ขนมปังข้าวสาลีกับข้าวโอ๊ต

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก
Herculean เกล็ดยาว (เอา 5 เกล็ดธัญพืช)	150 ก
น้ำ ให้ความร้อนสูงถึง 40-50 * С (น้ำซุปมันฝรั่งใช้แล้ว)	400 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์	1.5-1.7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งให้ร้อนถึง 40-50 * C เทลงบนเกล็ดใส่เกลือและยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วพองตัว
ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีและนวดแป้งที่ไม่เหนียว คุณสามารถนวดด้วยไม้พายและคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานจนกว่ามวลจะอ่อนนุ่มเท่านั้น
ฉันนวดด้วยตะขอในเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 5-7 นาที
คุณไม่สามารถจับแป้งด้วยมือได้มวลเป็นของเหลวเหมือนโจ๊กข้าวโอ๊ตข้น คุณต้องใช้ไม้พายรวบรวม "โจ๊ก" ในกองแล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์ที่อุณหภูมิ 30 * C จนมวล (แป้ง) เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งลุกเร็ว!
สำหรับการนวดให้โรยแป้งด้วยหยดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แป้งนุ่มมาก !!!
เราเกลี่ยแป้งบนแผ่นอบเพื่อพิสูจน์แป้งจะขึ้นเร็วมาก!
ในขณะที่แป้งสุกให้อุ่นเตาอบที่ 220 * C
เราตัดแป้งและใส่แป้งในเตาอบเพื่ออบลดอุณหภูมิเป็น 200 * C ทันที
หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 180 * C แล้วนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน

บันทึก

มาลองกัน…
ขนมปังกลายเป็นสีเทาอ่อน ๆ เพราะมีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบมาก - 37% - เยอะมาก !!!
เศษมีรูพรุนนุ่ม แป้งกรอบมาก!
ฉันไม่สามารถต้านทานและหักขนมปังออกได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่คุณภาพและโครงสร้างของเศษยังคงมองเห็นได้!

Bon Appetit ทุกคน!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังกับข้าวโอ๊ตในเครื่องทำขนมปัง (หมาใหญ่)

ขนมปังข้าวโอ๊ต (Paillette)

ขนมปังธัญพืชพร้อมข้าวโอ๊ตและแอปริคอตแห้ง (R.Bertine) (โอเมล่า)

ธุรการ

เราได้อบขนมปังเซโมลิน่า 100% แล้ว ...
เราได้อบขนมปังด้วยมันฝรั่งต้ม 50% แล้ว ...
เราได้อบขนมปังกับคอทเทจชีส 50% แล้ว ...
เราได้อบขนมปังมัลติเกรนที่มีธัญพืชสูงแล้ว ...
เราได้อบบัควีทด้วยแป้งโซบะ 50% แล้ว ...

ตอนนี้เราอบด้วยข้าวโอ๊ตที่มีปริมาณสูงถึง 38% ...

ตอนนี้ถ้าไม่มีแป้งง่ายๆที่บ้านอย่าลังเลที่จะเพิ่มเซโมลินามันฝรั่งข้าวโอ๊ตและเกล็ดอื่น ๆ ขนมปังจะกลายเป็นขนมปังและนอกจากนี้ขนมปังที่อร่อยและโปร่งสบาย

Bon Appetit ทุกคนขนมปังดี

Tatiasha

ธุรการ และสำหรับ HP สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำงานแบบครบวงจรถ้าใช่แล้วปริมาตรนี้เหมาะกับ HP ของฉันสองรูปแบบ (450 กรัม) หรือไม่ฉันอ่านว่าคุณมีเหมือนกัน คุณสามารถอบด้วยโปรแกรมอะไรได้บ้าง? และอีกอย่าง: ฉันไม่มีข้าวโอ๊ตรีดยาว แต่เป็นแบบดั้งเดิมเท่านั้นหรือไม่?

จูเลีย

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบขนมปัง ฉันชอบมันมากกับเปลือกกรอบ

ธุรการ

อบเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณ!