อเลนขอบคุณสำหรับคำตอบ ยังคิดไม่ออกว่าจะเอาไปทำขนมปังปิ้งอะไรดี: ก้อนโต ๆ นุ่ม ๆ เห็นได้ชัดว่าคุณต้องยืนข้าวสาลีอีกต่อไปเพื่อให้สูงขึ้น
ไม่รู้จะถามทำไม มาลองสร้างกัน
หากคุณมี Delongy 125 ให้ทำสิ่งนี้:
สูตรนี้ใช้สำหรับขนมปังคลาสสิก 1 กก. เปลือกปานกลางโหมดพื้นฐานหมายเลข 1
ดูสูตร ใช้ยีสต์ครึ่งหนึ่ง แทนที่น้ำ 50 มิลลิลิตรกับไข่ 1 ฟอง (ก่อนหน้านี้นำออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถนำไปอุ่นได้ แต่อย่าให้ร้อน !!! น้ำเป็นเวลายี่สิบนาที) เติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นขนมปัง หวานต่อไปไม่ต้องเพิ่ม) ลดไขมันลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากมีไขมันในไข่แดง
เมื่อนวดให้มองเข้าไปและสัมผัสกับขนมปังด้วยนิ้วของคุณ ควรเป็นไปตามที่ผู้ทรงคุณวุฒิของเว็บไซต์อธิบาย - แป้งไม่ควรติดนิ้ว (อย่างน้อยก็น้อยที่สุด) 15 นาทีหลังจากเริ่มนวดขนมปังควรเคลื่อนจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่งหยิบแป้งขึ้นมา แต่ หมุนไม่ตรงกลาง! หากหมุนตรงกลางและมีร่องแห้งลึกบนพื้นผิวของแป้งให้เติมน้ำลงในช้อนโต๊ะพร้อมกับหยุด ถ้าถังติดกับผนังให้ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. จดทุกอย่าง! จากนั้นเราจะทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารจนถึงกรัม
จดการกระทำทั้งหมดลงในแผ่นกระดาษเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องค้นหาในคำแนะนำในภายหลัง การพัฒนาสูตรอาหารระหว่างเดินทางเป็นเรื่องยุ่งยากและต้องใช้ทักษะ
แต่ถ้าคุณต้องการเบี่ยงเบนความสนใจตัวเองจริงๆก็จะมีปุ่มหยุดชั่วคราวในเตาซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสหายใจและดูคำแนะนำ แต่อย่าใช้การหยุดชั่วคราวมากเกินไป การนวดสามารถระงับได้ แต่การหยุดชั่วคราวไม่สามารถหยุดการหมักในแป้งได้ ดังนั้นหยุดชั่วคราว - 1-2 นาทีไม่มาก
วัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังชั่งน้ำหนักและบันทึก วิธีนี้จะช่วยให้คุณสร้างผลลัพธ์ที่เหมือนกัน (หรือถูกต้อง) ได้ 100% โดยทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร
เตรียมขนมปัง 1 กก. เปลือกปานกลาง แต่ตั้งโปรแกรมชุดแรกและชุดที่สองเพื่อให้ได้เวลาสูงสุด Deboning time - เพิ่มเติม: นี่คือการผสมฟองในแป้งและมีขนาดเล็กลง ตามทฤษฎีด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงควรฟูนุ่ม แต่ยืดหยุ่นมาก (ฉันคิดว่านี่สำคัญสำหรับขนมปังปิ้ง) และพอสุก การขึ้นแป้งครั้งสุดท้ายต้องตั้งไว้เป็นเวลา 99 นาที แต่ต้องควบคุมความมันอย่างชัดเจน - มองผ่านหน้าต่าง บันทึกเวลาที่ด้านบนของแป้งล้างด้วยขอบของถังทันที (ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นน้อยกว่า 99 นาทีหลังจากการขึ้นครั้งสุดท้าย)
ปิดการขึ้นทันที (เคาะลงเป็นเวลา 0 นาทีด้วยปุ่ม MODIFY) และเปิดการอบ ตั้งเวลาในการอบให้สูงสุด แต่ควรมองออกไปนอกหน้าต่างเสมอขอแนะนำให้ใช้โคมไฟตั้งโต๊ะหรือไฟฉายส่องที่นั่นหากมีแสงสว่างไม่เพียงพอ ดูความพร้อมตามสีของเปลือกโลกด้านบน ควรเป็นสีทองอ่อน
เมื่อยกแป้งขึ้นและอบอย่าเขย่าโต๊ะเพราะขนมปังจะลอยขึ้นอย่างแรงและไวต่อการกระแทกเพราะมันจะหลุดและเนื้อแน่น
บันทึกการดำเนินการทั้งหมด (เวลาและลำดับ) หากทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณต้องการ - จากนั้นเขียนโปรแกรมและป้อนลงในหน่วยความจำภายใต้ตัวเลข จากนั้นคุณจะอบสูตรนี้ด้วยการกดปุ่มสองสามครั้งรวมถึงการอบแบบล่าช้า (ในตัวจับเวลา) และในตอนเช้า (หรือหลังเลิกงาน) ขนมปังไวท์โทสต์สุดโปรดของคุณจะรอคุณอยู่
คำแนะนำนี้ไม่ได้กำหนดโดยสูตรเฉพาะ (ยังไม่มีร่องรอยของมัน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะปรากฏขึ้น) แต่ด้วยตรรกะของกระบวนการโดย IMHO ของฉันนั่นคือการพิจารณาจากประสบการณ์ชีวิตส่วนตัว คงไม่คุ้มที่จะรอผลในครั้งแรก แต่สักสองสามครั้ง - เราจะทำ!
ดังนั้นอย่าลืมเขียนสิ่งที่เกิดขึ้นและเราจะร่วมกันแก้ไขทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ แต่พูดตามตรงฉันกินขนมปังเป็นขนมปังปิ้งมานานมากแล้วและมีอยู่ในร้านเคียฟที่ฉันไปเยี่ยมชมมีพันธุ์สองโหล (อาจมากกว่านั้น) ดังนั้นโปรดเขียนรายละเอียดว่าขนมปังในความคิดของคุณควรเป็นอย่างไร: รสชาติสีและความหนาแน่นของเปลือกกลิ่นเศษความสม่ำเสมอความยืดหยุ่นรอยพับคุณสมบัติพิเศษ มาลองร่วมกันพัฒนาสูตรอาหารที่ตรงตามความต้องการ ฉันมั่นใจ 100% ว่าเราจะประสบความสำเร็จถ้าเราทำงานด้วยสมองของเรา ผู้คนจะบอกคุณบางอย่าง โชคดี.
