แฮมแห้ง

แฮมแห้ง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อซี่โครงหมู (ไม่มีกระดูก)	1300 กรัม
เกลือหยาบ	130 ก
กระเทียม	5 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อหมูชิ้นหนึ่งซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากโรยด้วยเกลือให้ทั่วตักใส่ภาชนะแช่เย็น 5 วันเพื่อให้เค็มพลิกชิ้นทุกวัน
• หลังจากเนื้อหมูเค็มนำออกจากภาชนะแล้วเคลือบด้วยกระเทียมสับละเอียด
• ห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาดมัดด้วยด้ายหนาให้แน่นแล้วแขวนที่ระเบียงให้แห้ง
• ขั้นตอนการทำให้แห้งใช้เวลา 7 วัน
• นี่คือแฮมกระตุกของเราพร้อมแล้ว
• 
• การสูบบุหรี่ในควันเย็นคงไม่เป็นการดี แต่ฉันก็ยังไม่มีโอกาสเช่นนั้น รสชาติละมุนลิ้นมาก

เวลาเตรียม:

2 สัปดาห์

บันทึก

ฉันทำครั้งแรก แต่ฉันชอบรสชาติของเนื้อซี่โครงมากฉันเคยซื้อที่ร้าน แต่มีราคากัดและไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติที่บ้าน

ตาเตียนาบอกฉันว่าการแขวนแฮมไว้ที่ระเบียงเป็นเรื่องสำคัญหรือไม่เพราะที่นั่นมันเย็นหรืออุณหภูมิมีความสำคัญ? อยากลองสูตรของคุณแขวนไว้ที่ไหน

ฉันแขวนมันไว้กับเชือกเพื่อให้มันปลิวได้จากทุกด้าน ฉันคิดว่าอากาศตอนนี้ สำหรับอนาคตฉันตัดสินใจว่าชิ้นควรจะเล็กลงแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง แม้ว่ายิ่งแห้งนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
ในฤดูร้อนฉันไม่รู้ว่าควรแขวนไว้ในตู้เย็นตอนนั้นดีกว่า ต้องลอง. ฉันหั่นมันบาง ๆ แม้ว่ามันจะยังคงถือได้ แต่ตอนนี้ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นที่นั่นมันก็ยังแห้งอยู่

คำถามคือที่แขวน

โดยปกติจะห่อด้วยผ้ากอซ (ผ้าพันแผล) และแขวนไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีฟรอสต์

การสูบบุหรี่ยังคงเป็นควันเย็นคงไม่เป็นการดี

ขอโทษทีหลังตู้เย็นหรือยังเหี่ยวนิดหน่อย?

มีความจำเป็นที่จะต้องเหี่ยวแห้งฉันแขวนไว้ที่ระเบียงเป็นเวลา 7 วันเพื่อให้แห้งเล็กน้อยแม้ว่าอุณหภูมิจะต้องสูงกว่าศูนย์ก็ตาม มิฉะนั้นจะแข็งตัว