ชีสเค้กช็อคโกแลตเบอร์รี่

[ทำฐานทราย:]

ชีสเค้กช็อคโกแลตเบอร์รี่

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
คุกกี้ชอร์ตเบรดประเภท Jubilee	200 ปีก่อนคริสตกาล
ผงโกโก้	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	110 ก
ครีมชีส	250 ก
ครีมนมเปรี้ยว - ประธานชีส	400 ปีก่อนคริสตกาล
ครีมประธานไขมัน 35.1%	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว Dobrynya ไขมัน 25%	100 กรัม
น้ำตาล	120 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ไข่มีขนาดใหญ่	4 อย่าง.
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์ขนาดกลาง
แป้งมันฝรั่ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์กลาง
ความเอร็ดอร่อย	จากมะนาว 1 ลูก
ผลเบอร์รี่สำหรับเยลลี่	300 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำตาลสำหรับเยลลี่	50 กรัม
เจลาตินทันที	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำสำหรับละลายเจลาติน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เป็นผลมาจากการรวมกันของสองสูตรโดยทั่วไปลิงก์ที่ระบุไว้ในบันทึกย่อ เนื่องจากชีสฟิลาเดลเฟียที่อยู่ในสูตรมีราคาค่อนข้างแพงจึงมีความพยายามที่จะลดราคาชีสเค้กลงเล็กน้อยและแทนที่ด้วย Mascarpone ที่ถูกกว่าเล็กน้อยและ President ที่ถูกกว่าเล็กน้อย + ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แถมยังออกมาไม่ถูกอีกด้วย
• อบในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ในเตาอบ
• เริ่มกันเลย:
• 1) ทำฐานทราย:
• เรานำคุกกี้ที่ง่ายที่สุดมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น ใส่ผงโกโก้ลงไปผสมและเทเนยละลายในอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน คุณสามารถใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิพแบบโอรีโอได้โดยไม่ต้องใส่โกโก้ลงไป
• เราจัดแนวด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรอง (เพื่อให้ดูเหมือนว่าเราปักบนห่วง) และตัดแถบกระดาษออกแล้ววางไว้ด้านข้าง มีความจำเป็นที่จะต้องปูผนังด้วยแผ่นหนังนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขเพื่อให้ชีสเค้กไม่แตกเมื่อเย็นตัวลง เทคุกกี้ของเราด้วยเนยลงในพิมพ์ระดับและบีบให้แน่นโดยใช้ช้อนหรือก้นแก้ว ฉันเพิ่งทำมันด้วยฝาขวดพลาสติก
• และเป็นเวลา 10 นาที - ในเตาอบที่ 170-175 องศา เอาออกมาแตะก็เหนียวไม่แห้งเหมือนเนยเพิ่งแช่คุ้กกี้
• 
• และปล่อยให้เย็นลง
• 2) การทำไส้:
• ต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• เราผสม Mascarpone และเพรสซิเดนเชียลครีมชีสกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียดน้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อยให้ทั่วก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 15-20 วินาที จากนั้นเราก็เริ่มไล่ต้อนไข่ทีละฟอง หนึ่งถูกใส่ด้วยเครื่องผสมที่พวกเขาผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15-20 วินาทีจากนั้นเครื่องที่สองและอื่น ๆ ในแต่ละครั้งกวนทุกครั้ง จากนั้นเครื่องผสมจะปิดและเพิ่มครีมเปรี้ยวและครีมลงในส่วนผสม (จากกล่องคุณไม่จำเป็นต้องแส้) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน จุดรวมของการปรุงแต่งดังกล่าวด้วยเครื่องผสมและช้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันฟองอากาศจำนวนมากซึ่งอาจทำให้ชีสเค้กบวมในระหว่างการอบและการปรากฏตัวของรอยแตกบนมัน
• ไส้ตามสูตรดั้งเดิมควรเป็นครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง ฉันแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยชีสอื่น ๆ และจบลงด้วยความหนาแน่นที่น้อยลง
• จากนั้นฉันก็เพิ่มแป้งและแป้ง (มีอยู่ในสูตรชีสเค้กบางอย่าง) เจือจางก่อนในส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นในส่วนผสมทั้งหมด มันหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่ตรงตามที่อธิบายไว้ว่าพวกเขากำลังเทและปรับระดับด้วยไม้พาย ฉันไม่ได้ระดับมันกระจายตัวเองเท่าที่ควร
• ชีสเค้กจะถูกอบในอ่างน้ำ ดังนั้นเราจึงห่อแม่พิมพ์ด้วยฐานที่เตรียมไว้และระบายความร้อนด้านนอกด้วยฟอยล์ 2-3 ชั้นพยายามอย่าให้ฟอยล์เสียหายมิฉะนั้นน้ำที่ไหลผ่านรูจะไปที่ชีสเค้กได้
