที่จริงเราใช้มันเหมือนกับแก๊สและมีความสุขกับ "โอ้มันเจ๋งแค่ไหน" และปรากฎว่าคุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้!
เค้กขอบคุณมากอีกครั้ง !!!

หากมีประโยชน์สำหรับใครบางคน: เพื่อที่จะปรับระดับลูกสาวของเธอได้อย่างรวดเร็วเธอแปรรูปเส้นพลาสติกยาว ๆ วัดความยาวและหักออกอีกสองสามซม. และติดไม้ขีดไฟ 5 มม. รอบขอบด้วยเทปกาว ทำตัวเหมือนขา มันกลายเป็นอุปกรณ์ชนิดหนึ่งสำหรับม้วน (ลูกสาวของคุณจะต้องซื้อเส้นใหม่และอันนี้จะยังคงให้บริการสำหรับพี่น้องม้วนอื่น ๆ ) ขอบคุณมนุษย์สำหรับสูตรสำหรับคุณเค้ก!

เค้กขอบคุณ !!! ฉันชอบขนมอบมากแค่ไหน! และในที่สุดวันนี้ฉันก็ทำเครื่องรีดแป้งและม้วน ไม่ได้ตกแต่งด้วยอะไร.

อร่อยมาก .
คุณจะต้องคิดหาเตาอบของคุณที่มีขนาดสูงสุด 270 * C ฉันอุ่นเตาอบพยายามขึงแป้งบาง ๆ ให้เป็นไข่ 3 ฟองบนแผ่นอบขนาด 35x38 ซม. แต่มันมากไปหน่อยจึงมีลูกกลิ้งแป้งหนาอยู่รอบ ๆ ขอบ หลังจากผ่านไป 5.5 นาทีฉันทนไม่ไหวจึงนำแผ่นอบออกจากเตาอบแม้ว่าด้านบนจะไม่ไหม้ (เตาอบแก๊ส) ปรากฎว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยไม่ใช่ด้านบน ด้านบนค่อนข้างเหนียว (ติดกับบอร์ดขณะที่ฉันฉีกกระดาษลอกลาย) อย่างอื่นเป็นไปตามคำแนะนำ ปรากฎว่าอร่อยมาก! และเร็วมาก!

[Nata333]

Nata333 , ทำได้ดี! ลูกกลิ้งแบนที่สวยงาม! และครีมตามมาตรการ และไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งใด ๆ
บางสิ่งบางอย่างคุณมีการปรับตัวที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ฉันบอก. ว่าขอบของขาควรจะเป็นอย่างไร และคุณมีรอยหยักในทางตรงกันข้าม คุณใช้มันอย่างไร?

[ฮัสกี้]

ยอมรับความล้าหลัง !!! แล้วฉันก็รู้สึกเหมือนถูกขับไล่ที่นี่ นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจเมื่อคุณอ่านสูตรดูเหมือนว่าทุกอย่างจะดูแย่มาก แต่เมื่อคุณทำครั้งเดียว ... พูดตามตรงนี่ใช้ไม่ได้กับทุกสูตร มีจริงๆ ... มาโซคิสต์หรืออะไรสักอย่าง ... ราวกับว่าไม่มีอะไรให้ทำอีกแล้วในชีวิต
Trablov อยู่เหนือหลังคา โดยทั่วไปแล้วความเครียดด้วยเตาอบ และหลังจากม้วนเมอแรงค์แล้วยังมีปมด้อยในเรื่องของการม้วน ในระยะสั้นสี่นาทีไม่เพียงพอสำหรับเราด้วยเตาอบของฉัน เปิดรับแสงน้อยเล็กน้อยและด้านล่างก็ชื้น ... แต่นี่เป็นเรื่องมโนสาเร่! ก็ใช้ได้อยู่ดี !!! นี่คือผลลัพธ์:



และฉันยังคงเรือบีเซเชคขนาดเล็กภายใต้ดอกกุหลาบ (ตามคำแนะนำ ฮัสกี้) แต่ ... ขอฉันตกแต่งลูกสาวของฉันด้วยครีมและเธอ ... ในระยะสั้นเมื่อฉันหันกลับมา กิ๊บ ตีกรอบม้วนที่สองแล้ว ฮัสกิ้น เปีย !!!



