เค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้น (Paski) คัสตาร์ดจาก Svetta

หม่อมธัญญา

svettaไม่ต้องห่วง !!! ออกมาไม่มากนัก ฉันคิดว่าฉันจะมีเวลาทุบมันจนกว่ามันจะค้าง !!!)))

Svetta

ตอนนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามีส่วนผสมของสูตรเดียวกับของฉัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0โดยไม่ต้องใช้แป้งเลยและเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง Zest ย้อนกลับไปในปี 2010 แสดงสูตรนี้
และฉันก็คิดว่า สามสูตรที่มีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน - Myasoedovsky คัสตาร์ดและ Izyumkin ฉันสงสัยว่ารสชาติมันจะแตกต่างกันอย่างไรโดยเฉพาะโครงสร้างของเศษ ??? หรือเปล่า ???

Leka_s

Svetochka, ฉันอบตามทั้งสามสูตรพวกเขามีรสชาติคล้ายกัน แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าทั้งสามอย่างแตกต่างกันในองค์ประกอบของเศษคุณรู้ว่าเศษของคุณ: มัน, ชื้น, หนัก; ด้วยเค้ก Myasoedovskaya มันดูเหมือนขนมปังบนเศษขนมปัง แต่ก็ยังเปียกกว่าไม่เล็กและไม่แห้งเร็ว แต่เป็นแบบที่ "ไม่ง่ายกว่านี้" ถ้าตามสูตรอย่างเคร่งครัดฉันก็เป็น ร่วนมาก ..

Svetta

Leka_sฉันยังมีอีกหนึ่งชุดที่มีน้ำหนัก 20 กก. กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยไม่มีคำอธิบาย
ตอนนี้ฉันใส่เค้กจาก Zest Simple ใน HP ฉันจะเห็น ...

แอนนา 1957

ดังนั้นฉันจึงพยายามอย่างหนักเพื่อหาสาเหตุที่แป้งยีสต์ร่วนและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร ความคิดเห็นประการหนึ่งคืออย่าใส่แป้งขาวลงในแป้งเฉพาะไข่แดง แม้ว่าพวกเขาจะไม่ใส่ไข่ในขนมปังเลย แต่ก็มีความแตกต่างในแง่นี้เช่นกัน ในระยะสั้นยังไม่มีความชัดเจน

Svetta

แอนนา 1957และฉันมักจะเป็นสาเหตุของความสมดุลของแป้ง - ของเหลว - น้ำมันและด้วยเหตุนี้อิทธิพลของเวลาในการนวด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในการนวดที่มีปัญหานั้นฉันไม่ได้นวดแป้งให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์

แอนนา 1957

ฉันมักจะนวดในลักษณะเดียวกัน - ในการรวม MUM5

Svetta

แอนนา 1957ดังนั้นเวลานวดจึงแตกต่างกัน ... โดยทั่วไปหัวข้อสำหรับความคิด ...

Leka_s

อ้างถึง: svetta

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในการนวดที่มีปัญหานั้นฉันไม่ได้นวดแป้งให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์

ฉันมักจะสรุปว่ามันขึ้นอยู่กับเวลา / คุณภาพของการนวด ... "มันไม่ง่ายกว่านี้" ไม่ได้นวดเลยแป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนในครีมเปรี้ยวหรือบิสกิตเนย

แอนนา 1957

คุณนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารกี่นาที?

Svetta

อ้างถึง: Anna1957

คุณนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารกี่นาที?

คำถามเชิงโวหาร ...........