• ฉันเทไส้ลงบนฐานทุกอย่างกระจายออกด้วยตัวเองไม่ได้ระดับอะไร เธอใส่แบบฟอร์มลงในกระทะที่มีด้านสูงอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ฟอยล์เสียหาย เธอเทน้ำเดือดลงในกระทะ คุณต้องเทลงในปริมาณมากเพื่อให้น้ำสูงถึงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ชีสเค้กหรือสูงกว่าเล็กน้อย ฉันเทมากเกินไปและแบบฟอร์มเริ่มลอยขึ้นฉันต้องเทออกด้วยเข็มฉีดยาเล็กน้อยไม่ต้องการนำแบบฟอร์มออกมาอีกแล้ววางทั้งหมดไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ ตัวควบคุมอุณหภูมิ - 160 องศา ปิดหลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาที นอกจากนี้ฉันตรวจสอบหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงจากนั้น 1 ชั่วโมง 20 นาทีมันยังไม่พร้อม แต่เมื่อ 1 ชั่วโมง 0 ดูเหมือนว่ามันจะได้ผล และตรวจสอบดังนี้: แตะที่ด้ามมีดที่ด้านข้างของแบบฟอร์ม หากพื้นผิวทั้งหมดสั่นแสดงว่ายังไม่พร้อมและหากมีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่สั่นและขอบไม่พร้อมแสดงว่าพร้อม ฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตู ช่วงนี้มันเอื้อมคว้ากลาง จากนั้นเธอก็นำมันออกจากเตาอบและกระทะ (โดยวิธีนี้แทบจะไม่มีน้ำอยู่ในกระทะ) คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วมันควรจะเย็นสนิทบนโต๊ะตามแบบ
• 
• 3) ปิดชีสเค้กที่เย็นแล้วด้วยเยลลี่จากผลเบอร์รี่สด:
• ฉันมีเนื้อพีช + สตรอเบอร์รี่ + ราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่คุณชอบ บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลจากนั้น - ด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย เทเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและความร้อนในอ่างน้ำ (ไม่จำเป็นต้องทำด้วยไฟแบบเปิดไม่ควรปล่อยให้เดือด) เพื่อให้ละลายกวน หากมีข้อความระบุไว้บนแพ็คเจลาตินของคุณว่าคุณต้องปล่อยให้มันบวมก่อนให้ทำตามที่บอกก่อน เมื่อเจลาตินละลายให้เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนที่เหลือของน้ำซุปข้นทันที ผัดรอให้ข้นนิดนึง เทด้านบนลงในพิมพ์สำหรับชีสเค้กของเรา สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เจลาตินกับเจลาตินมากเกินไปเพื่อไม่ให้ก้อนไปเมื่อเท จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท ด้านนอกของแม่พิมพ์ของฉันเหนียวอาจเป็นไส้ที่ซึมออกมาเล็กน้อยผ่านฐานทรายและรอยแยกของแม่พิมพ์ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ปิดทับด้วยฟิล์ม แต่ใส่ลงในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวังแล้วมัด ต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงมันอยู่กับฉันทั้งคืน อาจเป็นไปได้ว่าชีสเค้กยังไม่เย็นสนิทหรือวุ้นยังอุ่นอยู่ แต่เมื่อฉันเอาออกมามีหยดน้ำเกาะอยู่บนพื้นผิวสองสามหยด ค่อยๆซับด้วยกระดาษเช็ดปาก
• 4) การปรุงผลเบอร์รี่เพื่อการตกแต่ง:
• ฉันมีสตรอเบอร์รี่คุณจะเอาอะไรก็ได้ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเทผลเบอร์รี่ปล่อยให้แข็งตัวก่อนบนโต๊ะจากนั้นนำเข้าตู้เย็น
• 5) การตัดชีสเค้ก:
• ชีสเค้กน่าสนใจมากที่จะตัด คุณต้องใส่มีดลงในน้ำร้อนเพื่ออุ่นเครื่องจากนั้นเช็ดให้แห้งและทำการตัดครั้งแรกจากนั้นล้างมีดด้วยน้ำร้อนเช็ดอีกครั้งและทำการตัดครั้งต่อไปและอื่น ๆ
• ก่อนเสิร์ฟให้นำชีสเค้กออกจากตู้เย็นนำถาดสปริงฟอร์มและกระดาษรองอบที่ด้านข้างออก จากนั้นตัดโดยปกติจะเหมือนเค้ก - เป็นภาคหรือเหมือนของฉัน - เป็นก้อน ฉันตัด "ส่วนเกิน" ออกจากวงกลมเพื่อสร้างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและฉันได้ตัดมันเป็น 9 สี่เหลี่ยมแล้วซึ่งแต่ละอันฉันใส่สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้ทุกคนในจาน
• ในกรณีของเราจำเป็นต้องตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ด้านล่างเสียหายจากรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งยังคงนอนอยู่หลังจากถอดด้านข้างออก ยังคงมีแผ่นรองด้านล่างซึ่งจะช่วยปกป้องแบบฟอร์มของเราดังนั้นจึงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานหากคุณตัดอย่างระมัดระวังโดยตัดผ่านฐานทราย มันนุ่มมันตัดได้ดี
• ดอกไม้ที่สร้างขึ้นจากชิ้นส่วนพิเศษและทุกคนที่คิดว่าส่วนของพวกเขาไม่เพียงพอก็เอามาจากที่นั่นเพื่อเพิ่ม:
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

ฐานและการเคลือบของเบอร์รี่เป็นไปตามสูตร:
🔗
เทคโนโลยีการบรรจุนั้นขึ้นอยู่กับสูตรชีสเค้กแบบนิวยอร์กแบบคลาสสิกจากที่นี่:

ในขณะเดียวกันองค์ประกอบของไส้ก็แตกต่างกันเกินไปสำหรับฉันอันเป็นผลมาจากการค้นหาชีสรุ่นที่ราคาไม่แพงดังนั้นโดยทั่วไปลำดับการทำอาหารจึงถูกนำมาจากที่นี่ อย่างไรก็ตามน้ำตาลในสูตรดั้งเดิมนั้นมากกว่าของฉันเกือบสองเท่า แต่ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็บอกว่ามันหวานมาก นอกจากนี้ยังมีช็อคโกแลตอยู่ด้านบนของสตรอเบอร์รี่ของฉัน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม
และอื่น ๆ เกี่ยวกับชีสยังมีขนม Mashenka ในถ้วยสำหรับขาย ฉันได้ยินเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้มันอาจจะใช้ร่วมกับครีมชีส President หรืออย่างอื่นก็ได้ ฉันได้ยินเกี่ยวกับการใช้นมเปรี้ยวในแพ็ค สิ่งเหล่านี้คือตัวเลือกทั้งหมด หากมีคนพยายามทำสูตรนี้ แต่มีส่วนประกอบของชีสเป็นของตัวเองให้แบ่งปันความประทับใจของคุณว่ามันเป็นอย่างไร
แต่เพื่อไม่ให้ใส่ในตู้เย็นอย่างที่ฉันทำในตอนเช้าให้เริ่มทำในตอนเช้า เพราะใช้เวลาในการทำความสะอาดตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงการนำออกจากเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ก่อนหน้านั้นต้องใช้เวลากว่าผลิตภัณฑ์ที่นำออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่องและบวก - หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วชีสเค้กจะต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ชีสเค้กเย็นสนิทบนโต๊ะและนี่ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง
นั่นคือทั้งหมดขออภัยสำหรับคำอธิบายที่ยาวเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วความกะทัดรัดอย่างที่คุณรู้คือน้องสาวของความสามารถ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Seebcake หรือชีสเค้กลดน้ำหนัก (แอนนา 1957)

ชีสเค้กนมเปรี้ยว "Blueberry White Nights" (ทริเซีย)

ชีสเค้กกับสมุนไพรและกระเทียม (GTI Tatiana)

Tanyusha ความเป็นมรรตัย
แม้ในตอนเช้าฉันสงสัยว่ามันอร่อยและใช้เวลานาน แต่หลังจากอ่านคำศัพท์แล้วก็ไม่มี
ฉันต้องแสดงตัวด้วยชิ้นหนึ่งเป็นโฆษณาสำหรับอาหารจานนั้น! คุณเป็นอย่างนั้น ... ดังนั้น ... เย็นและมีความสุข

แน่นอนว่า Nadyush มีความยุ่งยากมากมายเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร แต่โดยหลักการแล้วทุกอย่างไม่ยากและผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ... และอย่างที่พวกเขาพูด: ตากลัว แต่มือกำลังทำ

ป.ล. ขอบคุณสำหรับความเป็น ... เย็นและมีความสุข ฉันปรุงอาหารสำหรับแขก - คนที่รักและเป็นที่รักของฉัน และที่นี่ฉันจะไม่เปิดเผยตัวเองในรูปถ่ายนี่เป็นเพียงบางคนที่ใกล้เคียงที่สุดกับฉันในฟอรัม

ป.ล. ขอบคุณสำหรับความเป็น ... เย็นและมีความสุข ฉันปรุงอาหารสำหรับแขก - คนที่รักและเป็นที่รักของฉัน และที่นี่ฉันจะไม่ใส่ตัวเองลงในรูปถ่ายนี้เป็นเพียงสำหรับบางคนที่ใกล้เคียงที่สุดกับฉันในฟอรัมเท่านั้น

[ทันย่า]

ทันย่า อะไรสวย! คุณทำได้ดีมาก!

คำถาม: ควรเทวุ้นอย่างไรไม่ให้ดูดซึม?
ฉันลองแล้วฉันมีมัน (ชีส) ลอยอยู่ในเยลลี่ที่ซึมออกมา

ว้าว! หลุด!
และวีรกรรมยาก แต่ผลลัพท์สุดทึ่ง !!!

[ทันย่า]

ทันย่า อะไรสวย! คุณทำได้ดีมาก!

คำถาม: ควรเทวุ้นอย่างไรไม่ให้ดูดซึม?
ฉันลองแล้วฉันมีมัน (ชีส) ลอยอยู่ในเยลลี่ที่ซึมออกมา

