ขนมปังข้าวไรย์พร้อมข้าวโอ๊ตและรำบน kefir sourdough (ใน KhP)

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมข้าวโอ๊ตและรำบน kefir sourdough (ใน KhP)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Kefir เริ่มต้นโดยผู้ดูแลระบบ	2 แก้ว (220 มล.) *
เบียร์เข้ม	1/4 ถ้วย
น้ำมันมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ชีสกระท่อมนุ่ม (หรือครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลี	230 กรัม
รำข้าว	50 กรัม
เกล็ดข้าวโอ๊ต	50 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน	3 ช้อนชา
Agram	2 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• 1. การนวด:
• ระบอบการปกครองของฝรั่งเศสชุดแรกและชุดที่สอง จากนั้นเอาไม้พายปั้นแป้งแล้วกลับไปที่ถัง
• 2. พิสูจน์แป้ง:
• 7-8 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปังแบบปิด
• 3. การอบ:
• 1 ชั่วโมง 20 นาที
• หลังจากถอดใบมีดแล้วคุณสามารถเปิดใช้งานโหมดฝรั่งเศสได้อีกครั้งโดยมีความล่าช้า 8 ชั่วโมง เพลาหมุนที่ไม่มีใบมีดจะไม่รบกวนแป้งในช่วงหลายชั่วโมงสุดท้ายแป้งจะได้รับความร้อนจากนั้นการอบจะเปิดขึ้นโดยใช้ก้อนขนาดกลางและเปลือกสีเข้มใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที คุณสามารถอบต่อไปได้อีก 10 นาที
• 

บันทึก

* ถ้าเตาอบไม่มีแป้ง - 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 8 กรัมกดและของเหลว 1 1/2 ถ้วย (kefir เก่าครึ่งด้วยน้ำอุ่นหรือเบียร์)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเกล็ดข้าวโอ๊ต (ไม่มีการหมักและมอลต์) ในเครื่องทำขนมปัง (นิกุล)

ขนมปังข้าวโอ๊ต (เครื่องทำขนมปัง) (หมาใหญ่)

ขนมปังข้าวสาลีกับเกล็ดข้าวโอ๊ต (แอดมิน)

ช่างเป็นอะไรที่น่ารัก

[แอดมิน!]

ขอบคุณ, แอดมิน!

ก่อนอื่นสำหรับวัฒนธรรมการเริ่มต้นเวทมนตร์ของคุณ
ในที่สุดฉันก็สามารถละทิ้งยีสต์ที่ห้ามไม่ให้ฉันได้โดยสิ้นเชิง

เมื่อวันจันทร์ฉันทำขนมปัง 2 ชิ้นแบบขนานโชคดีที่ใน Borok ใหม่ของฉันมี 2 ถังและแต่ละชิ้นมีใบมีด หลังจากนวดแล้วคนหนึ่งถูกทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังอีกชิ้นหนึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อย กระบวนการที่ยาวนาน แต่สิ่งที่น่ายินดีจากผลลัพธ์

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า
คำถามไม่ใช่หัวข้อคุณทำได้ ??
ถังของคุณมีปริมาตรเท่าไร ???
ฉันแค่คิดว่าจะให้ของขวัญแม่ฉันก็เลยดูแล ...

[คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง]

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง

ฉันจงใจเลือกเตาขนาดเล็กเพื่อทดลองบ่อยขึ้นเล็กน้อย
ถังออกแบบมาสำหรับขนมปังสำเร็จรูป 750 และ 900 กรัม

ขนมปังที่ฉันอบ - ฉันเลือกโหมด 900 กรัม - เนื่องจากเชื้อซึ่งต้องการปริมาณมากกว่าของเหลวธรรมดาประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง และถ้าสูตรเดียวกันซ้ำกับยีสต์และน้ำนี่เป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับเตา Bork พร้อมตัวเลือกทั้งหมดโปรดดูโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ic=3018.0

ขนมปังกลายเป็นแบบที่ฉันชอบสีเข้ม - เนื้อแน่นหนักชุ่มยางมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ ฉันทำโดยไม่ต้องพานิฟาริน - อะแกรม - มอลต์เพิ่มผักชีคราวหน้าฉันจะโรยด้วยยี่หร่าด้วย ฉันชอบมันยกเว้นว่าเปลือกออกมาหนา แต่เรื่องนี้ยังคงเป็นข้อสรุป

ขนมปังรูปหล่อเปิดออก

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า มีบางอย่างที่ฉันไม่ชอบขนมปังโปร่ง ๆ ที่มีแป้งไรย์ ...

ฉันชอบมันยกเว้นว่าเปลือกออกมาหนา แต่เรื่องนี้ยังคงเป็นข้อสรุป

Zest ช่วยบอกฉันที แต่จะ "ปรับแต่ง" เปลือกโลกได้อย่างไร? ฉันก็หนาเหมือนกันหลายครั้ง!

อเล็กซานดราฉันกำลังมองหารายละเอียดเกี่ยวกับเชื้อ ช่วยด้วย! ยินดี.
พร้อมขายหรือไม่?
และตามสูตรของคุณคุณปรุงมันแล้วหลังจากวัดปริมาณที่ต้องการแล้วให้ใส่ลงในแป้งหรือไม่?
ฉันไม่เคยลองขนมปัง Sourdough ฉันต้องการอบขนมปังตามสูตรของคุณวันนี้

[แม่ Olya]

แม่ Olya วันนี้จะไม่ทำงาน

ต้องปลูกมะยงชิด ...

ดูในส่วนวัฒนธรรมเริ่มต้นเลือกสิ่งที่คุณชอบ - แล้วไปต่อสู้กันเลย!
และหากมีบางอย่างไม่ชัดเจนในส่วนเดียวกันนี้คุณสามารถถามผู้หมักได้ ก่อนอื่นถ้าคุณเลือก kefir - จาก Admin เธอเป็นผู้เขียน