ขนาน

ฉันได้ลิ้มรส myasoedovsky และของคุณ ความแตกต่างคือมหึมาระหว่างพวกเขา! อร่อยทั้งคู่ แต่คนละแบบ! เส้นใยสำหรับกินเนื้อพร้อมกลิ่นไวน์ที่ยอดเยี่ยมจากการหมักแป้งนาน และของคุณก็เหมือนคัพเค้กฉันจะบอกว่าเหมือนเค้ก))) อร่อยมากมันรวย !! และไม่เหม็นเขียวจริงๆมันยืนอยู่บนจานในตอนเช้าไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรและอย่างน้อยก็ทำอะไรให้เขา !!! ฉันสำหรับการทดลอง))) น่าแปลกใจที่มันไม่ได้ค้างและนั่นแหล่ะ! ฉันค่อยๆตัดชิ้นส่วนระหว่างวัน) ฉันจะเก็บไว้ในกระเป๋าตอนกลางคืนฉันจะไม่ทรมาน))

ขนาน

อ้างถึง: svetta

คำถามเชิงโวหาร .......

แน่นอน - วาทศิลป์))) ฉันผสมเป็นเวลานาน ... ที่นี่ใน myasoyedovsky เช่นบอกว่า 10 นาทีและฉันผสมกับเครื่องผสมแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนร้อนเกินไปจากนั้นอีก 10 นาทีด้วย ด้ามจับ))) เบา ๆ เมื่อวานของคุณไม่ได้นวดนานขนาดนั้นฉันไม่ได้กวนจนโคโลบ็อกสุดท้าย (ไม่ใส่เนย) อาจจะประมาณ 20-30 นาที ... แต่เส้นกลูเตนก็สวย))) น้องคนสุดท้อง และฉันแค่ชื่นชมพวกเขาได้กลิ่นแป้งลอง))) เธอก็ชอบแป้งเหมือนฉันด้วย))) เธอแค่อยากกินทุกอย่างดิบ))) โดยวิธีการที่แป้งดิบรสชาติเหมือนสูตรขนมที่ฉันชอบสำหรับพาย ดังนั้นฉันจึงรู้ทันทีว่ามันน่าจะอร่อย)) แต่อย่างน้อยรสชาติของแป้งดิบก็ใกล้เคียงกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ใช่เค้กอีสเตอร์ของคุณยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ใช่ฉันใช้มือจับเนยตอนแรกฉันต้องการที่จะใช้การรวมกัน แต่ฉันขอแป้ง)) ดังนั้นฉันจึงบีบมันเล็กน้อย))

ขนาน

Sveta สำหรับคำถามที่ว่าเค้กชิ้นไหนดีกว่ากัน - ของคุณหรือเค้กกินเนื้อ - เมื่อวานนี้พ่อแม่ได้ระลึกถึงผู้เสียชีวิตและที่นี่พี่สะใภ้ที่ลองเค้กทั้งสองชิ้นในการแสดงของฉันบอกว่าของคุณดีกว่าแน่นอน เธอบอกว่าเขาคือสิ่งที่เขาเคยเป็นมากที่สุดดีที่สุด)

Svetta

Gulya ขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!! หวังว่าพวกเขาจะซื่อสัตย์และไม่เพียง แต่ทำให้ฉันพอใจ
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือฉันได้รับ "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปีพ. ศ. 2498 จากพ่อของฉัน ใน. ที่นั่น 287 หน้า ฉันค้นพบสูตรสำหรับ "เค้กอีสเตอร์" แล้ว และสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือสูตรหนึ่งต่อหนึ่งของฉันความแตกต่างอยู่ที่นม (ฉันมี 500ml มี 1.5 กอง = 375ml ฉันจะลดปริมาณของฉันลงเล็กน้อย) !!! ในวิธีการปรุงอาหาร และฉันก็เข้าใจว่าทำไมเค้กของฉันถึงทำให้ทุกคนนึกถึงความทรงจำ - นี่คือรสชาติของวัยเด็ก !!! ก่อนหน้านี้เค้กถูกอบตามหนังสือเล่มนี้มีสูตรอื่น ๆ อีกเล็กน้อยไม่มีอินเทอร์เน็ต รสชาตินี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน! การรับรู้ของเด็กนั้นแข็งแกร่งที่สุดและเป็นที่จดจำไปตลอดชีวิต
มีคนฉลาดใช้วิธีการชงแป้งกับสูตรนี้และเราได้เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม !!!