มาหาคุณโอเค? คุณได้รับเยลลี่มาได้อย่างไร? ระหว่างชีสกับด้านข้างหรือตรงชีส?
ชีสเค้กเมื่อมันแข็งตัวฉันเอานิ้วไปแตะด้านบนมันยืดหยุ่นไม่ติดและมีน้ำรั่วออกมาเล็กน้อยจากด้านข้าง ที่นั่นถ้าคุณดูรูปด้านล่างที่ฉันเก็บดอกไม้จากเศษชิ้นส่วนชิ้นส่วนจะหันมาทางเราด้วยขอบมนด้านนอกของชีสเค้กและส่วนบนเป็นสีเข้ม นี่คือที่มาของวุ้นไม่ใช่ด้านล่าง ฉันสงสัยว่าเหตุผลของคุณอาจเป็นเพราะไม่มีกระดาษรองด้านข้างและชีสเค้กในขณะที่เย็นลงให้แคบลงเล็กน้อยและเคลื่อนออกจากด้านข้างของแบบฟอร์ม และมีเยลลี่ทั้งหมดและว่ายหนีไป และฉันอาจจะมีความล่าช้าเล็กน้อยในการทำวุ้นนี้จากนั้นฉันก็ถอดออกเมื่อกระดาษ parchment มันเปียกแช่ในเยลลี่ อีกครั้งฉันไม่ได้เทเยลลี่ทันทีที่ฉันทำและเมื่อฉันเทลงในมันฝรั่งบดฉันกวนประมาณ 5-7 นาทีฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอน แต่แล้วก็สังเกตได้ว่ามัน เริ่มข้นขึ้นเหมือนเยลลี่กำลังกลายเป็น แล้วฉันก็เทมันออก ฉันกลัวที่จะรอนานกว่านี้ไม่เช่นนั้นถ้ามันแข็งตัวเกินความจำเป็นมันจะไม่นอนราบเหมือนกับว่าเนื้อเยลลี่ถูกเปิดออกจากถาดและเกลี่ยให้เรียบจะมีก้อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่พลาดช่วงเวลานั้นเองเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวและไม่หนาแน่นมาก บางทีคุณเททิ้งทันทีไม่มีความหนามันเลยลงไปหรือมีเจลาตินไม่เพียงพอ ฉันทำเยลลี่นี้เหมือนกับในลิงค์แรกที่ฉันให้ไว้เพียง แต่ฉันไม่ได้เทลงบนชีสทันที แต่รบกวนเล็กน้อยรอให้มันข้น

ไม่มีหมอก
ซึมผ่านไปทั่วทุกมุม
บางทีชีสต้องถูกส่งไปที่ตู้เย็นก่อนที่จะเคลือบเยลลี่แทนที่จะเป็นอุณหภูมิห้อง?

ตอนแรกพื้นผิวทาเยลลี่ฉันคิดว่ามันจะแข็งตัวคว้าและเทส่วนที่เหลือลงบนฐานที่เรียบนี้และทุกอย่างก็ยังรั่วไหลออกมา

ฉันต้องลองอีกครั้ง

ไม่มีหมอก
ซึมผ่านไปทั่วทุกมุม
บางทีชีสต้องถูกส่งไปที่ตู้เย็นก่อนที่จะเคลือบด้วยเยลลี่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง?
ตอนแรกพื้นผิวทาเยลลี่ฉันคิดว่ามันจะแข็งตัวคว้าและเทส่วนที่เหลือลงบนฐานที่เรียบนี้และทุกอย่างก็ยังรั่วไหลออกมา
ฉันต้องลองอีกครั้ง

ไม่นะชีสของฉันไม่ใช่ชนิดที่จะซึมผ่านได้ บางทีคุณอาจทำจากชีสกระท่อม? ดูสิฉันใส่รูปอื่นไว้ในคำอธิบายของการเตรียมชีสหน้าตาเป็นอย่างไรเมื่ออบแล้วและยืนอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันก็เอามันออกมาบนโต๊ะให้เย็นแล้วคลี่กระดาษฟอยล์ออก
และนี่คือรูปถ่ายอีกรูปหนึ่งจากชีสเค้กชิ้นนี้มีขนาดใหญ่ขึ้นและคุณสามารถเห็นโครงสร้างของชีสทั้งสองและเยลลี่กับเส้นขอบระหว่างทั้งสองนั้นเท่ากันไม่มีอะไรรั่วออก

ฉันไม่ได้วางไว้ในตู้เย็นมันเย็นลงบนโต๊ะบางทีมันอาจจะยังไม่เย็นสนิทตอนเช้าฉันเทมันแล้วใส่ในตู้เย็น ดังนั้นฉันจึงพบหยดน้ำควบแน่นในเวลาต่อมา ลองใส่ในตู้เย็นก่อนหน้านี้ แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณต้องใส่ชีสอื่น ๆ ลงไปในไส้เพื่อให้เป็นครีม ฉันใส่มาสคาร์โปนมันเหมือนครีมข้นบางทีเมื่ออบมันจะไปอุดตันรูขุมขนทั้งหมดแม้ว่าจะใช้กับชีสอื่นในยูเนี่ยนก็ตาม
ฉันไม่อยากแนะนำให้คุณทำเหมือนของฉันมันแพง แต่บางทีคุณอาจจะเลือกองค์ประกอบที่แตกต่างออกไป หรือฉันอ่านว่าชีสเค้กดังกล่าวสามารถทำในกระป๋องมัฟฟินมีความจำเป็นในการเติมเล็กน้อยคุณสามารถฝึกฝนด้วยปริมาณเล็กน้อยโดยมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน

ทันยูชา! 🔗 🔗 🔗
ฉลาดสวยงามและฉันรักคุณ!
คุณเป็นเพื่อนที่ดีและชีสเค้กก็หล่อมาก! ในระยะสั้นฉันไม่มีคำพูดมี แต่อารมณ์! คุณเป็นปรมาจารย์!

ตนุชา! -1138609095.html]-1138609095.html]-1138609095.html]
ฉลาดสวยงามและฉันรักคุณ!
คุณเป็นเพื่อนที่ดีและชีสเค้กก็หล่อมาก! ในระยะสั้นฉันไม่มีคำพูดมี แต่อารมณ์! คุณเป็นปรมาจารย์!

Lyubasha มีคำที่เหมาะสมมากในภาพยนตร์เรื่องซินเดอเรลล่าและคุณเป็นที่ปรึกษาของฉันในหลาย ๆ เรื่องเกี่ยวกับเค้กใครจะเข้าใจพวกเขา:
“ ฉันไม่ใช่ผู้วิเศษฉันแค่เรียนรู้ แต่เพื่อนช่วยให้เราทำปาฏิหาริย์ที่แท้จริงได้” ขอบคุณที่รักสำหรับเคล็ดลับ

[Tanyushka]

Tanyushkaเพื่อนของฉันมันง่าย - ฉันไม่มีคำพูด
ทำได้ดีมากเธอปรุงและทาสีอาหารอร่อย ๆ เจ๋ง ๆ ออกแบบมาอย่างสมบูรณ์แบบสาวเคลฟเวอร์

คุณเห็นทันย่าไม่มีรองเท้าแตะบิน ... และคุณลอย ...

สาว ๆ และฉันมาที่นี่อีกครั้งพร้อมกับมาสคาร์โปนโฮมเมดที่คัดสรรมาแล้ว การเลือกจากส่วนลึกของอินเทอร์เน็ตบางทีบางอย่างจากฟอรัมของเรา - ฉันทำมานานแล้วฉันจำไม่ได้ว่ามาจากไหน:
"สูตรมาสคาโปนชีส (ทดแทน):

นำคัสตาร์ดกึ่งสำเร็จรูป 1 ถุงผสมกับนมข้น (แทนนมธรรมดา แต่ในปริมาณเดียวกันกับที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการปรุงบนถุง) จากนั้นนำส่วนผสมไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มาสคาร์โปนชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสเนื้อนุ่มอย่าง "ฟิลาเดลเฟีย" ตามที่ได้กล่าวไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยครีมชีส Almette

และนี่คือสูตรมาสคาร์โปนอีกสูตรหนึ่ง:

รวมคอทเทจชีสที่มีไขมันมากเข้ากับครีมหนักและตีจนเนียนหนาและเนียนใส่น้ำตาลวานิลลาน้ำมะนาวสองสามหยด เติมเจลาตินที่ละลายแล้วพร้อมครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือมาสคาโปนชีสซึ่งมีมวลที่ละเอียดอ่อนและแน่นในเวลาเดียวกัน

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับชีส Mascarpone ซึ่งฉันยืมมาจากเพื่อนของพ่อครัวชาวอิตาลี
คุณจะต้องใช้ครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 20-30% น้ำส้มสายชูไวน์ 1/4 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ อุ่นครีมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องเจือจางน้ำมะนาว) ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเริ่มข้นเกือบจะในทันที อุ่นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องพับลงบนผ้าลินิน (ถ้าคุณใช้ผ้าก๊อซให้ม้วน 5-6 ชั้น) แล้วทิ้งไว้ให้หายเหนื่อยข้ามคืน ผลผลิตจะเป็นชีสประมาณ 500 กรัม
ทำอาหารเองที่บ้านได้ง่ายมาก (ถ้ามีครีม 30%)
* ต้องใช้ครีม 1 ลิตร (30%)
*? กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
หนึ่ง.นอกจากนี้คุณจะต้องมีห้องครัวที่สะอาดผ้าลินินกระชอนและกระทะ เทครีม 1 ลิตรลงในกระทะแห้งสะอาดความร้อน 75 ° C
2. ? กรดซิตริก 1 ช้อนชาเจือจางด้วยน้ำ 1 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาวมะนาว) เทลงในครีม คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือบนไฟอ่อน 10 นาที ต้นตำรับต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์
3. พับผ้าเช็ดตัว 2 ชั้น (ไม่มีตะเข็บ) ใส่กระชอนแล้วเทครีม
4. ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนเพื่อให้เวย์แยกตัวได้ดีขึ้น
5. เมื่อแป้งมีความเหนียวนุ่มและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งให้ย้ายไปที่ถ้วยแก้วหรือพลาสติกแล้วแช่เย็น หากเวย์หลุดออกมาช้ามากคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ 11-12 ชั่วโมง
6. จากครีมจำนวนนี้จะได้มาสคาร์โปน 500 กรัม
7. อย่าเทเวย์ออกจะทำให้แพนเค้กอร่อย
มาสคาร์โปนแบบโฮมเมดไม่ได้มีรสชาติหรือสีที่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อมา

ปรากฎว่าเจ๋งมาก และครึ่งราคา. ครีม 30% 1 ลิตรมีราคาประมาณ 50 UAH (ยูเครน)

หลายครั้งที่ฉันเปลี่ยนชีส "Mascarpone" ในการเตรียมทีรามิสุด้วยชีสนมเปรี้ยวธรรมดาของเราที่ปรุงแต่งด้วยวานิลลาหรือรสเครมบรูเล่หรือไม่มีรสชาติใด ๆ เลย สิ่งสำคัญคือการเลือกมวลที่เหมาะสม - สดนุ่มครีมและไม่มีก้อนและชิ้นผลไม้ "
ใช้วิธีการให้ความร้อนครีมด้วยน้ำมะนาวฉันทำจากตลาดสดหนา - ผลผลิตของ Mascarpone คือ 90% ของน้ำหนักครีม!