เห็นได้ชัดว่าเธอเคยชินกับมันและ ... ในระยะสั้นทุกอย่างก็เรียบร้อยดีและปัญหาก็แก้ไขได้! ฉันซ่อน bezeshki ขนาดเล็ก (ฉันคิดว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษาชั่วนิรันดร์โดยไม่ต้องใช้ครีม) และฉันไม่กลัวม้วนอีกต่อไป !!!!!!!!!!!!!! (คิดจะกลับไปทำเมอแรงค์แล้ว).

ในธุรกิจ. รวมตะแกรงด้านบนไว้สูงสุดเท่านั้น

เช่นเคย: tili-tili-tralee-wali (กับพื้นหลังของอวตารเต้นรำ ปิ่นปักผม)

[Nata333]

Nata333 , ทำได้ดี! บทบาทแบนที่สวยงาม! และครีมตามมาตรการ และไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งใด ๆ
บางสิ่งบางอย่างคุณมีการปรับตัวที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ฉันบอก. ว่าขอบของขาควรจะเป็นอย่างไรและคุณมีรอยหยักในทางตรงกันข้าม คุณใช้มันอย่างไร?

โอ้ช่างดีจริงๆ
นี่คือม้วนที่มีความหนาของชั้นปกติ (คำนวณ) อยู่ตรงกลาง แต่จากจำนวนบัตเตอร์ครีมกลับแย่ลงอีกครั้ง (ในปี 2542 ไม่ได้รับเงินเดือน แต่สามารถนำอาหารไปรับประทานในโรงอาหารได้และเราก็อัดแน่นไปด้วยเค้กคัสตาร์ดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจากความอุดมสมบูรณ์ของบัตเตอร์ครีม มันจะแย่) เราต้องคิดอะไรที่ง่ายกว่านี้

และนี่คือหลักการของอุปกรณ์ ฉันคิดว่ามันจะชัดเจนสำหรับทุกคน

กิ๊บคุณและฉันเข้าร่วมในตำแหน่งของผู้ผลิตม้วนพร้อมกัน คุณใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการมองดูความงามจากด้านบน

ฉันเป็น ... วิศวกรออกแบบ ....

และตอนนี้สามีของฉันจะทำอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยแปรงสองอัน!

โปรดทราบว่าถาดรองอบไม่ได้ระดับ !!! วัดระยะห่างในจุดที่ยื่นออกมาทั้งหมดมิฉะนั้นมันจะเหมือนเทปของฉันที่มีไม้จิ้มฟันอยู่ด้านข้าง

[ซีตา]

ในฐานะครีมมีโจ๊กเซโมลินา (นมหนึ่งแก้ว + 1.5 ช้อนโต๊ะล. เซโมลินา) + เนย 150 กรัมบดด้วยน้ำตาล 1 แก้ว

ซีตา... ต้องต้มเซโมลินาที่นี่หรือแช่ในนม?

[กิ๊บ]

กิ๊บ
ฉันขอเข้าได้ไหม ต้องต้มเซโมลินานั่นคือต้มโจ๊กเซโมลินาธรรมดา ฉันมักจะทำครีมเช่นนี้เพียงฉันเติมมะนาวที่นั่น (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) กับมะนาวโดยทั่วไป "มันจะทำให้เพ้อฝัน" ปรากฎ! ฉันให้สูตรครีมโจ๊กเซโมลินาพร้อมกับสูตรช็อกโกแลตบนเค้กน้ำเดือด (ทุกอย่างมีรายละเอียดอยู่ในนั้นวิธีทำอาหารวิธีแส้ ฯลฯ ) นั่นคือฉัน ... เผื่อว่ามันจะมีประโยชน์ในทันใด ..