อย่างไรก็ตามเค้กเหล่านั้นที่ฉันอบในเทศกาลอีสเตอร์นั้นยังคงยืนอยู่และไม่ได้ค้างเพียง แต่มันแน่นขึ้นเท่านั้นเรากำลังกินมันอย่างช้าๆ

ขนาน

อ้างถึง: svetta

หวังว่าพวกเขาจะซื่อสัตย์และไม่เพียง แต่ทำให้ฉันพอใจ

อย่าลังเลเลย))) ทุกอย่างเป็นความจริงฉันถ่ายทอดมันออกมาเป็นคำ ๆ )) เค้กที่อร่อยมากตอนนี้ฉันรีดนมของเหลือน่าเสียดายที่มันจบลงอย่างรวดเร็ว (((ที่นี่เราทำทุกอย่างให้เสร็จและฉันจะลดน้ำหนักเพิ่ม มิฉะนั้นพวกเขาก็เหมือนมีบางอย่างเพิ่มเข้ามาอย่างเงียบ ๆ และรวดเร็ว))

Svetta

ขนาน, Gulechka ขอบคุณสงบ !!!
ท้ายที่สุดคุณสามารถอบจากแป้งนี้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้นคุณสามารถอบด้วยคัพเค้กและรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ แต่แคลอรีสูงสยองก็จริง ...

คนเดินทาง

Sveta สาว ๆ ช่วยฉันดูว่าเค้กขนาดกลางหนักเท่าไหร่เค้ก 400 กรัมมันธรรมดาไหมและเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรคุณวางเค้กไว้ที่ไหนแค่ที่อุณหภูมิห้องหรือเปิดเตาอบ / ปิด?

Svetta

คนเดินทางเค้กเฉลี่ยของฉันคือ 350-400g ฉันแจกจ่ายเค้กเมื่อทำได้ฉันสามารถวางไว้ด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนูฉันสามารถใส่ในเตาอบที่อบอุ่นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวและความเร็วที่ต้องการของกระบวนการ

คนเดินทาง

ขอบคุณ! คำอธิบายหนึ่งของเค้กของคุณมันบ้ามาก! จะทำปีนี้แน่นอน

Bul

Sveta ฉันสนใจสูตรเค้กของคุณมากด้วย! มีคำถามหนึ่งข้อ: - หลังจากต้มแป้งแล้วคุณต้องเพิ่มนมมากขึ้นดังนั้นนมนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ร้อนหรืออบอุ่นด้วย?

Svetta

Bulนมควรอุ่น

Ychilka

Sveta สวัสดี ไปที่ PM ฉันเขียนถึงคุณที่นั่น

เคิร์ก

Sveta ทำเค้กชุดทดสอบครึ่งหนึ่งฉันชอบเค้กฉันคิดว่าพวกเขาอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คำถามเกิดขึ้นว่าต้องนวดแป้งก่อนพิสูจน์อักษรนานแค่ไหนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน? นวดประมาณ 15 นาที แต่แป้งยังคงเหนียว คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อนวดได้เพียงพอแล้ว? มันกลายเป็นเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นหนึ่งในรูปแบบกระดาษซิลิโคนสามชิ้น พวกเขาไม่ชอบด้านข้างของเค้กอีสเตอร์พวกเขาติดอยู่ เค้กเปิดออกด้านในโปร่ง ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กอร่อยจริงๆ

Svetta

เคิร์ก, Natalya วิธีนี้แป้งจะไม่หลุดออกจากมือของคุณมันจะมีความหนืดมาก ฉันวางมันเป็นรูปร่างด้วยมือของฉันหรือด้วยช้อนขนาดใหญ่มันถูกเขียนไว้ในสูตร
และนวดให้ถูกต้องประมาณ 15 นาที

เคิร์ก

ขอบคุณสำหรับเค้กอีสเตอร์

Albina

อ้างถึง: svetta

ฉันอบขนมเหล่านี้มา 4 ปีแล้ว ปีนี้เธอทำลายสถิติส่วนตัว - อบ 20 กก. 800 ก. !!! มากกว่า 70 ชิ้น
มาสก์ไม่แห้งเกือบ 2 สัปดาห์ยังคงสดเกือบเท่าเดิม [/ quote]

ฉันจะต้องลองสูตรนี้

ลิลลี่

ฉันจดไว้ฉันต้องการอบสักพักเพื่อทดสอบ แต่อดอาหาร ... ครอบครัวจะพยายาม

อาย

ขอบคุณมากสำหรับสูตร อร่อยมาก !!!! ในวันพฤหัสบดีฉันทำแบบทดสอบหนึ่งส่วนและเมื่อวานฉันทำสองส่วน แน่นอนสูตรมาก่อน ทุกคนชอบมัน รายงานภาพในภายหลัง.

anavi

svetta, Svetochka ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์ของคุณในฐานะมืออาชีพอธิบายให้ฉันฟังไม่มีเหตุผลได้โปรดตีคนผิวขาวให้ถึงจุดสูงสุดทำไม? ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเตรียมบิสกิตทุกสูตรจะพูดว่า: "ในตอนท้ายแนะนำโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังให้กลายเป็นโฟมที่แข็งแรง และตามที่ฉันเข้าใจให้อบทันที และเรา (ไม่ใช่เฉพาะในเค้กอีสเตอร์ที่งดงามของคุณ) ปัดแนะนำและนวดเป็นเวลานาน! ฉันไม่เข้าใจ!

คนเดินทาง

สาว ๆ แป้งควรขึ้นประมาณเท่าไหร่และควรขึ้นเท่าไหร่?

Svetta

anaviคุณไม่ควรจัดอันดับให้ฉันเป็นมืออาชีพฉันเป็นคนรักการทำขนมธรรมดา ๆ ฉันจะไม่ตอบคำถามของคุณเพราะฉันได้สูตรในรูปแบบนี้และฉันยังคงอบอยู่ และจริงๆแล้วเราไม่ได้อบบิสกิต

คนเดินทางเวลาของการขึ้นครั้งแรกของแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบจากหนึ่งชั่วโมงถึงสาม และฉันไม่มีแป้งเช่นนี้ฉันมีแป้งที่ไม่มีไขมัน - ชุดแรกถ้าคุณหมายถึงอย่างนั้น ฉันอ้างตัวเองจากสูตร: "5) แป้งมีความเหมาะสมในปริมาณ 2.5-3 เท่า"

ตา

svettaแล้วฟิลเลอร์ประมาณเท่าไหร่เพื่อไม่ให้หายไปและขึ้นกับแป้ง?

Svetta

ประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล

ตา

svetta, ขอบคุณ)

ตา

พบ)))

คนเดินทาง

ฉันพยายามอบฉันทำชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมาก 100 กรัมและ 3 ขนาดกลางจาก 300 ถึง 500 และท็อปส์ซูที่หย่อนคล้อยทั้งสามนี้ใส่ในเตาอุ่นอบด้านบนและด้านล่าง 180 ซึ่งยืนห่างจากผนังมากขึ้น ฉันสามารถลองเตาอบแบบพาความร้อนและเครื่องทำความร้อนส่วนบนได้หรือไม่?

โชโกะ 11

svettaขอบคุณสำหรับสูตรทุกคนชอบรสชาติปัญหาหนึ่ง - เค้กของฉันพังมาก นี่เป็นบรรทัดฐานหรือว่ามีอะไรผิดปกติ?

Svetta

คนเดินทางฉันไม่มีการหมุนเวียนในเตาดังนั้นฉันจะไม่บอกคุณ

โชโกะ 11เกี่ยวกับความร่วน - ฉันยังมีแบทช์บี้บางส่วนในขณะที่คนอื่น ๆ ก็ปกติ เหตุผลนี้คืออะไรไม่ทราบ แต่คิดว่าแป้งผสมไม่ดี IMHO

เค้ก

svettaฉันอ่านแล้วและฉันก็อยากได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดด้วย! และระยะเวลาที่ปลอดภัยในการใส่ยีสต์แห้งแทนการสดหรือในสูตร 50 กรัม แห้ง?

