ซุปอิตาเลียนแบบคลาสสิกหนาที่ทำจากผักสดคือซุปมิเนสโตรเน่ ถ้าเราแปลชื่อจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซียนี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นซุปดังนั้นจึงควรมีความเข้มข้นหนาและหนาแน่น ดังนั้นยิ่งมีผักมากในซุปก็ยิ่งดี ตามที่พวกเขาพูดช้อนควรยืน
อาจเป็นไปได้ว่าถ้ามีซุปและแม้แต่ซุปที่มีชื่อเสียงเช่น minestrone ก็ต้องมีสูตรสำหรับการเตรียม? คุณผิด! Minestrone เป็นซุปตามฤดูกาล มีผักอะไรบ้างก็เติมลงไปในซุป เพิ่มจินตนาการของผู้ปรุงอาหารความชอบของภูมิภาคต่างๆของอิตาลีและคุณจะเข้าใจว่ามีสูตรสำหรับมิเนสโตรเน่มากพอ ๆ กับเชฟที่ปรุงอาหาร และอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
ชาวอิตาเลียนชอบใส่มะเขือเทศลงในมิเนสโตรเน่มาก แน่นอนพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มันจากนั้นมันจะกลายเป็นมิเนสโตรเน่ "สีขาว" อย่าถามว่าสามารถเพิ่มผักลงในมิเนสโตรเน่ได้ไหมเพียงแค่เพิ่มมันเท่านั้น แต่ถ้ามีผักน้อยกว่าสิบอย่างซุปนี้ก็ไม่มีสิทธิ์เรียกว่ามิเนสโตรเน่
ตามสูตร minestrone ผักบางชนิดจะถูกผัดในน้ำมันพืชก่อนที่จะเติมลงในซุปในขณะที่ซุปต้มด้วยน้ำเล็กน้อยในความเป็นจริงแล้วผักจะถูกตุ๋น และดับลงเป็นเวลานานประมาณสามชั่วโมง เป็นไปได้มากขึ้น พวกเขาบอกว่ามันเคยถูกกำหนดให้ปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง แต่ความเร็วของชีวิตกำลังเติบโตขึ้นดังนั้นอย่างน้อยก็ไม่น้อยกว่าสามชั่วโมง
สูตรการปรุงมิเนสโตรเน่ไม่ได้ห้ามการปรุงซุปในน้ำซุปเลย: ไก่หรือเนื้อ ขึ้นอยู่กับสูตรเนื้อสัตว์น้ำสลัดชีสชิ้น prosciutto จะถูกเพิ่มลงใน minestrone
เกือบทุกสูตรของ minestrone เกี่ยวข้องกับการเพิ่มพืชตระกูลถั่วลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งถั่วสดและแห้งถั่วถั่วหรือถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่วสดต้มลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ผ่านการแปรรูปล่วงหน้า แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้พืชตระกูลถั่วแห้งในการปรุงอาหารคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและปรุงให้นานขึ้น
สูตรมิเนสโตรเน่บางสูตรแนะนำให้เพิ่มรสชาติของซุปโดยใส่พริกขี้หนูกระเทียมและขิง และแน่นอนซุปอิตาเลี่ยนชนิดใดที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพร? ผักชีลาวโหระพาไธม์ออริกาโนรวมอยู่ในสูตรมิเนสโตรเน่ด้วย
นักโภชนาการกล่าวว่ามิเนสโตรเน่มีแคลอรี่น้อยมากซึ่งแคลอรี่จะถูกใช้ไปในการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ในชามซุปและพวกเขาแนะนำให้ปรุงมิเนสโตรเน่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
แหล่งที่มา:
🔗