คุณเห็นทันย่าไม่มีรองเท้าแตะบิน ... และคุณลอย ...

ไม่งั้นพรุ่งนี้รองเท้าบู๊ตจะมาถึงพร้อมส้นเท้าที่หน้าผาก

สาว ๆ และฉันมาที่นี่อีกครั้งพร้อมกับมาสคาร์โปนโฮมเมดที่คัดสรรมาแล้ว

Lyubasha คุณเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! คุณจะเห็นว่าสูตรอาหารถูกลงในคราวเดียวได้อย่างไร ถ้าเป็นไปตามที่เขียนไว้ 2 ครั้งสูตรของฉันจะถูกกว่า 25 UAH เพราะจากพวกเราฉันเอา Mascarpone กระปุก 250 กรัมราคา 50 UAH พร้อมเพนนี
ดังนั้นข้อมูลของคุณจึงมีประโยชน์

แต่ชีสฟิลาเดลเฟียน่าจะแทนที่ Mascarpone ได้ก็ต่อเมื่อไม่มี Mascarpone เพราะ Mascarpone มีไม่มาก แต่ทุกอย่างถูกกว่าฟิลาเดลเฟีย

เทย่า! ถ้าคุณใช้ครีมตามท้องตลาดก็ยิ่งถูกลงไปอีก! ฉันเขียนไปแล้วผลลัพธ์ของมาสคาร์โปนที่สัมพันธ์กับน้ำหนักเดิมคือ 90%

เทย่า! ถ้าคุณใช้ครีมตามท้องตลาดก็ยิ่งถูกลงไปอีก! ฉันเขียนไปแล้วผลลัพธ์ของมาสคาร์โปนที่สัมพันธ์กับน้ำหนักเดิมคือ 90%

ถ้าอย่างนั้นราคาถูกโดยทั่วไป และคุณยังสามารถลองขนมชีสกระท่อมของ Mashenka ได้อีกด้วย ฉันไม่รู้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไรถ้าใช้แทนประธานาธิบดี ประธานก็เค็ม คุณสามารถลองเปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งในสองแพ็ค ควรมีเค็มเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ในสูตรดั้งเดิมมีชีสฟิลาเดลเฟียเท่านั้นและมีรสเค็ม ฉันต้องทดลองฉันมีครีมเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง

มาทำเลย - จะมีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอีกหนึ่งอย่าง และเราจะลดราคาสูตรอาหารให้เป็นราคาปกติ!
และฉันอีกครั้งในวันนี้ด้วยเค้กครีมเปรี้ยว ฉันจะลงรูปส่วนตัว

มาทำเลย - จะมีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอีกหนึ่งอย่าง และเราจะลดราคาสูตรอาหารให้เป็นราคาปกติ!
และฉันอีกครั้งในวันนี้ด้วยเค้กครีมเปรี้ยว ฉันจะลงรูปส่วนตัว

ทำไมถึงเป็นเรื่องส่วนตัวของเธอ? และสำหรับเรา สูตรแยกต่างหาก?

Nagy สูตรนี้ไม่ใช่ของฉัน - ที่นี่จากฟอรัม แต่ไม่ได้แยกจากกัน แต่ในหัวข้อ "ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้"! โดยทั่วไป - นมเปรี้ยวที่ฉันกินอร่อยที่สุด โดย Picanta เค้กเองมีจำนวน 22 หน้าและมีคำอธิบาย 23 หน้าตอบกลับ # 445 20 พฤษภาคม 2556 https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122625.440 และรูปถ่ายของฉันอยู่ด้านบน ฉันจะโยนคุณเป็นเรื่องส่วนตัวเพื่อไม่ให้ทันย่าหัวข้อนี้

เทย่าสำหรับฉันไม้ลอย !!!! เป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้ !!!!

ทันย่าสำหรับฉันไม้ลอย !!!! ช่างเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้ !!!!

คุณรู้ไหมว่าทุกอย่างง่ายมากดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่ซับซ้อนมาก ในทางตรงกันข้ามกับบิสกิตยังไม่ได้อยู่กับคุณ แม้ว่าฉันจะชอบที่รักของคุณมากก็ตาม ฉันซื้อแบบถอดได้ - กลมสี่เหลี่ยมเป็นรูปหัวใจ ตอนนี้ฉันจะเพ้อฝันในเตาอบ ฉันมีหินอบอยู่ที่นั่นทุกอย่างดูดีบางทีชีสเค้กชิ้นนี้อาจประสบความสำเร็จส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้ใส่ชีสเค้กลงบนหินโดยตรง หินตั้งอยู่ที่ชั้นล่างและฉันใส่ชีสลงในอ่างน้ำบนแผ่นอบที่ระดับกลาง

ทั่น! คุณชอบนั่งรถ! สวย! หนวดน่ากินและอร่อยมาก! ตรงขนมเชฟ !!!

[ทันยูชา!]

ทันยูชา!ทั้งหมดของพวกเขา อะฮิ และ โอ้และ ฉันบอกคุณแล้วในเรื่องส่วนตัว! แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันขอขอบคุณคุณ

และที่นี่ฉันจะไม่ใส่ตัวเองลงในภาพนี้เป็นเพียงสำหรับบางคนที่ใกล้เคียงที่สุดกับฉันในฟอรัมเท่านั้น

มันน่าอ่านมาก ... ฉันกำลังส่งคุณ
รู้มั้ยตอนที่ฉันอ่านเกี่ยวกับชีสเค้กของคุณในตอนนั้น ... ตอนกลางคืน ... ฉันคิดว่า: girl-th: อึมันยากมาก! แต่ตอนนี้ฉันอ่านคำอธิบายอีกครั้งในหัวข้อและทุกอย่างก็ชัดเจน
ทำได้ดีฉันเคี้ยวง่ายมาก!

ทั่น! คุณชอบนั่งรถ! สวย! หนวดน่ากินและอร่อยมาก! ตรงขนมเชฟ !!!

ใช่ขอขนมหน่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนนี้ 🔗

[ทันยูชา!]

ทันยูชา!ทั้งหมดของพวกเขา อะฮิ และ โอ้และ ฉันบอกคุณแล้วในเรื่องส่วนตัว! แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันขอขอบคุณคุณ
รู้มั้ยตอนที่ฉันอ่านเกี่ยวกับชีสเค้กของคุณในตอนนั้น ... ตอนกลางคืน ... ฉันคิดว่า: girl-th: อึมันยากมาก! แต่ตอนนี้ฉันอ่านคำอธิบายอีกครั้งในหัวข้อและทุกอย่างก็ชัดเจน
ทำได้ดีฉันเคี้ยวง่ายมาก!

เนลเธออาย ทำไมต้องโค้งคำนับไม่จำเป็นเราทุกคนเป็นแบบนั้นใครบางคนทำอะไรเรารีบแสดงให้คนอื่นเห็นมันอาจจะมีประโยชน์ในบางโอกาส หรือถ้ามีใครเห็นอะไรดีๆเราก็พยายามที่จะบอกทุกคน เมื่อวานอ่านเจอใน Temka Bernerovskaya ว่าคุณทำบวบเด็ดและไปอ่านลิงค์ที่คุณนำมา ฉันชอบมันมากขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิงตอนนี้ฉันจะโยนเครื่องหมายบวกให้คุณ

และความจริงที่ว่าชีสเค้กของฉันเพียงครั้งแรกดูเหมือนยาก แต่ในความเป็นจริงทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ และอร่อยแค่ไหน! ไส้ชีสมีรสหวานและฐานก็ทำจากคุกกี้เช่นกัน แต่ถ้าคุณทำเยลลี่ด้านบนให้ดูที่ผลเบอร์รี่ของคุณและปรับปริมาณน้ำตาลที่นั่นเพื่อให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นการผสมผสานระหว่างความหวานของชีสและช็อคโกแลตกับความเปรี้ยวของเบอร์รี่สดและเยลลี่ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้!

[ตาล,]

ตาล,และคุณไม่เข้าใจฉัน!
ฉันไม่ได้โค้งคำนับให้คุณสำหรับชีสเค้ก (เราได้พูดคุยกันก่อนหน้านี้) แต่สำหรับสิ่งนี้ ...

บางคนที่ใกล้เคียงที่สุดกับฉันในฟอรัม ...

ขอบคุณมันดีมาก!
และฉันจะทำชีสเค้กแน่นอน! ในชีวิตฉันอบชีสมากแค่ไหน แต่ยังไม่เคยทำชีสเค้กเลย! ฉันจะไปและตอนนี้คุณผลักฉันไปที่นี่!

[ตาล,]

ตาล,และคุณไม่เข้าใจฉัน!
ฉันโค้งคำนับให้คุณไม่ใช่สำหรับชีสเค้ก (เราคุยกันก่อนหน้านี้) แต่สำหรับเรื่องนั้น ... ขอบคุณมันดีมาก!
และฉันจะทำชีสเค้กแน่นอน! ในชีวิตฉันอบชีสมากแค่ไหน แต่ยังไม่เคยทำชีสเค้กเลย! ฉันจะไปและตอนนี้คุณผลักฉันไปที่นี่!

ป
ว่าฉันเป็นสาวผมบลอนด์ฉันอาจจะไม่มาหาฉันในครั้งแรก
ทำให้ชีสเค้กของคุณอร่อยหอมอร่อย สตรอเบอร์รี่ที่รักยังคงอยู่ดังนั้นจึงเป็นไปได้ด้วยเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต!

เชอร์รี่ได้จากไปแล้ว ... มีเพียงในช่องแช่แข็งเท่านั้นที่เก็บไว้ในฤดูหนาว! และในซูเปอร์มาร์เก็ตอาจจะหาสตรอเบอร์รี่ได้ง่ายกว่า!

เชอร์รี่ได้จากไปแล้ว ... มีเพียงในช่องแช่แข็งเท่านั้นที่เก็บไว้ในฤดูหนาว! และในซูเปอร์มาร์เก็ตอาจจะหาสตรอเบอร์รี่ได้ง่ายกว่า!

และโดยวิธีการที่เมื่อฉันกำลังเตรียมชีสเค้กจำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่ 300 กรัมในการเท ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนที่เหลือของลูกพีช (เนื้อผล 130 กรัมออกมา) อย่างไม่เต็มใจสตรอเบอร์รี่ราคาแพงหลาย ๆ ลูกจากที่ฉันเอามาตกแต่ง (ประมาณ 130 กรัมก็ออกมา) และไม่มีอะไรอยู่ในตู้เย็น แต่ฉันต้องหาที่ไหน อื่น ๆ 40 กรัม ... แล้วฉันก็จำราสเบอร์รี่ที่แช่แข็งเมื่อวันก่อนสำหรับฤดูหนาว คุณเข้าใจตอนนี้มีน้อยในช่องแช่แข็งแม้ว่าฉันจะรู้ว่านี่เป็นข้อห้าม แต่ก็อดไม่ได้
เนลนั่นคือฉันเป็นคำใบ้ ...

ปีนี้ฉันไม่ได้แช่แข็งราสเบอร์รี่! ฉันไม่ได้ทำให้เสียโฉม แต่จะซื้อ ... ฉันซื้อมาเพื่อแยมเท่านั้น! ฉันและลูกสาวตัดสินใจว่าจะซื้อบลูเบอร์รี่เพิ่มจะดีกว่า และสำหรับแยมและแช่แข็ง! และช่องแช่แข็งทั้งหมดเต็มแล้ว!

ปีนี้ฉันไม่ได้แช่แข็งราสเบอร์รี่! ของตัวเองไม่ได้น่าเกลียด แต่จะซื้อ ...ซื้อเฉพาะแยม! ฉันและลูกสาวตัดสินใจว่าจะซื้อบลูเบอร์รี่เพิ่มจะดีกว่า และสำหรับแยมและแช่แข็ง! และช่องแช่แข็งทั้งหมดเต็มแล้ว!

อย่างไรก็ตามบลูเบอร์รี่สำหรับเยลลี่ก็ดีเช่นกัน คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นเล็กน้อยและในพื้นที่ว่าง ... ตรึงพริกไทย!

โว้ยพูดงั้น! รับบลูเบอร์รี่และแช่แข็งพริกแทน! ไม่ฉันทิ้งที่ไว้สำหรับพริกไทย! สำหรับการปรุงอาหารฉันจะทำให้แห้งและสำหรับการบรรจุฉันจะแช่แข็งเล็กน้อยและเล็กน้อยในขวดในน้ำเกลือ!

ไม่นะชีสของฉันไม่ใช่ชนิดที่จะซึมผ่านได้ บางทีคุณอาจทำจากชีสกระท่อม?

ใช่,
ปรากฎว่าในกรณีนี้?

ยังต้องเรียนรู้

ขอบคุณสำหรับคำอธิบาย

ใช่,
ปรากฎว่าในกรณีนี้?

ยังต้องเรียนรู้

ขอบคุณสำหรับคำอธิบาย

คุณรู้ไหมว่ามีสูตรสำหรับชีสกระท่อม แต่ชีสเกือบทั้งหมดเป็นครีม ท้ายที่สุดฉันมี Mascarpone ในสูตรของฉัน ดังนั้นจึงมีรสชาติเหมือนครีมไขมันธรรมชาติที่หนาแน่นมากที่สุด นอกจากนี้ฉันมีครีมในสูตร อาจจะเป็นครีมที่เกาะทุกรูขุมขนเข้าด้วยกัน สูตรชีสแตกต่างกันไปและไม่ใช่ทุกที่ที่มีไส้เยลลี่อยู่ด้านบน บางทีตามสูตรเหล่านั้นอาจมีฐานชีสที่ทำจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเช่นไม่จำเป็นต้องทำให้กันน้ำได้ บางครั้งชีสราดด้วยวิปครีมหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตามฉันให้ลิงก์ความคิดเห็นไปยังสูตรอาหารที่ฉันใช้อยู่ดังนั้นฉันจึงทำเยลลี่เหมือนในลิงค์แรก ดูที่ลิงค์นั้นมีครีมชีสอยู่ในไส้ชีส แต่ไม่มีครีม แต่มีไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม เขาจับรูขุมขนทั้งหมดที่นั่นดีกว่าครีมและเจลลี่ก็เทลงบนตัวเขาอย่างใจเย็นและแข็งตัว ตัวฉันเองยังคงเรียนรู้สิ่งนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน ก่อนหน้านั้นฉันศึกษาอินเทอร์เน็ตอย่างรอบคอบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สูตรชีสเค้กต่างๆรายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภท คุณจึงเขียน: ขอบคุณสำหรับการอธิบาย ฉันจะพูดยังไงดีฉันแค่คิดว่าอาจจะเป็นเพราะเหตุนี้ฉันไม่ใช่มืออาชีพ บางทีใครบางคนจากผู้เชี่ยวชาญจะมาดูที่นี่และมีคำพูดของพวกเขา
หวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งต่อไป

หวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งต่อไป

ไม่ใช่อันนี้ แต่เป็นอันต่อไปแน่นอน! : ใช่: มีสูตรที่คอทเทจชีสและเนยตอนนี้ง่ายที่สุดสำหรับฉัน

รสชาติเป็นเลิศแม้กระทั่งว่ายน้ำในเยลลี่
ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน