ขนมปังฝรั่งเศส (บาแกตต์)

ขนมปังฝรั่งเศส (บาแกตต์)

หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์

	ส่วนผสม
เครื่องทำขนมปังขนาดเล็ก สำหรับ 1 ก้อน:
แป้งขนมปังขาว	225 ก (2 ถ้วย)
น้ำ	150 มล (2/3 ถ้วย)
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• บาแกตต์ที่แท้จริงต้องอบในเตาอบ
• กลาง
• สำหรับ 2-3 ก้อน:
• น้ำ 315 มล. (1 1/3 ถ้วยตวง)
• แป้งขนมปังขาว 450 กรัม (4 ถ้วย)
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา
• ใหญ่
• สำหรับ 2-3 ก้อน:
• น้ำ 500 มล. (2 1/8 ถ้วยตวง)
• แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย)
• 2 ช้อนชาเกลือ
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• วิธีใช้: ขนมปังฝรั่งเศสมักจะกรอบและนุ่มอยู่ตรงกลาง ใช้การตั้งค่าพิเศษบนเครื่องทำขนมปังฝรั่งเศสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง
• 1. เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณบอกให้คุณใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อนให้ย้อนลำดับที่คุณใส่ส่วนผสมของแห้งและของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง
• 2. ใส่แป้งลงไปจนมิด เติมเกลือลงไปที่มุม ทำการเยื้องเล็กน้อยตรงกลางแป้งเติมน้ำที่ขาดแล้วเติมยีสต์ ใส่เครื่องทำขนมปังบนการตั้งค่า "แป้งฝรั่งเศส" เปลือกปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"
• 3. เมื่อแป้งพร้อมนำออกจากเครื่องทำขนมปังวางบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วตีให้เข้ากัน แบ่งเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กันหากจำเป็น
• 4. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 18-20 ซม. x 7.5 ซม. ยกแป้งขึ้นหนึ่งในสามแล้วพับจากนั้นกดที่พับ ทำซ้ำอีก 2 ครั้งโดยระวังอย่าให้แป้งขาดและทิ้งไว้ให้เหลือระหว่างรอยพับ
• 5. ค่อยๆคลึงแป้งเป็นม้วนและยืดตามยาวให้เป็นก้อนขนาด 28-33 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำ วางก้อนไว้ในเบ็นเน็ตหรือระหว่างผ้าขนหนูลูกฟูกที่พับแล้วและมีแป้งเพื่อให้ก้อนอยู่ในรูปทรงเมื่อมันลอยขึ้น
• 6. ปิดทับด้วยฟิล์มที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30-45 นาที เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
• 4. ม้วนขนมปังลงบนแผ่นอบที่มีแป้งแล้ววางในระยะห่างจากกัน ตัดตามแนวทแยงมุมจากด้านบนหลาย ๆ ครั้ง วางบนชั้นบนสุดของเตาอบและฉีดพ่นผนังเตาอบด้วยขวดสเปรย์ นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนสุกเหลือง ย้ายไปที่ตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หมายเหตุ:
• ใช้โหมด French Bread หากคุณไม่มีโหมด French Pastry นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกและจัดรูปร่างตามที่กำหนดไว้ในสูตร

เวลาเตรียม:

15-20 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

230 องศาเซลเซียส

สูตรที่คล้ายกัน

ขนมปังฝรั่งเศส (เตาอบ) (elena_nice74)



บาแกตต์ฝรั่งเศสกับ Sourdough (ของจริง) (สาโท)



บาแก็ตฝรั่งเศสบน "แป้งเก่า" / บาแกตต์เดอพาเตเฟอเมนตี (เตาอบ) (Idol32)

ที่นี่ชาวไอริชรายงานว่าเธอได้รับแจ้งวิธีแก้ไขสูตรบาแกตต์มาตรฐานจากคำแนะนำสำหรับ Moulinex 5004 (ไม่ใช่ตำราอาหาร แต่เป็นคำแนะนำ)

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - ตอบ 163

และนี่คือผู้เขียนการปรับปรุง: Bunny
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - คำตอบคือ 103

แนะนำให้เติมนมผง 2 ช้อนชาลงในสูตรบาแกตต์มาตรฐาน

5. ค่อยๆคลึงแป้งเป็นม้วนและยืดตามยาวให้เป็นก้อนขนาด 28-33 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำ วางก้อนไว้ในเบ็นเน็ตหรือระหว่างผ้าขนหนูลูกฟูกที่พับแล้วและมีแป้งเพื่อให้ก้อนอยู่ในรูปทรงเมื่อมันลอยขึ้น

ขออภัยสำหรับการไม่รู้หนังสือ แต่ Benneton คืออะไร?

ขออภัยสำหรับการไม่รู้หนังสือ แต่ Benneton คืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญ. จานอบบาแกตต์

และวันนี้เราทำบาแกตต์ตามสูตรคลาสสิกจากเครื่องทำขนมปัง Clatronic ของเรา
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น



ในขณะที่เธอกำลังตัดสามีของฉันก็คว้าชิ้นส่วนไปทดสอบ

บอกหน่อยแป้งขึ้นรูปเป็นขนมปังหรือเปล่า? แล้วมันก็กลายเป็นเหมือนลูกน้ำเหนียวผนังทั้งหมดอยู่ในแป้ง ฉันเติมแป้งเล็กน้อย - แล้วหยุดบางทีนั่นอาจจะเป็นอย่างนั้น

โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถทำแม่พิมพ์สำหรับบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร

[lesik_l]

lesik_l แป้งต้องปั้นเป็นขนมปัง!

โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถทำแม่พิมพ์สำหรับบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร

มายา 2, ที่นี่ ธุรการ แสดงแบบฟอร์มนี้: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก (ฉันใช้เองมันสะดวกสำหรับฉัน)