เค้กทรัฟเฟิลบนช็อกโกแลต

[แป้งโด:]

เค้กทรัฟเฟิลบนช็อกโกแลต

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
เนย	300 กรัม
ไข่	10 ชิ้น.
น้ำตาล	500 ก
ครีมเปรี้ยว	8 ช้อนโต๊ะล. ล.
ช็อคโกแลต	140 ก
แป้ง	450 ก
โกโก้	50 กรัม
ผงฟู	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม:
ช็อคโกแลต	400 ก
ครีม	800 ก
เนย	80 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ตีเนยกับน้ำตาล 300 กรัม + ไข่แดง 10 ฟองตีให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันใส่แป้ง + โกโก้ + ผงฟูลงในมวลไข่แดงร่อนลงในส่วนผสมของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตีโปรตีนให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรเติมน้ำตาลและตีจนน้ำตาลละลายหมดแล้วรวมโปรตีนเข้ากับมวลอย่างระมัดระวังผสม แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้น (!!!!!!! สนใจหลังโปรตีนไม่ใส่แป้ง !!!!) แบ่งออกเป็น 7-9 ส่วน (ฉันได้ 7 ขนาดถาดอบ 36 x 26 ซม. ความสูงของเค้ก 11 ซม.)
• ครีม:
• ละลายช็อคโกแลตกับเนยและครีมเย็นแล้วตี (ครีมของฉันแบ่งชั้น แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเค้กเลยเนื่องจากเค้กไม่ต้องการการทำให้ชุ่มที่นั่น)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนัก 2.5 กก

บันทึก

เค้กที่ละเอียดอ่อนมากเนื่องจากช็อคโกแลตในแป้งมันละลายในปากของคุณถ้าบางอย่างไม่ชัดเจนถาม!
หมายเหตุส่วนตัว: เค้กสามารถทำให้บางลงได้

นาตาชาเวลาและอุณหภูมิในการอบเป็นอย่างไร?
และฉันเข้าใจถูกต้องอบทีละเค้ก? คุณต้องซ่อนแป้งในเวลานี้ในความเย็นหรืออะไร?

[ไม่]

ใช่ค่ะอบทีละเค้กในขณะที่ฉันอบเค้กชิ้นที่สองทับบนกระดาษไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในความเย็น (ช็อคโกแลตจะแข็งตัวแล้วคุณจะไม่สามารถทามันได้) ฉันบอกไม่ได้ว่าอุณหภูมิแน่นอน (ตอนนี้ฉันมีเค้กแก๊สโซเวียตแล้ว) แต่ก็ใกล้เคียงกับบิสกิต 180 สูตรเขาบอกว่า ไม่ ตามอำเภอใจฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งมันออกมาสมบูรณ์แบบในครั้งแรกและไม่มีปัญหา

อา - อา - อา - อา! คล้าย "นมสาว" เปรอะเปื้อนกระดาษหรือไม่! เตาอบที่ไม่มีแม่พิมพ์ใช่ไหม? ขอบคุณน่าสนใจมาก !!!

ใช้เวลาอบนานแค่ไหน? การแข่งขันแห้ง? และปริมาณไขมันของครีมคืออะไร?

คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเวลาฉันมักจะอบจนเข้ากันได้แห้งฉันมีครีม 33% แต่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมเนื่องจากครีมยังคงแบ่งชั้นอยู่ดูเหมือนว่าสำหรับฉัน ที่ใด ๆ

นี่คือเค้กของฉัน ความประทับใจที่ฉันมีมันแห้งกว่าแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่ได้ขัดผิว ตอนแรกฉันกลัวว่ามันจะเหลว แต่จากนั้นก็ค่อยๆแข็งตัวที่ระเบียงที่ความร้อน 28 องศา วันรุ่งขึ้นก็ยิ่งอร่อย ขอบคุณ.

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กนี้ เขาช่วยฉันจริงๆ เพื่อนของฉันขอให้ฉันอบเค้กช็อคโกแลตช็อคโกแลตให้สามีของฉันที่ DR. มันกลายเป็นสิ่งที่เธอต้องการ ฉันได้ลองใช้เศษเค้กแล้ว รสชาติเหมือนขนมเห็ดทรัฟเฟิลจริงๆ แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของช็อคโกแลตดังนั้นฉันจึงใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในครีม สำหรับรสชาติของฉันฉันจะได้ลิ้มรสที่ดีกว่านี้ แต่มันอาจจะเป็นเค้กที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามคำร้องขอของเพื่อนฉันก็วางเชอร์รี่ไว้ระหว่างชั้นด้วย เมื่อรวมกับการตกแต่งและกานาซสำหรับปรับระดับเค้กแล้วน้ำหนักจะอยู่ที่ 3450 กรัม ตามคำแนะนำของนาตาชาเธอทำเค้กให้บางลง สรุปคือเค้กสำหรับคนติดช็อคโกแลต สีของเค้กออกมาเหมือนในรูปของนาตาชา ฉันเข้าใจว่ามันขึ้นอยู่กับสีของโกโก้ ผมดำมากที่สุด ... ขอขอบคุณผู้เขียนสูตรอีกครั้ง

เค้กทรัฟเฟิลบนช็อกโกแลต

เค้กสวยแน่นอน !!!!! วันนี้ฉันอบเป็นครั้งที่สอง! ปีแรกที่ผ่านมา จากนั้นฉันก็ได้ชิ้นเล็ก ๆ - ฉันแทบจะกัดนิ้ว! ฉันเป็นคนชอบช็อคโกแลต อบด้วยการพาความร้อน 180 ก. ประมาณ 6-7 นาที ละเลงเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กลายเป็นเค้ก 13 ชิ้นนุ่ม)) ฉันเอาเค้กออกจากกระดาษทันที!
สูตรเด็ด! ขอบคุณ!

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตถึงช็อคโกแลต! มันมีชีวิตขึ้นตามชื่อ 100 เปอร์เซ็นต์ มันเหมือนกับการกินขนมทรัฟเฟิลช็อกโกแลตชิ้นโต! โดยทั่วไปรสชาติเป็นความสุขที่สมบูรณ์! เมื่อวานฉันอบครึ่งส่วนสำหรับตัวอย่าง กลายเป็นเค้ก 7 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันจะทำซ้ำแน่นอน และมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอแนะนำคนรักช็อกโกแลต! คุณจะไม่เสียใจ! อย่างไรก็ตามสำหรับครึ่งส่วนของเค้กฉันใช้ช็อคโกแลต 100 กรัมและไอซิ่งสีเข้ม 100 กรัมและในครีม ดังนั้นมันจึงค่อนข้างเป็นเค้กราคาไม่แพง

โปรดบอกกาน้ำชาเป็นครั้งแรกที่ฉันจะทำเค้กช็อคโกแลตมาก ช็อคโกแลตในบิสกิตและครีมใช้นมหรือขม (คุณต้องการโกโก้% เท่าไหร่) ??