แป้งเย็น "แซนวิช" ก้อน

แป้งเย็น "แซนวิช" ก้อน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์สด	10 กรัม
นม	100 มล
เซรั่ม	150 มล
น้ำตาล	2 โต๊ะ ช้อน
เกลือ	1 ชา ช้อน
ไข่แดง	2
นมผง	3 โต๊ะ ช้อน
เนย (เนยเทียม)	40 ก
น้ำมันพืช	1 โต๊ะ ช้อน
แป้ง	500 ก
การระบายน้ำเล็กน้อย น้ำมันแป้ง

วิธีทำอาหาร

• บดยีสต์กับน้ำตาลใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียว ฉันนวดในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ที่เกี่ยวแป้ง แต่คุณสามารถนวดด้วย HP ได้อย่างปลอดภัยในโหมด "การนวด"
  
• ปิดชามด้วยถุงพลาสติกหรือพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
  
• ในตอนเช้านวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งในที่อุ่น ๆ
  
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 3-4 มม.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งมีฟอง
  
• ทาแป้งเบา ๆ เป็นสัญลักษณ์ (!) ด้วยเนยละลายแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น
  
• เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบคลุมด้วยผ้าขนหนูและหลักฐานในที่อบอุ่น ฉันปล่อยให้มันยืนในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 °
  
• 
  
• 
  
• 
  
• นี่คือลักษณะของก้อนที่ดูแลการพิสูจน์อักษร
  
• 
  
• 
  
• 
  
• โรยขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปริมาณมากแล้วอบที่ 180 °จนสุกเหลือง
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ขนมปังมีรสชาติเหมือน "หั่นบาง ๆ " และเข้ากันได้ดีกับแซนวิช - เนยสามารถแพร่กระจายได้ดี เปลือกจะบางกรอบ
  

คน! ฉันขอร้อง! ใส่ใจกับสูตรนี้! ฉันเองก็ลังเลอยู่นานกับขนมปังพวกนี้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากขาดเวลาเรื้อรังฉันจึงหันมาสนใจแป้งเย็น เมื่อวานนี้เด็ก ๆ ต้อนรับแขกและสั่งให้อบขนมปังและก้อนสำหรับเนยเพื่อประหยัดเวลาฉันตัดสินใจอบขนมปังใน KhP และทำแป้งเป็นก้อนในตอนเช้าก่อนทำงานและอบในตอนเย็น โดยทั่วไปฉันเลื่อนการชิมไปในภายหลัง (โพสต์) แต่ฉันสนุกกับการทำงานกับแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้มากมันโปร่งเบามันเป่าฟองและเสียงแหลม (ฉันคิดด้วยความยินดี) อยู่ใต้มือของฉัน รสชาติตามที่นักชิมก็น่าทึ่งเช่นกัน
ไม่มีรูปถ่ายเหมือนปกติแม้ว่าฉันจะถ่ายภาพงานของฉันโดยสุจริต แต่ที่บ้านคอมพิวเตอร์ เมื่อโหลดมันจะแฮงค์เกือบตลอดไป แต่ในที่ทำงานฉันทำไม่ได้ทุกที่มี "สายลับ" แต่ฉันไม่สามารถขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้
ใช่ฉันไม่มีเซรั่ม แต่ฉันเอา kefir เจือจางด้วยน้ำ 50/50 แทน

คน!

ฉันจะบอกเคล็ดลับว่าไม่มีขนมปังก้อนหรือซาลาเปาที่ฉันจะไม่อบจากแป้งเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือการประหยัดเวลาอย่างมากและมีนัยสำคัญ

แล้วฉันมักจะใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขนมอบที่ทำจากแป้งนี้ก็ดีมากเช่นกัน จริงไม่มีการประหยัดเวลาในวิธีนี้

ikko4ka ตู้เย็นช่วยฉันได้มากกับแป้ง - ด้วยยีสต์สด "เทอร์โมนิวเคลียร์" ของฉันแป้งไม่ได้อยู่ในตู้เย็นมากเกินไปเร็วเกินไป

iikko4ka
สำหรับฉันแป้งยีสต์เย็นเป็นเพียงตัวช่วยชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนการอบเป็นอาหารเช้าหรือเย็นหลังเลิกงานก่อนหน้านี้ในกรณีเช่นนี้ฉันโหลดผลิตภัณฑ์ลงใน HP และเปิดโหมดหลักด้วยการเริ่มล่าช้า แต่น่าเสียดายที่มี ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวสำหรับแป้งใน Panas ... แต่ที่นี่คุณต้องเดาเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อที่จะจับแป้งก่อนที่จะเริ่มอบ จะง่ายกว่าในตอนเช้าตั้งนาฬิกาปลุกและทุกสิ่งและถ้าอยู่ในที่ทำงาน ... คุณต้องวิ่งกลับบ้านด้วยความเร็วสุดขีดและหากคุณต้องอืดอาดหรือการจราจรติดขัดในเมืองในสถานที่ที่คาดไว้ พายก้อนอย่างดีที่สุดเราจะได้ขนมปังสักก้อนและที่แย่ที่สุดก็คือโดยทั่วไปอย่าพูดถึงเรื่องเศร้า ...
และตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างกันมีแป้งอยู่ในตู้เย็นรอพนักงานต้อนรับ ดังนั้นตัดสินด้วยตัวคุณเองเกี่ยวกับการประหยัดเวลาและความประหม่า

ikko4ka ตู้เย็นช่วยฉันได้มากกับแป้ง - ด้วยยีสต์สด "เทอร์โมนิวเคลียร์" ของฉันแป้งไม่ได้อยู่ในตู้เย็นมากเกินไปเร็วเกินไป

และฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด : :) แม้ว่าแป้งจะเหมาะกับฉันนานกว่า
แต่บางครั้งฉันก็เก็บแป้งยีสต์ที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง

สวัสดีตอนเช้า! พระสูตรมาหาคุณ แต่เช้าพร้อมกับขนมปังที่ "ตั้งครรภ์" ของเธอ
แต่อย่างใดพวกเขาไม่ได้กลายเป็นแม้แต่สำหรับฉันฉันอาจจะแทงพวกเขาเล็กน้อย? หรือลองแทงหลาย ๆ ที่ก่อนอบเพื่อไม่ให้ระเบิดมาก? และฉันพยายามที่จะตัดแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อยดีออกจะเท่ากัน แต่ฉันอยากให้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร
รอยบากไม่ได้กลายเป็นภาพที่สวยงามและไม่เพียง แต่ในกรณีนี้อาจเป็นช่างภาพคนนั้น ... หรือช่างภาพ

แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลยมันวิเศษมากเหมาะสำหรับแซนวิชใด ๆ และเช่นเดียวกับที่มันอร่อย
จริงครั้งนี้ยีสต์ของฉันไม่สดที่สุดมันอยู่ในตู้เย็นมา 7 วันแล้วกลิ่นไม่ได้ยิน แต่กิจกรรมไม่เหมือนกัน ... เราแพ้แป้งธรรมดาฉันเอาแป้งพรีเมี่ยม 1 กก. จากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักใน SILPO ฉันมักจะอบที่ Kulindorovskaya แต่อันนี้กลับกลายเป็นไม่มีอะไร ...
ฉันมักจะไม่ทอดพวกเขาแบบนั้นในขณะที่ฉันคุยโทรศัพท์พวกเขาก็หน้าแดงมาก

[ไนซ่า]

ไนซ่า ใช่คุณทำแผลอย่างใจเย็น!
ฉันจะเปิดเผย "ความลับที่น่ากลัว" ให้คุณ - ฉันไม่ได้เป็นมิตรกับการตัดดังนั้นฉันจึงจิ้มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดด้วยตะเกียบ

[Stеrn]

Stеrn
พ่อครัวอนุญาตเราก็จะหั่นให้ผมเอาก้อนนี้ไปทิ้งบ่อยๆ (เด็ก ๆ ชอบมาก) อยากให้หน้าตาเข้ากันกับรสชาติ
ยิปซีฉันจะพยายามใช้คำแนะนำของคุณแม้ว่ากล้องของฉันจะเก่าแก่ แต่ก็ไม่มีคำแนะนำในภาษารัสเซีย

แล้วนมผงทดแทนอะไรได้บ้างไม่อย่างนั้นอยากทำ แต่ไม่มีนมผงและไม่มีเวลาทำหลังจากนั้น

[สเก็ต]

สเก็ตไม่ต้องวางก็แค่นั้น! และถ้าไม่มีเขาก็จะดี

[Stеrn]

สุดท้ายเธอก็อบขนมปังเหล่านี้ด้วย Stеrnขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย! ฉันจะทำซ้ำสูตรนี้แน่นอน!
รูปถ่ายเป็นรถและเมื่อทำความสะอาดแล้วก็กลายเป็นสีเข้มและจำนวนแท่งลดลงมี 4 ชิ้น


แทนที่จะเป็นไข่แดง 2 ฟองฉันมีโปรตีนจากนมผงหนึ่งตัวในอิสราเอลฉันไม่เห็นมันในสายตาของฉันเนื่องจากเซรั่มเป็นแอคติเมลแป้งกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม

[สเตลล่า]

สเตลล่าวันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ

แป้งเป็นอย่างมาก ผมวางไว้ 7 โมงเช้า ฉันคิดว่าฉันจะอบพรุ่งนี้ ดังนั้นในตู้เย็น 3 โมงเย็นปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ฉันอบบาร์กลิ่นพิเศษมาก ขอโทษเพื่อนบ้าน.

สามีและลูกสาวของฉันชอบบาร์

แต่โชคร้ายออกมาพร้อมกับรายงาน สิ่งที่ fotik มักจะกลายเป็นเรื่องไม่แน่นอน

ฉันถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์ แต่ไม่รู้วิธีถ่ายโอนไปยังคอมพิวเตอร์ และฉันไม่พบชุดหูฟังจากโทรศัพท์ พรุ่งนี้ถ้ารูปถ่ายมาถึงความรู้สึกของเขาฉันจะถ่ายรูปและโพสต์

ฉันไปขอบคุณ

นี่ไง ...

ฉันได้รับคำขอบคุณ แต่พวกเขาก็เตะฉันออกไป (ขออภัยคุณไม่สามารถเปลี่ยนกรรมของผู้ใช้รายนี้ได้อีกคุณต้องรอ 1 ชั่วโมง) เรากำลังรออยู่

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณที่รัก!

แป้งเป็น "เทอร์โมนิวเคลียร์" จริงๆมันเกิดขึ้นหลังจาก 8 ชั่วโมงมันก็พร้อมแล้ว

และปล่อยให้เพื่อนบ้านดมเมื่อพวกเขาเริ่มเติมน้ำลายคุณให้ที่อยู่เว็บไซต์ของเรา!

Uffff ... ฉันทำมัน ที่นี่เขาเป็นของฉัน - เด็กกำพร้า

🔗

และฉันต้องแบ่งปันกับโซเดมยา คุณไม่สามารถล้อเลียนคนแบบนั้นได้

[Stеrn]

Stеrn แต่คุณสามารถอบขนมปังนี้บนเวย์เดียวหรือบนเวย์กับโยเกิร์ตโฮมเมดนมทั้งหมดก็กระแทกกับนมที่หมักแล้วฉันเห็นสูตรนี้มือของฉันก็คันและฉันไม่อยากไป สำหรับนมเรามีฝนเทลงมา brr-R

[Stеrn]

Stеrn แต่คุณสามารถอบขนมปังนี้บนเวย์หรือเวย์กับโยเกิร์ตโฮมเมดก็ได้

ง่าย!

ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นตอน 11 โมงเพิ่มขึ้นแล้ว 2 เท่าและหยุดพักกับภาพยนตร์และวิ่งต่อไป. จะทำอย่างไร? ทนต่อเวลา?

มันสายแน่นอน แต่ก็ยัง เมื่อยีสต์และแป้งเทอร์โมนิวเคลียร์ดังกล่าวกระโดดออกจากอ่างก็จะได้ผล

ฉันเอามันออกจากตู้เย็นตอน 18 นาฬิกา ประมาณ 2 ชั่วโมงฉันกำลังรอการขึ้นใหม่ โดยทั่วไปฉันอบและกินชาครึ่งแป้งไปแล้ว เราไม่กลัวที่จะกินหลัง 6 ผมชอบมันมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร สับสนแป้งหลังตู้เย็น. มันมีความหนาแน่นมากและในช่วงเวลาหนึ่งมันก็เกิดขึ้น นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? เพิ่มของเหลวในขณะผสม ขนมปังเองก็เข้ากันได้ดีอยู่แล้ว หลุมยังคงอยู่ แล้วทำไมสาดน้ำแล้วไม่ทาไข่?

[เคิร์ช]

เคิร์ชเพื่อสุขภาพ และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

แน่นอนแป้งหลังตู้เย็นใช้เวลานานกว่าจะเย็น ฉันอบผลิตภัณฑ์แป้งเย็นในตอนเช้าจึงไม่ทำให้ฉันรำคาญ ฉันลืมตาข้างหนึ่งหยิบแป้งออกมาจากตู้เย็นนวดแล้วไปทำธุระต่อ จนกระทั่งที่นี่และมีมาแล้ว
โรยด้วยน้ำสำหรับเปลือก ฉันไม่ทาน้ำมันด้วยไข่เพราะฉันมีเตาอบที่ดีมากมันจะปัดแก้มอย่างสวยงามโดยไม่ต้องมีน้ำหล่อลื่น

กรุณาบอกฉันสามารถใช้ยีสต์แห้งหรือสดเท่านั้น?

irinapanf ยีสต์แห้งของฉันใช้ไม่ได้ในตู้เย็นดังนั้นฉันจึงอบด้วยยีสต์สดเท่านั้น แต่สาว ๆ ก็อบแห้งด้วย - มันได้ผล หากคุณยังตัดสินใจที่จะอบด้วยยีสต์แห้งให้ใช้ 1.5 ช้อนชา

ฉันมีคำถามอื่น ถ้าการพิสูจน์อักษรเสร็จสิ้นในเตาอบคุณจำเป็นต้องดึงแป้งออกมาจนกว่าจะอุ่นถึง 180 องศาหรือไม่?

ฉันไม่เอาออกหรอก

บอกฉันสิว่าแป้งเย็นเป็นผลดีหรือไม่? ถ้าฉันลองสูตรแป้งโดว์นี้ฉันจะเอาแป้งไปแช่ตู้เย็นได้ไหม?

ผลลัพธ์ที่ดีจากทั้งหมดรวมกัน - จากสูตรอาหารและจากการเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ
ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับเชื้อได้เนื่องจากฉันไม่เคยใช้เชื้อ

[Stеrn,]

ผลลัพธ์ที่ดีจากทุกอย่างเข้าด้วยกัน - จากสูตรอาหารและจากการเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ
ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับเชื้อได้เนื่องจากฉันไม่เคยใช้เชื้อ

Stеrn, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ตอนนี้ฉันอบด้วย sourdough และอย่างอื่นก็เหมือนกับในสูตรของคุณมีเพียงสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น ขนมปังอร่อยมากฉันไม่เคยกินขนมปังมาก่อนเลย แต่ฉันก็เริ่มดื่มด่ำกับสิ่งนี้ แต่ข้างในขนมปังของฉันดูเหมือนจะไม่เหมือนของคุณอาจเป็นผลมาจากความเย็นหรือเปล่า?

วิกตอเรียเนื่องจากฉันไม่ได้เห็นขนมปังของคุณจึงไม่สามารถเปรียบเทียบได้ แต่ฉันเดาว่ามันควรจะดีขึ้นกว่าเดิมด้วย sourdough

ฉันรีบด้วยความขอบคุณ!
นี่เป็นเพียงแท่งที่ฉันฉีก! จริงสิ่งนี้ไม่ได้หยุดกินเกือบจะในทันที ฉันคิดว่ามันไม่เลวสำหรับครั้งแรก
ฉันยอมรับตามตรงว่าไม่มีเวย์ - ฉันแทนที่ด้วย kefir ไม่มีนมผงเช่นกัน - ฉันเทเซโมลินานมแห้ง (สำหรับเด็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป)
ฉันยังมีเพียง Fermipan ยีสต์แห้ง - 1.75 ช้อนชา
ฉันนวดด้วย HP ในโหมด "แป้ง" - อย่าปล่อยให้มันขึ้นจนสุด - ส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า - อบ
และแท่งก็แตก - ฉันคิดว่าเพราะมันเล็กน้อย
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

[แม็กนูน่า]

แม็กนูน่า เพื่อสุขภาพ และขอบคุณสำหรับรายงาน!

นอกจากนี้ยังอาจแตกได้เนื่องจากมียีสต์มากเกินไป ฉันจะ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งช้อนชาอย่างน้อย 1.5

บาร์ดี! พรุ่งนี้ถ่าย!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันกำลังรอรูปถ่าย!

[Stеrn]

Stеrnขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังคือสิ่งมหัศจรรย์มันมีดีแค่ไหน

และขอบคุณจากฉันสำหรับบาร์แสนอร่อย! เราทุกคนชอบมันมาก
จริงอยู่ที่ฉันเปลี่ยนมันไม่ดี - ในบางที่เลเยอร์ก็คลี่ออก แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนเรา

Vitochka ขอให้คุณโชคดี และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

และเมื่อคุณม้วนขึ้นให้ดึงแป้งเข้าหาตัวคุณเล็กน้อยแล้วบีบแต่ละชั้น

ฉันอบขนมปังของคุณเมื่อวานนี้ ฉันจะพูดเรื่องนี้เกี่ยวกับแป้งหลังจาก 12 ชั่วโมงในตู้เย็นมันทะลุถุงและคลานออกไปที่ถนน ฉันสามารถอบมาก่อนได้ แต่ฉันอยู่ที่ทำงาน ฉันทำตามที่หมอสั่งไว้หนวดตามใบสั่งแพทย์แม้แต่จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ก้อนกลายเป็นดีนุ่มมีเปลือกนุ่มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากเพราะด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมีเปลือกบนขนมปังเหมือนเปลือกของต้นไม้หิน - หนาและแข็ง ก่อนปลูกในเตาอบฉันจาระบีแท่งด้วยน้ำปริมาณมาก ผลก็คือเมื่อพวกเขาตัดหนึ่งชิ้นก็สมบูรณ์แบบภายในและอีกชิ้นหนึ่งจะพูดได้อย่างไรว่าแต่ละชั้นของม้วนลอกออกจากกัน ทำไม? ฉันอบทีละครั้งซึ่งหมายความว่าการพิสูจน์อักษรและอุณหภูมิเท่ากัน แล้วจะทำอย่างไรให้ปลายสวยและโค้งมนไม่งั้นก็มีเหมือนในรูปด้านบนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ฉันชอบมันฉันจะอบให้มากขึ้น

ผลก็คือเมื่อพวกเขาตัดหนึ่งชิ้นก็สมบูรณ์แบบภายในและอีกชิ้นหนึ่งจะพูดได้อย่างไรว่าแต่ละชั้นของม้วนลอกออกจากกัน ทำไม?

พวกเขาก็เปลี่ยนไป อันที่สมบูรณ์แบบคือรีดให้แน่นขึ้น

และจะทำอย่างไรให้ปลายโค้งมนสวยงามไม่เช่นนั้นในภาพด้านบนก็เป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

เมื่อคุณม้วนก้อนให้ขันบีบและปัดปลาย

สเตลล่า! ฉันมีความสุขกับสูตรขนมปังของคุณ! แม้แต่ผู้หญิงที่เงอะงะก็จะเตรียมผลงานชิ้นเอกตามสูตรอาหารเหล่านี้ ฉันพยายามแล้ว ... ยอมรับ ...

ที่บ้านไม่มีแป้งธรรมดามี แต่โฮลเกรน

นี่คือแท่งที่ฉันได้ .. และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก! ที่บ้านบ่อยขึ้นพวกเขาสั่งขนมปังจากสูตรข้าวโอ๊ต - คุณจะไม่พลาดรสชาติ! ขอบคุณ!!