ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับผักโขมในเมนูหลายเมนู Bork U700

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับผักโขมในเมนูหลายเมนู Bork U700

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
เนื้อ (คอ)	350 กรัม
คันธนู	1 ใหญ่
แครอท	1 ค่าเฉลี่ย
มะเขือเทศ	1 ใหญ่
มันฝรั่ง	3 ค่าเฉลี่ย
ผักโขม	300 กรัม
Rast. เนย	2-3 เซนต์ ช้อน
น้ำมะนาว	ลิ้มรส
ไข่ต้ม
ครีมเปรี้ยว
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร

• สับเนื้อให้ละเอียด (1.5x1.5 ซม.) มันฝรั่ง - แบบเดียวกับเนื้อสัตว์ หอมหัวใหญ่ครึ่งวงหรือขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือบนเครื่องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ (2x2 ซม.) ผักโขม (ฉันมีลูกแช่แข็ง) ลูกบอลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งมากให้หั่นเป็น 4 ส่วน) ใส่ทุกอย่างที่หั่นไว้ลงในชามมัลติคุ้กเกอร์เติมน้ำมัน (ถ้าเนื้อมีไขมันแสดงว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน) เติมด้วยน้ำร้อนถึง 3 ลิตร เครื่องหมาย. ปิดฝาและเปิด: ปรุงอาหาร 95 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องทำความร้อนให้ใส่เกลือพริกไทยน้ำมะนาวลงในซุปจนได้รสเปรี้ยวและสมุนไพร ฉันยังชอบใส่กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้ ช้อน. ผสมทุกอย่างปิดฝาทิ้งไว้ให้ร้อน 10 นาที ทุกอย่างซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยไข่ต้มและใส่ครีม ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-8 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

60 + 10

โปรแกรมทำอาหาร:

Multicook

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

สูตรดูเหมือนจะยุ่งยากเล็กน้อย แต่อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองทุกอย่างเกิดขึ้นในแทบแท็บเดียว ธุรกิจของเราคือตัดทุกอย่างเติมน้ำและเปิดการ์ตูน หนึ่งชั่วโมงต่อมาเนื้อและมันฝรั่งก็พร้อมตามต้องการ แต่ในขณะเดียวกันผักโขมและมะเขือเทศดูเถิดอย่าต้มเป็นเศษผ้า!

แล้วทำไมแค่ 95C และไม่นำไปต้มด้วยซ้ำมีเนื้ออยู่ที่เดิมหรือไม่? ฉันหมายความว่าอุณหภูมินี้สำคัญแค่ไหนทำไมถึงไม่เป็นอีกอุณหภูมิหนึ่งมันให้อะไร?

แล้วทำไมแค่ 95C และไม่นำไปต้มด้วยซ้ำมีเนื้ออยู่ที่เดิมหรือไม่? ฉันหมายความว่าอุณหภูมินี้สำคัญแค่ไหนทำไมถึงไม่เป็นอีกอุณหภูมิหนึ่งมันให้อะไร?

คุณรู้ไหมว่าแปลกมากพอเนื้อสุกที่ 90 องศา และปรุงอาหารได้อย่างสวยงาม จำสูตรสำหรับ Borscht ในหนังสือเล่มเล็กได้หรือไม่? ทุกอย่างถูกปรุง และผมสังเกตว่าที่ 95 องศา ซุปเดือดไม่มาก แต่ถึงกระนั้น อาจจะเป็นเพราะความกดดัน? ฉันเพิ่งพยายามใส่ผัก 100 ชิ้นต่อชั่วโมงลงในถังขยะ (ฉันหมายถึงผักที่อ่อนโยน: ผักโขมและมะเขือเทศ) และนี่คือทุกสิ่งทั้งหมด ฉันใส่หนึ่งร้อยในการย่าง และ (นี่คือหัวข้อของเนื้อสัตว์) ฉันดูรายการต่างๆมากมายเกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์ ฉันสนใจที่จะทำอาหารชิ้นใหญ่เช่นหมูต้มย่าง ฯลฯ ดังนั้นฉันจึงพบว่าตัวอย่างเช่นแฮมอบสำเร็จรูปจากคอหมูมีอุณหภูมิภายในชิ้น 60-70 องศา และเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ทอดอย่างดีเท่านั้นถึง 85 องศาภายใน ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะการแข็งตัวของโปรตีนในเลือดซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 44-45 องศา บางทีนี่อาจเป็นความสัมพันธ์กับอุณหภูมิในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์? ใครจะรู้...