[ทันย่า 1962!]

ทันย่า 1962!

Krosh เขียนเกี่ยวกับเค้กนี้

[ซีตา]

ซีตา... ต้องต้มเซโมลินาที่นี่หรือแช่ในนม?

กิ๊บในขณะที่ฉันเตรียมตัวพวกเขาก็ตอบฉันไปแล้ว

แต่เกี่ยวกับเตาอบโดยวิธีการ ฉันทำม้วนอีกครั้งในวันนี้ ฉันอบแบบนี้ก่อนอื่นให้วางด้านล่างประมาณ 3-4 นาทีบนชั้นบนสุดแล้วจึงเปิดเตาย่างจากนั้นเลื่อนแผ่นอบไปที่ด้านล่างแล้วนั่ง "แทะเล็ม" จนบิสกิตเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ขอบคุณสำหรับหัวข้อฉันอบสองม้วนทุกอย่างได้ผล
ฉันแค่ปรับระดับตามปกติด้วยตะหลิวทำขนมยาว ๆ (ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร) ในการเคลื่อนไหวสองครั้งฉันทำได้สำเร็จ

ฉันเคยห่อเค้กด้วยกระดาษแล้วทำให้เย็นลง แต่ตามสูตรของ Tortyzhki มันเร็วกว่ามาก

ขอบคุณ!!!

เมื่อวานฉันอบโรลตามสูตรนี้ ดูเหมือนว่าจะกลายเป็น แต่คำถามมากมายเกิดขึ้น:
- แผ่นอบ 28 * 30 ทำในรูปไข่ 4 ฟองต่อ 2 แผ่นอบ ตีไข่เป็นเวลา 5 นาทีด้วย Bosch เมื่อเธอเริ่มร่อนแป้งที่ด้านบนของส่วนผสมน้ำตาลไข่ - มันไม่ได้อยู่บนพื้นผิว ("ตกลงมา") ดังนั้นจึงควรเป็นอย่างไร? บางทีฉันอาจจะตีไข่นิดหน่อย?
- อบบิสกิตเป็นเวลา 4 นาที ด้านล่างอบ แต่ด้านบนจะเหนียว เมื่อฉันพลิกมันเพื่อเอากระดาษชั้นบนสุดก็เริ่มติดกับพื้นผิว บิสกิตออกมาบาง ๆ
เลี้ยวได้โดยไม่มีปัญหาแม้ว่ามันจะเข้มงวดกว่าเล็กน้อยก็ตาม เราจะถ่ายตัวอย่างวันนี้

[เดซี่]

เดซี่! ฉันขึ้นอยู่กับ Bosch เช่นเดียวกับประเทศจีน (ฉันมีมิกเซอร์ธรรมดา 200 วัตต์) แต่
1. มันสมเหตุสมผลไม่ใช่เวลา แต่ต้องตีจนไข่ที่มีน้ำตาลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเพิ่มปริมาณ ... ทุกๆ ... 3-5 น่าจะเป็น
2. ร่อนแป้งจะดีกว่า มันจะวางลงได้ง่ายขึ้นผ่านตะแกรง และถ้าคุณเพิ่งโผล่ออกมาจากแก้ว ...
3. ถ้าไม่มีความร้อนด้านบนหรือตะแกรงควรวางกระทะไว้บนตะแกรงต่ำสุดและ ... ไม่มีอะไรให้ดู นั่นคือคุณต้องประมาณเวลาและความสม่ำเสมอของด้านบน นั่นคือสี่นาทีไม่เพียงพอแน่นอน ต้องลองสัก 6 นาที ...

กิ๊บขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็ว ฉันมักจะร่อนแป้งผ่านตะแกรง (ฉันซื้อตะแกรงพิเศษสำหรับสิ่งนี้) คราวนี้ฉันก็กรองมันเช่นกันฉันคิดว่า 5 นาทีไม่เพียงพอสำหรับการปั่นแม้ว่ามวลจะสม่ำเสมอขาวเหมือนหิมะและปริมาณที่เพิ่มขึ้น มีเตาแก๊สอยู่ในเตาอบ แต่ฉันไม่เคยใช้มันในการอบ และด้วยตะแกรงให้วางแผ่นรองอบไว้ด้านบนสุดเปิดตะแกรงแล้วอบประมาณ 4-6 นาที? และอีกคำถามคือถ้าคุณใส่ตะแกรงต่ำสุดโดยไม่มีตะแกรง? ข้างล่างจะไม่ไหม้เหรอ?

[เดซี่]

เดซี่!
ฉันทำมันบนตะแกรง (และเขาไถฉันให้มากที่สุดจากครึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้) ความสะดวกหลักอยู่ที่นั่น - คุณสามารถดูได้ว่าเขาหน้าแดงหรือไม่ ฉันเป็นสีน้ำตาลใน 4 นาที แต่ด้านล่างชื้น ครั้งต่อไปฉันจะเดิมพัน 6 นาที ฉันวางไว้บนตะแกรงที่สอง หากคุณมีตะแกรงด้านบนฉันคิดว่าคุณไม่ควรกังวลกับตะแกรงด้านล่าง โชคดี!

เมื่อวานฉันอบโรลตามสูตรนี้ ดูเหมือนว่าจะกลายเป็น แต่คำถามมากมายเกิดขึ้น:
- แผ่นอบ 28 * 30 ทำในรูปไข่ 4 ฟองต่อ 2 แผ่นอบ ตีไข่เป็นเวลา 5 นาทีด้วย Bosch เมื่อเธอเริ่มร่อนแป้งที่ด้านบนของส่วนผสมน้ำตาลไข่ - มันไม่ได้อยู่บนพื้นผิว ("ตกลงมา") ดังนั้นจึงควรเป็นอย่างไร? บางทีฉันอาจจะตีไข่นิดหน่อย?
- อบบิสกิตเป็นเวลา 4 นาที ด้านล่างอบ แต่ด้านบนจะเหนียว เมื่อฉันพลิกมันเพื่อเอากระดาษชั้นบนสุดก็เริ่มติดกับพื้นผิว บิสกิตออกมาบาง ๆ
เลี้ยวได้โดยไม่มีปัญหาแม้ว่ามันจะเข้มงวดกว่าเล็กน้อยก็ตาม เราจะถ่ายตัวอย่างวันนี้

หากแป้งไม่เกาะอยู่บนพื้นผิวของส่วนผสมไข่ - น้ำตาลแสดงว่าส่วนผสมไม่เสร็จแน่นอนและไม่ได้รับความหนาแน่นเพียงพอ
ถ้าเปลือกด้านบนเป็นสีทอง แต่เหนียวในการสัมผัสไม่เป็นไร จากการอบอย่างรวดเร็วเค้กไม่มีเวลา "ระเหย" สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
บิสกิตออกมาบาง ๆ ด้วยเหตุผล 2 ประการคือไข่ที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งและอาจเป็นไปได้ สเมียร์บางเกินไป
การวางถาดอบในเตาอบของคุณเป็นเรื่องของการทดลองซ้ำหลายครั้งพร้อมกับการตรึงผลลัพธ์ ความหมายของการปรุงแต่งคือด้วยการอบที่เพียงพอชั้นจะไม่แห้งและเหลือเปลือกสีขาวด้านล่างดังนั้นจึงเป็นพลาสติกมากกว่า พยายามที่จะบรรลุผลลัพธ์นี้ด้วยตัวเลือกการอบที่แตกต่างกัน
ฉันมีเตาอบไฟฟ้าธรรมดาที่ไม่มีการพาความร้อนโดยมีองค์ประกอบความร้อนบนและล่าง ฉันเปิดมันเต็มกำลังให้ความร้อนสูงสุดแล้ววางแผ่นอบที่ชั้นบนสุด