Svetta

เค้กสูตรประกอบด้วยยีสต์สด ฉันไม่เคยอบแบบแห้งฉันจะไม่บอกคุณ

ตุ๊กตาทารก

ข้อความอ้างอิง: CAKE

svettaฉันอ่านแล้วและฉันก็อยากได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดด้วย! และระยะเวลาที่ปลอดภัยในการใส่ยีสต์แห้งแทนการสดหรือในสูตร 50 กรัม แห้ง?

ฉันพยายามที่จะทำมันแห้ง และไม่มีอะไรมาเลยแป้งพอดีไม่ดีมาก กลายเป็นเรื่องไร้สาระ! บางทีฉันอาจจะนับไม่ถูกต้องบางทียีสต์ล้มเหลวหรืออาจจะเป็นสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับยีสต์แห้ง!

Svetta

โดยทั่วไปฉันใช้ยีสต์แห้งปีละครั้งเมื่อมียีสต์สดไม่เพียงพอสำหรับขนมปัง ดังนั้นฉันจึงมีของสด 2 ซองในตู้เย็นเสมอเราไม่มีปัญหากับการซื้อพวกเขาขายได้ทุกที่

ตุ๊กตาทารก

อ้างถึง: svetta

โดยทั่วไปฉันใช้ยีสต์แห้งปีละครั้งเมื่อมียีสต์สดไม่เพียงพอสำหรับขนมปัง ดังนั้นฉันจึงมีของสด 2 ซองในตู้เย็นเสมอเราไม่มีปัญหากับการซื้อพวกเขาขายได้ทุกที่

และเรามีปัญหาในขณะนี้! การหยุดชะงักของอุปทาน ฉันก็เลยอยากจะเล่นให้ปลอดภัย แต่ฉันสามารถซื้อได้ขอบคุณพระเจ้า!

Byaka zakalyaka

Oche ชอบเค้กของคุณปลูกไว้การแทนที่เนยด้วยเนยเทียมจะส่งผลต่อรสชาติหรือโครงสร้างของแป้ง เท่าที่ฉันเข้าใจแป้งอาจเบาลง แต่รวยน้อยกว่าหรือการทดแทนไม่ส่งผลเลย? ขอบคุณ

Svetta

Byaka zakalyakaฉันไม่ได้เปลี่ยนเนยทั้งหมด แต่อย่างใดฉันลองใช้เนยเทียมครึ่งหนึ่ง - รสชาติดี

ขนาน

svettaตอนนี้ฉันแทบจะไม่รอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย))) tasuuusno)) ฉันทำสองส่วนในวันพฤหัสบดีฉันอาจจะอบอีกครั้ง คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะไม่แบ่งไข่เป็นไข่แดงและไข่ขาวตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและเกลือ

Svetta

Gulechka ฉันดีใจที่คุณชอบเค้กอีสเตอร์! ฉันควรจะพยายามตีไข่ทั้งฟอง ...

นิกิโตสิก

svettaขอบคุณสำหรับสูตรเค้กแสนอร่อยที่ชอบมาตั้งแต่เด็ก! ฉันจดสูตรเดียวกันจากแม่ของฉัน แต่มีเพียงส่วนผสมเท่านั้น ...ฉันยังไม่เข้าใจเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้มัน (ตัวเล็กวันรุ่งขึ้นพังเมื่อตัด) แม้ว่ามันจะเขียวชอุ่มและสูง และนี่คือวิธีการทำแป้งที่มหัศจรรย์ ... !!! แม่ของฉันทำแป้งยีสต์บนแป้งคัสตาร์ดและฉันคิดว่ามันไม่มีอะไรเลย ... และทุกอย่างก็ถูกนวดและยกขึ้นและ "ม้า" คืออะไร - ในการต้มเบียร์ !!!

Svetta

นิกิโตสิกขนมชูส์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาได้ดีขึ้นและยาวนานขึ้น และ IMHO ที่ร่วนจากการนวดแป้งไม่ดี ฉันมีชุดเล็ก ๆ ด้วยฉันคิดว่ามันไม่ได้ผสมกัน