สูตรของคุณทันเวลา (ฉันต้องใส่ผักโขมที่ไหนสักแห่ง)

สูตรของคุณทันเวลา (ฉันต้องใส่ผักโขมที่ไหนสักแห่ง)

โชคดี! เพียงแค่ใส่ใจกับเนื้อฉันมีคอมันจะนุ่มอยู่เสมอ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่แน่ใจหากไม่แน่ใจ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน "ยายของบอร์ก" - cuckoo1055 ฉันปรุงซุปที่อุณหภูมิ 90-93 องศาเซลเซียสเท่านั้นเพราะที่อุณหภูมิ 95 เดือดจะดีต่อสุขภาพ - ทุกอย่างเดือดและเดือดเกินไป แม้ที่ 90 จะได้รับแรงดันเล็กน้อย - มีการปล่อยไอน้ำที่ส่วนท้าย ฉันสงสัยว่าอินดักชั่นมัลติของเราสูงกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้เล็กน้อย
โดยทั่วไปแล้วมีบางอย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ ดึงดูดฉันให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้บีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกด้วยความกดดัน
ฉันยังพยายามวาดภาพการอบที่อุณหภูมิต่ำตาม Blumenthal ที่ 65 C

เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน "ยายของบอร์ก" - cuckoo1055 ฉันปรุงซุปที่อุณหภูมิ 90-93 องศาเซลเซียสเท่านั้นเพราะที่อุณหภูมิ 95 เดือดจะดีต่อสุขภาพ - ทุกอย่างเดือดและเดือดเกินไป แม้ที่ 90 จะได้รับแรงดันเล็กน้อย - มีการปล่อยไอน้ำที่ส่วนท้าย ฉันสงสัยว่าอินดักชั่นมัลติของเราสูงกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้เล็กน้อย
โดยทั่วไปมีบางอย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ ดึงดูดฉันให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้บีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกด้วยความกดดัน
ฉันยังพยายามวาดภาพการอบที่อุณหภูมิต่ำตาม Blumenthal ที่ 65 C

แล้ว Blumenthal มันได้ผลอย่างไร?

แล้ว Blumenthal ประสบความสำเร็จได้อย่างไร?

พูดยากฉันยังไม่เคยไปร้านอาหารของเขา ...
มันคืออกไก่ มันดูสวยฉ่ำ แต่ไม่มีอะไรพิเศษ
บางทีฉันอาจไม่สามารถยืนเทคโนโลยีจนจบและเปิดรับแสงมากเกินไป (4 ชั่วโมง) โดยทั่วไปเนื้อไก่สามารถทอดได้ทันทีและไม่แย่ไปกว่านั้นเช่นบนตะแกรง
เนื้อ (หมู) ถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียสฉันชอบมัน อายุ 65 ยังน่ากลัว ...

พูดยากฉันยังไม่เคยไปร้านอาหารของเขา ...
มันคืออกไก่ มันดูสวยฉ่ำ แต่ไม่มีอะไรพิเศษ
บางทีฉันอาจไม่สามารถยืนเทคโนโลยีจนจบและเปิดรับแสงมากเกินไป (4 ชั่วโมง) โดยทั่วไปเนื้อไก่สามารถทอดได้ทันทีและไม่เลวร้ายไปกว่านั้นเช่นบนตะแกรง
เนื้อ (หมู) ถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียสฉันชอบมัน อายุ 65 ยังน่ากลัว ...

ฉันเข้าใจฉันมีคุณอยู่แล้ว แต่ขอเวลาอีกสักวินาทีได้โปรด! คุณอบหมูเป็นชิ้นเดียวหรือเปล่า? ใหญ่? และยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิดังกล่าวนานแค่ไหน? ตอบฉันแล้วฉันจะปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว! ไม่งั้นฉันจะไม่ปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว!

ฉันเข้าใจฉันมีคุณอยู่แล้ว แต่ขอเวลาอีกสักวินาทีได้โปรด! คุณอบหมูเป็นชิ้นเดียวหรือเปล่า? ใหญ่? และยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิดังกล่าวนานแค่ไหน? ตอบฉันแล้วฉันจะปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว! ไม่งั้นฉันจะไม่ปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว!

Lena ฉันจะช่วยคุณฉันอบเนื้อจำนวนมากเป็นชิ้นใหญ่ในหม้ออัดแรงดันดูที่นี่และ แก้ไขสูตรให้เหมาะกับกระทะของคุณ:
คอสมุนไพรตุ๋นใน Oursson multicooker https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

และดูสูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน Cuckoo 1054 https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

จะมีคำถามฉันจะตอบในหัวข้อสูตรอาหาร

ฉันเข้าใจฉันมีคุณอยู่แล้ว แต่ขอเวลาอีกสักวินาทีได้โปรด! คุณอบหมูเป็นชิ้นเดียวหรือเปล่า? ใหญ่? และยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิดังกล่าวนานแค่ไหน? ตอบฉันแล้วฉันจะปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว! ไม่งั้นฉันจะไม่ปล่อยให้คุณอยู่คนเดียว!

ใช่ในชิ้นเดียว หมักตอนแรกและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นฉันเอามันออกนำไปไว้ในอุณหภูมิห้องมัดด้วยด้ายและใส่ไขมันในเตาอุ่น ฉันอบประมาณ 5 ชั่วโมงในที่สุดฉันก็ดูลักษณะของมัน

ป.ล.
ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยหัววัดอุณหภูมิ แต่ฉันไม่มีเลยฉันจึงทำด้วยตา ดังนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในชิ้น - 71-76C

Lena ฉันจะช่วยคุณฉันอบเนื้อจำนวนมากเป็นชิ้นใหญ่ในหม้ออัดแรงดันดูที่นี่และ แก้ไขสูตรอาหารให้เหมาะกับกระทะของคุณ:
คอสมุนไพรตุ๋นใน Oursson multicooker https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

และดูสูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน Cuckoo 1054 https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

จะมีคำถามฉันจะตอบในหัวข้อสูตรอาหาร

ทันย่าขอบคุณมาก! ฉันยังทำอาหารให้คอในการ์ตูน ฉันโรยด้วยแครอทกระเทียมและสมุนไพร อันที่จริงมันออกมาอร่อย และในบริบท - ความงามโดยทั่วไป! ฉันจะใช้สูตรของคุณแน่นอน ถ้ามีอะไรฉันจะเป่านกหวีด ขอบคุณอีกครั้ง!

ใช่ในชิ้นเดียว หมักตอนแรกและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันวันรุ่งขึ้นฉันเอามันออกนำไปไว้ในอุณหภูมิห้องมัดด้วยด้ายและใส่ไขมันในเตาอุ่น ฉันอบประมาณ 5 ชั่วโมงในที่สุดฉันก็ดูลักษณะของมัน

เย็น! ในอีกห้าชั่วโมงคุณจะออกไปพร้อมกับน้ำลายและคุณจะนอนอยู่รอบ ๆ เตาอบโดยไม่มีความทรงจำ! แน่นอนฉันจะ! ขอบคุณ. ฉันล้าหลังคุณก็ช่างมันเถอะ

วันนั้นฉันมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายฉันจึงรอด ...